“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”很多都应该见过这样的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你是不是很想去学一学呢?小编现在推荐你阅读一下蒜泥白茄,感谢您的参阅。
也不知道白茄子是从什么时候开始偷偷出现在菜摊上滴,见着很多回了,可是一直也没敢买。实在是不知道哪个筋抽的,每次看到白茄子,我脑海里浮现的都是一只在化学药水里浸泡着的紫茄子。。。。
这变态想法。。。就是我尝鲜大道上的一只拦路虎~~~
第一次吃白茄子,是某同学从路边上顺道儿带来的。对于吃这个问题,我一直坚守不浪费的原则。。。
买都买了,那。。。就烧了呗。。。
嗨,还行。。。另外,又特意去问了度娘,度娘说,白茄子对于美白和风湿性关节炎都有好处。。。不知道是不是真的。。。是不是真的。。。
再后来,买白茄的次数就慢慢多了起来。看顺眼后发现,别说,其实茄子长成这样也还挻好看的,吼吼。。。
做了蒜泥白茄~~~
必须得说,蒸好的白茄子真的很不一般咧,口感胜于紫茄子,而且卖相也是一极棒。某同学点评,这道菜以后小家宴的时候可以尽情的拿出来显摆。
呵呵,是的哈,好吃好做卖相还好~~~
特别招人爱的茄子吃法---蒜泥白茄
材料:白茄子,蒜,白糖,生抽,蒸鱼豉油,葱花
蒜泥白茄的做法
1.白茄子清洗干净去蒂,切长条。
2.切好的茄子拌上盐,入锅蒸10分钟左右取出码盘。
3.蒜剁成蓉放在小碗里,锅内烧适量色拉油,冒烟后浇在蒜蓉上。
4.调入少许白糖,生抽,蒸鱼豉油,葱花调成料汁。
5.把料汁淋在码好的茄子上即可。
PS:
1.蒸的时间不要太久,茄子蒸熟然后又有点有咬劲的时候是最好吃的。
2.如果不是马上切马上蒸的话,切好的茄子要放入淡盐水中浸泡以防变色。
3.茄条拌上盐再蒸,会更入味。
97Msw.com相关知识
蒜泥茄条
食材明细:
长茄子适量,辣椒适量,蒜泥适量,虾皮适量,辣椒丁适量,盐适量,香油适量,醋适量,味极鲜适量,味精适量,糖适量
蒜泥茄条的做法步骤:
第1步茄子切条上锅蒸大约15分钟。准备蒜泥、虾皮、辣椒丁。
第2步放入适当的盐、香油、醋、味极鲜、味精、糖、调拌均匀,待茄子出锅后,浇入茄子上,即可食用。
小贴士:
放入蒜的凉菜需要尽快食用,隔天后会有不好的风味生成。
蒜泥茄盒
俺是第一次看到这么长条形的紫茄,
颜色也非常的漂亮,于是买了一大包回来,
做了两盘茄盒,很讨儿子喜欢。
他最喜欢的就是肉,只要是和肉有关的东西,都能讨他的欢心!
子瑜妈妈说,茄子泡半个小时口感更好,
俺就很听话的泡了半个小时,做前在表皮上抹了层油,
这样茄子的颜色就很漂亮了!
肉馅盘的也相当的成功,很嫩但也很抱团儿,
操做起来相当容易!
飘着蒜香的肉茄盒在这个夏天变得格外的惹味!
夏季紫茄的惹味吃法----蒜泥茄盒
材料(2盘):长条茄子6根
浇汁材料:植物油1小匙、蒜4瓣捣泥、蒸鱼鼓油1大匙、清水1大匙
肉馅材料:猪五花肉馅100克、葱末8克、姜1片半切末、盐1/8小匙
生抽1/4小匙、老抽1/4小匙、清水2大匙、香油1+1/2小匙、白酒3滴
蒜泥茄盒的做法
1.肉馅材料全部放一个盆子里朝一个方向搅至上劲儿备用。
2。茄子去把洗净。
3。每6-7毫米切一刀,2刀一断,切成如图2片相连不断。切完放凉水里浸泡半小时左右。
4。拿出后沥干水份,在茄盒中间夹上肉馅。
5。摆盘后,把浇汁材料混匀后,浇在茄盒上。
6。冷水上锅蒸,大火,水开后再蒸8-9分钟即可。
7。长条形的是把茄子一切两段后,再把每一段从中间切开不切断。切完入凉水泡半小时左右。
8。取出后在手上抹些油,抹在茄子表面,再在中间夹上肉馅。
9。浇上浇汁,冷水上锅蒸,大火,水开后再蒸8-9分钟即可。
特别提示
1。俺的茄子其实是非常细的,直径只有2厘米左右,所以这个馅的量刚好是够这两盘的量。如果你用大茄子,这个馅量只够1盘。
2。馅料盘的不是非常咸,因为后边还浇汁有咸味。
3。蒜捣成泥比切碎了更入味。
4。长条形的俺在表面抹了层油,出来颜色也漂亮些,表面有油的话,茄子出水会少一些,形状也漂亮。如果你做的全是小的茄盒,那就在浇汁里多放些油,让茄身上都淋到。
5。蒸鱼鼓油没有的话可以用生抽代替。
6。这个浇汁的量够这两盘的量。
蒜泥手撕茄条
炎炎的夏日,让我让在厨房里,烧上一桌菜,真心不愿意,那个汗流夹被啊,亲们,你懂的是吧?所以偶经常偷懒,尽量做些凉拌菜,清蒸菜,烤箱菜,让我们清爽地渡过这炎炎夏日吧!
蒜泥手撕茄条
材料:茄子三个、蒜泥、芹菜叶、自制垛椒、红油、虾油
调料:六月鲜生抽、醋、盐、味精、胡椒
蒜泥手撕茄条的做法
1、将茄子洗净切成块状,放入蒸锅中蒸熟
2、蒜垛成蒜泥
3、将茄子撕成条状,码放于碗中
4、将调料调成料汁,倒入茄条上即可
小贴士
这个菜是简单快手菜,零难度零失败,厨房新手可以轻松玩转,只需在装盘上下点小心思就可以做到色香味俱全。也可以在成品的茄子上浇些热油,香味会更浓郁,为了热量低我省去这一步,感觉非常清爽哈!
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
白蘑特色茄脯
食材明细:
白蘑200克,茄子150克,火腿片50克,胡萝卜、黄瓜片、葱、蒜各少许。调料精盐1小匙,味精1/2小匙,绍酒1小匙,老抽少许,清汤1/2杯,干淀粉适量,色拉油1000克(实耗100克)。
白蘑特色茄脯的做法步骤:
1、将白蘑洗净切片焯水,茄子从中间片开切段,改麒麟刀,镶入火腿片,拍干淀粉入热油锅炸熟备用。
2、锅入色拉油烧热,葱、蒜炝锅,倒入清汤,加入精盐、味精、老抽、胡萝卜片、黄瓜片,烧开后勾芡,浇在茄脯上即可。
材料替换
白蘑用黄蘑替换,茄子用青瓜替换,称黄蘑青瓜脯。
口味变化
调味料中去掉老抽,少加生抽、红油、蚝油,称为蚝油白蘑茄脯。
香草肉片烩白茄
食材明细:
九层塔,百里香,紫苏,白茄,猪肉400g,生抽,蒜2根,料酒,油,麻油,鸡精,生粉
香草肉片烩白茄的做法步骤:
1.白茄洗干净切块浸水半个小时,猪肉切片后加入少许料酒、生抽、油、 麻油生粉混合搅拌均匀腌半个小时,蒜切碎备用,香草洗干净备用。
2.肉片先下锅炒至七八成熟捞起备用。
3.蒜和部分香草炒香后倒入白茄和少许爆炒片刻后加水和少许鸡精、生抽、砂糖调味后焖煮至软入味。
4.倒入猪肉翻炒均匀再焖几分钟后,撒剩下的香草以及麻油翻炒均匀即可。
肉沫炒白茄
食材明细:
茄子500g,葱花少许,姜末适量,蒜末适量,盐适量,白糖半汤勺,淀粉1汤勺,生抽2汤勺,白醋1汤勺,清水1碗,普宁豆酱1汤勺,猪肉沫100g,胡椒粉适量,生粉适量
肉沫炒白茄的做法步骤:
第1步首先茄子洗净,滚刀切块,放入盐水中浸泡!猪肉沫加一勺生粉,少许盐,胡椒粉腌制
第2步姜葱蒜末切好备用把酱汁调好,2汤勺生抽,1汤勺白醋,半汤勺白糖,调好备用
第3步起锅热油,放入蒜末姜末炒香,在放入猪肉沫翻炒,翻炒到肉沫变色。肉沫翻炒变色后,立马把茄子倒入锅中,再加入一碗清水,盖上锅盖焖煮!全程不要揭开锅盖,中火焖煮,直到茄子煮透煮软!
第4步焖了5分钟,揭盖锅盖,茄子煮的差不多了,把第4步准备好的酱汁倒入锅中,再加入一汤勺的普宁豆酱,煮到收汁后就可以出锅了。这就是正宗的普宁豆酱
第5步出锅后,撒上少许葱花既可!
小贴士:
普宁豆酱比较咸,所以在烹煮过程中无需再放盐了!因为茄子不是先炸的,所以为了减少茄子氧化变色,下锅前用盐水浸泡,下锅后立马加水盖锅盖,减少与空气接触!直到茄子煮熟透再开盖!
感谢您阅读“97美食网”的《蒜泥白茄》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蒜泥白肉专题,希望您能喜欢!