食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在食材文化,你对食材是怎么样看待的呢?小编陆续为大家整理了鸡肉为什么宜与洋葱同吃,相信你能从中找到需要的内容!
洋葱营养丰富,含有较丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C及钙、磷、铁等,具有清热化痰、和胃下气、解毒杀虫等功效,还有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用,常食可以治疗和防止动脉硬化症,还可使头发秀美稠密。
鸡肉滋味鲜美、营养丰富,具有温中益气、补精添髓、滋养肝血、增加体液、滋润身体、暖胃、强腰健骨等作用,
鸡肉和洋葱有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
做法小技巧
1、不可过量食用洋葱,因为它易产生挥发性气体,过量食用会产生胀气和排气过多,给人造成不快。
2、洋葱还是西餐的主要蔬菜之一,可以做汤、做配料、调料和冷菜。不宜加热过久,以有些微辣味为佳。
3、洋葱切去根部,剥去老皮,洗净泥沙,生、熟食均可。以它为原料的菜有洋葱炒肉丝、洋葱焖猪排等。
选购技巧
1、洋葱还是西餐的主要蔬菜之一,可以做汤、做配料、调料和冷菜。不宜加热过久,以有些微辣味为佳。
2、相对来说,黄皮的洋葱较甜,而紫皮的洋葱较辣。
3、新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽,皮呈米色、有光泽和张力,毛囊突出。
4、不可过量食用洋葱,因为它易产生挥发性气体,过量食用会产生胀气和排气过多,给人造成不快。
5、洋葱表皮颜色有橘黄色和紫色两种,橘黄色皮的洋葱层次较厚,水分较多,口感当对较脆。
6、观其外表,最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理,宜选购。
7、而紫色皮的洋葱水分少,层次比较薄,口感次之。
8、洋葱切去根部,剥去老皮,洗净泥沙,生、熟食均可。以它为原料的菜有洋葱炒肉丝、洋葱焖猪排等。
9、选购洋葱时,选择表皮越干越好的洋葱,包卷度愈紧密愈好。
搭配指南
1、鸡肉和绿豆芽:鸡肉与绿豆芽搭配食用,可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。
2、洋葱和猪肉:洋葱性味甘平,其有解毒化痰、清热利尿的功效,含有蔬菜中极少见的前列腺素,能降低血压。
3、洋葱和鸡肉:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
4、栗子和鸡肉:栗子具有很高的营养价值。鸡肉不仅味美,而且营养丰富,具有补虚赢、益气血的功效。栗子与鸡肉搭配,可补肾虚、益脾胃,适合于肾虚病人食用,也是健康人强身补体的最佳食物之一。
5、鸡肉和小枣:鸡肉能补益五脏,含蛋白质23%,脂肪含量甚低营养价值很高,鸡肉纤维细嫩,容易消化;桂圆生津润燥,补心养血;荔枝生津和胃,补益气血;枸杞滋补肝肾,益精明目;小枣健脾和胃,益气养血生津:莲子补脾,清心除烦,
6、白萝卜和鸡肉:营养更均衡。
7、鸡肉和人参:人参大补元气,止渴生津。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
8、鸡肉和菜心:菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素c和钙。具有帮助消化,促进新陈代谢,调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者搭配同食,有填精补髓、活血调经的功效。
9、鸡肉和百合:鸡肉与百合搭配食用,有补血养血、开胃进食等功效。对产后因出血过多,致使身体虚弱而出现的头晕目眩、精神疲乏、乳汁不足等症有一定疗效。
禁忌指南
1、芥末和鸡肉:芥末性热,鸡肉温补,两者同食助火热,会伤元气。
2、鸡肉和菊花:多食死亡
3、鸡肉和糯米:同食会引起身体不适
4、鸡肉和大蒜:《金匮要略》中已有记载:鸡不可合葫蒜食之,滞气。大蒜原称葫,其性辛温,有毒,具有下气消炎、除风、杀毒之功效。朱震亨日:大蒜属火,性热喜散,而鸡肉甘酸温补。
5、李子和鸡肉:鸡肉亦不宜与李子同食。陶宏景日:.鸡肉不可合葫、蒜、芥、李食。李子为热性之物,具有生津利水、清肝涤热、活血化瘀、益肝坚肾之功效;而鸡肉乃温补之品,若将二者同食,恐助火热,无益于健康。
6、芹菜和鸡肉:同食会伤元气
7、鸡肉和李子:李子为热性之物,具有生滓利水、清肝涤热、活血化瘀、益肝坚肾之功效;而鸡肉乃温补之品,若将二者同食,恐助火热,无益于健康。
8、海带和洋葱:多食便秘
9、黑芝麻和鸡肉:一起吃严重会导致死亡。
洋葱和鸡肉怎么做好吃
辣味鸡肉
原料:鸡腿150克,盐、胡椒各少量,面粉1小匙,油、人造奶油各1小匙,洋葱片40克,洋菇适量,辣椒粉1/2小匙,炼乳1/3大匙,西洋菜适量。
辣味鸡肉的做法
先将鸡肉切小块,加盐、胡椒腌入味,擦干后抹上面粉。将油加热炒鸡肉,表面变色后,加酒1大匙加盖焖煮熟透后取出。在锅内添加入造奶油,加洋葱炒至透明,再加洋菇拌炒,其次,加辣椒粉拌炒均匀。加高汤边看边搅拌略煮一下,倒入鸡肉,加盐与胡椒调味,最后加炼乳。装盘后用西洋菜装饰。
咖喱鸡肉包
原料:面粉600克,面肥180克,猪夹心肉150克,去骨鸡肉100克,洋葱60克。
辅料:精盐8克,味精2克,糖5克,咖喱粉6克,黄酒6克,淀粉3克,食碱l克,花生油30克。
做法
1)将猪夹心肉洗净,剁成末;鸡肉洗净,切成丁;洋葱去皮,洗净,切成小丁。
2)将炒锅放在火上,倒人花生油烧热,改用小火,放人咖喱粉、少许水,熬至油呈黄色,放人洋葱丁、猪肉末、鸡肉丁,煸炒出香味,加入料酒、精盐、糖、适量水,待煮沸,加入味精,用淀粉勾芡,即成咖喱鸡肉馅料。
3)将面粉与面肥掺在一起,用温水和好、揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,撒少许干面粉,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成18个左右的褶,即成包子生坯。
4)将包子生坯摆人屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
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为什么豆腐宜与黄瓜同吃
豆腐和黄瓜清热解毒、消肿利尿、止泻、镇痛,提供较高的蛋白质和钙脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃,因黄瓜性凉,胃寒患者食之易致腹痛泄泻
黄瓜中含有丰富的维生素C、胡萝卜素及钙、磷、铁等营养素,具有清热解毒、消肿利尿、止泻、滑肠、镇痛的作用。所含丙醇二酸可抑制糖类物质转化为脂肪而有减肥作用,娇嫩的细纤维素具有良好的降血压和降胆固醇作用,青皮中的绿原酸和咖啡酸能抗菌消炎。
豆腐不仅含有较高的蛋白质和钙,还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等,常吃可保护肝脏、促进机体代谢、增加免疫力,并有解毒作用
搭配指南
1:黄瓜和西红柿减肥、润肤、延缓衰老的作用
2:辣椒和豆腐干清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
3:豆腐和鱼或海带风味特别,营养极其丰富,可使人体对钙的吸收率提高20多倍,避免降低甲状腺功能
4:蒜和豆腐豆腐富含植物蛋白,营养丰富。葱、蒜具有杀菌、消炎作用,还能降血脂、降血压、降血糖,同食会起到舒张小血管,促进血液循环的作用。
5:黄瓜和粳米黄瓜所含维生素和黄瓜酶有活血、通络、润肤和美容的作用。黄瓜若与粳米搭配食用,有清热解毒、美容嫩肤的功效。适用于贫血、眩晕症、疲劳综合征、糖尿病。
6:黄鱼和豆腐豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
7:乌鱼和黄瓜清热利尿、健脾益气、健身美容、减肥
8:豆腐和虾仁两者同食易消化,对高血压,高脂血症,动脉粥样硬化的肥胖者尤宜,更适合老年肥胖者食用
9:豆腐和韭菜促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
推荐菜谱
素烧豆腐干
原料:豆腐干250克,黄瓜50克,胡萝卜50克,豌豆25克,花生油500克(实耗50克),酱油20克,葱花5克,姜丝2克,蒜片2克,盐1.5克,糖5克,味精1克,料酒5克,鲜汤适量。
素烧豆腐干的做法
1、将豆腐干清洗干净,平放在案板上。
2、用刀在豆腐干两面对角剞上花刀,投入架在火上、放油烧至七成热的油锅内,炸成金黄色,捞出,控净余油。
3、将黄瓜、胡萝卜清洗干净,均切成2厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚的象眼片。
4、豌豆去荚、清洗干净,放入碗内。
5、锅架火上,放少许油烧至七八成热。
6、投入葱花、姜丝、蒜片炝锅,爆出香味,随后投入黄瓜、胡萝卜、豌豆煸炒几下,添入鲜汤,烧开。
7、下入炸好的豆腐干,同时放入盐、糖、酱油、料酒,再烧开。
8、改用中小火至豆腐干柔软、汤汁变浓时,放入味精拌匀,淋入少许明油,即可出锅食用。
肚丝拌豆腐
原料:嫩豆腐250克,熟猪肚150克,黄瓜25克,花椒油25克,酱油25克,醋5克,盐2.5克,味精1.5克。
肚丝拌豆腐的做法
1、将豆腐放入碗内,浇入沸水浸烫消毒。
2、捞出晾凉,控干水分,切成3厘米长的丝。
3、熟猪肚用开水烫一下,晾凉后也切成3厘米长的丝。
4、黄瓜清洗干净消毒,切成细丝。
5、将豆腐丝、肚丝、黄瓜丝均放入盘内。
6、浇入花椒油、酱油、醋,撒上盐和味精,拌匀即可食用。
瓜丝拌豆腐
原料:豆腐450克,黄瓜100克,香有末、麻油各20克,酱油、醋、蒜泥、辣椒油、盐、麻酱、芥末、味精各适量。
瓜丝拌豆腐的做法
1、将豆腐用沸水烫过取出,沥干水分。
2、将豆腐切成细条。
3、黄瓜洗净切成细条。
4、将豆腐丝、黄瓜丝、香菜末放入一大碗内,然后撒上调料拌匀即可。
一品豆腐
原料:豆腐250克,豌豆15克,胡萝卜15克,土豆15克,黄瓜15克,菠菜15克,芹菜15克,红枣10克,蛋清2个,熟猪油20克,盐3.5克,味精1.5克,葱末5克,姜末2克,湿淀粉25克,鲜汤适量。
一品豆腐的做法
1、将豆腐洗净,放入碗内,捣烂成泥,加入蛋清、葱末、姜末、盐(1克)、味精(0.5克),搅拌均匀,成为糊状。
2、将豌豆、胡萝卜、土豆、菠菜、黄瓜、芹菜、红枣(去核)均择洗干净,切成碎末,加上湿淀粉(15克)、盐(0.5克)、味精拌匀倒在豆腐糊上,上屉,用旺火、沸水、足汽蒸5~8分钟,取下。
3、锅内放入鲜汤、熟猪油及少许盐,放在火上烧开,用湿淀粉勾芡,浇在蒸好的豆腐上即可食用。
虾仁豆腐沙拉
原料:豆腐1块,嫩黄瓜1条,芹菜1棵,辣酱油10克,鲜虾100克,花椒5克,香油10克,精盐适量,食醋10克,料酒10克,大蒜2瓣,葱白少许。
虾仁豆腐沙拉的做法
1、将豆腐放沸水中烫过,捞出,压去水晾凉,切成1厘米的正方块,放盘内。
2、芹菜去根、叶,洗净,切成斜片,放豆腐块上。嫩黄瓜清洗干净,纵向剖开,斜切成薄片,放豆腐块上。
3、将鲜虾去肠、壳、洗净、沥水,放小碗内,加少许料酒和精盐,放锅内蒸熟,取虾仁放豆腐块上。
4、将香油倒入锅内烧热,放入花椒,炸出香味后捞去花椒,将锅中的油倒入碗内晾凉。
5、葱白洗净,切成葱花。大蒜去皮,洗净,拍松,剁成细末。6、将葱花、蒜末、酱油和醋都加在晾凉的花椒油内,调匀后浇在盘内物料上即可上桌。
溜白肉豆腐丸子
原料:生肥猪肉150克,豆腐150克,鸡蛋清1个,干淀粉35克,面粉25克,冬笋、黄瓜各少许,猪油1000克(实耗50克),鲜汤、精盐、味精、葱、姜、香油、花椒水各适量。
溜白肉豆腐丸子的做法
1、将生肥猪肉剁成泥,豆腐压成泥。将肥猪肉泥、豆腐泥、鸡蛋清、干淀粉和面粉混合在一起,然后加入精盐、味精,调成豆腐肉馅;冬笋、黄瓜切成小菱角片;葱、姜切末;用适量鲜汤、淀粉、精盐、味精兑成芡汁备用。
2、炒锅上火,放入猪油,加热到六成热时,将拌匀的馅挤成直径2厘米的丸子放入,炸好后捞出。
3、锅内留少许油,加热后放入葱、姜煸炒几下,再放入兑好的芡汁、冬笋和黄瓜等配料,汁熟后,下入丸子翻勺上浆,加明油,点香油,出锅装盘即成。
特点:色泽淡黄,外酥里嫩,口味咸鲜。
虾米为什么宜与芹菜同吃
虾米不仅味道鲜美,而且富含蛋白质,并含钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2等,还含有丰富的抗衰老的维生素E及碘等,尤其钙含量丰富,具有补肾壮阳、滋阴健胃的功效,孕妇常吃可预防缺钙性抽搐症及胎儿缺钙。
芹菜属于高纤维蔬菜,有清热利水、化痰下气、解毒消肿之功效,纤维的减肥作用在于它能阻止食物中碳水化合物被人体吸收,纤维在胃内吸收水分膨胀后,可形成较大的体积,使人产生饱腹感,因而有助于减肥。
虾米配芹菜,利于补钙,适于高血压、高脂血症、动脉粥样硬化者食用。
做法小技巧
1、挑选芹菜时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜;择下的芹菜叶可以凉拌,增加个下酒小菜。
2、芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高,我们可以将芹菜叶做汤,长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽。
3、芹菜叶中所含的维生素C比茎多,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。
4、我们可以将芹菜叶做汤,长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽。
5、芹菜叶可炒、拌、炝或做配料,也可作馅心。
6、俗话说:家厨眼中无废料。很多人只吃芹菜杆,其实芹菜叶的降压效果很好,营养成分很高,而且滋味爽口。
7、应用于痄腮:鲜水芹适量,捣烂取汁,加酸醋服,外搽患处。
8、挑选芹菜时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜。
9、应用于大便出血:水芹适量,洗净捣烂,取汁半碗,调红糖适量服。
10、芹菜可炒、拌、炝或做配料,也可作馅心。
选购技巧
1、通过芹菜的叶子也是可以看出新鲜与否的。正常叶子应与芹菜茎部分为一个颜色,一样的翠绿。
2、应用于痄腮:鲜水芹适量,捣烂取汁,加酸醋服,外搽患处。
3、看芹菜的根部颜色:新鲜芹菜的根部多以翠绿色为主,颜色很饱满。
4、闻芹菜的味道:好的芹菜会有很浓的芹菜味,离的很远也能知道那里有芹菜。
5、看芹菜粗细:芹菜的茎有些比较粗,而有些较细。大多数朋友购买芹菜是吃它的茎,所以挑选茎比较均匀,肉质较厚的就可以了。
6、叶柄要以肥厚,清脆为主。一颗芹菜要有4个左右的叶柄,叶柄较直,而且整齐。这样的芹菜味道比较的鲜美。
7、芹菜叶中所含的维生素C比茎多,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。
8、芹菜叶可炒、拌、炝或做配料,也可作馅心。
9、俗话说:家厨眼中无废料。很多人只吃芹菜杆,其实芹菜叶的降压效果很好,营养成分很高,而且滋味爽口。
10、芹菜可炒、拌、炝或做配料,也可作馅心。
搭配指南
1、虾米和黄瓜:虾米可温补肾阳,配以黄瓜。可制成家常菜虾米拌黄瓜。该菜具有清热、利尿、补肾的功效。适合于治疗消渴、烦热h咽喉肿痛、目赤、水肿、腰膝酸疼等病症。
2、芹菜和红枣:芹菜性味苦凉,具有平肝清热、祛风利湿的功效。红枣性味甘温,具有补脾胃、生津液的功效。芹菜、红枣都含有丰富的铁,二者搭配煮汤食用,有滋润皮肤、抗衰老、养血养精的作用。
3、卷心菜和木耳或虾米:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
4、黄瓜和虾米:黄瓜若与虾米搭配,可制成家常菜虾米拌黄瓜,具有清热、利尿、补肾的功效。适合于治疗消渴、烦热、咽喉肿痛、目赤、水肿、腰膝酸疼等病症。
5、花生和芹菜:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
6、虾米和芹菜:芹菜属于高纤维蔬菜,纤维的减肥作用在于它能阻止食物中碳水化合物被人体吸收,纤维在胃内吸收水分膨胀后,可形成较大的体积,使人产生饱腹感觉,因而有助于减少人的食量。
7、丝瓜和虾米:滋肺阴、补肾、肌肤润泽健美,常吃对人体健康极为有利
8、红薯和芹菜:可以降血压。
9、西红柿和芹菜:西红柿中含有维生素P,即芦丁,能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用,能为人体提供丰富的营养成分,具有清热利湿,平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
10、牛肉和芹菜:牛肉补脾胃,滋补健身,营养价值高。芹菜清热利尿,有降压、降胆固醇的作用,还含有大量的粗纤维。两者相配既能保证正常的营养供给,又不会增加人的体重。
禁忌指南
1、黄瓜和芹菜:在日常饮食中,不少人喜欢将芹菜与黄瓜混合食用。其实,芹菜不宜与黄瓜同时食用。这是因为,黄瓜中含有维生素C分解酶,由于黄瓜做菜,多是生食或凉拌,其中的酶并不失活,若与芹菜同食,芹菜的维生素C将会被分解破坏,因而营养价值大大降低。
2、芹菜和蚬:芹菜会将蚬、蛤、毛蚶、蟹中所含的维生素B1全部破坏
3、芹菜和黄瓜:芹菜中的维生素C将会被分解破坏,降低营养价值
4、芹菜和鸡肉:同食会伤元气
5、芹菜和蟹:芹菜会将蟹中所含的维生素B1全部破坏
6、芹菜和蛤:芹菜会将蛤中所含的维生素B1全部破坏
7、蟹和芹菜:同食会影响蛋白质的吸收。
8、芹菜和甲鱼:同食会中毒
9、芹菜和毛蚶:芹菜会将毛蚶中所含的维生素B1全部破坏
10、芹菜和兔肉:同食脱头发
鸡肉为什么能与洋葱同吃
洋葱营养丰富,含有较丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C及钙、磷、铁等,具有清热化痰、和胃下气、解毒杀虫等功效,还有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用,常食可以治疗和防止动脉硬化症,还可使头发秀美稠密。
鸡肉滋味鲜美、营养丰富,具有温中益气、补精添髓、滋养肝血、增加体液、滋润身体、暖胃、强腰健骨等作用,
鸡肉和洋葱搭配食用可提高其补益作用。
做法小技巧
1、不可过量食用洋葱,因为它易产生挥发性气体,过量食用会产生胀气和排气过多,给人造成不快。
2、洋葱还是西餐的主要蔬菜之一,可以做汤、做配料、调料和冷菜。不宜加热过久,以有些微辣味为佳。
3、洋葱切去根部,剥去老皮,洗净泥沙,生、熟食均可。以它为原料的菜有洋葱炒肉丝、洋葱焖猪排等。
选购技巧
1、选购洋葱时,选择表皮越干越好的洋葱,包卷度愈紧密愈好。
2、新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽,皮呈米色、有光泽和张力,毛囊突出。
3、相对来说,黄皮的洋葱较甜,而紫皮的洋葱较辣。
4、洋葱表皮颜色有橘黄色和紫色两种,橘黄色皮的洋葱层次较厚,水分较多,口感当对较脆。
5、洋葱切去根部,剥去老皮,洗净泥沙,生、熟食均可。以它为原料的菜有洋葱炒肉丝、洋葱焖猪排等。
6、观其外表,最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理,宜选购。
搭配指南
1、鸡肉和红豆:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
2、鸡肉和百合:鸡肉与百合搭配食用,有补血养血、开胃进食等功效。对产后因出血过多,致使身体虚弱而出现的头晕目眩、精神疲乏、乳汁不足等症有一定疗效。
3、洋葱和咖喱:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
4、鸡肉和粟子:牛蒡补脾造血,粟子健脾,脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
5、红豆和鸡肉:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,有活血、利尿、祛风解毒作用,以及活血泽肤等特点。鸡肉营养丰富,温中益气、填精补肾等作用。
6、鸡肉和荔枝:此搭配味香甜、略咸、微辣,食之不腻,是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。
7、鸡肉和菜心:菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素c和钙。具有帮助消化,促进新陈代谢,调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者搭配同食,有填精补髓、活血调经的功效。
8、豆角和木耳和鸡肉:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
9、金雀花和鸡肉:金雀花与鸡肉同食可为人体提供丰富的营养成分,具有滋阴补阳、健脾益气的功效
10、豆角和鸡肉:豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉能填精补髓、活血调经。
禁忌指南
1、李子和鸡肉:鸡肉亦不宜与李子同食。陶宏景日:.鸡肉不可合葫、蒜、芥、李食。李子为热性之物,具有生津利水、清肝涤热、活血化瘀、益肝坚肾之功效;而鸡肉乃温补之品,若将二者同食,恐助火热,无益于健康。
2、海带和洋葱:多食便秘
3、野鸡肉和鲇鱼:野鸡肉与鱼肉中皆含酶类激素、各种氨基酸、金属微量元素,若同烹或同食,其生化反应极为复杂,古籍屡有所载,悉从实际经验中来。
4、芹菜和鸡肉:同食会伤元气
5、核桃和野鸡肉:肺炎、支气管炎患者忌食
6、鸡肉和李子:李子为热性之物,具有生滓利水、清肝涤热、活血化瘀、益肝坚肾之功效;而鸡肉乃温补之品,若将二者同食,恐助火热,无益于健康。
7、黑芝麻和鸡肉:一起吃严重会导致死亡。
8、鸡肉和大蒜:《金匮要略》中已有记载:鸡不可合葫蒜食之,滞气。大蒜原称葫,其性辛温,有毒,具有下气消炎、除风、杀毒之功效。朱震亨日:大蒜属火,性热喜散,而鸡肉甘酸温补。
9、鸡肉和鲤鱼:性味不反但功能相乘
10、鸡肉和芥末:两者共食,恐助火热,无益于健康
为什么洋葱与鸡蛋同吃好
洋葱和鸡蛋搭配不仅甜润嫩滑,而且含有维生素B1、b2、C和钙、铁、磷以及植物纤维等营养成分,特别是洋葱还含有芦丁,成分,能维持毛细血管的正常机能,具有强化血管的作用。如洋葱与鸡蛋搭配,不仅可为人体提供极其丰
洋葱不仅甜润嫩滑,而且含有维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、铁、磷以及植物纤维等营养成分,特别是洋葱还含有芦丁成分,能维持毛细血管的正常机能,具有强化血管的作用。
鸡蛋含有丰富的蛋白质,而且是高生物价的蛋白质;蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生,还可提高人体血浆蛋白的含量,促进机体的新陈代谢,增强免疫力。鸡蛋含有丰富的维生素,其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。鸡蛋中含有丰富的脂肪,包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等;也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质
如洋葱与鸡蛋搭配,不仅可为人体提供丰富的营养成分,洋葱中的有效活性成分还能降低鸡蛋中胆固醇对人体心血管的负面作用,适合于高血压、高血脂等心血管病患者作辅助食疗食物。
做法小技巧
1、需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;
2、洋葱还是西餐的主要蔬菜之一,可以做汤、做配料、调料和冷菜。不宜加热过久,以有些微辣味为佳。
3、洋葱切去根部,剥去老皮,洗净泥沙,生、熟食均可。以它为原料的菜有洋葱炒肉丝、洋葱焖猪排等。
4、不可过量食用洋葱,因为它易产生挥发性气体,过量食用会产生胀气和排气过多,给人造成不快。
选购技巧
1、而紫色皮的洋葱水分少,层次比较薄,口感次之。
2、观其外表,最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理,宜选购。
3、需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;
4、相对来说,黄皮的洋葱较甜,而紫皮的洋葱较辣。
5、鼻子闻:即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
6、看外观:蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买,因为它的蛋壳薄,容易使细菌进入鸡蛋内部。
7、选购洋葱时,选择表皮越干越好的洋葱,包卷度愈紧密愈好。
8、听声音:拿起鸡蛋在耳边摇晃,如果没有声音,就是较新鲜的鸡蛋;有水晃荡的声音就是陈蛋。
9、洋葱表皮颜色有橘黄色和紫色两种,橘黄色皮的洋葱层次较厚,水分较多,口感当对较脆。
10、用水泡:鸡蛋买回家,放得时间长了,可以将其放在水中检测。倒一小盆清水,将鸡蛋放进水里,如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋,漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。
搭配指南
1、鸡蛋和苦瓜:苦瓜、鸡蛋搭配能帮助骨骼、牙齿及血管的健康,使铁质吸收得更好,有健胃的功效,能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。
2、丝瓜和鸡蛋:滋肺阴、补肾、肌肤润泽健美,常吃对人体健康极为有利
3、鸡蛋和海鲜类食物:海鲜和鸡蛋都是良好的蛋白质来源。海鲜类食物可以提供丰富的锌、铁等微量矿物质,加在柔软易消化的蒸蛋中,简单易行。
4、鸡蛋和百合:百合有滋阴润燥、清心安神的功效,又可消火、祛痰、补虚。而蛋黄则能除烦热、补阴血。加糖调理,效果更佳。三者合用能收全效。
5、洋葱和猪肉:洋葱性味甘平,其有解毒化痰、清热利尿的功效,含有蔬菜中极少见的前列腺素,能降低血压。
6、洋葱和咖喱:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
7、西红柿和鸡蛋:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
8、洋葱和鸡蛋:洋葱不仅甜润嫩滑,而且含有维生素B1、b2、C和钙、铁、磷以及植物纤维等营养成分,特别是洋葱还含有芦丁,成分,能维持毛细血管的正常机能,具有强化血管的作用。如洋葱与鸡蛋搭配,不仅可为人体提供极其丰
9、鸡蛋和干贝:过黏与体积过大的食物积在咽部,会增加阻塞气管道的危险,因此利用质地滑溜的蒸蛋,裹住干贝碎末或其他切碎的食物,是为吞咽困难病患者烹调饮食的小技巧。所以,鸡蛋宜与干贝搭配食用。
10、洋葱和粟米:洋葱中含有前列腺素,此种物质能舒张血管,降低血压,可防治原发性高血压。洋葱与粟米搭配,有生津止渴、降糖降脂的功效。适用于防治糖尿病、高脂血等症。
11、洋葱和鸡肉:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
禁忌指南
1、鸡蛋和蒜:鸡蛋不宜与蒜同食。这一说法早在《本草纲目》中已有记载:鸡子和葱蒜食之,气短。蒜都是辛温之品。朱震亨日:大蒜属火,性热喜散。此外,葱、蒜有特殊气味,皆因含有挥发性物质,有刺激性,能使局部血管扩张
2、豆浆和鸡蛋:同食阻碍蛋白质的分解
3、鸡蛋和糖精:同食中毒、死亡
4、鸡蛋和消炎片:同食会中毒
5、味精和鸡蛋:同食破坏鸡蛋的天然鲜味
6、鸡蛋和葱:鸡蛋不宜与葱同食。这一说法早在《本草纲目》中已有记载:鸡子和葱蒜食之,气短。葱都是辛温之品。朱震亨日:大蒜属火,性热喜散。此外,葱有特殊气味,皆因含有挥发性物质,有刺激性,能使局部血管扩张,故
7、茶和鸡蛋:同食会影响人体对蛋白质的吸收和利用
8、鸡蛋和豆浆:降低蛋白质吸收,生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收,鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白,可以同豆浆中的胰蛋酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低人体对蛋白质的
9、洋葱和蜂蜜:同食会伤眼睛,引起眼睛不适,严重会失明
10、鸡蛋和菠萝:鸡蛋中含有大量的蛋白质,而菠萝中含有丰富的果酸,若将二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。
11、鹅肉和鸡蛋:同食伤元气
洋葱和鸡蛋怎么做好吃
喷香诱人的下饭小炒菜----【洋葱炒鸡蛋】
原料:洋葱,鸡蛋,秋葵,黄酒,油盐。
洋葱炒鸡蛋的做法
1.准备好原材料;
2.鸡蛋中加入适量的盐和少许黄酒,打散备用;
3.烧热锅,放入适量的油,倒入打散的鸡蛋;
4.鸡蛋快煎至定型后用筷子划动成小块;
5.烧热锅,放入适量的油,下入洋葱煸炒;
6.洋葱煸炒出香味后放入秋葵放入里面进去炒;
7.微微变色后放入刚炒好的鸡蛋;
8.翻炒几下后加入盐等调味翻炒均匀即可;
鸡蛋炒洋葱
食材:洋葱200克,鸡蛋3个,豆油适量。
鸡蛋炒洋葱的做法
(1)将洋葱洗净切丝。鸡蛋打入碗中调匀。
(2)将豆油倒入铁锅烧热,下鸡蛋炒成结块,盛出备用。再加入豆油将洋葱炒熟,然后放入炒好的鸡蛋及精盐,加少许清水盖锅烧5分钟,放入味精,烧开后盛盘中。
洋葱西红柿炒鸡蛋
主料:西红柿2个、鸡蛋2个、青辣椒2个、洋葱一个
辅料:植物油30克、盐9克、白糖1克
洋葱西红柿炒鸡蛋的做法
1、把青辣椒洗净切块,洋葱切块,西红柿洗净切块
2、把鸡蛋打散,热锅凉油下鸡蛋,煎到鸡蛋成形捞起
3、热锅凉油加辣椒、洋葱炒出香味,加西红柿、加盐翻炒出水
4、加鸡蛋、白糖翻炒均匀即可
为什么鸡肉与竹笋同吃好?
鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉可缓解由于肾精不足所导致的耳聋症状。
竹笋为低脂肪、低淀粉、多纤维食品,并有较多钙、铁、胡萝卜素等成分,其味甘、微寒,有清热消痰、健脾胃的功效,并可促进肠道蠕动、帮助消化、防止便秘、减降多余的脂肪,对于预防癌症,尤其消化道癌症和乳腺癌十分有益。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等,有填精补髓、活血调经的功效。
竹笋配鸡肉有利于暖胃、益气、补精、填髓,还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,适合体态较胖的人。
选购技巧
1、新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽,皮呈米色、有光泽和张力,毛囊突出。
2、新鲜竹笋不宜多吃,每人每餐最好不要超过半根。
3、看笋壳。笋壳一般以嫩黄色为佳,因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色,其笋肉特别鲜嫩。根部偏黄白色,中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色,新鲜度就会差很多。
4、看芽花。春笋的尖端开出的芽花色要白中带黄,这是优质春笋。如芽花颜色是绿色,这是变老的劣质笋。
5、看根部。春笋的根部四周如出现白色珠状突出物的话,这便是温州人俗称的白茅笋,此笋味道更佳。若是珠状突出物变黑,那么,这春笋是劣质老笋。
6、看笋肉。笋肉的颜色越白则越脆嫩,笋肉黄色者质量次之,绿色的则质量较差。
7、用手摸。最后,你可以用手摸一摸,感觉是不是很湿润,如果太湿润,里面可能已经开始变质。如果剥开竹笋,里面很湿,而且发绿,质地像熟了似的,那就是开始变坏的一种标志,尽量不要食用了。
8、看笋体。蔸大尾小的笋肉多壳少,且味道尤为脆甜鲜嫩。另外,不要买太大的竹笋,从根部到尖部不超过30公分最好。笋太大,根部纤维会变粗而老化,料理的时候笋的根部必须切掉很多才能使用,且笋的口感也不好了。
9、看笋节。鲜笋的节与节之间越是紧密,则其肉质也就越为细嫩。果笋节分的很开,笋节很长,根部有刮痕,那么笋会比较老不好咬,而且里面还有可能已经坏了。
10、指掐法。将春笋底部朝上,用手指甲轻轻地在笋肉上一掐,如出现一道深深被指甲掐成的印痕即是优质嫩笋。如掐下去是浅浅的印痕或没有反应便是劣质老笋。
搭配指南
1、金雀花和鸡肉:金雀花与鸡肉同食可为人体提供丰富的营养成分,具有滋阴补阳、健脾益气的功效
2、鸡肉和白酒:鸡肉与白酒搭配食用,有补血益气、活血通络之效,用于筋骨痿软,头昏心惊。
3、鸡肉和人参:人参大补元气,止渴生津。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
4、鸡肉和金针菇:金针菇富含蛋白质、胡萝卜素及人体必需的多种氨基酸。它与鸡肉搭配食用,可防治肝脏肠胃疾病,开发儿童智力,增强记忆力及促进生长。
5、松子和鸡肉:如用植物油拌炒,更能提高维生素E的摄取
6、鸡肉和栗子:鸡肉补脾造血,栗子健脾,脾健能有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨栗子效果更佳。
7、洋葱和鸡肉:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
8、鸡肉和红豆:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
9、板栗和鸡肉或薏米:补肾虚、益脾胃、利湿止泻的功效,还具有抗癌的功效
10、鸡肉和胡萝卜:鸡肉含有丰富的蛋白质,其脂肪富含不饱和脂肪酸,是老年人、心血管疾病者良好的高蛋白食品。再配以有补五脏、益气血的枸杞、胡萝卜,效果尤佳。
禁忌指南
1、鸡肉和鲤鱼:性味不反但功能相乘
2、芹菜和鸡肉:同食会伤元气
3、鸡肉和兔肉:鸡肉性味甘温或酸温,属于温热之性,温中补虚为其主要功能;而兔肉甘寒酸冷,凉血解热,属于凉性。如果将二者同食,一冷一热,冷热杂进,很容易导致泄泻,故二者不宜同食。
4、羊肉和竹笋:同食会引起中毒
5、鸡肉和糯米:同食会引起身体不适
6、黑芝麻和鸡肉:一起吃严重会导致死亡。
7、竹笋和红糖:红糖甘温,竹笋甘寒,食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者生化成分复杂。
8、鸡肉和大蒜:《金匮要略》中已有记载:鸡不可合葫蒜食之,滞气。大蒜原称葫,其性辛温,有毒,具有下气消炎、除风、杀毒之功效。朱震亨日:大蒜属火,性热喜散,而鸡肉甘酸温补。
9、鸡肉和芥末:两者共食,恐助火热,无益于健康
10、鸡肉和狗肾:会引起痢疾
竹笋和鸡肉怎么做好吃
竹笋焖野鸡
主料:野鸡肉250克、鲜熟箭竹笋100克。
调料:泡海椒10克、姜块10克、盐边豆瓣5克、菜油20克、化猪油10克、葱花5克、豆粉3克、干花椒3克、盐少许。
竹笋焖野鸡的做法
1.将野鸡肉砍成2厘米左右的块,用豆瓣、盐码味。
2.将箭竹笋斜切成块,在沸水中焯一下,捞起滤干水分待用。
3.净锅入菜油和化猪油烧至七成热,放野鸡肉炒至皮黄肉香,加水放竹笋、干花椒、姜块、泡海椒同焖,待肉??时勾芡起锅装盘撤上葱花即成。
竹笋烧鸡条
原料:竹笋500克,熟鸡肉250克,姜、大葱、绍酒、白糖、精盐、味精、熟猪油各适量。
竹笋烧鸡条的做法:
(1)将鲜竹笋剥去外壳洗净,人开水内汆煮10分钟,漂入清水中1小时;熟鸡肉切成条;姜、葱洗净,姜拍破,葱切段。
(2)净锅置中火上,下油烧至五成热时,放入笋条煸炒,掺鸡汤或鲜汤。
(3)将鸡肉条烧开,烹入绍酒,烧至竹笋熟时拣出姜、葱,下白糖、精盐即可。
鸡血为什么宜与菠菜同吃好?
菠菜营养齐全,蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C及铁元素等含量丰富,可治便血、消渴、大便涩滞、小便不畅等症,还可解酒毒、治咳喘;所含菠菜皂甙能刺激胰腺分泌,帮助消化,加之菠菜性滑,便秘者、痔疮患者常吃有好处。
鸡血也含多种营养成分,并可净化血液,清除污染物而保护肝脏。
菠菜和鸡血两种物质同吃,具有通大便、利水养胃、补脾胃疗效,既养肝又护肝,患有慢性肝病者尤为适宜。
做法小技巧
1、生菠菜不宜于豆腐共煮,以碍消化影响疗效,将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。
2、很多人都爱吃菠菜,菠菜含有草酸,圆叶品种含量尤多,食后影响人体对钙的吸收,因此,食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水,以减少草酸含量。
3、菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用,如姜汁菠菜、芝麻菠菜、海米菠菜等。
选购技巧
1、选购叶子厚度较大的菠菜,用手托住根部能够伸张开来的菠菜较好,适合购买。
2、若发现菠菜叶子出现局部暗黄、变色等现象,不要选购。
3、色泽浓绿,根为红色,不着水,茎叶不老,无抽苔开花,不带黄烂叶者为佳。选购菠菜,叶子易厚,伸张得很好,且叶面要宽,叶柄则要短。如叶部有变色现象,要予以剔除。
4、优质菠菜色泽浓绿,根为红色,茎叶不老,无抽苔开花,不带黄烂叶,不着水。
5、菠菜要选用叶嫩小棵的,且保留菠菜根
6、选择叶子较大的菠菜,其叶面较宽,叶柄较短为最好。怎样吃菠菜更健康:
7、菠菜要选用叶嫩小棵的,且保留菠菜根。
8、选购菠菜时,看其是否色泽浓绿,根部是否为红色,这样的菠菜较好。
9、选择较嫩的菠菜,表现为茎叶不老、无抽苔开花等,不要购买存在黄色枯萎叶子的菠菜。
搭配指南
1、菠菜和胡萝卜:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
2、猪肝和菠菜:同食具有补血的功能,对治疗贫血有奇效
3、胡萝卜和菠菜:可以明显降低中风的危险
4、鸡蛋和菠菜:鸡蛋与菠菜都是营养比较丰富的食物,两者搭配食用,含有丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素等多种营养素,孕妇常吃可预防贫血。
5、菠菜和鸡蛋:含有丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素等多种营养素,孕妇常吃可预防贫血。
6、菠菜和猪血:菠菜有养血、止血、敛阴、润燥的功能,而猪血具有生血功效。菠菜配猪血有养血、润燥、敛阴、止血的功能。
7、菠菜和银耳:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
8、菠菜和粳米:菠菜与粳米搭配食用,有润燥养血作用,适用于痔疮便血、高血压、老年人或体弱者。靠治大便秘结等症。
9、菠菜和碱性食物:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。
10、菠菜和鸡血:同食养肝又护肝
11、菠菜和猪肝:是防治老年贫血的最佳搭配食物。
禁忌指南
1、菠菜和瘦肉:菠菜含铜,瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一,又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用,则该类食物析出的铜会大量减少。
2、菠菜和大豆:菠菜若与大豆同食,大豆中的维生素C会对菠菜中的铜的析放量产生抑制作用。
3、维生素C和菠菜:维生素C与菠菜同食,会影响维生素C的吸收。
4、黄瓜和菠菜:菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏
5、菠菜和鳝鱼:同食易导致腹泻
6、豆腐和菠菜:同食生结石
7、韭菜和菠菜:韭菜不宜与菠菜同食。韭菜和菠菜均属含草酸较高食材,又菠菜性味甘凉,有滑肠作用,同食易引起腹泻。
8、菠菜和豆腐:菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙,使人体的钙无法吸收
9、鳝鱼和菠菜:鳝鱼味甘大温,具有补气养血,健脾益肾,益气固膜,除淤祛湿之功效;而菠菜性甘冷而温,下气润燥,《本草纲目》记载:菠菜通肠胃热。显而易见,二者性味功能皆不相协调。且鳝鱼油腻多脂,菠菜冷滑,同食容易引致
10、菠菜和乳酪:相克乳酪所含的化学成分会影响菠菜中丰富的钙质的吸收
11、菠菜和黄瓜:维生素C会被破坏尽
12、韭黄和菠菜:韭菜不宜与菠菜同食。韭菜和菠菜均属含草酸较高食材,又菠菜性味甘凉,有滑肠作用,同食易引起腹泻。
13、牛奶和菠菜:同食会引起痢疾
菜花为什么宜与猪肉或玉米同吃?
菜花含有极为丰富的维生素C,含量是西红柿的8倍,芹菜的15倍。从食物药性来看,菜花性味辛甘,具有补肾填精、健脑壮骨的作用,配以滋阴润燥、补中益气的猪肉,二者素荤搭配,可为人体提供丰富的维生素C、蛋白质、脂肪等营养物质,具有强身壮体、滋阴润燥的功效,适合于治疗体虚、乏力、营养不良、阴虚干咳、口渴等病症。
菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配,具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含丰富的维生素C、维生素E,还具有润肤、延缓衰老的作用,也可作为脾胃湿弱、脘痞胀闷、食少瘦弱、黄疸水肿等病患者的食疗菜肴。
玉米搭配指南
1、松子和玉米:防癌抗癌
2、菜花和玉米:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配,具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E,还具有润肤、延缓衰老的作用。
3、玉米和鸽肉:防治神经衰弱
4、玉米和小麦:提高蛋白质的吸收
5、木瓜和玉米笋:木瓜能帮助消化及清理肠胃,可以抗癌、防衰老和降血压。玉米笋含有多量的脂肪、维生素等,它的食物纤维更有助于胃肠蠕动。两者搭配,对防治慢性肾炎和冠心病、糖尿病有一定疗效。
6、玉米和松子:防癌抗癌
玉米禁忌指南
1、玉米和碱:碱可将玉米中含有的大量尼克酸从结合型游离出来,容易被人体吸收和利用,大大地减少癞皮病的发生。
2、玉米和海螺:身体不适。
3、玉米和田螺:一起吃容易中毒,用地浆水可以解毒
4、田螺和玉米:同食容易中毒
5、扇贝和玉米:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富,不宜与玉米制品膳食纤维含量高的食物同吃,因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
6、玉米和牡蛎:会阻碍锌的吸收。
菜心为什么宜与鸡肉搭配食用?
菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素c和钙。具有帮助消化,促进新陈代谢,调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者搭配同食,有填精补髓、活血调经的功效。宜高脂血症、便秘患者应常食。
菜心含丰富的叶绿素、维生素A、维生素C和钙等营养成分,具有帮助消化,促进新陈代谢,调脏理肠的作用。
鸡肉营养丰富、滋味鲜美,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素等,有温中益气、填精补髓、活血调经的功效,可治脾胃虚弱、虚痨羸瘦、纳呆食少、产后乳少等症,尤其对病后或产后有良好的滋补作用。二者搭配,不仅营养丰富,且补益作用增强。
做法小技巧
1、食用油菜时要现做现切,并用旺火爆炒,这样既可保持鲜脆,又可使其营养成分不被破坏。
2、海鲜酱油、生抽不能放得太多,否则成菜会失去清淡的口味。
3、油菜的食用方法较多,可炒、烧、炝、扒、油菜心可做配料,如蘑菇油菜、扒菜心、海米油菜等。
4、因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净。
5、食用方法以生食为主,可以凉拌,也可蘸各种调料。熟食可炒食,可涮食,味道独特。
6、油麦菜炒的时间不能过长,断生即可,否则会影响成菜的口感和鲜艳的色泽。
7、吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃,以免造成亚硝酸盐沉积,易引发癌症。
8、对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨、香蕉,以免诱发赤褐斑点。
选购技巧
1、颜色:油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分,一般淡绿的质量、口感都很好。另外,油菜还有青梗、白梗之分,白梗味清淡,青梗味浓郁。需要注意的是,如果油菜特别鲜嫩,最好不要选,因为可能是农药残留超标。
2、新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽,皮呈米色、有光泽和张力,毛囊突出。
3、轻掐:用两指轻轻掐油菜,如果一掐即断,则为嫩油菜。
4、叶子:油菜的叶子一般以短的较好,口感软糯,而长的相对差一些。
5、外表:油菜的外表以新鲜、油亮、无虫、无黄叶为好。
搭配指南
1、洋葱和鸡肉:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
2、豆角和木耳和鸡肉:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
3、金针菇和鸡肉:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
4、鸡肉和粟子:牛蒡补脾造血,粟子健脾,脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
5、金雀花和鸡肉:金雀花与鸡肉同食可为人体提供丰富的营养成分,具有滋阴补阳、健脾益气的功效
6、鸡肉和金针菇:金针菇富含蛋白质、胡萝卜素及人体必需的多种氨基酸。它与鸡肉搭配食用,可防治肝脏肠胃疾病,开发儿童智力,增强记忆力及促进生长。
7、鸡肉和百合:鸡肉与百合搭配食用,有补血养血、开胃进食等功效。对产后因出血过多,致使身体虚弱而出现的头晕目眩、精神疲乏、乳汁不足等症有一定疗效。
8、鸡肉和桂圆:此搭配味香甜、略咸、微辣,食之不腻,是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。
9、鸡肉和枸杞:此搭配味香甜、略咸、微辣,食之不腻,是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。
10、鸡肉和栗子:鸡肉补脾造血,栗子健脾,脾健能有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨栗子效果更佳。
11、鸡肉和白酒:鸡肉与白酒搭配食用,有补血益气、活血通络之效,用于筋骨痿软,头昏心惊。
禁忌指南
1、鸡肉和兔肉:鸡肉性味甘温或酸温,属于温热之性,温中补虚为其主要功能;而兔肉甘寒酸冷,凉血解热,属于凉性。如果将二者同食,一冷一热,冷热杂进,很容易导致泄泻,故二者不宜同食。
2、鸡肉和大蒜:《金匮要略》中已有记载:鸡不可合葫蒜食之,滞气。大蒜原称葫,其性辛温,有毒,具有下气消炎、除风、杀毒之功效。朱震亨日:大蒜属火,性热喜散,而鸡肉甘酸温补。
3、野鸡肉和鲇鱼:野鸡肉与鱼肉中皆含酶类激素、各种氨基酸、金属微量元素,若同烹或同食,其生化反应极为复杂,古籍屡有所载,悉从实际经验中来。
4、山药和油菜心:二者同食,会严重影响营养素的有效吸收
5、碱和菜心:有人在炒菜心时喜欢放点碱,这样炒出来的菜心,颜色鲜艳。但这种经验是不可取的。菜心中含有丰富的维生素,其一中以维生素c为主,而维生素c在碱性溶液中易氧化失效。因此,在炒菜心时不应放碱,并采取急炒的办法,这
6、油菜心和猪肝:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效
7、黑芝麻和鸡肉:一起吃严重会导致死亡。
8、芥末和鸡肉:芥末性热,鸡肉温补,两者同食助火热,会伤元气。
9、芹菜和鸡肉:同食会伤元气
10、油菜心和胡萝卜:如果与胡萝卜一起食用,会使营养价值大大降低,对健康不利,不宜同食
11、鸡肉和李子:李子为热性之物,具有生滓利水、清肝涤热、活血化瘀、益肝坚肾之功效;而鸡肉乃温补之品,若将二者同食,恐助火热,无益于健康。
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