没有好的食材不可能有好的美食,食材好,方能食得好!食材是美食文化的地基,你记忆中最深的食材是什么?小编特别整理来自网络的烧汁皮蛋拌豆腐,希望能为你提供更多的参考。
对于忙绿的上班族来说,与家人一起不慌不忙、有滋有味地吃上自家烧的晚餐,无疑是生活的一大享受。自九月初开始,我的这一享受打了不少折扣。上班的地点突然远了许多,而且要经过交通最为拥堵的市区,工作强度增加了一半还多。虽说公交还算方便,可是经过了一天的忙绿,再挤公交、战高峰,回到家里就只想一头栽在沙发上,什么也不想干了。晚饭也开始凑合,并且开始寻找凑合的章法。
这道烧汁皮蛋拌豆腐算是寻找的结果之一!
鲜嫩、滑爽、清凉的内酯豆腐,松脆、鲜甜的肉松,再加上口感味道独特的皮蛋,浇上两勺芹意家的万用烧汁,一盘超简单、多滋味的烧汁皮蛋肉松拌豆腐上桌了!一家人的一餐,立即多了一道简单又美味的小凉菜,营养丰富且互补。尤其是皮蛋和豆腐的组合,豆腐丰富的钙质和纤维素,中和了皮蛋里有害的铅,正是享用皮蛋的不二之选!
烧汁皮蛋拌豆腐
烧汁
材料:酱油200ml,清酒100ml,味啉100ml,干红辣椒2个,大蒜5瓣,大葱1段;海带结1个,黑胡椒粒1小勺,白糖3.5大勺,水饴(麦芽糖)3大勺(1大勺=15ml)
烧汁的做法:
1、所有材料;
2、除白糖和水饴以外的所有材料放进锅中,混合加热,大火煮开后转小火;
3、熬煮至汤汁剩一半时,加入白砂糖;
4、加入饴糖;
5、再煮5分钟后,关火;
6、过滤出汤汁,就是我家的万用烧汁,冷却后密封冷藏,可保存2个月。
烧汁皮蛋拌豆腐
材料:内酯豆腐1盒,皮蛋1个,肉松适量,烧汁适量,香油适量(可选),葱花适量(可选)
烧汁皮蛋拌豆腐的做法
1、将买来的内酯豆腐,撕去封膜;
2、将一个平盘盖在豆腐盒上;
3、翻过来,拿去豆腐盒,静置5到10分钟,倒去渗出的水分;
4、皮蛋剥壳,切成小粒;
5、撒在豆腐上;
6、均匀浇上2、3小勺烧汁;
7、撒肉松;
8、滴香油,还可以撒上几粒葱花点缀,即可。
用烧汁,咸、鲜、甜,还微微有些辣,滋味十分丰富;
没有烧汁又不想做,就用鲜味酱油吧,经典的做法,吃起来也很不错!
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
97Msw.com相关知识
拌皮蛋豆腐
食材明细:
豆腐(北)500克,松花蛋(鸭蛋)200克,大蒜(白皮)25克,盐3克,酱油50克,醋15克,香油50克,大葱5克,姜5克,味精1克
拌皮蛋豆腐的做法步骤:
1. 皮蛋剥去壳,洗净;
2. 豆腐去皮划成块;
3. 蒜捣碎成泥;
4. 姜、葱分别切成末;
5. 豆腐、皮蛋盛入碗中,加酱油、醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即成。
小贴士:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
豆腐拌皮蛋
食材明细:
豆腐(南)500克,松花蛋(鸭蛋)250克,大蒜(白皮)25克,盐3克,酱油50克,小葱5克,醋15克,香油50克,姜5克,味精1克
豆腐拌皮蛋的做法步骤:
1. 皮蛋剥去壳,洗净;
2. 豆腐去皮划成块;
3. 葱姜洗净,葱切花,姜切末;
4. 大蒜剥去蒜衣,捣成泥;
5. 豆腐、皮蛋盛入碗中,加酱油、米醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即可。
小贴士:
现做现吃,以保证鲜嫩,时间一长即?水。松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
皮蛋虾仁拌豆腐
食材明细:
松花蛋(鸭蛋)120克,豆腐(北)100克,虾仁50克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,香油30克,姜3克,大蒜(白皮)5克
皮蛋虾仁拌豆腐的做法步骤:
1. 豆腐由盒内取出,以冷开水冲净后,沥干水分,切厚片排入盘内;
2. 虾仁一起用沸水焯一下;
3. 皮蛋剥出冲洗干净,切丁;
4. 将虾仁和皮蛋撒在豆腐上.
5. 将盐、味精、胡椒粉、少许香油调成汁,浇在码好的豆腐上即成。
小贴士:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
皮蛋香椿拌豆腐
食材明细:
主料::皮蛋2个,内脂豆腐1盒,红尖椒20克,香椿10克,
辅料::姜末5克,
配料::蚝油1大匙,醋1大匙,芝麻油1大匙,花椒油1大匙,
皮蛋香椿拌豆腐的做法步骤:
1.将内脂豆腐倒扣盘中,用刀隔0.5厘米切一刀。
2.皮蛋每个切成四瓣,摆在周围。
3.香椿切成细末,红尖椒切成细末摆在豆腐上。
4.将蚝油、醋、姜末、芝麻油、花椒油调成汁,均匀倒在豆腐中即可食用。
小贴士:
调料汁可根据自己的口味进行调整。
榨菜皮蛋拌豆腐
昨天的气温突然升高了,大姐姐早上去买菜,只穿了短袖T恤和牛仔衬衫,刚刚好。天气一热,不知道怎么就想吃夏天的菜了。
最近黄瓜、西红柿、米苋、冰淇淋开始上桌,之前喜欢的春笋、马兰头、韭菜和香椿一下子变得油腻起来。
季节的变化,身体也跟着变。这道拌豆腐是最近我特别爱吃的,就连不大爱吃皮蛋的3个宝都连连出手,把筷子伸向了这盘菜。
榨菜皮蛋拌豆腐
原料:绢豆腐或内酯豆腐1盒,榨菜5克,皮蛋(松花蛋)1只
调味料:生抽,鱼露(没有也可以不放),麻油(又叫香油、芝麻油),红油,白糖,香醋,葱花
榨菜皮蛋拌豆腐的做法
1.豆腐用刀划成细丁,倒扣在盘子里,静置5分钟后,倒出渗出的水。
2.皮蛋剥去外壳,切成细丁后撒在豆腐上。
3.榨菜也切成细丁,和葱花一起撒在豆腐上。
4.将生抽、鱼露、白糖、香醋混合均匀后,浇在豆腐上。
5.最后淋上香油和红油。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
皮蛋秋葵拌豆腐
皮蛋豆腐是我们很常吃的一道凉拌菜,今天小编教大家做的是加了秋葵的皮蛋秋葵拌豆腐,让这道菜变成了更健康的养生菜。
主料
皮蛋12个秋葵6个内酯豆腐1块
辅料
姜适量小葱适量香菜适量大蒜适量小米椒适量醋适量生抽适量
蚝油适量辣椒油适量香油适量糖适量
步骤
1.准备好食材,我用的内酯豆腐是这种方盒装的,请视自家需要酌情增减
2.将秋葵洗净,放入开水锅中烫一下捞出浸泡在凉水中至凉,沥干备用
3.姜蒜适量切末,小葱、香菜和小米椒少许切碎备用
4.将皮蛋去皮切成小块
5.将豆腐扣入盘子中央,撒上皮蛋块
6.将秋葵顶刀切成7、8毫米厚的小片
7.撒在豆腐上
8.取一小碗,加入姜末、蒜末、生抽、糖、醋、蚝油、香油、辣椒油,调和成料汁
9.将调好的料汁浇在表面
10.撒上小葱、香菜、红辣椒,即可上桌。
小贴士
皮蛋和秋葵的多少没有严格比例,按自己喜好添加即可
小编有话说:以上就是小编教大家做的皮蛋秋葵拌豆腐,加入秋葵的皮蛋豆腐味道更是棒哦。
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