食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你平时对食材了解比较多吗?你可以读一下小编整理的红酒绘羊排的做法 图解怎么做红酒绘羊排好吃,为防遗忘,建议你收藏本页!
羊肉属于温热性质的食物,很多人会认为吃羊肉上火、喝羊汤不利于健康,殊不知在这入秋后,是进补的最好时机。
俗话说,贴秋膘,就是指秋天要吃肉,但是猪肉营养不够高,而且五花肉特别肥腻,容易造成肥胖和三高,所以不建议食用。
红酒绘羊排
主料:羊排300克、西红柿50克
调料:油、盐、花椒、八角、香叶、葱、姜、蒜、番茄汁、生抽、料酒、红酒
红酒绘羊排的做法
1.羊排放入水中浸泡几小时,泡去血水,可多换几遍水,泡到表面发白。
2.锅里倒入油,放入花椒、八角、香叶,倒入羊排翻炒。
3.加入葱、姜、蒜。
4.放入西红柿。
5.加入番茄汁、生抽、料酒、盐。
6.最后移入铸铁锅中,加入半瓶红酒,炖至羊肉软烂、汤汁收干。
羊肉经过炖后,更加熟烂、鲜嫩,易于消化,煮过的肉汤也是滋补身体的佳品。而且,如果在炖的时候再加上合适的中药或在营养上能起到互补作用的食品,滋补作用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤。
红酒绘羊排食材搭配小提示
韭菜和红酒不能一起吃:很多葡萄酒爱好者喜欢将葡萄酒与韭菜一同搭配,但韭菜和葡萄酒都具有活血化瘀的功效,若是将两者一同食用的话会引起上火、消化不良,并且加速血液流量,导致心跳加快、头晕胸闷等不适,也会对身体各方面造成负担,引
韭黄和红酒不能一起吃:很多葡萄酒爱好者喜欢将葡萄酒与韭菜一同搭配,但韭菜和葡萄酒都具有活血化瘀的功效,若是将两者一同食用的话会引起上火、消化不良,并且加速血液流量,导致心跳加快、头晕胸闷等不适,也会对身体各方面造成负担,引
97Msw.com相关知识
红酒烧羊排
食材明细:
主料::羊排1公斤,
辅料::红酒适量,红椒适量,冬瓜适量,
配料::洋葱适量,蒜适量,黑胡椒粉适量,花椒适量,茴香粒适量,
红酒烧羊排的做法步骤:
1.分割好的羊排2包
2.羊排焯水去血沫,改刀成小块
3.喝剩的半瓶解百纳干红葡萄酒取50ml,用来腌肉
4.羊排加上黑胡椒粉和红酒,拌匀
5.加盖子,防止红酒挥发,腌30分钟
6.炒锅加热放油,先后加入花椒粒、茴香粒、洋葱丝、大蒜片,爆香
7.腌好的肉倒入锅中,大火翻炒
8.水分炒干后,倒入红酒(半瓶约300ml),再加温水,没过羊排
9.大火烧开,改中火炖30分钟
10.然后再大火收汁,加盐调味,加番茄酱调色
11.汤汁收一半时加入冬瓜
12.临起锅时放入红椒块,盛盘上菜
法式红酒羊排的做法
我曾做过法式黑椒羊排的食谱,很多朋友说家中没有烤箱,没办法完成。所以,今天,就做了一款平底锅版的羊排。选的是小尾羊的法式羊排,很多人都会以为说法式羊排是法式的烹饪手法或者说是法国进口的羊排。其实不是的,所谓的法式羊排指的是羊肉的部位和切法。“民以食为天”这句话特别适合中国人,每逢一些大节日,人们总会以吃大餐的形式来庆祝。有人喜欢下馆子,有人喜欢在家自己料理大餐。其实不管哪种方式,只要是跟亲朋好友在一起,在哪儿都是不错的。只不过对于我个人来说,更享受于后者。与亲友一起动手,享受烹饪的乐趣,聊聊各自的近况,是最好不过的庆祝方式了。虽手忙脚乱,内心却得到了最大的满足。一直喜欢用红酒来烹饪肉类,它不仅能够去异味,肉质还很鲜嫩。家中常备一瓶普通的红酒,是明智的选择。趁着跨年之际,做这一道法式红酒羊排,给家人,给自己,算是犒劳一年的付出。也期待新年里一切更好。顺手花个10分钟自己煮一碗黑椒汁,无添加的,才是最放心的。
材料:
小尾羊法式羊排460克,腌汁:红酒半杯,橄榄油2汤匙,蒜3瓣,海盐适量,迷迭香适量,黑胡椒碎0.5汤匙,蜂蜜1汤匙,
法式红酒羊排的做法的做法步骤:
步骤1,腌汁所需食材:红酒半杯,橄榄油2汤匙,蒜3瓣,海盐适量,迷迭香适量,黑胡椒碎0.5汤匙,蜂蜜1汤匙黑椒汁所需食材:红酒1汤匙,生抽1汤匙,黑胡椒碎1汤匙,蚝油2汤匙,白糖1汤匙,西红柿1个,洋葱半个,水淀粉适量,高汤或者清水1碗,黄油1块。做这道法式红酒羊排,当然是要买这种法式羊排了。市场中卖的普通羊排不适合。
步骤2,准备食材,洋葱切碎,西红柿去皮切碎,迷迭香切碎,蒜切碎。
步骤3,法式羊排提前拿出来解冻,用厨房纸巾吸去表面水份。倒入所有腌汁材料。腌制过夜。中间翻面
步骤4,先来做一碗黑椒汁,炒锅,融化一块黄油,炒香洋葱碎。
步骤5,洋葱变色,加入西红柿碎。炒至糊化。
步骤6,倒入红酒1汤匙,生抽1汤匙,黑胡椒碎1汤匙,蚝油2汤匙,白糖1汤匙,高汤或者清水1碗
步骤7,煮开,转小火煮10分钟左右。待酱汁浓稠,水淀粉勾芡一下即可。
步骤8,平底锅,融化一块黄油,或者直接用橄榄油。摆上腌制好的法式羊排。转小火煎4分钟左右。再翻另一面继续煎4分钟左右。
步骤9,刷上黑椒汁,每一面继续煎上1分钟左右即可。
步骤10,吃的时候,还可以把黑椒汁浇上去。
步骤11,
步骤12,
步骤13,
红酒香煎羊排
羊肉属于红肉的一种,红酒配红肉,绝对是最经典的做法。
红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高,相较于牛排来说,羊排肉质细嫩,也容易消化吸收。
据《本草纲目》里的解读,羊肉性温热,补气滋阴、暖中补虚、开胃健力,被称为补元阳、益血气的温热补品。
于是,在营养过剩的现代社会,妞建议大家不要常吃红肉,可以偶尔来一顿,品尝一下补血补气的美食滋养就值得回味无穷啦!
这个方子简单易做,尤其适合上班族,红酒腌制过夜的羊肉会充分吸收酒香以去腥,香菜、蒜粒、胡椒粉的加入让羊肉的口感在口齿间达到平衡。晚餐时,再端上两杯红酒和配菜,一顿周末的情人晚宴就浪漫开始了。
在家如何炮制法国大餐----红酒香煎羊排
原料:羊排8根
腌汁:干红3/4cup,橄榄油1/4cup,香菜4根(切碎),蒜3-4瓣(捣碎),盐1/2tsp,黑胡椒粉1/2tsp,蜂蜜2tbp。
红酒香煎羊排的做法
1.将连排的羊排切开,并排放在容器里
2.将腌汁的材料充分混合
3.将腌汁倒入装羊排的容器中,然后放置冰箱冷藏过夜
4.煎羊排前的2-3小时,将羊排翻个身,让反面也能充分吸收腌汁
5.中火,将羊排在不粘锅(或铁板)上两面各煎4min即可食用
美食小贴士
1.如何判断火候:等锅里的水干了后,点一滴水在锅里,立即发出呲呲的声音,很快冒出泡泡蒸发即表示火候ok了
2.煎的过程中,可多次用刷子将腌汁刷至羊排上,让味道更多地被羊肉吸收
3.两面各煎4min适用于羊排厚度为1-1.5cm,煎的时间可以随着羊排厚度适当增加或减少
网站小提示
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里,加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜,或各式中药材当腌料,可降低食用羊排时的异味感。
红酒蒜香羊排
香草蒜香羊排--冬天最需要的过瘾抗寒菜
入冬了,北京的冬天已经感觉到冷风嗖嗖了。
对于冷空气的来临,交替之间一下子还无法适应。
在饮食上又心动那些大肉菜、汤锅菜了。
今天跟大家分享一道红酒蒜香羊排。
羊肉相比猪肉的肉质要细嫩,相比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。
羊肉能暖中补虚,能御风寒,又可补身体,算是大补的食材。
在一年四季中最合适吃羊肉的季节,便是冬天了。
羊肉的膻味较浓,用了大蒜和迷迭香来腌制,去除腥味和膻气。
并且选用红酒来腌制,辅助去腥气,增肉香的作用。
红酒蒜香羊排原料:羊排3块,洋葱半个,大蒜3瓣,酸黄瓜(配菜)。
调料:红酒5汤勺,橄榄油2汤勺,干迷迭香1/4茶匙,盐1茶匙
香草蒜香羊排的做法1、羊排3块,用干迷迭香腌制。
2、大蒜压成蒜泥,倒入红酒,搅拌均匀。
3、羊排连同调料一起倒入保鲜袋中,密封冷藏一晚。
4、煎锅中倒入橄榄油。
5、放入羊排,小火加热。
6、待一面煎至微微焦黄,翻面继续煎制。
7、烤盘铺上锡纸,码放洋葱,在洋葱上面铺上羊排。
8、烤好的羊排摆盘,配上盘底的洋葱和酸黄瓜即可食用。烤箱预热200度,羊排放入烤箱中烤20分钟左右至熟即可。
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1、通常超市买的羊排都是2-3块一装,买之前不要觉得小,吃完以后我都感觉到火力大。
2、羊排在煎的过程中可以助熟。
3、把腌制羊排的料汁,放到锅中煮开,加一点生抽后盛出,可以做浇汁用。
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米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里,加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜,或各式中药材当腌料,可降低食用羊排时的异味感。
法式红酒煎羊排的做法
喜欢用红酒来烹饪肉类,不仅能够去异味,肉质还很鲜嫩。假期做一道法式红酒羊排,给爱肉的孩子一份小小的惊喜。法式红酒煎羊排,简单的调味,就能煎出鲜美可口的羊排。可以根据自己口味再做个黑椒汁或红酒汁,做法很简单,用煎羊排后剩下的油,倒入红酒或白兰地,高汤,蚝油,黑椒,糖,盐调味即可。赶紧试试吧,可以在家吃法式大餐了。
材料:
羊排4根,红酒1杯,黄油30克,盐一勺,黑胡椒碎一大勺,口蘑4个,西兰花少许,胡萝卜半根,洋葱半个,蚝油2大勺,橄榄油少许,柠檬半个,糖一勺,水淀粉一勺,
法式红酒煎羊排的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材,羊排提前室温解冻。
步骤2,大半杯红酒,黑胡椒碎,生抽,橄榄油,少许糖、盐,迷迭香,放入羊排腌制半小时,时间不能过久。
步骤3,制作黑胡椒酱:一大勺红酒,,1~2大勺蚝油,半勺黑胡椒碎,一勺水淀粉,一勺糖,少许盐。
步骤4,我喜欢用铸铁锅煎羊排。倒入橄榄油,热锅冷油,放入洋葱,炒至半透明。
步骤5,放入口蘑,胡萝卜,西兰花,翻炒均匀。炒好后装盘备用。
步骤6,用厨房巾擦拭干净铸铁盘,钛古电磁炉会提醒有余温,小心烫手。放入黄油。
步骤7,放入用纸巾吸干水分的羊排,适合的高温会迅速将羊排表面烤熟,牢牢锁住里面的水份,保证羊排外焦里嫩。
步骤8,注意观察,翻面煎,两面焦黄即可。
步骤9,煎过羊排的油不要倒掉,将黑胡椒调汁倒入,选择小火煎会。呈糊状即可。
步骤10,取一美盘,装好蔬菜,摆好羊排,撒上黑胡椒汁,挤几滴柠檬汁,点缀一些迷迭香……开吃!吃完吮指吧!
西式羊排(配红酒酱)
食材明细:
主料::羊排800克,小洋葱100克,菜花半个,糖2汤匙,意大利香醋2汤匙,橄榄油1汤匙,黄油1汤匙,盐适量,黑胡椒适量,
西式羊排(配红酒酱)的做法步骤:
1.淡盐水中将小洋葱煮软,大概一两分钟,捞出控水
2.平底锅放入砂糖,熬至焦糖
3.加入香醋,调匀后放入洋葱
4.加入橄榄油,依口味在调入适量的盐和黑胡椒
5.盛到碗中腌制3小时以上
6.羊排预先撒上盐和黑胡椒
7.平底锅放少许油,煎至表面呈棕色
8.放入预热170度的烤箱,中层烤3分钟,停五分钟。重复五次。(如果不习惯吃有一点生的羊肉,可适量多重复几次)
9.烤好后用锡纸包裹10分钟,再切小块。
10.菜花洗净掰成小块,滚水中焯半分钟。平底锅融化黄油,翻炒一下菜花,再加入适量盐和黑胡椒
小贴士:
这道菜战线拉得较长,为了菜不会凉掉,要预先制作盐洋葱,然后烤羊排。作羊排的同时,在焯好菜花。利用锡纸包羊排的那十分钟煎好菜花。我家是4个盘的炉子,就顺便把红酒酱也热好了。
这道菜要配红酒酱。我单独发了一个帖子做红酒酱,免得都放在一起,看起来好复杂。
不敢自称是法式羊排,但确实不是中式,呵呵,希望大家喜欢。
黑胡椒红酒煎羊排的做法
黑胡椒和红酒的添加,使羊排增香去膻,肉质更鲜美多汁。
材料:
羊排250g,黑胡椒少许,海盐少许,红酒少许,
黑胡椒红酒煎羊排的做法的做法步骤:
步骤1,羊排化冻,冲洗干净。
步骤2,用肉锤在羊排正反面捶打两遍。
步骤3,研磨适量的海盐和黑胡椒,按摩在羊排上腌制15分钟。
步骤4,锅内加入少许油,中火加热。
步骤5,放入腌制好的羊排,中火慢煎。
步骤6,反面煎至5分熟后,喷入少许红酒,煎至七分熟即可。
红酒焖羊棒的做法
材料:
羊棒,青椒红椒,土豆片,老抽,生抽,料酒,花椒,八角,五香粉,红酒,洋葱,葱,姜,蒜,香菜末,,
红酒焖羊棒的做法的做法步骤:
步骤1,羊棒洗净汆水待用
步骤2,土豆切片油炸至金黄色后待用
步骤3,葱姜蒜花椒入热油锅炒香入羊棒并加生抽、老抽、料酒、冰糖、五香粉、洋葱末、红酒少许翻炒上色
步骤4,加温水没过羊棒,加入土豆片小火煨四十分钟
步骤5,加入青椒红椒翻炒片刻起锅装盘撒上香菜末
红烧羊排怎么做
红烧羊排,羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一。
红烧羊排
食材:羊排500克
姜
蒜
八角
香叶
料酒
生抽
老抽
盐
红烧羊排怎么做
1、羊排斩成小块,凉水浸泡后冲洗干净。冷水入锅,烧开后撇去浮沫,捞出来冲干净附着在羊排上的浮沫,沥干水分备用。
2、锅内放少许油烧热,下入姜、蒜、八角、香叶爆香。
3、倒入焯好水的羊排,放入料酒、生抽、老抽。
4、翻炒,使羊排的颜色变酱红浓赤。
5、加水没过羊排。
6、大火煮开后转小火慢炖40分钟,最后调入盐。
7、羊排酥软,收汁好后即可出锅。
小贴士
为了去除羊排中的血腥味,浸泡的时候中途最好换几次水。炖羊排的水最好一次性放足,如果汤炖没了,羊排还没烂,需加水继续炖的话就要加热水,否则影响成品品质和味道。
红烧羊排食材搭配小提示
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里,加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜,或各式中药材当腌料,可降低食用羊排时的异味感。
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
红焖羊排怎么做
寒冷季不可或缺的美味【红焖羊排】
材料:
羊排,红萝卜,
姜片,大蒜子,
八角,桂皮,
干辣椒,陈皮。
红焖羊排的做法
1、羊排适量,斩成合适大小的块入碗备用。加入适量的盐用手抓粘,腌制20分钟。
2、红萝卜1根,去皮、去头尾让顾客切成滚刀块备用。姜片、大蒜子、八角、桂皮、干辣椒、陈皮各适量。
3、锅烧热,去适量的油,下入姜片爆香,爆香后下入羊排,中小火煸炒,炒干羊排的水气并炒出羊肉的香气。要想将羊肉炒香,需多次少量的加水一起煸炒,羊肉水份炒干后,下入八角、桂皮、干辣椒一起煸炒,直到炒出羊排的香气。再加入适量的豆瓣酱一起煸炒,豆瓣酱炒香时加入一勺二锅头酒盖上锅盖焖15秒。
4、15秒后开盖,将剩余的酒炒干。酒炒干后一次性将水加足,水量要淹过羊排,再下入红萝卜,并加入适量的胡椒粉、老抽、陈皮丝,扒均后盖上过盖,大火烧开转小火煨40分钟。40分钟后加入大蒜子,继续煨30分钟。打开锅盖,转大火收汁。汤汁合适时加入适量蒜苗和鸡精炒均,将羊排打入热煲中,美味即成。
网站小提示
萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
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