“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,很多都应该见过这样的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?也许下面的“腊肉炒黄菇”正合你意!欢迎大家与身边的朋友分享吧!
乌兰就是好奇心重,那天看到个卖蘑菇的,有很多品种,唯独这黄色的蘑菇第一回见,问那卖蘑菇的这是啥?咋吃,人家道黄菇、炒着吃,嗨、这和没问差不多,买点尝个鲜吧。
榆黄蘑富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素等营养成分,营养丰富,其中氨基酸含量尤为丰富,口感细腻脆嫩,味道鲜美,气味清香。此外,榆黄蘑还可入药,有滋补健身、化痰定喘、平肝健胃、降压减脂等功效。
腊肉炒黄菇
主料:榆黄蘑、腊肉、尖椒
配料:食用油、料酒、鸡精、盐、葱花、大料瓣、湿粉芡
腊肉炒黄菇的做法
1、榆黄蘑去掉老根,分成单个,用开水焯烫熟了。
2、尖椒去楴、去籽、去里面的白筋,清洗、切成丝、
3、腊肉温水清洗干净,切薄片、用湿粉芡抓拌匀了。
4、坐炒菜锅于火上,放食用油、大料瓣爆香,放入腊肉翻炒熟了盛出。
5、然后将尖椒丝放入翻炒至变色,放葱花爆香,将焯烫好的蘑菇放入翻炒,放料酒、鸡精、盐、翻炒入味即可关火装盘
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鸡菇青瓜炒腊肉
食材明细:
鸡菇50克,黄瓜(青瓜)50克,腊肉200克,辣椒段适量。适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,色拉油各适量。适量
鸡菇青瓜炒腊肉的做法步骤:
1.鸡菇切片洗净,焯水;黄瓜切片。
2.锅内入油烧热,放入原料和其余调料,炒匀即成。
小贴士:
黄瓜最后加入,翻炒即出锅,时间太长黄瓜变烂会影响外观和口感。
慈菇炒腊肉怎么做好吃 2020慈菇炒腊肉的做法,步骤
慈菇炒腊肉
冬天里晒了这么多的腊肉、腊肠,但每一次做菜我都没有拍 这一次有腊肉还加一样很少地方有的慈菇 腊肉和慈菇真的是天生一对的,冬天里、春节里只要是有腊肉的都会准备一些
食材配方
主料:
腊肉
500g慈菇
400g辅料:油
适量盐
适量蒜苗
适量
做法 共16个步骤
1.准备好新鲜的慈菇
2.自家晒的腊肉
3.慈菇样子
4.先去头的苗芽,再撕干净边上的毛须(这样处理的兹菇会粉粉的加脆脆的,如果去皮的话就没那么好吃)
5.腊肉加片(刀功不好有点厚,可以再切薄一点)
6.处理好的慈菇洗干净切片(不要太薄,有点厚的慈菇比较好吃,也不会在焯水里碎掉)
7.新鲜蒜苗切段
8.锅里烧开水加入切片的慈菇煮至水再开就好
9.焯过水的慈菇过一下冷水(这一步可以省下不用的)
10.锅里加入少量的油(如果腊肉比较肥的就不用在锅里加入油了)
11.加入腊肉炒至出油
12.加入焯过水的慈菇翻炒
13.盖上锅盖一至两分钟就可以
14.打开锅盖加入蒜苗
15.翻炒后出锅
16.美味的慈菇炒腊肉
腊肉茶树菇
食材明细:
茶树菇适量,腊肉适量,红椒适量,红椒适量,料酒适量,老抽适量,糖适量,盐适量
腊肉茶树菇的做法步骤:
第1步茶树菇洗净,用盐水浸泡15分钟,取出切成小段腊肉洗净后用水浸泡一会,加料酒上锅蒸一下,切成丝
第2步蒸腊肉时把红椒、芹菜洗净切成丝和段坐锅热油,放茶树菇煸炒,茶树菇软加少许料酒
第3步把切好的腊肉放入锅中一起炒,炒匀把红椒、芹菜放入一起翻炒,加少许老抽、糖即可出锅
茶树菇炒腊肉丁怎么做好吃 茶树菇炒腊肉丁的做法大全
茶树菇炒腊肉丁
上次去酒店吃了这个菜之后,一直都很想念,今天把冰箱里的腊肉拿出来做了一份,很不错。
食材配方
主料:
腊肉
100g青椒
50g红椒
50g茶树菇
30g洋葱
80g辅料:
油
适量盐
适量姜
适量蒜
适量干辣椒
适量
做法 共10个步骤
1.干茶树菇用开水泡发
2.青椒、红椒、洋葱用水洗净
3.分别切丝备用
4.茶树菇洗净沙土
5.煮好的腊肉切丁
6.炒锅下油,放入腊肉丁煸炒
7.加入干辣椒、姜丝和蒜片继续煸炒
8.加入茶树菇翻炒几分钟
9.加入青红椒和洋葱丝翻炒
10.翻炒至断生熄火
嫩椒黄菌菇
食材明细:
主料:黄菌菇100g
辅料:嫩椒3个
嫩椒黄菌菇的做法步骤:
1,黄菌菇洗净后撕成小条备用。
2,嫩椒去掉内芯,切成细丝,码点儿盐入味。
3,一勺油入锅,油热后放入嫩椒翻炒。
4,嫩椒炒出香味后,倒入黄菌菇翻炒1~2分钟即可加盐调味。
5,黄菌菇缩水严重,一锅出来只有这么一小碗,嫩滑爽口。
小贴士:
嫩椒去掉内芯的方法是左手拿住辣椒,右手拿住辣椒蒂,把辣椒蒂往辣椒里按压,再拔出蒂来,就可把辣椒芯带出来。
家常炖黄菇鱼
食材明细:
黄鱼适量,盐适量,糖适量,绍酒适量,酱油适量,醋适量,胡椒粉适量,姜适量,大蒜适量,葱适量,香葱适量,花椒适量,大料适量,小茴香适量,干辣椒适量
家常炖黄菇鱼的做法步骤:
第1步姜切片、葱切大段、香葱切末、鱼去鳞洗净控干水分可以用厨房纸吸干。锅烧的热热的,放入油,油必须烧热至六成以上,微微冒烟,放入黄鱼。
第2步煎炸到晃动锅,鱼可以在锅内活动了翻面,直至两面炸至金黄捞出待用。洗净锅烧热放油,油热煸炒葱姜蒜、花椒、大料、小茴香,一小截干辣椒。
第3步煸炒透身出香味再放入鱼。烹入醋、随后是料酒、酱油,也可以调在一碗里一起放。
第4步放入开水,大火烧开后撇浮沫加入盐、糖、胡椒粉调味。烧开后转中火,慢炖、不断用勺往鱼身上撩汁、翻身。
第5步烧5分钟后即可开大火收汁,出盘,嗷对了多此一举撒了点香葱末,我老妈做最后点一滴芝麻油,我没加。
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