“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,菜谱的背后并不是名字这样简单。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你最拿手的菜品是什么呢?小编为此仔细地整理了以下内容《辣炒花菜》,欢迎阅读,希望对你有帮助。
辣炒花菜
原料:花菜一个,用手掰成小块,韭菜适量备用。
辣炒花菜的做法
1、锅里去油烧热,开大火,倒入花菜翻炒,迅即加入干辣椒粉(根据自己适应辣椒的程度决定多少),和花菜一起翻炒,炒的时候火一定要大,要炒出辣椒的香味,但不能将辣椒炒糊,(炒的时候,分多次顺着锅边淋少量的水或油)。
2、闻到辣椒的香味,关小火,加入适量的鸡精和盐,放入韭菜,开大火,继续翻炒。
3、韭菜变色,立即淋入少量的花椒油(花椒油能去除花菜的青涩味道),翻炒均匀后,再淋少许猪油起锅。
特别提示:炒花菜别过水,火要大,辣椒要炒香,七分熟,才好吃
网站小提示
黄瓜和花菜不能一起吃:花菜中维生素c含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,花菜中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,所以不宜配炒或同吃。
风花菜的营养价值
风花菜每100克鲜嫩茎叶中含碳水化合物8.18克,蛋白质2.06克,水分84.0克,粗纤维2.46克,灰分1.75克,脂肪1.5克,硫胺素0.12毫克,核黄素0.】6毫克,抗坏血酸48Jng,烟酸073毫克,胡萝卜素3.12毫克。每100克干品中,所含矿质元素钾29.S毫克,钠0.79毫克,钙25.7毫克...[更多]
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香辣干锅花菜
农家风味家常下饭菜----香辣干锅花菜
这几天市场上的花菜又大又漂亮,看着很新鲜,而且价格也下来了,白色的花菜1块5一斤,绿色的西兰花也只要2块,比节前便宜了好多,各买了一颗,回家换着花样多吃蔬菜~~
白色的花菜,搭配些肥一点的五花肉,来烧个农家风味的香辣干锅花菜。
本来没什么味道的花菜吸收了五花肉的油香,变得有滋有味,吃起来不再寡淡,是平常日子里一道营养与美味兼具的下饭菜~~
香辣干锅花菜用料:花菜1/2颗,五花肉1小块,朝天椒5个,大蒜5瓣,蒜苗2棵,香辣酱1大勺,料酒少许,淡色鲜酱油1大勺,糖少许,胡椒粉少许。
香辣干锅花菜的做法
1、花菜提前浸泡,洗净,掰成小朵,锅中加水烧开后,放1小勺盐,将花菜放入汆烫2分钟后捞出。
2、五花肉切成薄片备用(五花肉不好切可以在冰箱冷冻一小时再切就容易多了)。
3、蒜苗切段,大蒜头切成片,朝天椒切小段备用。
4、锅内倒油烧热,把五花肉片放入煸炒至变色,将五花肉中的油煸炒出来。
5、下入大蒜、辣椒、香辣酱煸炒出香味,再烹入少许料酒翻炒均匀
6、加入汆烫过的花菜翻炒几下,加入酱油、糖、胡椒粉开大火翻炒收汁。
7、最后加入蒜苗(先放入蒜白部分)翻炒几下,断生就可以出锅。
特别提示
1、这道菜最好选用带肥的五花肉来做,五花肉在煎炒的过程中,会逼出一些肥肉的油份,而花菜就是要吸收了这些荤油,味道才会香。煸炒五花肉时火不要太大,否则很容易焦。
2、花菜事先汆烫过,煸炒时不用太久,出香味后即可放调料,随即要开大火收汁,喜欢脆点口感的,大火稍微收一下即可出锅,反之则多煮一会。
3、干锅花菜的一个重要口感就是辣,可以根据自己喜欢的辣度增减朝天椒的用量。
网站小提示
黄瓜和花菜不能一起吃:花菜中维生素c含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,花菜中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,所以不宜配炒或同吃。
炒菊花菜
食材明细:
茼蒿500克,白砂糖20克,猪油(炼制)50克,盐3克,味精1克,香油5克
炒菊花菜的做法步骤:
1. 选用菊花菜的嫩头,清洗净,沥干水;
2. 将炒锅置大火上,倒入植物油;
3. 烧至油冒烟时倒入菊花菜煸炒至变软;
4. 加精盐、白糖和少许水,烧至锅中汤开时,加入味精,淋上油,盛入盘中即可上桌供食。
小贴士:
茼蒿菜又称菊花菜。
腊肉炒花菜
食材明细:
花菜半个,腊肉200克,蒜少许,姜几片,尖椒一条,盐少许,蚝油1小勺
腊肉炒花菜的做法步骤:
第1步将腊肉放锅内焯一下水。将焯过水的腊肉切成片。
第2步花菜洗净切成小块,焯一下水。将焯过水的花菜沥干水份。
第3步炒锅内倒入适量的玉米油,放入蒜和姜片爆香。倒入腊肉片中小火翻炒约半分钟。
第4步再倒入花菜翻炒。加入尖椒翻炒
第5步最后加入盐和蚝油翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
喜欢吃脆口感的,花菜可以轻轻的焯一下水就行,不用焯太久,以免花菜太软,也可以不焯水,直接放锅内翻炒。
花菜炒肉片
食材明细:
花菜,精瘦肉,胡萝卜,青椒,生粉,盐,糖,鸡粉,橄榄油(可用任何无味油代替),蒜
花菜炒肉片的做法步骤:
1.精瘦肉一块用活水冲洗干净;
2.切成薄片(如图2)
3.把所需肉块都切成薄片;
4.用生粉+盐+糖+鸡粉+橄榄油腌制肉片;
5.用手抓至粘稠,放入冰箱冷藏腌制15分钟;
6.处理好的花菜
7.把空锅烧热(烫手即可)倒入冷油后(油要少许多些)再迅速倒入肉片;
8.划炒至两面变色(由于肉片切的比较薄这样基本就熟了)沥干油盛出备用;
9.把锅洗干净倒油,五成热后把蒜片放入煸香;
10.倒入花菜翻炒一分钟;
11.加入胡萝卜片和青椒片猛火翻炒至熟
12.倒入肉片翻炒均匀,起锅加盐即可
番茄炒花菜
食材明细:
番茄2个,油盐适量,有机花菜1大朵,小香葱50g
番茄炒花菜的做法步骤:
第1步准备好食材。一大朵花菜,两个番茄,一小把香葱。把番茄洗净切块,把花菜洗干净掰成小朵,把小香葱切成葱末。
第2步热锅倒入油,放入葱花、番茄煸炒,加入盐,等番茄出汁后,加入花菜继续翻炒,等花菜炒软后,放入少许鸡精。等待花菜挂上番茄汁,变成红色,即可出锅。番茄炒花菜很好吃~酸甜可口,营养丰富~花菜又软又香,番茄酸甜美味。
小贴士:
先放番茄,待番茄炒出汁以后,再放花菜。这样花菜更容易入味,整道菜都是浓郁的番茄汁,配合炒软的花菜,香喷喷,美味可口。
花菜炒肉
食材明细:
花菜400克,瘦肉300克,盐,调和油,味精,生抽,调味鲜
花菜炒肉的做法步骤:
1、瘦肉切丝,花菜切片,辣椒切丝。
2、锅里放进调和油烧热,倒进瘦肉,
3、翻炒片刻,加入辣椒丝和精盐炒匀。
4、再加入切好的花菜,翻炒片刻,加入精盐,
5、将花菜炒熟,调入生抽,加一点点清水烧开,
6、调入味精,调味鲜即成。
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