“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“干锅香菇豆腐煲”，希望能为你提供更多的参考。
今天做的我们大重庆农家菜馆都有的一道干锅家常豆腐食谱，忙着开吃就没用酒精炉的小锅仔，就用铸铁锅了，好吃就行，有时间就放在酒精炉上咕嘟咕嘟的烧着更入味哟~
干锅香菇豆腐煲
材料：干香菇，豆腐，蒜苗，大葱，姜，蒜、尖椒
调料：私房豆瓣酱，酱油，料酒，，黄豆酱，蚝油，白糖，香油
干锅香菇豆腐煲的做法
1.准备材料：青蒜切段，干香菇切片，大葱切断，豆腐切片，五花肉切薄片
2.锅里倒入少许油烧热，将豆腐片两面焦黄。倒入滤锅控油。
3.锅中留底油烧热，放入小云私房豆瓣酱炒出红油和香味，再接着放入肉片，煸炒至肉片变色。
4.肉片慢煎至微变金黄色，放入姜蒜尖椒段继续煸炒
5.放入煎炸好的豆腐片和干香菇片，调入酱油和蚝油炒匀，
6.在调入少许黄豆酱，放入白糖、鸡粉和胡椒粉调味，添入少许高汤或清水。
7.以小火炒至汤汁略收干，炸过的豆腐也入味了，
8.最后倒入青蒜段和葱段，继续煸炒入味，淋入少许香油，最后起锅装盘，也可以放在火上烧热着吃，
干锅香菇豆腐煲的做法小贴士：
1.豆瓣酱本身已经有咸味了，这道菜里可以不放盐~口味重，也可以适量放一点，但是要边尝边放哦。不然会咸了。
2.青蒜为保持清脆，可在出锅时加入拌匀；
3.煎豆腐一定要小火，大火易糊锅。如果没有不粘锅的话，油的用量就大一些。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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干锅豆腐鱼
食材明细：
豆腐鱼五条，豆芽一碗，小香芹一棵，辣椒干一小撮，姜一块，蒜瓣两粒，料酒一小勺，盐一小勺，糖很少量，淀粉一碗，油两碗
干锅豆腐鱼的做法步骤：
第1步豆腐鱼洗干净去头，鱼鳍切小段，
第2步豆腐鱼实在很软，捧在手里都跟捧着豆腐般娇嫩磨少许姜末，放入料酒，
第3步盐和很少量的糖腌制十分钟
第4步准备好辅料，豆芽洗干净沥干水，香芹切短，辣椒干洗干净切短，姜蒜切片锅里热油，5、6成热，豆腐鱼在淀粉中打个滚，
第5步放入锅中，炸至金黄色色
第6步捞出锅里流少量的底油，放入豆芽煸干水分，
第7步千万不要加水，煸熟后装起备用锅里放入一勺油，煸香辣椒干，姜片蒜片，
第8步然后放入香芹，炒均匀后倒入豆芽，再次炒均匀，调入盐入味
第9步豆腐鱼回锅，不要用锅铲，直接用手抛锅，至全部受热均匀即可出锅食用。
虾干豆腐煲
食材明细：
虾干10粒，老豆腐2块，酸菜1包，青辣椒适量。适量，高汤适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，胡椒粉各适量。适量
虾干豆腐煲的做法步骤：
1.老豆腐切块，用高汤煨入味；酸菜冲水，去咸味；虾干用开水泡发。
2.锅中倒入高汤，放入原料，烧3分钟，调味即可。
冻豆腐香菇鸡翅煲
食材明细：
鸡翅，冻豆腐，泡发香菇，洋葱，姜蒜片，青椒，盐，酱油，料酒
冻豆腐香菇鸡翅煲的做法步骤：
1.鸡翅放盐，料酒，酱油腌一下。
2.锅里放油爆香姜蒜片。
3.把鸡翅下锅炒微黄，再放洋葱一起炒香。
4.接着放香菇炒会。
5.再放冻豆腐，放适量盐，料酒，酱油再放适量水炒匀。
6.最后倒入砂锅把香菇的味道煮出来，让冻豆腐吸收味道，煮到汤汁差不多干，把青椒放进去即可!
小贴士：
水不要过多，我放的水稍微多一点,想用煮出来的汤泡饭吃，呵呵.出锅前也可以勾个芡。
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