好的美食离不开好的食材,没有好食材,就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对哪些食材情有独钟呢?请阅读由小编为你编辑的鸭丁杂烩,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
这是一道煮妇至爱的10分钟懒人菜,利用手边的荤素食材,从备料到出锅上桌10分钟时间足够。
居家过日子,一日三餐,厨房工作就得天天做,日日做,终年无休!既然米缸子里永远变不出一个貌美如花,心灵手巧的田螺姑娘来帮忙操执家务,懒煮妇就得自力更生,钻营钻营偷懒取巧之道。天上掉馅饼,一劳永逸的事,那真没有!但是,劳一劳,逸个三天、五天的,这事可以有!!这像这鸭边腿,劳动一下烧卤上一锅子,至少可以偷懒个三顿饭,呵呵,也蛮好。
鸭边腿的做法,可参照前期博文所介绍的浓香鸭边腿,煮妇妈妈们一次可以多做些,卤制后期顺带添加一些蛋制品进去,如本菜品中加入鹌鹑蛋,则使用起来会更方便。这次用到的鸭边腿是利用周末时间一次烧卤好的,除去当餐的使用份量,其余的分份冷藏,随取随用,跟米饭同蒸或是杂烩,省时省力又好味,懒人晚餐轻松搞定。
鸭丁杂烩
材料:浓香鸭边腿1只,鹌鹑蛋8只,五香干子,豆角段,红甜椒1/2个,蒜瓣3粒
调料:料酒,酱油,精盐,烧卤浓汁3/2汤匙
鸭丁杂烩的做法
1.鸭边腿烧卤制作方法详见旧博文(浓香鸭边腿),将鹌鹑蛋煮熟去壳,鸭边腿起锅前20分钟放入一同烧卤入味。
2.将浓香鸭边腿及鹌鹑蛋卤制透味后起锅,摊凉备用;锅内烧卤浓汁过滤掉渣质后盛出备用。
3.将摊凉后的鸭边腿切成2-3CM见方的丁块状,红甜椒去蒂去籽切丁块状备用。
4.炒锅烧热注油,将蒜瓣、红甜椒下锅煸香。将洗净控水后的豆角段下入锅中煸香,煸至水分收干表皮起皱。
5.将五香干子下入锅中翻炒均匀,喷入料酒,酱油,下精盐炒匀。
6.将鸭丁及鹌鹑蛋下入锅中,与锅中材料翻炒至出香,添加烧卤浓汁炒匀即可出锅装盘。
荤、素、蛋类、豆制品,各类食材兼顾,口感很丰富的大杂烩懒人菜。。。
网站小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质,具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋,具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配,能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
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辅料::葱适量,花椒几粒,黄酒适量,豆瓣酱适量,干辣椒适量,生抽适量,姜适量,蒜适量,
香辣鸭丁的做法步骤:
1.鸭肉切小丁焯水后洗净沥干待用。
2.青红椒切小圈,干辣椒切段,姜葱蒜切碎待用。
3.热锅冷油放入姜粒、花椒粒、干辣椒段、豆瓣酱爆香。
4.放入焯过的鸭丁,加入适量烹饪黄酒爆炒至水气炒干。
5.放入青红椒、葱蒜、生抽爆炒。注意控制火候,怕糊锅可以加入适量黄酒或一点点清水继续煸炒。
6.成品上桌。
莴笋炒鸭丁
食材明细:
主料::鸭肉500克,莴笋500克,
辅料::豆瓣酱一勺,蒜4颗,姜5片,辣椒5个,料酒一勺,花椒适量,盐适量,鸡精适量,大料适量,
莴笋炒鸭丁的做法步骤:
2.把料切好备用
3.放油把鸭肉里的水炒干即可,然后放料酒去腥
4.放豆瓣酱、辣椒、姜蒜、盐花椒、大料、八角炒直2分钟,放入沥干水的莴笋再炒一分钟就行,起锅时放入鸡精
酱爆鸭丁
食材明细:
鸭肉150克,鸡蛋清15克,色拉油50克,淀粉(玉米)20克,甜面酱40克,料酒5克,白砂糖30克,糖色2克,盐5克
酱爆鸭丁的做法步骤:
1. 将鸭肉切成丁,用盐把鸭子拌匀,再加蛋清,干淀粉浆好;
2. 炒勺上火,放入油,待油温后,鸭丁下入滑开,见鸭丁变色时倒入漏勺里;
3. 勺内留少许油,下面酱、料酒,炒出香味;
4. 加白糖、盐、味精、糖色,用手勺搅匀,再将肉丁下入翻炒;
5. 使汁裹在鸭丁上,滴入少许香油出勺装盘即成。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
菠萝炒鸭丁
菠萝去皮切丁,鸭子去骨,切丁,将鸭丁放入大碗中,加水淀粉、料酒、盐腌15分钟,锅中放入油,油热后下葱、姜末爆香,倒入鸭丁翻炒
材料:
主料:鸭半只,菠萝半个,豌豆50克,,
辅料:食盐半匙,葱3克,姜3克,料酒3毫升,生抽3毫升,蚝油1匙,淀粉适量,,
菠萝炒鸭丁的做法步骤:
1. 菠萝去皮切丁
2. 鸭子去骨,切丁
3. 将鸭丁放入大碗中,加水淀粉、料酒、盐腌15分钟
4. 锅中放入油,油热后下葱、姜末爆香,倒入鸭丁翻炒
5. 炒到鸭丁变白,调入生抽、蚝油,炒匀
6. 下入豌豆粒、菠萝丁翻炒均匀即可出锅
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