“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,相信你看过这类似的菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实每道菜都有明确的做法指南,你会多少菜品的烹饪方法呢?小编推荐你不妨读一下香煎果香秋刀鱼,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
因为俺是第一次做这秋刀鱼,看到很多书上说要用柠檬汁来去腥,
俺没买。。就只好用家里那仅存的又大又红的苹果凑和一下了!
不过没想到,效果很好哦,淡淡的苹果香味!
儿子说,好吃是好吃,要是没刺就好了!
结果4条鱼有3条进了俺地肚子,那苹果除了俺拍照地时候偷吃了一块,
全进了那小子的肚子!
不过,这苹果煎出来的味道还真不错,
鱼皮香脆,鱼肉很嫩。。。
这应该是一道既养眼又美味还很使宜地菜啦!
4条鱼俺总共花了4。5个大洋
香煎果香秋刀鱼
材料:秋刀鱼4条、盐1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、苹果1个、面粉适量
香煎果香秋刀鱼的做法
1、秋刀鱼用刀把肚子从头至尾切开,取出内脏及鱼鳃等杂物。
2、洗净沥干水份。
3、放入盆子里,撒上盐和胡椒粉,用手抹匀。
4、苹果切出一小块来。
5、拿着切出的小块苹果。
6、用力挤,把苹果汁挤出来,挤入鱼身上,再用手抹匀。腌制1小时左右。
7、把腌好的秋刀鱼全身粘满干面粉备用。
8、苏泊尔陶晶锅里放入少许油烧热。放入鱼,把余下的苹果去皮切块放入鱼的空隙间,中小火煎制。
9、一面煎至金黄后,翻面把另一面也煎黄即可出锅,和苹果一样摆盘。
美食小提示
1、苹果可以用柠檬代替,不过柠檬煎过后就不知道能不能吃了,柠檬的味道倒是非常的清新。
2、秋刀鱼非常的好熟,翻一次面即可出锅了。尤其是这个陶晶锅,锅底厚,加热是慢慢的上劲儿,一面煎黄后翻面时基本上就差不多6、7成熟了,再翻个面稍煎就全熟了。
3、如果用的不是不粘锅,健议锅中油热了再下鱼,这样容易不粘。
97Msw.com相关知识
干煎秋刀鱼
食材明细:
主料:秋刀鱼5条
辅料:盐1勺,料酒1勺,葱适量,姜1块,柠檬1只
干煎秋刀鱼的做法步骤:
1,准备的原料。
2,秋刀鱼去头,内脏。
3,从中间切断,加盐,姜片,葱段,料酒,柠檬片拌匀腌制拌小时。
4,腌制好的秋刀鱼冲洗干净,加盐,料酒再次拌匀。
5,热锅凉油,加入腌制好的秋刀鱼段。
6,小火慢煎成两面金黄色。
7,又香又脆的秋刀鱼就煎好了。
小贴士:
1.秋刀鱼比较长切断利于操作。
2.腌制好的秋刀鱼洗净再调味为了更好的去腥。
3.秋刀鱼皮脂含油丰富,煎的时候不需要加太多的油,或者不粘锅不加油小火慢煎也可以。
香柠秋刀鱼
食材明细:
秋刀鱼5条,柠檬1个,姜片小许,盐小许,料酒1小勺,胡椒粉小许
香柠秋刀鱼的做法步骤:
第1步把所有材料准备好。秋刀鱼洗干净,用筷子伸入鱼肚子里搅一圈。
第2步再轻轻地把鱼腮拖出来,这样会连同鱼肚子里的内脏一起处理干净。在鱼身两面切成均匀的一字斜刀。
第3步用厨房纸吸干水分。加入胡椒粉和盐。
第4步加入料酒,翻抖均匀,腌制20分钟以上以便入味(煎之前再用厨房纸吸干水分)。热锅下油,油热后爆香姜片。
第5步一条一条地放入平底锅中。煎至两条金黄。
第6步挤入柠檬汁。轻轻地颠一下锅,让柠檬汁均匀地裹在鱼身上即可。
水果香煎芋饼
食材明细:
芋头600公克,太白粉150公克,猪油1小匙,腊肠丁100公克,黄椒1/2个,红椒1/2个,香蕉1根,苹果1个,糖1小匙,盐1小匙
水果香煎芋饼的做法步骤:
1.将芋头去皮洗净后,切成厚度约1.5公分的圆片,放入蒸锅中,用中火蒸约20∼30分钟备用。
2.用手将蒸好的芋头片推成泥状。
3.将芋泥、材料2与调味料搅拌均匀,捏成厚度约1公分的圆饼。
4.热3大匙油,将作法3的芋饼放入锅中,以小火煎约3∼5分钟,至表面呈金黄色后起锅。
5.将材料3切成末,搅拌均匀,置于煎好的芋饼上即可。
豆豉香焗秋刀鱼
食材明细:
秋刀鱼适量,大葱适量,朝天椒适量,蒜适量,姜适量,白酒适量,盐适量,玉米淀粉适量,豆豉适量,水适量,生抽适量,糖适量,香醋适量
豆豉香焗秋刀鱼的做法步骤:
第1步秋刀鱼去内脏后洗净,切成2半,加少许盐和白酒腌20分钟,粘上少许玉米淀粉,平底锅热油,半煎半炸至秋刀鱼呈金黄色备用平底锅留少许底油,爆香姜葱蒜和朝天椒,下豆豉炒香,加入煎好的秋刀鱼,淋入少许水,生抽,糖小火焖10分钟 起锅前淋少许香醋略收汁后装盘
小贴士:
1,秋刀鱼腥味重,需用白酒来去腥.2,最后淋香醋是解腻,吃起来更开胃爽口.
简单易做的煎封秋刀鱼
食材明细:
秋刀鱼1条,生姜1块,白醋1汤匙,料酒1汤匙,生抽1汤匙,盐适量,白糖适量
简单易做的煎封秋刀鱼的做法步骤:
第1步秋刀鱼解冻后,去腮、去内脏后清洗干净;秋刀鱼斜刀切段,生姜切丝,秋刀鱼用盐、半个汤匙的料酒腌10分钟:
第2步热油锅,放姜丝爆香,油烧到8成热,把秋刀鱼擦干水分,下锅煎至两面金黄:喷半个汤匙料酒,放1汤匙白醋,放半个汤匙白糖,放1汤匙生抽,加进半碗水,大火煮开后转中火焖至收汁:
第3步装碟上桌,秋刀鱼肉质虽然偏干,但味道甜美,肉厚骨少:
小贴士:
1:煎鱼的油温一定要够热才放鱼;2:鱼身最好擦干水分;3:煎的时候不急于翻面,一定要慢火煎至定型才可以翻身,或者煎好一面以后,先把火关了,等鱼稍凉以后再翻身,这样就可以保持鱼皮完好;4:可以在鱼身上抹一层薄粉,但一定不能厚,粉太厚会影响口感;
油煎秋刀鱼
秋刀鱼是大洋洄游鱼类,属中上层鱼类,但也可潜至深达200米的水域。通常以浮游生物、鱼卵及仔稚鱼为主食。主要分布在日本北海道外,部分太平洋海域。产卵集中时期为8-11月份,此时捕获的秋刀鱼肥美多籽。它的营养价值比牛肉和金枪鱼毫不逊色:它含有的epa和dha,可降低血胆固醇、三醇肝油脂,且降低血压,避免血凝块,有益于高血压或冠状动脉硬化者;含有的丰富的维生素b可以延缓衰老;秋刀鱼背上肉色发黑的部分,含有很多防治贫血的维生素b12,成为日本、韩国及我国台湾地区深受欢迎的食品。
据资料显示,秋刀鱼最好吃的方法是烤来吃,如果不能烤着吃,那就煎来吃,煎至金黄以后滴上柠檬汁也很美味。
油煎秋刀鱼:
主料:秋刀鱼1条
调料:生姜1块,白醋1汤匙,料酒1汤匙,生抽1汤匙,盐和白糖适量
做法:
1:秋刀鱼解冻后,去腮、去内脏后清洗干净;
2:秋刀鱼斜刀切段,生姜切丝,秋刀鱼用盐、半个汤匙的料酒腌10分钟:
3:热油锅,放姜丝爆香,油烧到8成热,把秋刀鱼擦干水分,下锅煎至两面金黄:
4:喷半个汤匙料酒,放1汤匙白醋,放半个汤匙白糖,放1汤匙生抽,加进半碗水,大火煮开后转中火焖至收汁:
5:装碟上桌,秋刀鱼肉质虽然偏干,但味道甜美,肉厚骨少:
小提示:
1:煎鱼的油温一定要够热才放鱼;
2:鱼身最好擦干水分;
3:煎的时候不急于翻面,一定要慢火煎至定型才可以翻身,或者煎好一面以后,先把火关了,等鱼稍凉以后再翻身,这样就可以保持鱼皮完好;
4:可以在鱼身上抹一层薄粉,但一定不能厚,粉太厚会影响口感;
秋刀鱼便当
食材明细:
秋刀鱼1条,蛋1个,绿花椰菜3朵,烤麸适量,白饭1碗,红萝卜适量,蒜头适量,香菇适量,笋片适量,太白粉1大匙,胡椒粉1小匙,盐少许,香油少许,生辣椒少许,酱油少许,糖少许
秋刀鱼便当的做法步骤:
1.)将秋刀鱼用盐腌10分钟,再沾太白粉,入锅油炸6∼8分钟至金黄色熟为止,取出用刀斜切成两片备用。
2.)将蛋打散,加盐煎成蛋卷切段即可。
3.)绿花椰菜川烫后沥干备用。
4.)烤麸切片热油炸酥;起锅泡水10分钟再取出沥干,加入其他切片材料以酱油等调味料慢慢熬煮入味。
5.)在便当一格中铺上白饭,摆上秋刀鱼,在一角放上酱瓜,便当另一格摆上所有做好的配菜,即大功告成了。
秋刀鱼丼
食材明细:
秋刀鱼1只,葱花少许,姜丝适量,酱油露1小匙,水2+1/2大匙,酒2+1/2大匙,砂糖1小匙,梅肉2颗,味淋1/2大匙
秋刀鱼丼的做法步骤:
1.将秋刀鱼去除头、尾部份,并把其内脏取出丢弃后洗净,洒上少许盐后再切成均匀的四等分备用。
2.热油锅,将作法1的秋刀鱼块放入以小火煎至熟后起锅备用。
3.将煮汁的所有材料(姜汁除外)混合煮开,待砂糖完全融化时,便将作法2的秋刀鱼块放入,再加上姜汁以小小的力道略微翻动一下,即可起锅摆在白饭上,再洒上葱花及姜丝装饰即可。
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