只有正常的食材才能有正宗的美食,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。只有结合食材,美食文化才有根,你是食材达人吗?经过收集并整理,小编为你呈上酱炒黄面,或许你能从中找到需要的内容。
酱炒黄面是我又一款黄面的新吃法,这个吃法又是加了羊肉和毛芹菜、鸡肉一起翻炒的,新疆有一种黄面吃法是《鸡肉炒黄面》我也做过,还发个菜谱。那个做法比较清淡一些,没有加豆瓣酱,只是一些蔬菜和鸡肉一起爆炒出来的。这次用的酱是四川郫县豆瓣酱,这个做法是依据新疆炒米粉的做法加以改良的。
用了《鸡肉炒黄面》和新疆《炒米粉》两种方法加以的改良的《酱炒黄面》不说味道,就看那颜色就知道好味道如何了,干、香、辣是这款酱炒黄面的特点,喜欢吃和黄面的和喜欢新疆味道的,试试吧,不会让你失望的。
毛芹菜味辛、甘,性凉,具有清热凉血、利尿消肿、止痛止血的功效,可用于高血压、尿路感染、肝炎、跌打损伤、骨折、崩漏、白带等,还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。
爱吃面条的看过来,干、香、辣的酱炒黄面
主料:熟黄面、熟鸡肉、毛芹菜
辅料:植物油、豆瓣酱、甜面酱、胡椒粉、花椒粉、香葱、姜、鸡精、生抽、辣皮子
酱炒黄面的做法
1、把毛芹菜洗净切段,葱姜洗净切末,辣皮子泡泡洗净切末,鸡肉用手撕成丝
2、热锅凉油,油热8成,下辣皮子、葱姜翻炒出香味,下豆瓣酱、黄豆酱翻炒均匀
3、加鸡精、生抽、花椒粉、胡椒粉翻炒均匀,加少许水、鸡肉翻炒均匀
4、加黄面、毛芹菜翻炒均匀,翻炒到把酱汁均匀地裹住黄面即可
喜欢吃辣的,多加辣皮子或者辣椒粉翻炒吃红油
毛芹菜可以换成自己喜欢吃的蔬菜,别的面条也可以这样翻炒
鸡肉换成喜欢的肉类,要快速翻炒
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金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
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韭菜炒黄面
食材明细:
主料::黄面适量,韭菜适量,
辅料::植物油适量,盐适量,千张适量,辣椒红适量,鸡精适量,味极鲜适量,胡椒粉适量,大蒜适量,
韭菜炒黄面的做法步骤:
1.食材:韭菜 熟黄面 植物油 盐 味极鲜 胡椒粉 大蒜 鸡精 红油 千张
2.把韭菜洗净切段,大蒜切末 ,千张切丝
3.热锅凉油,加大蒜末小火炒出香味
4.加黄面
5.千张丝
6.盐翻炒均匀
7.加味极鲜 翻炒均匀
8.加鸡精胡椒粉
9.红油拌均匀出锅即可
小贴士:
为防止黄面沾锅,把黄面均匀的拌上植物油
黄面容易沾锅,最好快速翻炒
酱炒意大利面
木头对意大利面不敢兴趣,凡是外来的舶来品,木头一律不爱吃,就对米饭、各种炒菜感兴趣,特别是舶来品的西方节日,木头更是不知道那天过。就是中国的节日,木头也是很少记得,有一年女人节,再外星人多次的鼓励、诱逼下,给我买了一朵玫瑰花,外星人嘀嘀咕咕的在客厅教唆了半天木头,木头终于进了书房,我正在上网,看到外星人悄悄地跟踪在后面挤眉弄眼的,被木头发现了,结果木头说的啥话我都没听清楚,木头不让外星人进来,外星人说她是来听听,她教给木头的原话,听木头说给我没有,结果木头被外星人狠狠批了一顿,说连老婆都不会哄,看你以后在家咋混?
炒一盘色香味浓---酱炒意大利面
主料:意大利面
辅料:植物油、盐、韩国辣椒酱、番茄酱、生抽、黑胡椒粉、鸡精、大蒜、洋葱、毛芹菜
酱炒意大利面的做法
1、把洋葱、蒜洗净切末,毛芹菜洗净切末
2、开水下意大利面加少许盐,煮开加几次凉水煮开,煮到意大利面无硬芯捞起,过凉水捞起沥干水分加植物油拌均匀
3、热锅凉油、油热7成下洋葱、大蒜翻炒出香味,加韩国辣椒酱、番茄酱翻炒出红油
4、加意大利面翻炒均匀,加盐少许、生抽翻炒均匀,加毛芹菜、鸡精、黑胡椒粉翻炒均匀即可
意大利面很难煮,多加几次凉水煮开,加少许盐是为了劲道好吃
韩国辣椒酱很咸,翻炒面时尝尝味道再加盐,要不很咸
黄面糕
食材明细:
主料::大黄米面330克,糯米粉50克,
辅料::油适量,沸水280克,白糖适量,
黄面糕的做法步骤:
1.黄米粉、糯米粉在盆中搅匀,冲入沸水,我在盆子下面放了秤,一共冲入280克沸水
2.用筷子快速搅拌,搅拌成图中的样子
3.取一个耐高温的玻璃容器,我用的乐扣,容器里抹一层油防粘(我就抹的花生油,蒸过后也没有味道)
4.把面糊倒进容器里,面糊放进去也就8分满
5.蒸锅里放入足量的水,容器放篦子上,大火烧开,大火蒸20分钟,转小火蒸20分钟
6.蒸好的黄面糕,蒸满了容器
7.彻底放凉,倒扣出年糕
8.切成1公分厚度的片
9.平底锅里放油,放入年糕小火煎
10.一面煎黄再翻面
11.两面全部煎成金黄色,取出装盘,趁热撒入白糖,趁热吃,沾牙呢
小贴士:
黄面糕蒸好的时候,非常软,一定要彻底放凉,放凉以后就变硬。
酱炒杂蔬面
食材明细:
主料::面条适量,虾仁适量,洋葱适量,青适量,干香菇适量,红椒适量,
辅料::三生川辣椒牛肉酱适量,老抽适量,蚝油适量,色拉油适量,芝麻油适量,白砂糖适量,
酱炒杂蔬面的做法步骤:
1.干香菇提前用冷水泡发,香菇、青红椒、洋葱切丝备用;
2.用老抽、耗油、色拉油、芝麻油、白砂糖全部放入碗中混合制作拌面酱,备用;
3.锅中加水煮沸,面条下锅,再煮一分钟,盛出,放碗内用筷子挑开抖散冷却;
4.将拌面酱,倒入冷却好的面中,拌匀备用;
5.起锅热油,倒入虾仁,虾稍变色后,用筷子夹出备用;
6.用锅中剩余的油,放入香菇丝和洋葱丝翻炒;
7.炒香后放入青红椒丝,虾仁,翻炒均匀;
8.将面条倒入锅中,翻炒均匀;
9.放入三生川辣椒牛肉酱,翻拌炒匀;
10.大功告成。
小贴士:
酱炒杂蔬面的秘密藏在三生川的辣椒牛肉里。经过了多种香料的慢火熬制,层层入味,香气扑鼻而来,食之辣味,便也心情愉悦了。
酱炒方便面
食材明细:
主料::方便面3袋,香菇3朵,绿豆芽适量,青椒适量,洋葱半个,火腿肠一根,虫草花适量,红椒适量,
辅料::花生油适量,花椒适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,盐适量,甜面酱适量,八角适量,
酱炒方便面的做法步骤:
1.材料备好。
2.香菇火腿洋切片,洋葱青红椒切丝,绿豆芽洗净。
3.适量花生油烧热。
4.香菇火腿肠,洋葱,绿豆芽放入。
5.适量蚝油,甜面酱,生抽,老抽。
6.翻炒均匀。
7.方便面水煮一滚捞出。
8.方便面放到炒好的配菜上。
9.青红椒,绰好的虫草花放入。
10.麻椒粉,盐放入。
11.翻炒几下,关火盛盘。
12.成品。
13.成品。
小贴士:
蚝油,生抽老抽以及甜面酱均有盐份,别放盐了。
面酱炒花椒叶
食材明细:
主料::花椒叶适量,
辅料::猪肉适量,面酱适量,
配料::大葱适量,大姜适量,
面酱炒花椒叶的做法步骤:
1.把花椒叶洗净
2.准备好面酱,我用的是黄豆酱
3.把花椒叶稍切一下,不切也可以
4.葱和姜切碎
5.肉切成块
6.锅里加油烧热
7.放上肉丁炒一下
8.葱姜和花椒叶同是放上翻炒,花椒叶本身也是调味的
9.再放上适量的面酱,不加盐,感觉咸味适合自己就行,并少加一点水
10.翻炒均匀
11.出锅装盘
小贴士:
1、由于花椒本身是调味品,而面酱最喜的就是葱姜和花椒,所以就不必要加别的调料了。
2、把花椒叶和肉丁搅到面酱里,再加一点油蒸着吃也很美。
黄面素包子
食材明细:
主料::白菜200g,豆腐干5个,玉米粉200g,面粉300g,
辅料::粉丝100g,火腿肠一个,虾皮适量,
配料::油适量,盐适量,花椒粉适量,洋葱适量,味精适量,
黄面素包子的做法步骤:
1.白菜洗净切碎,撒少许盐杀出水分,再用干净的纱布将白菜挤干水分备用
2.虾皮洗净挤干水分
3.豆腐干切成小粒
4.粉丝热水烫熟,沥干水分后切小段,火腿肠切小粒,洋葱切碎
5.将所有食材放入容器内,放入适量十三香、味精、少许盐拌匀
6.再放入油拌匀
7.这是用玉米面和面粉发好的面团,揉成光滑面团放一旁饧发
8.将饧好的面团搓成长条
9.揪成剂子
10.按扁,擀成面皮
11.取一面皮,放入适量的馅儿
12.从一端捏起
13.最后包成包子
14.锅中坐水,摆入包子,中间要留有空隙
15.盖盖,大火烧开蒸5分转中火蒸10分钟即可
小贴士:
拌馅时要始终顺一个方向搅拌,因为是素馅的,蒸15分钟就可以了
黄面地瓜年糕
食材明细:
主料::黄米面500克,熟地瓜泥480克,
辅料::清水60克,红枣适量,
黄面地瓜年糕的做法步骤:
1.准备好的材料,地瓜已蒸熟;
2.地瓜去皮,捣成泥,现在的地瓜有丝,我用网筛过了一遍,出来的地瓜泥比较细腻;
3.放入黄米面子;
4.一边活面一边加水,活成软软的面团,一共加了60克水;
5.模具中抹少许的油;
6.把和好的面糊放入模具中;
7.上面放上适量 的红枣;
8.凉水上锅,开锅后大火蒸20分钟,转中火蒸20-30分钟;
9.到时,拿出模具;
10.彻底放凉后,一倒扣就出来,切成片;
11.锅里放适量 的油,放入年糕小火煎;
12.煎至两面金黄,吃时洒白糖即可。
小贴士:
成品比较Q弹,口感稍硬,与水放的少应该有关系,蒸着吃软硬适中。
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