“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你是不是很想去学一学呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“葱香牛肉烩小米”,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
说起这道菜,得来还真是个意外,某个周末晚上翻阅美食杂志,突然就被一道西式菜肴吸引了,有肉、有菜、还有粮食看起来那个有食欲啊,搞得我一夜都没睡好,就惦记着第二天快点来,好让我实践一下,吃货的心,真心伤不起啊
第二天果然早早就睡不着了,就这点出息哟,赶紧采购去毕竟是西式菜肴,有些材料果真买不到,其中有一种材料叫滨豆,不知道是啥东西。看图的样子像是大了几号的小米,这倒突然提醒了我,家里正好有小米,就用它代替了。
没有按照菜的原方照搬,而是根据自家的口味做了改良,不仅将滨豆换做了更易寻找的小米,而且加入了我喜欢的香菜,觉得它与这道菜的口味会很搭,同时还调整了各种材料的分量和菜的烹饪时间,达到我满意的口感和味道。
其实就做菜来讲,肉与粮食的搭配已经不是第一次了,特别是牛羊肉,我觉得搭配粮食来炖煮,不仅会使菜别具风味,更会使菜的营养加倍。之前还尝试过牛肉与燕麦、小米与羊排、鳕鱼与藜麦的搭配,反响都非常热烈。
由于加了椰浆,牛肉弥漫着一股浓浓的椰香和奶香,肉的粗纤口感与浓醇的奶香融合得恰到好处,扑面而来的异国风情,让人舍不得放下筷子
牛肉与杂粮的营养搭配:椰香浓郁的葱香牛肉烩小米
主料:牛肉300g、小米100g
配料:大葱1根、香菜1棵
调料:椰浆200ml、黄油20g、块状咖喱2块、盐少许、白胡椒粉少许
准备:牛肉切1cm见方的小块,大葱切小粒,小米提前浸泡3小时;
葱香牛肉烩小米的做法
1.将黄油切小粒,放入锅中,加热至融化;
2.加入牛肉,用中小火慢慢炒2分钟左右;
3.放入切碎的咖喱和葱粒,再炒2分钟;
4.倒入200ml水,大火煮沸,转中火煮15分钟;
5.倒入浸泡过的小米,加锅盖,再煮20分钟左右;
6.至小米变软、涨大时倒入椰浆;
7.继续中小火煮5分钟;
8.调入少许盐和被胡椒粉,搅匀,中小火加热至汤汁收干即可。
美食小提示:
1.这道菜是西式口味,如将黄油换成植物油,会失去风味;
2.如果嫌黄油腻,可以相应减量;
3.椰浆的加入使这道菜风味浓郁,最好不要省略;
4.咖喱中已含有盐分,注意控制盐的用量。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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葱香牛肉饼
食材明细:
牛肉(瘦)400克,洋葱(白皮)10克,西芹10克,小麦面粉100克,面包屑100克,鸡蛋200克,盐4克,胡椒粉1克,橄榄油40克
葱香牛肉饼的做法步骤:
1. 将牛肉剁茸;
2. 圆葱、西芹分别洗净切碎;
3. 牛肉馅加入圆葱碎、西芹碎、盐、胡椒粉、鸡蛋搅拌均匀;
4. 煎盘中放入橄榄油烧热,将拌好的牛肉馅成饼伏;
5. 醮面粉、拖蛋液、醮面包渣,放入煎盘中煎制成熟即可装盘。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
葱香牛肉锅贴
食材明细:
牛肉150dq,洋葱1/4个,面粉1碗,水半碗,盐少许,胡椒粉,酱油,料酒,麻油,清水几汤匙
葱香牛肉锅贴的做法步骤:
1.面粉加少许盐,和水,和成光滑的面团,醒30分钟。
2.牛肉剁碎,放盐,胡椒粉,酱油,料酒,麻油,拌匀腌10分钟.
3.洋葱切成小粒.
4.把油烧热后,先下尖椒和少许洋葱末,爆香后,把牛肉末倒下划散,然后把剩下的洋葱末倒进同炒,下点盐,炒到洋葱变软后就熄火,这就是牛六方的馅料.
5.把醒好的面团分成若干个小块,每个放案板上擀薄成圆形的面皮,把炒过的馅料放中间,然后把面皮对折,把顶端处捏合。
6.锅里放油烧热后,把锅贴逐个放进锅里,用小火慢煎,等锅贴底部 的面皮开始有点微黄里,没锅边溜几汤匙清水,然后盖上锅盖焖到水分快干时,再溜点水,如此反复两至三次,最后把水分收干, 把锅贴的三面煎成黄色,就可出锅了。
时蔬烩奶香小米
食材明细:
小米250g,洋葱1个(切丝),胡萝卜400g(去皮,切薄片),黄油1汤匙(15g),淡奶油100ml,鸡汤800ml,法香45g(切碎),腊肠2根(约280g,切片),帕玛森奶酪片80g,盐1/3茶匙(2g),白胡椒粉1g
时蔬烩奶香小米的做法步骤:
中火加热锅中的黄油,待黄油全部融化后放入洋葱丝和胡萝卜片翻炒5分钟,再加入小米,继续翻炒3分钟。
鸡汤倒入锅中,搅拌均匀,转小火加盖慢煮20分钟。
加入淡奶油、腊肠片和法香碎搅拌均匀,调入盐和白胡椒粉,盛入盘中,上面撒上帕玛森奶酪片即可。
小贴士:
也可用土耳其小米(CousCous)代替普通小米制作此菜。
帕尔玛奶酪(ParmesanCheese):产自意大利,经多年陈熟干燥而成。颜色淡黄,奶香味浓郁,常擦成碎屑作食品调味,一般超市中有盒装或铁罐装的粉末状帕尔玛奶酪出售。
葱香牛肉丝
食材明细:
食用油30克香油1小匙酱油2小匙胡椒粉少许精盐1小匙味精0.5小匙牛肉150克红辣椒1个青辣椒1个大葱6根生姜1小块淀粉适量
葱香牛肉丝的做法步骤:
1.牛肉洗净切丝,大葱洗净切丝;辣椒洗净切段;姜洗净切末;
2.往牛肉丝里放盐、味精、湿淀粉腌约3 分钟;
3.往锅里放油,烧热,放入姜、辣椒爆香,放入牛肉丝,用中火炒至牛肉快熟时再放盐、味精、胡椒粉、酱油炒匀,用水淀粉勾芡,淋上香油,盛出后撒上葱丝即成。
注意
葱香诱人,美味鲜嫩。大葱不宜与牛肉同时炒,否则葱丝不脆爽。
烩牛肉
食材明细:
牛肉(后腿)800克,洋葱(白皮)75克,芹菜25克,胡萝卜120克,植物油100克,黄油50克,香叶8克,胡椒5克,白兰地10克,番茄酱75克,盐5克,胡椒粉4克
烩牛肉的做法步骤:
1. 将牛肉洗净切成块,抹上盐、胡椒粉腌片刻;
2. 把洋葱、胡萝卜洗净切块;
3. 芹菜洗净切段;
4. 把锅烧热后倒入食油50克,待油温五成热时,放入牛肉块煎至上色;
5. 放入焖锅内加香叶、胡椒粒、牛肉汤用文火焖至五成熟;
6. 把锅烧热后倒入食油50克,待油温五成热时,放入胡萝卜炸至金黄色取出备用;
7. 余油将葱头炒至金黄色,加入番茄酱炒至油呈红色;
8. 盛入焖至五成熟的牛肉锅内,再用文火焖至八成熟时,放胡萝卜、芹菜一起焖熟;
9. 加盐、白兰地酒调好口味即可食用。
葱香牛肉蒸饺的做法
【原创菜谱】葱香牛肉蒸饺
葱花味美,好吃
食材配方
主料:
牛肉
白面
葱花
十三香
盐
味精
做法 共6个步骤
1.将白面和好,醒20分钟
2.将牛肉馅放入容器
3.将葱切碎放入容器,放入盐,味精,十三香拌匀
4.将醒好的面,揪成面剂子
5.擀饺子皮
6.将包好的饺子入蒸锅蒸15分钟即可
桃花烩牛肉
食材明细:
牛里脊肉400克,桃花50克,胡萝卜50克,洋葱(白皮)50克,红葡萄酒75克,盐3克,胡椒粉3克
桃花烩牛肉的做法步骤:
1.将桃花摘去花蕊,取下花瓣,洗净,控干牛肉切中块,撒盐、胡椒粉,用热油煎成两面黄色,胡萝卜、葱头洗净,均削球,待用。
2.焖锅里放牛肉块,加水,淹没牛肉块,焖八成熟,放胡萝卜球、葱头球、红葡萄酒、焖熟,撒桃花瓣、拌匀,片刻出锅,入盘,即可。
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