食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材感兴趣吗?小编花时间专门编辑了藤椒生爆羊排,或许你能从中找到需要的内容。
【藤椒生爆羊排】冬至宴客大菜
下周一就是一年一度的冬至节了,在冬至这一天大多数人都有吃羊肉的习惯。火哥当然也不例外的要吃点羊肉,但是我吃羊肉喜欢来点新意,今天就给大家介绍这道【藤椒生爆羊排】,相信很多人都没吃过!
藤椒生爆羊的做法
1新鲜羊排洗净剁块以后加盐、料酒、洋葱、花椒粒码味三个小时备用(羊排一定要肥,要不这道菜就不好吃)
2菜籽油下锅六成油温加入辣椒段和花椒将油爆香
3此时下入码味后的羊排猛火爆炒,适当加料酒炝锅
4几分钟后待羊排爆至断生即可将多余的油滤出
5锅内留少许油下入大葱段继续快速爆炒至香味四溢
6加点藤椒油后炒匀即可起锅,藤椒油不耐高温所以必须起锅前加入。(加不加各种精自便)
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米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里,加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜,或各式中药材当腌料,可降低食用羊排时的异味感。
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生煎羊排汤
食材明细:
主料::羊排500g,胡萝卜1根,青菜适量,大葱一根,
辅料::生抽适量,料酒少许,葱适量,桂皮2块,八角两个,盐适量,姜适量,
生煎羊排汤的做法步骤:
1.羊排提前用水泡一夜,去血水和膻味,加生抽,料酒,葱姜,食盐,腌制半个小时
2.锅内不用放油,把羊排平铺锅底,小火煎至出油,成金黄色
3.准备辅料
4.葱切段,胡萝卜,姜,桂皮,八角平铺锅底,加适量的水
5.煎好的羊排放进锅里,煮汤,先别放盐
6.熬好后开锅放青菜,加盐就好啦
小贴士:
汤锅小火慢炖也可以的
黑椒羊排
食材明细:
主料::羊排适量,
辅料::芦笋适量,番茄适量,白芝麻适量,
配料::橄榄油适量,黑胡椒碎适量,海盐适量,黑胡椒酱适量,
黑椒羊排的做法步骤:
1.羊排从冰箱冷冻取出放冷藏一晚上解冻;
2.然后抹上盐和黑胡椒碎,放冰箱腌一个小时以上;
3.平底锅中放少许橄榄油,下羊排煎香一面;
4.然后翻另一面煎香;
5.在羊肉八九分熟的时候撒上白芝麻分别煎一下两面;
6.在煎羊排的时候可以处理一下芦笋,取嫩的部分洗净;
7.入开水焯熟然后捞起沥干;
8.把焯好的芦笋摆盘,番茄也切也适量大小放在一起摆盘;
9.这时候羊排煎熟了取出,加入一勺黑椒酱和少许的水调匀煮开做为酱汁使用;
10.把羊排和蔬菜一起放入碟中摆盘,食用时淋上黑椒汁,再撒上少许炒香的白芝麻即可!
小贴士:
羊排也可以大火煎香表面封汁,然后再用烤箱加热烤熟的方式处理;图省事的人和我一样直接煎熟就可以了,怕不熟可以用叉叉一下看有没有血水流水,没有即可!
这个菜除了黑椒味外,还添加了芝麻,所以吃着咸、香、辣,别有风味啊!因为羊排已入味,所以后面的黑胡椒酱用水调一下,以免过咸啊!(展开)
藤椒莴笋
食材明细:
主料::莴笋适量,红椒适量,
辅料::香葱适量,藤椒适量,姜末适量,干红椒适量,花生油适量,蚝油适量,生抽适量,盐适量,开水适量,
藤椒莴笋的做法步骤:
1.红椒切菱形块。
2.绿藤椒适量。
3.莴笋切滚刀块。
4.冰鲜藤椒,香葱,干红椒,和姜末。
5.切好的红椒和莴笋块。
6.锅内适量花生油烧热。
7.香葱,藤椒,红椒,姜末炒香。
8.蚝油一勺。
9.生抽一勺底。
10.适量开水,翻炒片刻。
11.红椒放入。适量盐出锅。
12.成品。
13.成品。
藤椒鱼
食材明细:
主料::草鱼1条大约一斤左右,
辅料::泡辣椒适量,上海青适量(点缀),藤椒适量,
配料::盐适量,鸡精适量,油适量,生抽适量,
藤椒鱼的做法步骤:
1.先将草鱼洗净,劈开,两边克上花刀,放少许盐(根据自己口味),生抽少许,然后放入盘中.上海青洗干净待用.
2.将鱼放入蒸锅中,大火蒸约12分钟.将上海青焯水.
3.将上海青均匀的放在盘子边上.炒锅放油,油热后下泡辣椒,炒香后放入藤椒,然后淋在鱼身上.
藤椒牛肉
食材明细:
主料::牛腱子肉300g,
辅料::青椒2个,小米辣3个,黄瓜1根,蒜适量,姜三片,生抽2勺,香油1勺,菜籽油适量,青花椒10g,香料适量,凉白开水适量,白砂糖少许,盐少许,
藤椒牛肉的做法步骤:
1.准备好食材。
2.牛腱子肉洗干净,冷水泡去血水。锅中加入适量的水,放入牛腱子肉加入香料和姜片煮至熟透。
3.青椒,小米辣切好。蒜压泥放入碗中。
4.接着加入香油,生抽,白糖,盐,凉白开水混合均匀。
5.黄瓜洗干净,切丝放入盘中间垫底。
6.煮熟透的牛腱子肉切薄片。
7.切好的牛肉整齐的摆入盘中,黄瓜薄片摆盘。调好的汤汁淋在牛肉上。
8.锅中倒入适量的菜籽油,等油熟烫之后关火约1分钟后,加入青花椒翻炒两下。然后将花椒和油一同淋入盘中牛肉上就可以啦。
小贴士:
温馨提示:炒青花椒的时候一定要控制油温,如果温度过高青花椒会焦,花椒油会变苦。所以一定在要在油温熟烫之后关火一分钟,油温稍微降低之后加入青花椒进行翻炒。
藤椒面
食材明细:
主料::面条适量,笋片适量,金针菇适量,黄豆芽适量,
辅料::花生油适量,姜末适量,香葱适量,小米椒适量,泡椒适量,生抽一勺,蚝油适量,盐适量,
藤椒面的做法步骤:
1.莴笋切薄片备用。
2.香葱,泡椒,姜末,小米椒。
3.小米椒和泡椒切碎。
4.金针菇和黄豆芽适量。
5.藤椒适量。
6.锅内适量花生油烧热。
7.泡椒和小米椒姜末放入炒香。
8.适量开水。
9.一勺蚝油。
10.一勺生抽。
11.笋片和黄豆芽放入稍煮片刻,适量盐。
12.金针菇放入,煮两三分钟关火。(少拍了一张图?)
13.锅内开水,干面条放入煮至面熟。
14.捞到盘内。
15.笋片摆盘,舀上卤汁。藤椒放中间。锅中另放适量花生油烧热,浇到藤椒上。热油能激发藤椒的香气和麻味。
16.成品。
17.成品。
小贴士:
保持青笋和金针菇爽脆口感。
藤椒鱼片
食材明细:
主料::巴沙鱼500,
辅料::秋葵200,
藤椒鱼片的做法步骤:
4.炒锅倒入少许油,油热了下葱花姜丝蒜片炒香,放入秋葵段,继续翻炒,加生抽少许,盐适量,倒入鱼片,1-2分钟出锅,装盘,把小米辣,藤椒,杭椒摆在最上面,炒锅热油,油加热到冒烟,泼到最上面的藤椒和辣椒上面,就完成了。
5.快吃完了。
小贴士:
这次是试做 下次用鲜藤椒就更好了。
黑椒羊排的做法
羊排上面撒上一层黑胡椒,表面烤的酥酥香香。羊排的油脂在高温中被逼出来在烤箱中滋滋作响,香气也随之弥漫开来。烤的多汁的羊排搭配适量蔬菜和玉米,超级美味的一盘。参与活动:#方太十二道锋味#
材料:
羊排600g,盐适量,黑胡椒粒适量,蜂蜜适量,蔬菜适量,熟玉米粒适量,
黑椒羊排的做法的做法步骤:
步骤1,羊排洗净表面撒盐个黑胡椒腌制10分钟左右
步骤2,腌好的羊排放在烤架上
步骤3,上下火220度烤制表面微焦后刷少许蜂蜜
步骤4,一共烤制大约30分钟左右用竹签插下感觉容易扎透即
步骤5,切开搭配蔬菜和玉米就可以吃了
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