食材在我们生活中随处可见,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材决定了美食文化的高度的深度,哪些食材让你感兴趣?小编经过整理,为你编辑了【图】家常羊肉的做法大全 羊肉冬天的八种吃法更健康,仅供参考,我们来看看吧!
冬季是吃羊肉的好时节,羊肉性温有着温补的作用,寒冷的日子里喝一碗热乎乎味道浓厚的羊汤,暖身又暖胃,浑身通畅。羊肉的家常做法有多种,我就拣几个比较简单的做法来与您分享。希望您能够喜欢。
家常羊肉的做法一:党参清炖羊排
材料:羊排,精盐,党参
党参清炖羊排的做法:
1.新鲜羊排用温水清洗干净,剁成小段后放进煮锅。
2.倒进清水大火煮开撇除煮出来的浮沫,放入党参改用小火炖煮至羊排肉软烂。
3.煮好后调进精盐即可食用。
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家常羊肉的做法二:羊肉炖山药汤
材料:羊肉、羊腿骨、精盐1茶匙、山药
羊肉炖山药汤的做法
1.羊腿骨洗净后砸断,焯水后放进砂锅倒进清水大火煮开撇掉浮沫。
2.把羊肉洗净切成大块放进煮锅,小火煮半小时左右。
3.待煮到汤汁呈现奶白色后放入山药块,小火炖煮到山药绵软,调入精盐用大火煮开即可。
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家常羊肉的做法三:羊排炖萝卜汤
材料:带骨羊排、精盐、白萝卜、白胡椒粉
羊排炖萝卜汤的做法:
1.鲜羊排剁成小段放进砂锅,倒进清水煮开后撇除浮沫。
2.改用小火炖煮至羊排肉软烂汤汁呈奶白色。
3.放进切好的白萝卜块,小火炖煮到绵软,调进精盐煮开即可食用,可调入少许白胡椒粉口感更丰富。
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家常羊肉的做法四:烤羊肉串
材料:羊肉、洋葱1、孜然粉、辣椒粉、精盐、竹签
烤羊肉串的做法:
1.把鲜羊肉洗净切成小块,放进洋葱条,精盐拌匀腌渍1小时入味。
2.把羊肉块穿在竹签上入烤箱烘烤,烤制约十分钟左右后刷上一些羊油。
3.边烤边翻动羊肉串,洒上孜然粒、精盐、辣椒粉烤熟即可。
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家常羊肉的做法五:羊排焖米饭
材料:大米、新鲜羊排、油、精盐、洋葱、香叶、葡萄干
羊排焖米饭的做法
1.大米用清水淘洗干净控水。
2.羊排切成小段放进炒锅小火煎出油,放进洋葱、香叶、大米小火炒香后倒进饭煲,添进清水启动饭煲焖熟即可。
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家常羊肉的做法六:清炖羊肉汤
材料:鲜羊肉、羊脊骨、精盐、大葱、辣椒油
清炖羊肉汤的做法:
1.把羊脊骨洗净剁成小段放进煮锅,添足量清水大火煮开捞出浮沫,改用小火炖煮到汤汁呈奶白色。
2.放进羊肉改用小火炖煮,煮到羊肉用筷子能轻松穿透后捞出羊肉。把煮好的羊肉放凉切薄片,盛到大碗里倒进煮沸的养骨汤,调进精盐、辣椒油,洒上葱末即可大快朵颐了。
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家常羊肉的做法七:羊肉胡萝卜水饺
材料:羊腿肉、面粉、油、精盐、酱油、生姜、花椒、大葱、胡萝卜、粉条
羊肉胡萝卜水饺的做法:
1.粉条用温水泡软,面粉用清水和成软硬适度的面团饧着备用。
2.大葱段、花椒粒、生姜用清水浸泡成调味水。
3.羊腿肉洗净剁成细粒,边剁边调进调味水。
4.羊肉剁好后放进剁好的粉条末、胡萝卜末,调进油、精盐、酱油拌匀成饺子馅,静置半小时让馅料入味。
5.饧好的面团揪成小面剂子擀成饺子皮,包进调好的饺子馅包成饺子,下开水煮熟。
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家常羊肉的做法八:葱爆孜然羊肉
材料:羊腿肉、葱白、油、精盐、生姜、孜然、黄酒
葱爆孜然羊肉的做法
1.鲜羊腿肉洗净后切成薄片,调入精盐、生姜、黄酒拌匀腌渍20分钟入味。
2.炒锅里倒入油,大火烧热后倒进羊肉片大火翻炒至断生。
3.倒进葱白段、孜然粒、精盐,开大火快速翻炒到葱白断生即出锅。
家常羊肉食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质,而脂肪含量仅为猪肉的一半,并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分,其性温、味甘,有补虚益气、温中暖下等作用,可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平,性寒,虽具有降压止血之功效,但其为难以消化之物,如长期进食将会引发动风,令人头眩,不利于健康;而羊肉的功能恰好与荞麦相反,长久共食会让人患上热风症,甚者须眉脱落。
97Msw.com相关知识
(图)家常葱爆羊肉
葱爆羊肉风靡家常餐桌多年,爆炒出的羊肉滑嫩,鲜香不膻,混合着葱香味儿,特别下饭。秋冬两季是吃羊肉的最佳季节,羊肉美味解馋还能暖身,以温补的名义给家人添道菜吧。
冬吃羊肉家常葱爆羊肉做法葱爆羊肉
食材:羊后腿肉200克,大葱葱白2根
配料:料酒15毫升,生抽15毫升,姜1小块,胡椒粉、孜然粉、盐、糖、淀粉适量
葱爆羊肉的做法
1、羊腿肉半解冻状态均匀切片。
2、1/2根大葱切葱花,姜切丝,放入羊肉片中,再加入料酒、生抽、盐和干淀粉。
3、抓匀后腌制二十分钟左右。
4、剩余大葱切片备用。
5、炒锅加热,倒入食用油,待七成热时倒入腌好的羊肉片大火快炒。
6、羊肉变色后加入盐、白糖、胡椒粉和孜然粉翻炒均匀,放入大葱翻炒几下即可出锅。
美食小提示
1、羊后腿肉细嫩,适合大火爆炒快速出锅。
2、大葱要用葱白,可以取23根大葱的葱白。
3、羊肉片薄厚要均匀,这样爆炒起来熟度和口感才一致,不要切的过薄易炒碎。
4、爆炒时锅要热,油要比平时炒菜多一点,这样不容易粘锅。
家常葱爆羊肉食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质,而脂肪含量仅为猪肉的一半,并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分,其性温、味甘,有补虚益气、温中暖下等作用,可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平,性寒,虽具有降压止血之功效,但其为难以消化之物,如长期进食将会引发动风,令人头眩,不利于健康;而羊肉的功能恰好与荞麦相反,长久共食会让人患上热风症,甚者须眉脱落。
羊肉巧搭配更健康
羊肉性温热,常吃容易上火。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉时最好搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜,则能充分发挥萝卜消积滞、化痰热的作用。
做羊肉的时候,调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜,因为姜皮辛凉,有散火除热、止痛祛风湿的作用,与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品。可以放点莲子心,它有清心泻火的作用。
很多人不喜欢闻羊肉中的膻气。其实,这是羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉间隙的脂肪中所含的一种挥发性脂肪酸。要想掩盖这种膻味,不妨放点孜然。
小提示
孜然又叫安息茴香,原产于古安息国,即现在的伊朗一带。孜然的气味芳香而浓烈,适宜羊肉烹制,能起到理气开胃、祛风止痛的作用。
(图)葱爆羊肉
天冷了,吃点滋补的羊肉暖起来葱爆羊肉
冷了,真的冷了,前几天中午还冒汗,转眼就又冻得穿两件衣衫还觉得冷。
这几天跟着做室外瑜珈,瑜珈时不能穿袜子,所以每次做完回来都觉得脚凉,泡过脚才好,要是一直这样的天气,我好象坚持不了室外瑜珈了。
葱爆羊肉,这样的冷天气就着米饭吃葱爆羊肉真是一件美事,多放些大葱,炒熟的葱也特别好吃。、
为了做这个葱爆羊肉我还找了菜谱来看,书上写的太麻烦,又要自己切片,还要腌制,索性我又按着自己的性子胡来了,怎么简单怎么做,好吃就行呗。
在广州这边一般冬天菜场才有羊肉卖,而且一般都是买回去做羊肉煲,做葱爆羊肉我还是喜欢买超市里面切好的盒装羊肉片,尽管有讲究的人说这样的羊肉片不如新鲜羊肉自己切的羊肉片好吃,但是我觉得家常吃又快手的话还是盒装羊肉片更方便,又嫩又薄,一炒就熟,稍调一点料,放足了大葱就一定会好吃。即使是上班族回到家做这个菜也是非常方便的。
葱爆羊肉材料:羊肉片200克,大葱2棵,香菜几根,盐少许,生抽一匙,糖半匙,料酒一匙,姜一块,蒜两瓣,干红椒一个。
葱爆羊肉的做法
1.大葱切斜片,香菜切寸段,蒜切片,姜切丝,红椒切粒;
2.炒锅注油,三成热时即下入蒜、姜和红辣椒炒香;
3.放入羊肉片旺火炒稍变色即调入料酒、生抽、盐和糖;
4.放入葱段旺火炒软,关火,放入香菜段翻匀即可。
美食提示:
1.此菜可一直用旺火炒,调入味料时要快,葱炒软即关火;
2.大葱多放点,一炒熟就没了,而且大葱炒后特别好吃;
3.香菜可放可不放,我喜欢香菜的味道,所以出锅时放一点很好吃。不过香菜忘记拍照了。
葱爆羊肉食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质,而脂肪含量仅为猪肉的一半,并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分,其性温、味甘,有补虚益气、温中暖下等作用,可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平,性寒,虽具有降压止血之功效,但其为难以消化之物,如长期进食将会引发动风,令人头眩,不利于健康;而羊肉的功能恰好与荞麦相反,长久共食会让人患上热风症,甚者须眉脱落。
(图)红焖羊肉
红焖羊肉是我国中原地区的一道地方特色菜,其成品肉质鲜嫩,味鲜汤醇,深受大家的喜爱。春节宴客也是很有面子的菜肴哦。羊肉味甘,温润无毒,能御风寒,补身体,最适宜冬季食用,故补称作冬季补品,在这个倒春寒的时节里,用羊肉补体虚,驱寒冷,还有温补气血,美容养颜,提高免疫力的作用哦,民间有想长寿吃羊肉之说。
今天做的这道羊肉算是改良版的,猫觉得炒糖色虽然上色好看,但入口却略显油腻,为了增加一点色泽选用了番茄酱,既增加了红润的色泽,还解了腻,增加了一丝清爽鲜香的口感,光看看就觉得有胃口呢。
倒春寒时节滋补家常菜----红焖羊肉
食材:羊排500克、土豆300克、红萝卜100克、洋葱30克、姜葱20克
调味料:油适量、盐1.5茶匙、糖2茶匙、生抽1茶匙、红烧酱油1汤匙、番茄酱1.5汤匙、料酒1茶匙
红焖羊肉的做法
1.羊排斩块,用清水浸泡2小时去除血水,土豆和红萝卜切滚刀块,洋葱切片,小葱打结,姜切片。
2.锅烧热,放油,下羊肉煸炒至略带金黄。
3.姜葱入锅炒香。
4.沿锅边蘸洒料酒增香去腥。
5.加入适量的开水,并调入盐,糖,生抽,红烧酱油和番茄酱。
6.大火烧滚,转中火焖15分钟。
7.土豆,红萝卜入锅,焖至用叉子可轻松扎透即可。
8.最后放入洋葱片,即可出锅喽~~
美食小提示
1.羊肉不宜与红酒,南瓜同时食用,而且吃过之后,不宜马上喝茶。
2.用番茄酱既起到了增鲜去腥的作用,还有提色的效果。
红焖羊肉食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质,而脂肪含量仅为猪肉的一半,并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分,其性温、味甘,有补虚益气、温中暖下等作用,可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平,性寒,虽具有降压止血之功效,但其为难以消化之物,如长期进食将会引发动风,令人头眩,不利于健康;而羊肉的功能恰好与荞麦相反,长久共食会让人患上热风症,甚者须眉脱落。
葱爆羊肉的家常做法
到必胜客点了一份两人餐,这小子一个人就差不多全造了,我只吃到1/4批萨和一块芝士虾球,不过看儿子吃的香甜还能保持慢条斯理,跟我想象的狼吞虎咽大相径庭,心里不禁对小子很佩服:真有范儿啊!
本来打算小子回来的第一顿大餐是包饺子,吃过必胜客之后,饺子就变成第二顿了。接下来的两天,我这个老妈一直想方设法给儿子做好吃的,以弥补军训时掉的肉。
葱爆羊肉
原料:羊后腿肉、大葱
调料:料酒、酱油、糖、胡椒粉、鸡精、米醋、盐、姜丝、大蒜、芝麻
葱爆羊肉的家常做法
1.羊肉冲洗干净,大葱扒皮洗净。
2.大葱切成斜段、姜切丝。
3.羊肉切成薄片。
4.放入料酒,酱油,糖,白胡椒粉,鸡精
5.搅拌均匀后腌制5分钟。
6.蒜拍碎切成末,加入香油、少许醋、酱油、淀粉调成芡汁。
7.锅烧热放入少许油,加入姜丝煸炒出香味。
8.倒入一半葱段炒香。
9.放入煨好的羊肉,大火迅速翻炒。
10.倒入剩下的葱段迅速翻炒均匀。
11.将调好的芡汁倒进去炒匀,让每片羊肉上都裹上汁。
12.最后撒上芝麻出锅。
美食心得:
1.做这道菜用羊后腿肉比较好,适合爆炒。也可以用涮羊肉的肉片来做,个人觉得没有这样现切出来的好吃。
2、切羊肉时跟牛肉一样要逆着切,就是刀与肉的纹理呈90度切。
3、事先将羊肉喂好更入味,腌肉时加点糖可以给肉提鲜。
4.一定要多放大葱,中和羊肉的膻味,大葱分两次放入,让葱的香味完全释放出来。
5.炒这道菜一定要大火爆炒,这样超出羊肉鲜嫩多汁、令人回味无穷。
营养价值
羊肉(后腿):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少。胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。
大葱:葱是温通阳气的养生佐料,作为调料品,葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。医学界认为,葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用,经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素,对心血管硬化有较好的疗效,还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
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