食材构成了美食最基本的部分,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材感兴趣吗?以下内容是小编特地整理的“羊排烤饭”,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
格拉斯美食之旅---羊排烤饭
羊排烤饭材料:羊排500g,大米300g,洋葱半个,香葱几根。油,老抽,生抽,盐。
羊排烤饭做法1.肉洗净。米用清水淘一下沥干。洋葱切碎,香葱切碎。
2.锅里热油,放入洋葱爆香,加入羊排翻炒均匀至肉变色,倒入大米。
3.翻炒均匀后调入生抽老抽盐关火。倒入乐扣格拉斯耐热玻璃锅中(因为要进烤箱,所以要取下锅子把手上的塑胶套)。
4.倒入开水没过表面,约250-300ml左右,盖上锡纸,入烤箱,200度,烤40分钟左右。烤到20分钟左右时,取出搅拌一下,使得米和肉能均匀同步熟。(烤好取出的玻璃锅把把手上的塑胶套再套上,这样就可以直接端起来而不至于烫手了。)
做好的烤饭可以直接端上桌,也可以分份量盛在格拉斯玻璃碗中。
网站小提示
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里,加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜,或各式中药材当腌料,可降低食用羊排时的异味感。
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手抓羊排饭
从新疆回来后,俺家老鼠一直念念不忘石河子的特色抓饭,其实我也是意犹未尽,抓饭好吃,唯一遗憾的是肉少了点。
作为一个有技术含量的吃货,会动手是必须的。当然,咱们条件有限,第一,没有新鲜现宰的羊肉,第二,没有专业的锅灶,不过,咱自家做可以以料足取胜。
我用的是黑山羊的小羊排,偏黄色的小胡萝卜,紫皮洋葱,新疆的都是白皮洋葱,不过我个人比较偏好紫皮的,还有一味不可缺少的料就是新疆葡萄干。
不敢说做法有多正宗,好吃才是王道,这次的手抓饭鲜香四溢、油亮不腻,就是,羊排多了点,个人感觉算得上是成功复制吧。
手抓羊排饭
主材:羊排、大米
配料:胡萝卜、洋葱、葡萄干、生姜、花椒、孜然、山楂
调味料:盐、料酒、生抽
手抓羊排饭的做法
1、所有材料准备如下。其中大米要提前2小时浸泡。
2、羊排洗净后冷水入锅,加数片生姜煮开焯水。
3、水开后加适量料酒、数滴醋继续煮约2分钟,撇去浮沫后捞出羊排。
4、准备少量花椒和孜然,几片山楂。干锅小火将花椒炒至微微发黄的时候,加入孜然继续炒出香味。将三种料一起装入调料盒备用。
5、胡萝卜、洋葱切块,葡萄洗净备用。
6、热锅凉油,入羊排炒至水干,加入洋葱翻炒。
7、洋葱微微透明时,加入胡萝卜翻炒至胡萝卜稍变色,烹少许料酒。
8、加少量鲜味生抽、适量盐炒匀,加开水至没过羊肉表面,加入葡萄干。
9、移入铸铁锅将羊排铺平,放入调料盒。上面铺上泡好的大米,加汤至没过大米表面,大火烧开后转小火焖约50分钟,打开拌匀即可。
特别提示
1、大米一定要提前浸泡。
2、花椒和孜然少量即可,不可过多抢味,我图中的料还有其它用途。
3、生抽主要提味,不可过多,否则米饭颜色不白。
4、我用的是羊排,需要时间比较长才能炖烂,如果用的是碎肉,米饭熟的时间即可。
烤12骨羊排
食材明细:
主料::羊排200g(4根),
辅料::洋葱半个,烧烤料适量,
烤12骨羊排的做法步骤:
1.羊排解冻,洗净。
2.切半个洋葱放进去,加入烧烤料。
3.拌匀后腌制半个小时。
4.羊排放到锡纸上,烤箱230°中层上下火二十分钟。
5.烤好后还可以再洒一些烧烤料,看个人口味。
小贴士:
烧烤料有现成的,也可以自己做,胡椒粉+孜然粉+盐+芝麻,混合就OK了,喜欢吃辣的加一些辣椒面。
香烤法切羊排(1)
食材明细:
主料::法切羊排适量,小土豆适量,
辅料::洋葱适量,青椒适量,甜椒适量,
配料::蒙特利尔牛排腌料适量,迷迭香适量,百里香适量,孜然适量,干辣椒粉适量,花椒粉适量,盐适量,
香烤法切羊排的做法步骤:
1.法切羊排用蒙特利尔牛排腌料,迷迭香,百里香腌制过夜。
2.摘下新鲜迷迭香叶子洗净。
3.小土豆洗净上蒸锅蒸熟。
4.将小土豆用刀身压扁些,用迷迭香和百里香腌制片刻。
5.青椒,甜椒,洋葱切大块。
6.在碗中放入孜然粉,干辣椒粉,花椒粉,盐,拌匀。
7.烤盘内的锡纸刷一层油,将羊排露出的骨头用锡纸包裹好,两面分别刷上孜然混合调料,腌制两小时。
8.烤箱预热220°,中层放入羊排烤二十分钟左右出油(中途拿出来翻面,刷孜然混合料),再将青椒,红椒,洋葱,土豆放入烤盘,刷上羊排出的油和剩下的孜然混合调料,200°上层烤二十分钟左右(烤制时间适当调整,烤制蔬菜表面微焦即可)。
嫩烤迷迭香羊排的做法
相对来说,羊排是我认为比较容易处理的肉类。特别值得一提的是,羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。羊排是整个羊相对来说肉质最嫩的地方,并且几乎没有什么羊的臊味,所以用来烤再好不过了。既可以让羊肉保持鲜味,又让羊肉吃起来很嫩。
材料:
羊排1斤,洋葱1个,迷迭香,盐,黑胡椒,,
嫩烤迷迭香羊排的做法的做法步骤:
步骤1,羊排一整块(我的约一斤左右)。把盐,黑胡椒(只要一点点),迷迭香混合后,给羊排做按摩,然后腌制过夜。洋葱切成条备用。
步骤2,平底锅放上少许油。(第二天准备烤羊排之前,先提前把羊排从冰箱取出恢复室温)
步骤3,放下羊排稍微煎至两面都迅速锁住肉汁
步骤4,烤箱提前预热400F。把烤盘铺上一层切好的洋葱,把羊排放在洋葱上(羊排烤的过程中会出油,烤熟洋葱。另外洋葱铺垫,让羊排不容易粘住锡纸)
步骤5,放入烤箱烤20分钟。20分钟大概是8-9成熟,可以让羊肉看上去有点血色,吃起来又很嫩
步骤6,这一步非常重要!!烤好的羊排拿出后一定不要先急着切,一定一定先让羊排放几分钟。(让它吸收好的汁水再切),之后在切块食用。
步骤7,吃的时候可以把烤盘里滴下来的少许汁淋上去
香烤法式羊肩排(1)
食材明细:
主料::法式羊排4片,
辅料::面包糠适量,法式芥末适量,蜂蜜适量,海盐适量,黑胡椒粉适量,色拉油适量,
香烤法式羊肩排的做法步骤:
1.锅中不放油,加入适量面包糠,小伙慢慢焙烤至金黄酥脆,放凉备用;
2.将等量的蜂蜜和法式芥末拌匀,成酱汁备用;
3.法式羊排提前从冰箱中拿出来解冻(如果是新鲜的就更好了,不过不太容易买到),两面均匀撒上适量海盐和黑胡椒粉(最好都是现磨的);
4.烧热煎锅,加入适量色拉油,待油温升高后,下入羊排,两面各煎2、3分钟至7、8分熟(当然要看个人喜欢的程度,我觉得7分熟口感比较好);
5.取出羊排,均匀涂抹一层芥末蜜汁;
6.再撒上一层面包糠,装盘即可。
小贴士:
羊排不要提前腌制,入锅之前再撒盐和胡椒,否则羊排容易出水,口感就不好了。
不是在西餐厅,没人看见,
洗洗手,啃吧——
嫌味道不足,还可以蘸剩余的酱汁——
迷迭香烤法式羊排的做法
一直觉得羊排如果炖着吃,纯粹只是过足了嘴瘾,如果烤着吃,再摆个盘,不止是嘴上过瘾,视觉上还得到了满足。节假日的聚餐,如果自制一盘烤羊排,瞬间觉得高大上起来。冬天和羊排最配,羊肉温补,烤着吃最好了。提前用红酒和迷迭香腌透,烤的过程只需加盐和黑胡椒碎就已经很美味了。无需太多调料。
材料:
法式羊排500克,葡萄酒1杯,小洋葱4颗,盐适量,迷迭香适量,土豆1个,黑胡椒碎1茶匙,,
迷迭香烤法式羊排的做法的做法步骤:
步骤1,羊排提前解冻,洗净拭去水份。
步骤2,洋葱切块,土豆洗净切小滚刀块准备一杯红酒。
步骤3,羊排,洋葱,土豆一起放进大碗,倒入红酒,加几枝迷迭香,撒适量黑胡椒碎。腌4小时
步骤4,腌好的羊排,摆放烤盘上,洋葱土豆垫底。
步骤5,.长帝空气烤箱提前预热200度,中层烤20-25分钟左右。
步骤6,中途倒出汁水,撒黑胡椒碎,盐。烤至表面微焦味道最香。
步骤7,成品
香烤法式羊排的做法
咱们中国人讲究“药补不如食补”,大多数人一年四季都会选择对应的季节进补,春夏养阳,秋冬养阴。现在寒冷的冬天逐步来临,很多人首选的进补食材就是羊肉啦,羊肉是个好东西,肉质细嫩富含蛋白质和维生素,味甘不腻,具有温补气血、开胃健脾的功效,不仅可以滋补身体,还能抵御风寒。这么好的东西,可是因为其特有的羊膻味而令部分人闻之却步。今天虎妈就来跟大家分享个羊排的做法,简单方便,成品外酥里嫩没有多余的油脂,自从做过一次后,我家安宝三天两头就吵着要吃,当零食吃吃都行,哈哈!
材料:
法式羊排480g,海盐适量,黑胡椒粉适量,新鲜迷迭香2枝,橄榄油适量,,
香烤法式羊排的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材,我买的是冷冻的羊排,提前一天放进冰箱冷藏室解冻;
步骤2,新鲜迷迭香洗净后将叶子摘下;
步骤3,羊排去掉血水洗净后放进碗里,加入适量海盐;
步骤4,加入适量黑胡椒粉;
步骤5,迷迭香叶揉搓几下也加入到羊排里;
步骤6,用手抓均匀后按摩3-5分钟,盖上保鲜膜腌制一小时以上;
步骤7,将电烤箱接通电源,选择空气炸功能;
步骤8,温度选择200度;
步骤9,开始预热;
步骤10,在烤箱配套的炸篮里铺一层锡箔纸,刷上一层橄榄油;
步骤11,放入腌制好的羊排;
步骤12,放进预热好的烤箱里烤10分钟,再翻一面继续烤8分钟即可;
步骤13,成品;
步骤14,烘烤的过程中炸出了多余的油脂,外脆里嫩鲜香扑鼻,真的是太美味啦!
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