食材在我们生活中随处可见,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材决定了美食文化的高度的深度,哪些食材让你感兴趣?小编经过整理,为你编辑了香椿手撕风鸡,仅供参考,我们来看看吧!
这个季节新鲜的香椿总是很抢眼,香香嫩嫩的特招人爱,本来就很爱吃香椿的我每次去买菜总会不自觉的拿上两把,这东东吧还是现烫的好吃,用水泡着过两天后总感觉那香味儿差点儿,所以一次少买点儿,现吃现做吃新鲜的哈。
这次做的这道菜也算是道创意菜,家里有什么现成的东东就用上了,用邻居从老家带过来的风鸡搭配香椿来做,也是滋味十足喔
风鸡是提前用盐腌制过后用荷叶包裹起来风干的,所以它本身就很有滋味,再加上香椿的香味儿,这道菜香气宜人非常的下饭喔
香椿还是趁嫩着的时候吃着舒服,这种嫩芽嫩嫩的,越是根部的地方口感越好味道也更浓郁
滋味十足的香椿手撕风鸡
材料:风鸡腿、香椿、盐、香油、油辣椒、蒜
香椿手撕风鸡的做法
1、取风鸡腿入水中大火煮二十分钟
2、待鸡腿能戳动的时候捞出晾凉
3、将鸡腿肉从鸡骨上撕下来放入盘中
4、香椿洗净后入开水中
5、氽烫至变色后捞出过凉水挤干水份
6、将香椿放入盘中,加入盐
7、加入蒜末并淋入香油
8、将鸡腿肉放入
9、加入油辣椒拌匀即可
香椿手撕风鸡做法小贴士
1、香椿是经过腌制的,所以只用在拌香椿的时候放点儿盐
2、好多人拌香椿没有焯水直接拌,但我做它都习惯性的焯水后再做哈,焯不焯的随自己喜好吧
香椿的香和风鸡的香结合在一起,让这道菜变得滋味十足,回味无穷
香椿手撕风鸡食材搭配小提示
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
97msw.Com扩展阅读
酱油手撕鸡
食材明细:
主料::鸡1只,酱油适量,盐适量,玫瑰露酒适量,鸡粉适量,花生油适量,香菜适量,小葱适量,姜适量,淮盐花生适量,
酱油手撕鸡的做法步骤:
1.备材料,鸡预先用酱油、与其他调味料腌上一晚
2.取一电饭煲,下2大匙的花生油,投姜片、葱白、香菜根
3.把鸡放电饭锅内,按煮饭键,中途翻一下
4.等煮饭键跳起后,任由电饭锅盖着保温20分钟左右
5.把鸡取出晾凉
6.把香菜杆与叶子分开并切段。葱的绿色部份撕成葱丝
7.把酱油鸡肉与骨分开,撕成条状,骨弄小块,把香菜叶搓碎放鸡里,下煮鸡的酱汁,拌均匀
8.把葱丝与香菜杆拌进
9.撒淮盐花生稍拌一下即可
茉莉手撕鸡
广州这几天闷热极了,整个人胃口都不好了,别说吃肉,看到热菜都提不起劲。
但只要说吃手撕鸡,我就又来劲儿了。
中国人爱吃鸡,做鸡的方法也五花八门。
白切鸡、钵钵鸡、盐焗鸡、葱油鸡、三杯鸡、盐酥鸡……十个手指根本就不够数!
手撕鸡又分广式和川式两种极端。
老广图鲜,喜欢将鸡小火慢焗之后,撕成条状,沾着沙姜吃。川版则重味,鸡用白水煮熟后,靠的是用红油的麻辣鲜香来调味。
菜菜今天要做的,在借鉴了传统川菜手撕鸡基础上,又改良加入了茉莉泡的水。
这样一来,吃起来就有了一份淡雅的花香,同时也缓和了红油辣子的焦躁。
鸡丝肉质细腻,油脂适中,花椒红油特别提味,醋轻灵的酸味清新爽口,加上茉莉的满口留香,真的是别具风味!
材料:
主料:鸡腿适量,,
辅料:白糖适量,花椒油适量,生抽适量,醋适量,大蒜适量,姜适量,细香葱适量,红油底料适量,
茉莉手撕鸡的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 鸡腿洗净后放清水中煮熟。
3. 煮熟的鸡腿放凉后撕成鸡丝。
4. 姜捣成泥,蒜切末,葱切碎。
5. 干茉莉花用开水冲开,泡15分钟后,过滤出水备用。
6. 茉莉花水加生抽,醋,盐,红油辣子,糖,花椒油拌均匀备用。
7. 鸡丝加入蒜末、姜泥、葱花和拌好的酱料,混合均匀就可以食用啦~
8. 鸡腿肉火候掌握得正好,肉质细腻,汁水饱满。蒜末在醋里激发出香味,鸡肉在调味汁里拌得入味。尝一口,酸辣爽口,后调里又带着淡淡的茉莉花香,一不小心就下了一大碗饭。
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