任何可吃的东西,都可称之为食材,美味最基本的来源就是食材本身。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,想必你对食材了解很多吧?小编经过搜集和处理,为你提供鲤鱼为什么能与白菜同吃,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
鲤鱼富含蛋白质和多种氨基酸,并含有多种维生素、钙、磷、铁、肌酸、磷酸肌酸等,有开胃健脾、利尿消肿、清热解毒、止渴平喘、下乳安胎等功效,特别对孕妇的浮肿、胎动不安有良效。
白菜含有丰富的维生素和矿物质,其中钙、锌含量较高,有养胃消食、清热解渴、利小便、止咳嗽等作用。丰富的纤维素能促进肠道蠕动,钼元素可抑制机体对亚硝胺的吸收,有一定的抗癌作用。
二者配食营养丰富,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素,是妊娠水肿的辅助治疗食物。
做法小技巧
1、建议大家挑选的时候不要奔一点虫洞也没有的用劲,为标准。蔬菜怎么可能会没有虫子呢,如果没有那就不正常了。
2、建议大家挑选的时候,把泥扣掉,看看根部颜色,如果没有烂掉,没有变暗黄就可以了。
3、白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。
4、可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心。
5、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。
6、炸时手提鱼尾,边炸边用热油淋浇鱼身,定型后再全部入油浸炸;
7、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。
8、有少量的虫洞,不是那么太好看,美观,这样的会比较的好吃,没化肥。
9、用小白菜制作菜肴,炒、熬时间不宜过长,以免损失营养。
10、小白菜的根部;正常新鲜的根部应该是白色,但因为从土中拔出,所以会有些泥。
选购技巧
1、圆白菜的颜色;普遍的圆白菜是绿色和白色混掺的,一般绿色部位是嫩叶,而白色部位是菜邦。
2、小白菜的根部;正常新鲜的根部应该是白色,但因为从土中拔出,所以会有些泥。
3、建议大家挑选时候主要选择较沉的圆白菜。
4、看白菜的外表。一定要挑选那种比较密实的,同时还要选择根部小一点的,这是因为白菜的根吃不了,若是太大根的话,又吃不得,去掉这一部分实在可惜。
5、看外表。就大白菜而言,挑选的时候,看外表很重要。一般要挑卷得密实的大白菜,同时也要看看根部,根部要小一点,因为大白菜的根是吃不得的。另外重要的一点,要看看腐烂了没有,如果烂掉了,要慎选。
6、新鲜鱼肚紧不破;次鲜鱼或变质的鱼肚软胀气或破裂,甚至发黑或发绿。
7、圆白菜能抑制癌细胞,通常秋天种植的圆白菜抑制率较高,因此秋冬时期的圆白菜可以多吃。
8、新鲜鱼的鳃片鲜红带血,清洁、无粘液、无腐臭,鳃盖紧闭;次鲜或变质的鱼鳃片暗红、灰红、紫红或黄绿,带有粘液并伴有腥臭味,鳃盖自行张开。
9、圆白菜的软硬度;新鲜的圆白菜因为营养丰富所以会很硬是。
10、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免招牌营养素的大量损失。
搭配指南
1、白菜和虾米:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
2、白菜和牛肉:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
3、白菜和豆腐:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
4、鲤鱼和米醋:鲤鱼本身有涤水之功,人体水肿除肾炎外大都是湿肿,米醋有利湿的功能,若与鲤鱼共食,利湿的功能倍增
5、白菜和百叶:清热解暑、和中生津。含有维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁蛋白质、粗纤维等。性味甘微寒,清热生津、除烦利水,是清凉而兼补益之品。牛百叶是牛胃的一部分,性味甘平,功能补益脾胃。
6、白菜和辣椒:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
7、白菜和猪肉:适宜于营养不良、贫血、头晕、大使干燥等人食用
8、金针菇和白菜:金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。另外金针菇、豆腐、白菜都对皮肤有一定的营养,若三者搭配食用,有养颜嫩肤,减肥健身的作用,用于高血压、肥胖症、糖尿病。
9、醋和鲤鱼:鲤鱼本身有清水之功,人体水肿除肾炎外都是湿肿。米醋有利湿的功能,若与鲤鱼伴食,利湿的功效则更强。
10、猪肝和白菜:白菜清热,猪肝补血,两者配合有滋补功效
禁忌指南
1、鲤鱼和赤小豆:相克
2、狗肉和鲤鱼:二者生化反应极为复杂,可能产生不利于人体的物质
3、鲤鱼和咸菜:可引起消化道癌肿
4、酱和鲤鱼:按照中医的说法,口疮的起因多由于心火或胃热。酱性味甘咸,制作时必放辣椒、花椒、茴香等香料,此皆辛热动火之物;另外,古人还有鲤鱼至阴之物,阴极则阳复的说法,如《素问》中就说鱼热中,多食之能发风热
5、鲤鱼和猪肝:同食会影响消化
6、鲤鱼和甘草:同食会中毒
7、阿司匹林和鲤鱼:两者对胃都有刺激作用,同食对胃有损害。
8、鸡蛋和鲤鱼:鸡蛋不宜与鲤鱼共食。怀孕妇女对此更应特别注意。早在《本草纲目》中已有记载:妊妇以鸡子鲤鱼同食,令儿生疮。
9、麦冬和鲤鱼:麦冬能养阴生津,而鲤鱼利水消肿,两者效用不相协调。
10、狗肉和朱砂和鲤鱼:同食会上火
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为什么鸡肉能与冬瓜同吃?
冬瓜和鸡肉清热利尿、消肿轻身夏天气候炎热,心烦气躁,闷热不舒服时宜食;热病口干烦渴,小便不利者。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群宜食。可去水肿,水肿型肥胖的人群多尝试食用。
鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等,有补中益气的功效。
冬瓜含有蛋白质、糖、纤维素、钙、铁、胡萝卜素等营养物质,但不含脂肪,有清热利尿、消肿轻身的作用。所含丙醇二酸可抑制糖类物质转化为脂肪,能防止人体内脂肪堆积,防止身体发胖,且还是美容佳品。由于含钠量较低,又是冠心病、高血压、肾脏病、浮肿患者的佳肴。
选购技巧
1、挑选的时候可以两片对比一下。哪块重并且稍硬的就是不错的。
2、一般都是很大的冬瓜,切成片片状来卖。大家挑选的时候按照自己家庭的饭量,挑选1片左右就可以了。
3、大多数冬瓜都是墨绿色的。大家多挑选墨绿色的就可以。
4、切开的冬瓜片,大家可以用手指轻轻碰一下。如果感觉很软,那么估计是时间稍久的了。挑选稍硬一些的。
5、新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽,皮呈米色、有光泽和张力,毛囊突出。
6、冬瓜的外皮很薄,所以很容易留下划痕。大家在挑选的时候,主要看看有没有深的痕迹。挑选表面光滑,没有坑包的。
搭配指南
1、冬瓜和鸡肉:清热利尿、消肿轻身
2、鸡肉和莲子:此搭配味香甜、略咸、微辣,食之不腻,是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。
3、鸡肉和荔枝:此搭配味香甜、略咸、微辣,食之不腻,是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。
4、红豆和鸡肉:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,有活血、利尿、祛风解毒作用,以及活血泽肤等特点。鸡肉营养丰富,温中益气、填精补肾等作用。
5、鸡肉和菜心:菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素c和钙。具有帮助消化,促进新陈代谢,调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者搭配同食,有填精补髓、活血调经的功效。
6、鸡肉和百合:鸡肉与百合搭配食用,有补血养血、开胃进食等功效。对产后因出血过多,致使身体虚弱而出现的头晕目眩、精神疲乏、乳汁不足等症有一定疗效。
7、鳖肉和冬瓜:甲鱼有润肤健肤、明目的作用。冬瓜富含B族维生素和植物纤维等,具有生津止渴、除湿利尿、散热解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人体脂肪堆积,多吃有助于减肥。
8、牡丹花和鸡肉:可治疗妇女月经不调、行经腹痛、气血虚弱、病后体虚等病症
9、冬瓜和香菜:香莱与冬瓜、黑木耳搭配食用,有利水消肿、降压降脂之效,适用于高血脂、高血压等症。
10、冬瓜和蟹:冬瓜是减肥妙品,与其他瓜菜不同的是不含脂肪,含钠量低。与蟹肉同用,同具减肥健美之效,适用于肾脏病、心脏病、糖尿病和肥胖症等患者食用。
禁忌指南
1、李子和鸡肉:鸡肉亦不宜与李子同食。陶宏景日:.鸡肉不可合葫、蒜、芥、李食。李子为热性之物,具有生津利水、清肝涤热、活血化瘀、益肝坚肾之功效;而鸡肉乃温补之品,若将二者同食,恐助火热,无益于健康。
2、鸡肉和大蒜:《金匮要略》中已有记载:鸡不可合葫蒜食之,滞气。大蒜原称葫,其性辛温,有毒,具有下气消炎、除风、杀毒之功效。朱震亨日:大蒜属火,性热喜散,而鸡肉甘酸温补。
3、鸡肉和兔肉:鸡肉性味甘温或酸温,属于温热之性,温中补虚为其主要功能;而兔肉甘寒酸冷,凉血解热,属于凉性。如果将二者同食,一冷一热,冷热杂进,很容易导致泄泻,故二者不宜同食。
4、鸡肉和鲤鱼:性味不反但功能相乘
5、葱和公鸡肉:葱不宜与公鸡肉配以食用,这一说法早在《肘后备急方》和《本草纲目》中已有记载。
6、芹菜和鸡肉:同食会伤元气
7、鸡肉和芥末:两者共食,恐助火热,无益于健康
8、鸡肉和李子:李子为热性之物,具有生滓利水、清肝涤热、活血化瘀、益肝坚肾之功效;而鸡肉乃温补之品,若将二者同食,恐助火热,无益于健康。
9、野鸡肉和鲇鱼:野鸡肉与鱼肉中皆含酶类激素、各种氨基酸、金属微量元素,若同烹或同食,其生化反应极为复杂,古籍屡有所载,悉从实际经验中来。
10、芥末和鸡肉:芥末性热,鸡肉温补,两者同食助火热,会伤元气。
冬瓜和鸡肉怎么做好吃
鸡肉冬瓜汤
原料:鸡肉300克,冬瓜500克,党参10克,薏苡仁10克,生姜6克,葱10克,精盐4克,味精2克。
鸡肉冬瓜汤的做法
1、将党参清洗干净烘干研末。
2、薏苡仁去壳清洗干净。
3、鸡肉清洗干净切成条。
4、冬瓜刮去粗皮切成块。
5、葱、生姜清洗干净。
6、净锅置旺火上,放清水适量,加入鸡肉烧开,撇去浮沫,再加薏苡仁、生姜片、葱结,烧至鸡肉刚熟时加入冬瓜、党参。
7、烧开后改用小火炖熟,加精盐、味精调味即成。
鸡肉瓜汤
原料:鸡肉300克,冬瓜500克,党参和葱结各10克,薏米20克,味精、精盐各适量.姜片6克。
鸡肉瓜汤的做法
1.将党参去杂,烘干研制成末;鸡肉切成条块;冬瓜去皮切成粗块。
2.炒锅置旺火上,放入鸡肉和适量的清水烧沸,撇去浮沫,加入薏米、姜片和葱结烧至鸡肉刚熟,下入冬瓜和党参,烧沸后改用小火炖熟,撒入精盐和味精即成。
为什么红枣能与牛奶同吃
红枣被称为天然维生素丸,其维生素C含量丰富,还含有B族维生素、维生素P、胡萝卜素、钙、磷、铁、有机酸等,性温、味甘,有健脾益胃、益气生津等作用,可用于治疗心烦失眠、形疲乏力、口干少津,还可治疗贫血。
牛奶营养极为丰富,且易于吸收,有补虚损、益肺胃、生津润肠等功能,久食有延年益寿之功。
红枣和牛奶搭配吃适宜于营养不良、病后体虚、气血不足、癌症等患者食用。
搭配指南
1、猕猴桃和酸牛奶:两者同食可促进肠道健康,帮助肠内益生菌的生长,有利于便秘的纾解
2、咖啡和牛奶:把糙米蒸熟碾成粉末,加上咖啡、牛奶食用。糙米营养丰富,对医治痔疮、便秘、高血压等有良好的作用。咖啡极有营养,又能提神,伴以糙米,口味更佳。
3、木瓜和牛奶:木瓜和牛奶做成木瓜牛奶,有养颜、润肤等功效
4、冬瓜和红枣:补脾和胃、益气生津、调营卫、解药毒。常食可消除体内多余脂肪,具有减肥降脂的作用。
5、牛奶和柑橘:两者同食营养丰富,清凉解渴,抗癌防癌
6、蛋黄和牛奶:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
7、牛奶和蜜枣:做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心肺、解热毒的功效。适宜于营养不良、病后体虚、气血不足、癌症等患者食用。
8、蜂蜜和牛奶:牛奶含钾多,而蜂蜜含有丰富的镁。研究表明,钾对神经冲动的传导、血液的凝固过程都起重要的作用,它能缓和情绪、抑制疼痛、防止感染及减少经期失血量;镁对大脑中枢神经具有镇静作用,能调节心理,消除紧张心理,减
9、牛奶和红枣:牛奶与红枣做成粥,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌及多种维生素,能补血、开胃健脾。
10、牛奶和苹果:两者同食有清凉解渴,生津除热,抗癌防癌的功效
禁忌指南
1、牛奶和生鱼:同食会引起中毒,可以用绿豆汤解毒。
2、巧克力和牛奶:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
3、牛奶和柠檬:同食会影响胃肠的消化。
4、黄豆和酸牛奶:黄豆所含的化学成分会影响酸牛奶中丰富的钙质的吸收
5、牛奶和米汤:同食导致维生素A大量损失
6、牛奶和酸性饮料:凡酸性饮料,都会牛奶pH值下降,使牛奶中的蛋白质凝结成块,不利于消化吸收
7、牛奶和橘子:引起胃炎或胃蠕动异常
8、杨梅和牛奶:杨梅中含有丰富的果酸,而牛奶中含有大量的蛋白质。若将二者同时食用,杨梅中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固,影响蛋白质消化吸收。
9、虾皮和红枣:会发生不良生化反应,导致中毒
10、牛奶和滋补药:滋补药中含有多种有机成分,易与牛奶中的钙质结合,生成不溶性沉淀,不利于消化吸收。
鸡蛋为什么能与菠菜同吃?
菠菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D、维生素E等,尤其以维生素C含量最多,还含有较多的叶酸和铁,具养血止血、通利肠胃、止渴润燥等功能。
鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素等成分,具有滋阴润燥、养血安神、补脾和胃等功效。
鸡蛋和菠菜同食,含有丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素等多种营养素,能为人体提供丰富的营养成分,孕妇常吃可预防贫血。
做法小技巧
1、很多人都爱吃菠菜,菠菜含有草酸,圆叶品种含量尤多,食后影响人体对钙的吸收,因此,食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水,以减少草酸含量。
2、菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用,如姜汁菠菜、芝麻菠菜、海米菠菜等。
3、生菠菜不宜于豆腐共煮,以碍消化影响疗效,将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。
4、需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;
选购技巧
1、色泽浓绿,根为红色,不着水,茎叶不老,无抽苔开花,不带黄烂叶者为佳。选购菠菜,叶子易厚,伸张得很好,且叶面要宽,叶柄则要短。如叶部有变色现象,要予以剔除。
2、听声音:拿起鸡蛋在耳边摇晃,如果没有声音,就是较新鲜的鸡蛋;有水晃荡的声音就是陈蛋。
3、菠菜要选用叶嫩小棵的,且保留菠菜根。
4、选购叶子厚度较大的菠菜,用手托住根部能够伸张开来的菠菜较好,适合购买。
5、菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用,如姜汁菠菜、芝麻菠菜、海米菠菜等。
6、若发现菠菜叶子出现局部暗黄、变色等现象,不要选购。
7、菠菜要选用叶嫩小棵的,且保留菠菜根
8、选购菠菜时,看其是否色泽浓绿,根部是否为红色,这样的菠菜较好。
9、生菠菜不宜于豆腐共煮,以碍消化影响疗效,将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。
10、鼻子闻:即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
搭配指南
1、鸡蛋和百合:百合有滋阴润燥、清心安神的功效,又可消火、祛痰、补虚。而蛋黄则能除烦热、补阴血。加糖调理,效果更佳。三者合用能收全效。
2、鸡蛋和韭菜:鸡蛋与韭菜两者搭配,可以起到补肾、行气、止痛的作用。对治疗阳痿、尿频、肾虚、痔疮及胃痛亦有一定疗效。
3、菠菜和银耳:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
4、玉米和鸡蛋:防止胆固醇过高
5、菠菜和猪肝:是防治老年贫血的最佳搭配食物。
6、桂圆和鸡蛋:桂圆若与鸡蛋搭配食用,能给人体提供丰富的营养成分,对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。
7、干贝和鸡蛋:减少阻塞气道的危险
8、鸡蛋和菠菜:鸡蛋与菠菜都是营养比较丰富的食物,两者搭配食用,含有丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素等多种营养素,孕妇常吃可预防贫血。
9、菠菜和碱性食物:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。
10、生菜和鸡蛋:滋阴润燥清热解毒查
禁忌指南
1、菠菜和大豆:菠菜若与大豆同食,大豆中的维生素C会对菠菜中的铜的析放量产生抑制作用。
2、鸡蛋和橘子:鸡蛋含有丰富的蛋白质,若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用,果酸会使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化和吸收,甚至产生不良症状。
3、鸡蛋和蒜:鸡蛋不宜与蒜同食。这一说法早在《本草纲目》中已有记载:鸡子和葱蒜食之,气短。蒜都是辛温之品。朱震亨日:大蒜属火,性热喜散。此外,葱、蒜有特殊气味,皆因含有挥发性物质,有刺激性,能使局部血管扩张
4、菠菜和黄瓜:维生素C会被破坏尽
5、鸡蛋和鲤鱼:鸡蛋不宜与鲤鱼共食。怀孕妇女对此更应特别注意。早在《本草纲目》中已有记载:妊妇以鸡子鲤鱼同食,令儿生疮。
6、牛奶和菠菜:同食会引起痢疾
7、豆腐和菠菜:同食生结石
8、韭黄和菠菜:韭菜不宜与菠菜同食。韭菜和菠菜均属含草酸较高食材,又菠菜性味甘凉,有滑肠作用,同食易引起腹泻。
9、维生素C和菠菜:维生素C与菠菜同食,会影响维生素C的吸收。
10、鸡蛋和葱:鸡蛋不宜与葱同食。这一说法早在《本草纲目》中已有记载:鸡子和葱蒜食之,气短。葱都是辛温之品。朱震亨日:大蒜属火,性热喜散。此外,葱有特殊气味,皆因含有挥发性物质,有刺激性,能使局部血管扩张,故
11、鹅肉和鸡蛋:同食伤元气
菠菜和鸡蛋怎么做好吃
今天给大家介绍的就是一款制作简单、耗时短的快手菜;
营养丰富又美味的菠菜拌鸡蛋
食材:菠菜1把、鸡蛋3个、油食量、盐适量
菠菜拌鸡蛋的做法
1、鸡蛋去壳装碗中用筷子打散
2、锅中加入适量油,烧热后,倒入打散的鸡蛋炒至金黄后盛出备用
3、菠菜用清水清洗干净,放入烧开的开水中,快速翻动几个捞出沥干水份
4、将焯水后的菠菜倒入炒好的鸡蛋中,加入少许盐拌均匀即可
菠菜鸡蛋饼----有谁能拒绝快捷又营养
材料:鸡蛋2个、菠菜100克、水120ml、面粉100克、盐和油适量
菠菜鸡蛋饼的做法
1.将100克清洗干净的菠菜叶和两个鸡蛋放进料理机桶中,并加点清水约80ml(不加水打不动)。
2.全部打成汁,然后加入面粉100克和盐0.5克再次搅打均。
3.滴入约5克油拌均。
4.最后根据你喜爱的饼的厚薄加少量的水调整面糊的稀稠,以及咸淡。
注:我总共用了120ml的水。
5.取一平底锅,锅烧热,倒少量的油,晃晃锅,倒些面糊,迅速将面糊晃满全锅。
6.煎到不见稀面糊,翻面煎另一面,煎至略焦黄即可,依次做好全部。
甲鱼为什么能与冬瓜同吃
甲鱼富含蛋白质,并含有脂肪、无机盐、维生素B1、维生素B2、维生素A等多种营养成分,不仅易于消化吸收,且产热量高,有滋阴、清热、散结、凉血、益肾、健骨的作用,并能促进血液循环,抑制肿瘤细胞生长,提高机体免疫功能。但甲鱼较滋腻,不宜过多,尤其消化不良、孕妇等不宜食用。
冬瓜富含B族维生素和植物纤维等,具有润肺、消痰、清热、解毒、利尿、止咳、除暑等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人体脂肪堆积,多吃有助于减肥。
冬瓜与甲鱼配食其保健作用增强。
做法小技巧
1、生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症;
2、冬瓜性凉,不宜生食。
3、甲鱼肉的腥味较难除掉,光靠洗或加葱、姜、酒等调料,都不能达到令人满意的效果;
4、冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物,连皮一起煮汤,效果更明显。
5、煎汤,煨食,做药膳,捣汁饮;或用生冬瓜外敷。
6、死甲、变质的甲鱼不能吃;煎煮过的鳖甲没有药用价值;
选购技巧
1、切开的冬瓜片,大家可以用手指轻轻碰一下。如果感觉很软,那么估计是时间稍久的了。挑选稍硬一些的。
2、一般都是很大的冬瓜,切成片片状来卖。大家挑选的时候按照自己家庭的饭量,挑选1片左右就可以了。
3、甲鱼尾部超出背壳的为雄性,反之为雌性,雄性比雌性的好。一般750克左右的雄性清水甲鱼为上乘。被蚊子叮咬过的甲鱼质量最不好。
4、买甲鱼时,关键看它腹部和背部是否光洁、无斑。有疤痕的甲鱼,说明它生过病,有血点的,说明它还带着病,肚皮有血丝的,说明它抓起来有段时间了,或者有其他问题。
5、生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症;
6、挑选的时候可以两片对比一下。哪块重并且稍硬的就是不错的。
7、大多数冬瓜都是墨绿色的。大家多挑选墨绿色的就可以。
8、背光呈青色的清水甲鱼比背壳呈黄色的黄沙甲鱼好。
9、死甲、变质的甲鱼不能吃;煎煮过的鳖甲没有药用价值;
10、买甲鱼必须买活的,千万不能图便宜买死甲鱼,甲鱼死后体内会分解大量毒物,容易引起食物中毒,即使冷藏也不可食用。
搭配指南
1、冬瓜和蟹:冬瓜是减肥妙品,与其他瓜菜不同的是不含脂肪,含钠量低。与蟹肉同用,同具减肥健美之效,适用于肾脏病、心脏病、糖尿病和肥胖症等患者食用。
2、冬瓜和香菜:香莱与冬瓜、黑木耳搭配食用,有利水消肿、降压降脂之效,适用于高血脂、高血压等症。
3、冬瓜和海带:两者同食有降压,美容瘦身等功效
4、冬瓜和火腿:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效
5、香菜和冬瓜:有利水消肿、降压降脂的功效。适用于高脂血症、高血压等症。
6、冬瓜和黑木耳:香莱与冬瓜、黑木耳搭配食用,有利水消肿、降压降脂之效,适用于高血脂、高血压等症。
7、冬瓜和口蘑:利小便、降血压的功效
8、冬瓜和红枣:补脾和胃、益气生津、调营卫、解药毒。常食可消除体内多余脂肪,具有减肥降脂的作用。
9、冬瓜和鸡肉:清热利尿、消肿轻身
10、鳖肉和冬瓜:甲鱼有润肤健肤、明目的作用。冬瓜富含B族维生素和植物纤维等,具有生津止渴、除湿利尿、散热解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人体脂肪堆积,多吃有助于减肥。
禁忌指南
1、鲫鱼和冬瓜:同食会使身体脱水
2、甲鱼和黄鳝:孕妇吃了会影响胎儿健康
3、芹菜和甲鱼:同食会中毒
4、冬瓜和山竹:身体不适。
5、冬瓜和海螺:身体不适。
6、甲鱼和苋菜:同食中毒
7、冬瓜和鲫鱼:一起吃会使身体脱水。
苦瓜为什么能与辣椒同吃
苦瓜是蔬菜中唯一的苦味瓜果菜,性味寒苦,具有养血滋肝、和脾补肾、清热祛暑、明目解毒的功效,为炎热天开胃爽口、祛暑清心的菜肴。所含苦瓜甙和苦味素能健脾开胃,增进食欲,还含有类似胰岛素的物质,可降低糖尿病,是糖尿病患者的理想食品。
苦瓜配以温中散寒、除温开胃的辣椒,可起到制约苦瓜苦寒的作用,凡热性病身热、烦渴、温热、肝火、目赤、目痛等病患者,均可将它作为辅助食疗菜肴。
做法小技巧
1、不要一次吃得过多。
2、苦瓜煮水擦洗皮肤,可清热止痒祛痱。
3、苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管,使铁质吸收得更好,有健胃的功效,能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。
选购技巧
1、如果苦瓜外形像大米粒并且两头尖尖,瓜身较直,则说明苦瓜的质量比较好。
2、选购苦瓜时,着重挑选纹路密而多的商品,与纹路少的相比,这样的苦瓜味道更加浓厚。
3、一般选择疙瘩颗粒大并切饱满丰厚的苦瓜,这样的苦瓜肉厚,反之则瓜肉较薄。
4、如果条件允许,你可以剥开看看里面的颗粒是否已经泛红,如果泛红则不宜购买,这样的苦瓜已经老了。
5、苦瓜的颜色大多是翠绿色的,也是新鲜的。若发现苦瓜表面泛黄,则不宜购买,不是老的就是枯的、放置时间长的。
搭配指南
1、茄子和苦瓜:解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老,也是心血管病人的理想菜蔬
2、苦瓜或苦菜和猪肝:可为人体提供丰富的营养成分,具有清热解毒、补肝明目的功效,经常食用有利于防治癌症
3、苦瓜和粟米:苦瓜清热解暑止渴之功显著,与粟米搭配食用,有清暑解热、降血糖的功效。适用于糖尿病、痱子、疖病、老年糖尿病患者并发视网膜病变。
4、苦瓜和豆腐:苦瓜与豆腐都有清热解毒作用,两者搭配,有涤热除烦、补钙降压的功效。适用于高血压病、高脂血症、骨质疏松症。
5、辣椒和豆腐干:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
6、鸡蛋和苦瓜:苦瓜、鸡蛋搭配能帮助骨骼、牙齿及血管的健康,使铁质吸收得更好,有健胃的功效,能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。
7、苦瓜和猪肝:猪肝性味苦温,能补肝、养血、明日。猪肝含丰富的维生素A,维生素A能抑制癌细胞的增长,并将已向癌细胞分化的细胞恢复为正常。而苦瓜也有一定的防癌作用,两者合理搭配,功力相辅,经常食用有利于防癌。
8、苦瓜和辣椒:苦瓜有解除疲劳、清心明目、延缓衰老的作用。辣椒含有极丰富的维生素C。二者搭配食用,是理想的健美、抗衰菜肴。
禁忌指南
1、香瓜和苦瓜:体弱的人吃了会出现腹泻。
2、苦瓜和沙丁鱼:沙丁鱼与苦瓜同食,会引起荨麻疹。
3、韭黄和苦瓜:同吃,因为会削弱韭黄的作用。
4、苦瓜和苦菜:可为人体提供丰富的营养成分,具有清热解毒、补肝明目的功效,经常食用有利于防治癌症
5、辣椒和苦瓜:苦瓜有解除疲劳、清心明目、延缓衰老的作用。辣椒含有极丰富的维生素C。二者搭配食用,是理想的健美、抗衰菜肴。
6、韭菜和苦瓜:同吃,因为会削弱韭菜的作用。
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