食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,哪些食材让你印象深刻?下面是小编精心收集整理,为你带来的红焖羊排的做法大全,仅供参考,我们来看看吧!
说春天还是少吃羊肉。什么阳气盛,吃多上火。。。。。。倒是有道理。但有时仔细想想,人活的太认真太仔细是不是很累?春天吃一顿羊肉不会使吧?
这些文字好象很消积,请允许在这明媚的春天里让我的心情低落一下,我不能天天都跟打了鸡血似的。有时莫有的情绪低落,你没有吗?
红焖羊排
1、小羊排清水泡2小时以上去血水及污物
2、洗净的羊排斩剁成小块
3、锅入清水,将羊排放入,烧开后转小火,撇去浮沬,大约煮半小时
4、煮好的取出羊排备用
5、锅入少许油,炸香花椒大料后取出扔掉,加糖炒至出大泡,将羊排倒入炒至上色均匀,加入料酒、姜片、蒜片、酱油翻炒均匀
6、加一块豆腐乳
7、加入刚才煮的羊排汤汁,大火烧开后转小火焖,汤汁剩一半时按个人口味加盐,最后焖至收汁即可
8、红焖羊排成品
哆嗦两句:豆腐乳块可用腐乳汁代替。炒羊排时油要少放,因为要用羊排汤焖,油太多会有些腻。如想放多油,可加些白萝卜一起焖,也不错。
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红焖羊排萝卜
这两天北京降温了。天气一天比一天冷,吃点即暖胃,又有营养的羊排吧。羊排不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。
昨天买了羊排,做了清汤羊排火锅,吃的暖暖呼呼的,今天换了重口味的红焖羊排,以前发过一道红焖羊排的日志,味道非常鲜美,但是做法略微繁琐,香料味稍重了一些。今天这道红焖羊排有所改进,简单化了,但是味道一点都没打折扣。减去了众多的香料的味道,是羊排的肉香更浓郁了。
红焖羊排萝卜
主料;羊排500克,白萝卜100克,胡萝卜100克
辅料;葱姜、花椒、辣椒、郫县辣椒、盐、糖、老抽。
红焖羊排萝卜的做法
1、羊排斩成块,清水泡1小时,泡出血水。
2、胡萝卜白萝卜切成滚刀块备用。
3、准备好郫县辣酱辣椒花椒。
4、葱切段,姜切片。
5、泡出血水的羊排放入汤锅中,注入冷水。大火烧开,用勺子撇去血沫。
6、血沫清理完毕以后,大火烧开,转中火煮至30分钟。
7、起锅,加入油,下入郫县辣酱煸炒。
8、炒出红油后加入葱姜炒香。
9、下入煮好的羊排翻炒均匀。
10、加入老抽糖葱姜煸炒至上色。
11、加入煮羊排的原汤,没过羊排,烧开后,转小火焖至40分钟。
12、加入白萝卜胡萝卜块和盐,再焖至20分钟,使萝卜软烂即可
特别提示:煮羊排的原汤不要丢掉,上色后继续使用。香料我只用了花椒,花椒可以去除羊排的膻味。
网站小提示
萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
红焖羊排火锅锅底的做法
天冷了,火锅是好选择,红焖羊排锅底比清汤锅底浓郁,先吃羊排再涮菜,不错哦。不要和外面店家比味道,因为家里做的,不会加那些提味但不健康的调味品。家常味道才是最暖心的。
材料:
羊排适量,土豆或萝卜一个或半个,各种火锅配菜适量,白糖或冰糖2勺,大葱1根,八角2-3个,桂皮1-2个,花椒适量,姜1块,盐或生抽适量,
红焖羊排火锅锅底的做法的做法步骤:
步骤1,羊排用水抄一下备用。
步骤2,配料合个影。加了些干红辣椒,不喜辣可不加。
步骤3,热锅凉油放白糖或冰糖,勤搅动不然会受热不均。用小火,火大容易把糖熬过了,焦了会苦,但火候不到会不上色。熟能生巧,慢慢就掌握好了。
步骤4,基本上颜色这样就差不多了,搅一搅会起泡,忙不过来没拍到起泡的照片。
步骤5,倒入羊排翻炒,这时火开大,炒两分钟左右,让羊排全部沾上糖色。如果喜欢酱油的就加点生抽,不要加老抽或红烧酱油,那样做的红烧菜颜色是黑红的,我不喜欢所以不加,但个人喜好不同,喜欢的可以加。
步骤6,倒入刚刚合影的配料再炒一分钟左右添水,大火烧开转小火炖一小时左右。或用高压锅压熟。
步骤7,加土豆或萝卜,白萝卜和胡萝卜都行,我只加了土豆。小火炖半小时左右。
步骤8,如果当菜吃就加适当盐大火收汁装盘。做火锅锅底就加盐,然后加火锅配菜来吃吧。因为吃火锅会有蘸料,所以盐不用加太多。
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