食材品类非常的丰富,地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材精通吗?下面是小编精心为你整理的“绿宝塔花菜”,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
新菜在家里通常总是我先来试做试吃的,然后才让一家人分享。乘着一天人晚餐的时候做成一人食,做好的【坦都里烤鸡】带着浓郁的印度风味,主味还是咖喱的味道,浓厚但不刺激,需要一些清淡的食材来平衡味道和营养。
这里大家看到我搭配的的是【绿宝塔花菜】,和花菜、西兰花一样同属十字花科,每一朵小花都像是一座小型宝塔,只需要开水略汆烫,就能食用,非常脆嫩。
营养价值和颜值都是超高的,吃的时候就着烤鸡的汁一拌,真的是相得益彰,再搭配点主食,一顿饭就齐活了。
绿宝塔花菜
烤鸡材料:
剔骨鸡腿肉400g、自制酸奶40g、坦都里粉4大勺(我减半)、糖1、2小勺、蜂蜜1小勺、橄榄油1小勺、醋1、2勺、印度辣酱1、2(我用的普通辣酱)、蒜泥(一瓣)、盐一小勺
配菜:绿宝塔花菜100g
绿宝塔花菜的做法
1、酸奶以及所有佐料顺序放入大碗搅拌均匀
2、鸡腿肉洗净,带有鸡皮的那一面朝下放入大碗,盖盖腌渍2小时以上(我腌制了一晚上)
3、烤箱预热度,中层烘烤15分钟完成,趁热切成小块摆盘
4、锅内放水煮开,把事先洗净切成小块宝塔花菜放入汆烫1-2分钟至断生即可,用漏勺捞出装盘
5、将烤盘内的烤鸡汁倒在花菜上面就可以开吃了
6、可以搭配主食面包或者米饭、面条,都是非常美味的
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黄瓜和花菜不能一起吃:花菜中维生素c含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,花菜中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,所以不宜配炒或同吃。
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宝塔香腰
食材明细:
猪腰子100克,猪肉(肥瘦)400克,肥膘肉100克,猪肋条肉(五花肉)250克,鳜鱼100克,芋头500克,荸荠300克,鸡蛋180克,鸡蛋清50克,玉兰片50克,香菇(干)10克,小麦面粉60克,淀粉(蚕豆)60克,黄酒75克,八角1克,小葱15克,姜10克,酱油25克,味精2克,胡椒粉1克,盐7克,香油1克,猪油(炼制)100克
宝塔香腰的做法步骤:
1. 将生芋艿(芋头)削去皮,切成0.5 厘米厚的菱形片,用黄酒25克、精盐拌匀,腌10 分钟,滤去水;
2. 再放入六成热的油锅里炸呈金黄色时捞出,放在大碗里垫底;
3. 将带皮五花肉洗净,切成7 厘米长、0.7 厘米厚的片,盛入碗内;
4. 再用酱油5克、黄酒25克、精盐,腌2 分钟;
5. 腌入味后上笼蒸熟,连同原汁倒入大碗,将五花肉整齐排列在芋艿上;
6. 将荸荠洗净去皮,切成细末;
7. 肥肉50克剁成肉泥;
8. 将荸荠末、肥肉泥加八角粉、精盐、面粉50克调匀,挤成直径为2 厘米的荸荠丸;
9. 将荸荠丸放入七成热的油锅里,炸呈金黄色捞出,排放在大碗的周围;
10. 将肥瘦肉300克洗净,切成5厘米长、3 厘米宽、0.7 厘米厚的三角形片;
11. 再用黄酒25克、八角粉、精盐调匀,腌约10 分钟;
12. 腌入味后入鸡蛋1个(约60克),加入面粉、干淀粉、清水少许再调匀;
13. 将肉块挂蛋糊后逐块放入六成热油锅内炸至外皮呈金黄色时捞出,一块块靠紧,砌在荸荠瓦上面;
14. 将鸡蛋 1个(约60克)磕入碗内,放入精盐、干淀粉、清水少许搅匀;
15. 炒锅洗净,刷油,置小火上烧热,倒入蛋液,转动炒锅,摊成荷叶形蛋皮;
16. 另取肥瘦肉100克剁成泥,加精盐、干淀粉、鸡蛋1个(约60克)和清水少许调匀;
17. 蛋皮铺开,将肉泥倒在上面用刀刮平,卷成圆形蛋卷;
18. 将卷好的蛋卷装在瓷盘里上笼蒸熟后取出,切成斜片12 块,整齐码在五花肉上面;
19. 将鳜鱼宰杀治净,片取净肉与肥肉50克分别剁成细泥,同盛一碗内;
20. 鱼肉泥、肥肉泥放入鸡蛋清、精盐、葱、姜汁调匀;
21. 再用刀刮成7厘米长橄榄形鱼丸共12 个;
22. 将鱼丸装入瓷盘上笼蒸熟后取出,整齐摆在蛋卷上面;
23. 将炒锅置火上,放入熟猪油烧热,再放入肉清汤300毫升,加酱油10克、精盐、味精烧开,倒入大碗里,上笼用旺火蒸1 小时取出;
24. 将猪腰子片开,剔去腰臊,按0.3 厘米距离横剞斜刀,再切成约5 厘米长、2 厘米宽的片;
25. 水发玉兰片和水发香菇均切成约3 厘米长的薄片;
26. 将炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至七成热,将腰花用湿淀粉5克、精盐抓匀,下锅走油;
27. 锅内留油,将玉兰片、香菇下锅煸炒几下,放入腰花合炒;
28. 接着将精盐、酱油10克、味精、葱段5克、胡椒粉、芝麻油、湿淀粉15克调匀,烹入锅内,颠翻几下,起锅,倒入大碗的菜上即成。
小贴士:
1. 本菜是由七道不同的菜肴叠放而成,第一道炸芋艿油温不可过高,过高则糊边。第二道蒸五花肉时上笼旺火蒸熟。第三道炸荸荠丸应轻轻晃动油锅,防止粘锅。第四道炸黄金肉,肉选用肥瘦各半的,炸时应重油,第五道制蛋卷,摊蛋皮底油不可刷的太多或太少防止不成形或破裂。第六道蒸鱼丸,用刀刮泥子前刀上沾些水,刮好后轻轻放到抹油的盘子里。第七道炒腰花,加于淀粉上浆才不出血汤;2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。芋头:芋头忌于香蕉同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
宝塔菜功效
宝塔菜原名草石蚕,也称“地环”,其地下根茎呈现螺旋形,脆嫩无纤维,非常可口。宝塔菜的功效也比较广泛,有消毒止痛、活血等作用,可以治疗跌打损伤、游走性风湿关节病以及毒蛇咬伤等。
1、取6克宝塔菜的干根,1·5克杜衡根末,放在钵中捣碎研和,并用适量的黄酒送服,此法可以治疗跌打损伤。
2、取30克宝塔菜根,并搭配30克积雪草,6克黄栀子,以及9克茵陈蒿,以水煎服,此法可以治疗黄疸。
3、取15克宝塔菜干草或60克新鲜的宝塔菜,取等量的黄酒和水,然后煎服,此法可以治疗游走性关节风湿病。
4、取等量的宝塔菜根和生半夏,放在一起捣烂之后,敷在被毒蛇咬过的伤口上,此法有解毒的功效。
5、此外,腌制的八宝菜还有治疗咯血、肾虚腰痛、气喘、肺虚、淋巴结核的作用。
此外,宝塔菜也是西方常见的某种蔬菜的菜名,本名为“罗马花椰菜”,是一种营养成分非常丰富的蔬菜。宝塔菜种富含蛋白质、维生素a等,能补充人体所需要的营养元素。此外,
清炒宝塔菜
宝塔菜掰成小朵,焯水控干备用锅中放油,葱姜煸香下入宝塔菜,翻炒。加入调料调味儿最后加入彩椒。翻炒均匀即可
材料:
主料:宝塔菜一棵,彩椒少许,
辅料:葱适量,白糖适量,食盐适量,鸡精适量,姜适量,,
清炒宝塔菜的做法步骤:
1. 宝塔菜掰成小朵,焯水控干备用
2. 锅中放油,葱姜煸香
3. 下入宝塔菜,翻炒。加入调料调味儿
4. 最后加入彩椒。翻炒均匀即可
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