“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你对哪些美食感兴趣呢?小编特意收集和整理了油爆野生小河虾,希望你更多关注本网站更新。
话说在这里遇到野生小河虾真是不容易呢,好不容易遇到了也是价格很高,都是按两卖的,5,6块钱一两。
优妈我遗传了我妈的大手笔,因为我家人多呀,我妈买东西总是一买就几斤,我小时候实在是吃怕了我妈的大碗菜,所以自己在做菜的时候分量总是一再控制,盘子也越买越小。
不过遗传这东西就是这么奇怪啊,你怎么控制,骨子里带来的东西想完全摒弃就根本不可能。
比如这次买河虾吧,一捞,一称,半斤多,装袋子里不觉得,回到家才发现自己买太多了,半斤小河虾,炒起来满满一盘,一顿都吃不完。
再比如有时候买蔬菜瓜果,人家给了我远远超出自家食用范围的量,我也都收着,还自我安慰给小贩减轻负担,能让人家早早卖完回家。所以小区里自家种菜卖的大妈看到我都最高兴了,简直是她们的超级大主顾啊~~不过做好人的后果就是菜买回来经常放烂了都吃不完。
现在的小河虾都蛮肥的,很多还带籽,随便那么一炒,小朋友带壳吃都没关系,就我家的狗剩,吃个小河虾还在那里剥半天壳,还要去虾头,不知道她吃的啥。
油爆野生小河虾
主辅料:小河虾250克、小葱数根、红椒两个、姜丝少许、油适量、蚝油一大勺、生抽适量
油爆野生小河虾的做法
1、小河虾在清水底下冲洗几遍,不要用手去搓,那样会把虾籽洗掉,河虾一般都挺干净的,洗净以后控水,其他配料洗净备用
2、把小葱切葱花、红椒切小丁、生姜切丝
3、锅里放比平时炒菜略多的油,烧至5成热放葱白、姜丝、辣椒丁进去爆香
4、放入小河虾快速翻炒均匀
5、加入适量生抽,一大勺蚝油代替盐翻炒均匀
6、最后放入葱花再翻炒一下就可以出锅了
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爆炒野生小河虾
河鲜美----爆炒野生小河虾
又是一年鱼肥虾美的好时节,吃货们怎么可以轻易错过~~
好滋味的江河湖鲜,体形小的往往要比体形大的受欢迎,因其相对来说肉质更细嫩。像今天这种野生的小河虾,虽然个头很小,但是有黄有籽,壳薄、肉嫩、味鲜甜,比之一般的大虾绝不逊色。
小河虾买回来之后除了最简单的用盐水葱姜煮,吃它的原汁原味,也可以用葱姜辣椒炝锅后猛火快炒,这样做出来的小虾味美汁多,引人食欲,非常适合下酒,一边聊天一边细细琢磨、慢慢品尝~~
用料:野生小河虾250克、香葱2根、生姜2片、大蒜2瓣、干辣椒2个、料酒1大勺、生抽1大勺、白糖1勺、盐少许。
爆炒野生小河虾的做法
1、小河虾用流动的水冲洗干净,滤干水分
2、葱、姜、蒜切末,干辣椒切碎备用。
3、炒锅中放2大勺油,爆香葱、姜、蒜、辣椒。
4、倒入小河虾大火翻炒至变色。
5、然后烹入料酒、生抽,加入糖和一点点盐调味,翻炒均匀即可出锅。
特别提示
1、野生小河虾的须脚都很软,不剪并不会影响食用。
2、小河虾下锅后翻炒要快,不需要煮太久,保持虾子的鲜嫩和弹性。
3、不嗜辣的,干辣椒可以省略。家常做法,调味可以根据自己的喜好调整。
油爆河虾
食材明细:
鲜活河虾,料酒,加适量糖,鸡精,生抽,葱花。
油爆河虾的做法步骤:
剪去虾须和虾脚,洗净沥干水分。
炒锅内加比平时炒菜稍多的油,加姜丝爆香,倒入河虾快速翻炒。
烹入料酒,加适量糖、鸡精、生抽(如果喜欢颜色重的可以适当加些老抽),撒入葱花,再翻炒片刻(喜欢吃嫩一些的可以即刻出锅喜欢老一些的再炒一两分钟)
完成。
鲜美油爆河虾
油爆河虾在烹饪时无需特殊的调料,也没有复杂的烹饪技巧,在酒席上人见人爱,但是无论是外观还是味道,都无疑能为我们的春节餐桌增添一抹亮色。炸透的虾壳色泽红亮、红艳松脆,与虾肉若即若离,香不可挡。轻轻送入口中,一触即脱,舌尖立刻碰触到鲜嫩无比的虾肉,咸鲜微甜、风味独特,让人回味无穷。尤其值得一提的是它的钙的含量很高,对老年人补钙非常有益,炸完虾的虾油,用来炒制其他菜肴,还有一份虾的香气在里面。
春节餐桌上的鲜美品味油爆河虾
原料:河虾、油、葱、姜料酒、生抽、糖、盐
油爆河虾的做法
1.河虾洗净沥干水份备用。务必沥干水分。
2.锅里倒油烧热,放入葱、姜爆香;继而放入虾爆炒,变色后盛出。
3.烹入料酒、生抽、糖、盐翻炒均匀,最后撒葱花即可。
虾的可塑性可谓极强,蒸、煮、煎、炸、卤、腌样样全能,中西餐料理贯通,这道味道鲜美的油爆河虾,成品漂亮味道绝佳,是我们春节餐桌上不可或缺的喜庆菜。汁浓入味的河虾,总是会让人食欲大开。无论佐酒、佐电视、佐球还是佐米饭,都可以陪伴我们度过春节假期。
年年春节忙,年年忙春节,春节不仅是中国的传统节日,更是人们对过去一年的珍重道别,是对新的一年的美好期盼,是新的追梦的起点。
香酥小河虾
食材明细:
小河虾250克,葱姜末少许,面粉1大勺,淀粉1大勺,料酒适量,盐适量,白胡椒粉适量
香酥小河虾的做法步骤:
第1步小河虾洗净后用料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟;在腌制后的小河虾里加入葱姜末拌匀;
第2步将面粉和淀粉混合后,加入小河虾中拌匀;锅里放油至6成热时,用汤勺舀起虾入油锅炸至金黄色,用吸油纸吸去多余的油即可。
辣炒小河虾
食材明细:
新鲜小河虾,青椒,辣椒酱,葱,姜,白糖,鸡精
辣炒小河虾的做法步骤:
1.个头大点的河虾去头部的壳,太小的话就直接用剪子剪掉虾头顶端1/3处,以及虾须,然后用清水反复冲洗干净,确保没有泥沙,之后沥干备用;青椒切片、葱、姜切段备用;
2.炒锅不放油,烧热后,先放青椒焙出香味,带闻到辣味或者感觉辣椒已经变软时即可取出;
3.油锅中加底油,烧热后投入洗净的河虾,快速翻炒,待虾身开始变红时,将之前炒好的青椒,葱姜段儿,辣椒酱一起倒入锅中,拌匀;
4.根据个人口味加如适量的白糖(1小勺即可)、鸡精,即可出锅。
小贴士:
1.这个菜,炒河虾的速度一定要快,新鲜的河虾很容易就炒老了; 2.辣椒酱的添加按自己的喜好来吧,也可以用酱油替代,自己家里的辣椒酱如果很咸,就不须再加盐了,如果口味偏重的话,可以在焙辣椒时加1小勺盐。
干炸小河虾
食材明细:
小河虾450g,盐3克,料酒2勺,葱一段,姜一片,面粉一把,花生油适量
干炸小河虾的做法步骤:
第1步所有调料除了面粉其他都放进去搅拌均匀。最后抓一小把面粉再拌匀腌制20分钟。
第2步油温3成热时倒入腌制好的河虾。拿筷子搅动着炸熟。捞出。
第3步再大火把油烧至有一点点冒烟放入炸好的河虾大火复炸2分钟即可。好吃停不下来。
小贴士:
我抓的一小把面大概是25克左右。如果干了打入一个蛋清即可。复炸是外皮酥脆的关键不可省略。
泡椒小河虾
食材明细:
小河虾半斤,韭菜6颗,泡椒5个,葱少许,姜少许,蒜沫少许,花生油少许,盐少许,鸡精少许,高度白酒少许
泡椒小河虾的做法步骤:
1.提前将虾洗净晾干水分,倒入干净的锅内炒干水分盛出备用;
2.锅刷干净后擦干水分,锅内倒入油烧热,放入姜、葱沫、泡椒爆锅,倒入炒过水分的小河虾;
3.出香味后倒入高度白酒、蒜沫、盐炒二分钟;
4.放入鸡精炒匀后关火放入韭菜拌匀即可。
小贴士:
1、虾炒出水分后再用油炒这样更香; 2、加入高度白酒可以更好的去腥味; 3、韭菜只是做为增鲜的作用,不用放太多,总认为容易盖过虾的味道,韭菜比较嫩,用锅内的热度就能将其烘熟,否则太老就太柴。
茶香小河虾
食材明细:
河虾,葱姜,茶叶,盐,鸡精,料酒
茶香小河虾的做法步骤:
1.河虾洗净沥水。
2.锅烧热放油,爆香姜片,放入茶叶翻炒。
3.后倒入河虾,加料酒,炒熟后加盐鸡精调味。
4.最后撒葱花出锅。
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