食材指制作食物时所需要使用的原料,美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材的看法是怎么样的呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“火腿肠花环面包”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
以前做过这款花式面包,这次做得比较好看,面团整形的时候比较注意手法,所以烤好的花环没有似以往那样变形。看来,所谓经验确实是需要时间的堆积。
火腿肠花环面包
材料:高粉130克、糖15克、盐2克、牛奶80克、酵母2克、黄油10克、火腿肠适量,装饰用奶酪片一片、葱花少许
火腿肠花环面包的做法
1、后油法将面团揉至扩展阶段,温暖处进行一发至2.5倍大小。
2、发好的面团排气后松弛15分钟,分割成大小一致的面团后,擀成长条,包裹住火腿肠。
3、捏紧封口后如图切成底部相连的断面,扭成花环状,摆在烤盘中。
4、入温暖湿润处进行二发至2倍大小后,人预热好的烤箱中,190℃,15-20分钟左右。
5、注意了,在烤制前撒上乳酪碎和香葱,我个人感觉时间太长容易糊,所以我在出炉前5分钟撒的。
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火腿肠花环包
多图详解直接法做出来的拉丝面包---火腿肠花环包
家里人都喜欢吃面包,但由于手工揉面比较辛苦,而且揉出来的面团也难以达到理想的程度,可能由于我手法不对,怎么揉都揉不出理想的薄膜来。平时做的面包虽然不算难吃,但总是不够松软,而且组织也不够细腻。
直到柏翠面包机来了我家,我终于明白平时在网上看大家说用面包机揉面如何如何好了。我自己也试着用面包机来揉面,揉至可以拉出手套膜简直是太轻松了。其实做普通的甜面包,用柏翠面包机和面只需30分钟就可以了,但我为了追求面包的拉丝效果,我用了45分钟把面团揉到了可以做土司的完全阶段了。
虽然,我做面包还是一个新手,但我感觉想做出好吃的面包,有两点很重要:
一是揉面一定要到位,这个问题有了柏翠的面包机帮忙就肯定没问题了,很轻松就可以把面揉好;
二是发酵要到位,以前我是按方子上的配方所说的时间去界定发酵,但后来发现温度、湿度不同,所需要的时间也不尽相同。应该根据面团发酵的程度来决定是否发酵完成。所以,发酵过程中应该多观察面团,两次发酵都是面团发酵到原来的1.5~2倍就可以啦!
第一次发酵我是直接放在面包机桶里发酵的,很方便,不用另外找容器盖保鲜膜,和面完成后就关掉面包机,直接让面团在桶里进行第一次发酵即可。
做这个火腿肠花环包,本来是想用脆皮肠的,但刚好我们那的小超市没货,于是就买了普通的火腿肠。开始想用马芬杯来做小面包的,所以材料图中拍的是马芬杯,但儿子说不喜欢那么小的,所以后来又改成了用面包纸模做了大面包。
火腿肠花环包
材料:高筋面粉140克,清水85克,蛋液10克,细砂糖20克,酵母粉1小勺(5ml),奶粉1小勺(5ml),盐1/4小勺,黄油15克,火腿肠1条(照片是2条,实际只用了1条)
火腿肠花环包的做法1、把水、蛋液、糖、盐、奶粉放进面包桶;
2、倒入高筋面粉,上面撒上酵母粉;
3、启动和面1程序,和面15分钟;
4、15分钟后,已经揉出光滑的面团;
5、把切碎并软化的黄油放入面包桶;
6、启动和面2程序,和面30分钟;
7、和面完成后,关闭面包机,面团可以拉出薄膜;
8、把面团放进面包桶里,进行第一次发酵。(第一次发酵最好是在28度的温度进行,平时我们就室温下发酵就可以了,宁愿时间长点,也不要为了快速发酵而提高温度,如果第一次发酵的温度过高,最后的面包成品组织会比较粗糙的。)
9、当面团发至1.5~2倍大时,手指沾高粉,插进面团如果不回缩不坍塌的话就表示发酵完成;
10、把面团称量,分割成5份,揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;
11、取一份面团,搓成长条;
12、做成一个倒放的6字,再绕成五环形状(我绕得好丑呀)
13、依次做好五个花环包,并放进面包纸模里,把火腿肠切成5份,每个花环包的中间插一段火腿肠;
14、把装有面包的烤盘放进烤箱,下面放一碗水,启动发酵按钮;
15、面包发酵至2倍大,把面包和水取出,预热烤箱180度;
16、在面包上面刷一层蛋液;
17、放进烤箱的中下层,180度,上下火,18分钟(时间和温度只供参考,应根据自己烤箱的实际情况调整);
18、面包出炉,稍凉;
19、脱模后装进密封容器保存,我一般是放进保鲜袋里;
20、非常松软,非常拉丝的哦。
巧克力花环面包
食材明细:
主料::高粉420g,牛奶250ml,黄油30g,白糖50g,酵母5g,
辅料::盐2g,巧克力适量,糖珠适量,
巧克力花环面包的做法步骤:
1.除黄油外所有的材料都放入面包机里搅拌。
2.一个程序后加入黄油搅拌。
3.揉好的面团,套个手膜玩玩(一般的面包没这要求啊)
4.整理面团盖上保鲜膜第一次发酵。
5.发酵好的面团,用手指沾面粉戳一个洞,洞口不回缩不塌陷即可。
6.面团排气后分成40克一个的小面团。
7.逐个揉圆,有间隔的放到9寸的披萨盘里。
8.盖上保鲜膜2次发酵。
9.轻轻的刷上鸡蛋液,放入预热的烤箱。
10.烤箱中层180度18分钟左右(时间和温度仅供参考)
11.淋巧克力液,撒上糖珠即可。
12.情人节的专属面包,送给心仪的她吧~
小贴士:
温度和时间仅供参考。
菠萝花环面包
食材明细:
主料::高粉200克,低粉50克,糖40克,盐2.5克,酵母2.5克,蛋25克,牛奶130克,黄油25克,
辅料::菠萝适量,冰糖适量,
菠萝花环面包的做法步骤:
1.材料:高粉200克、低粉50克、糖40克、盐2.5克、酵母2.5克、蛋25克、牛奶130克、黄油25克
馅料:菠萝、冰糖
2.选择发面工作档和面20分钟后,将黄油放入,继续执行完揉面。
3.待面包机完成和面程序休息间,可检查面团是否揉到扩展阶段。
4.第一次发酵到原来的2倍大,用手轻轻将面团挤压排除气泡。
5.取出面团分成所需要的份数。
6.滚圆,进行15分钟中间发酵
7.将鲜菠萝切小块,放锅里加少许水、冰糖。
8.煮至软糯浓稠即可,晾凉待用。
9.发酵好的面团压平,用擀面杖擀成比较扁的椭圆形;自上而下卷起,底边捏紧。
10.将面条缓缓搓长,轻轻的打个单结,长的一端再从下方穿过来,翻下去与另外一头捏紧,整形好的面团放入烤盘。
11.将烤盘放入烤箱上层,在烤箱底部放入一盘较热的水,关上烤箱门进行最后发酵,约40分钟,发酵到2倍大即可。
12.发酵完成后,取出,在表面刷一层鸡蛋液。
13.塞上菠萝块。
14.烤箱预热,180度,中层、上下火、15分钟即可。
椰蓉花环面包
食材明细:
主料::高粉180克,盐1.5克,糖30克,鸡蛋23克,淡奶油35克,牛奶65克,酵母粉2.5克,黄油12克,
辅料::椰蓉35克,糖粉15克,蛋液20克,黄油10克,奶粉8克,
椰蓉花环面包的做法步骤:
1.后油法,用面包机把面团原料揉至扩展阶段。
2.放入容器内发酵至2--2.5倍大。
3.制作椰蓉馅:黄油溶化成液体,与其它原料拌匀。
4.发酵好的面团排气后等分成8份,滚圆后松驰15分钟。
5.擀成椭圆形后翻面,在面片上抹一半的椰蓉馅。
6.将另一面对折盖住。
7.轻轻地卷起来,粘紧收口处。
8.摆放在7寸或8寸圆模中。
9.放温暖湿润处进行二次发酵。发酵完成后刷上一层蛋液。
10.烤箱预热,175度20分钟。
11.成品图
12.成品图
13.成品图
14.成品图
皇冠花环面包
新的一年马上要来到了,辞旧迎新之时总免不了忏悔自己蹉跎岁月了.
真的很想好好的努力,却好像找不到方向,还是问问我的心吧,想想有应该拥有什么样的梦想.
皇冠花环面包,
第一次是在雨夜妮娜那儿看的.非常好看的模样,
皇冠的模样,好讨人喜欢,我给加了全麦粉,看起来好朴实,
吃起来麦香十足.
低调美丽的皇冠花环面包
配料:(适合9到10寸的圆模)
高筋面粉500g、酵母5g、白糖3小勺、牛奶220ml、盐少许、鸡蛋2个小的、黄油40g、少许芝麻(另外我擅自用了200克全麦粉代替高粉,就是200克的麦粉加班加点300克的高粉)
皇冠花环面包的做法
1、先将牛奶加热到微热状态,加入少许糖,加入酵母,温暖处发酵10分钟。至表面泡沫明显(这个方法冬天发酵比较有效)。
2、将面粉,加入剩余的糖,加盐和鸡蛋。之后加入牛奶酵母液,面包机搅拌20分钟后,加入黄油,继续搅拌20分钟至扩展阶段。
3、盖保鲜膜,再盖湿毛巾,温暖处发酵1个小时,至两倍大,开始面包整型。
4、将面团分割出一份200g。剩余的面团分成8份,每份大约80多克。滚圆,松弛。
5、将9寸烤盘涂油,撒粉(最好撒粉,这样不沾)。中间放一小碗。
6、将200g的面团擀开成直径20到30cm的园。盖在小碗上。边缘留一部分需要让其他园面团压住。
7、将滚圆的小球依次摆放到小碗周围。
8、用到将盖碗的面皮割成8等分。
9、扒开后,搭到小球上面。
10、取出小碗。
11、盖保鲜膜(涂油的)上面毛巾,温暖处发酵1个小时。
12、发酵好后,表面涂蛋液。叶子部分用芝麻糊加少许蛋液调匀后,涂抹。原方估计是罂粟籽涂的。
13、烤箱预热200度,烤至面包上色后,转150度,大概25分钟即可。
出炉刷黄油,盖湿毛巾10分钟。
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
酸奶花环面包
这面包的方子来源于自由女神,我平日里很喜欢用酸奶来做蛋糕,隔一两周会做上一次。看到这酸奶做的面包,也要尝试一下,加了酸奶,面包变得更柔软,这款面包加的黄油不多,糖分也不多,是一款很朴实的小面包。吃面包的时候可以沾点果酱,或是夹点肉肠片,我本人是更喜欢沾炼奶吃。由于没有自由的那个蒸烤料理碗,所以把原方子的造型改了一下,换个中空的蛋糕模来做,做成这样的一个小花环形状。
低糖少油的【酸奶花环面包】
材料:面包粉150克、低粉50克、酵母2克、盐2.5克、蜂蜜24克、蛋液16克、酸奶130克、黄油16克(自由方子是用无糖酸奶,我这用的是含糖的,做出面包也不会过甜)
表面装饰:蛋液、杏仁片
酸奶花环面包的做法
1、将除黄油以外的所有面团材料混合,放面包机揉至表面光滑,能拉出厚膜;
2、加入黄油再揉至扩展阶段,进行基础发酵;
3、把发酵好的面团分割成8个小面团;
4、将小面团滚圆后摆放进中空的蛋糕模里,放进烤箱进行第二次发酵;
5、发酵结束后,在小面团上刷一层蛋液,再洒上杏仁片;
6、预热烤箱180度,中层烤20分钟左右;
7、出炉后立即取出面包,在烤网放凉。
美食贴士
1、如果用烤箱发酵面团,记得下面摆上一盘水,这样面团不容易干;
2、中空蛋糕模在放面团进去前,用黄油抹一遍,这样烤出来容易脱模,不粘。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
肉松花环面包
食材明细:
主料::面包粉320克,水150克,鸡蛋液50克,白砂糖55克,奶粉15克,黄油20克,酵母3.5克,盐1克,
辅料::沙拉酱60克,肉松60克,
肉松花环面包的做法步骤:
1.主配方中所有材料按照先液体再粉末的顺序放入面包桶内,酵母放面粉上,黄油放一侧角落。启动面包机和面功能,时间28分钟
2. 和面完成,很光滑的面团,稍稍收圆一下
3. 面团发酵30分钟,发大到2倍
4.面团按照3:2的比例分成2份
5.先取大的一份面团做8寸模具的花环,平均分成12个小面团,排气滚圆,盖上保鲜膜静置10分钟。再分小的面团做6寸模具的花环,一样的步骤
6.再次滚圆,放入抹了油的8寸模具和6寸模具里(6寸的图省略)
7.放入烤箱发酵20分钟,发大到2倍
8.在发酵好的面团上,刷上一层薄薄的蛋液,预热烤箱160度
9.烤箱160度25分钟,上色后及时加盖锡纸
10.面包烤熟后取出脱模放凉
11.从每个面包瓣中间切开,抹上沙拉酱,夹上肉松
12.轻轻咬上一口,好香甜!
小贴士:
1.不同的面粉吸水性不同,根据各自的和面习惯调整
2.不同的烤箱温差不同,按照使用习惯灵活调整温度,时间
3.如果没有肉松可以夹火腿肠或者是其他喜欢的食材
4.沙拉酱是预估的份量,如果还有剩下的,记得放冰箱冷藏下次用
火腿肠面包卷
食材明细:
主料::高粉140克,牛奶75克,白糖15克,鸡蛋20克,黄油15克,
辅料::酵母2克,盐1小勺,火腿肠5根,
火腿肠面包卷的做法步骤:
1.原料(5个面包卷)
2.除黄油,火腿肠外的所有材料混合倒入容器中,揉成面团
3.揉至半扩展阶段后加入黄油
4.继续揉至扩展阶段
5.加盖发酵至2-3倍大后排气
6.分成5等份后再醒发10分钟
7.分别搓成细长条
8.搓好的长条直接缠绕在火腿肠上
9.做好的面包胚摆入烤盘
10.进行最后一次发酵
11.烤箱170度预热,烤25分钟
12.成品
火腿肠奶酪面包
食材明细:
主料::高筋粉250g,盐4g,细砂糖20g,清水100ml,鸡蛋1个,发酵粉3.5g,黄油25g,
辅料::奶酪80g,火腿肠50g,
火腿肠奶酪面包的做法步骤:
1.奶酪搓成条,方便揉面溶解。
2.高筋粉放入厨师机内,加入盐和细砂糖。
3.清水加温至37度,放入发酵粉孵化,再倒入厨师机内。
4.启动厨师机揉面二分钟后加入鸡蛋。
5.搅拌一下,加入三分之二的奶酪。
6.厨师机揉面20分钟,天气热厨师机每隔10分钟休息一下。
7.加入黄油。
8.继续揉面20分钟。
9.检查面团硬湿度。
10.面团可以出手套膜。
11.整理一下滚圆,放入厨师机桶内自然发酵,现在天气温度30度左右,发酵60分钟。
12.发酵完成后拿出,用手指戳一下不反弹。
13.拿出排气。
14.分成九个剂子。
15.滚圆后盖上保鲜膜静置20分钟。
16.火腿肠切小块。
17.分成九块。
18.剂子擀成圆饼,放入火腿肠,再加点沙拉酱。
19.包裹起来,收紧口子。
20.依次放入金盘。
21.送入烤箱两次发酵,底部放热水发酵60分钟。
22.用剪刀剪十字,放入奶酪。
23.烤箱预热至190度,烤制20分钟。
24.上色满意加盖锡纸。
25.美味可口的火腿肠奶酪包就完成了。
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