食材指制作食物时所需要使用的原料,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。没有食材文化,就没有美食文化,相信你对食材并不陌生吧?下面的内容是小编为大家整理的韩式BBQ烤牛排,或许你能从中找到需要的内容。
至于即将到来的圣诞节,向来我是不怎么感冒的,毕竟不是咱传统的节日,是个舶来的洋节而已。年轻那会儿,平安夜就是出去逛街,买一堆不知道真便宜还是假便宜的东西。近些年随着年龄增长,也学会理智了,不再盲目赶时髦了,顶多上网逛逛而已,不再出门跟年轻人瞎挤了,弄的深更半夜回不了家。
但是,我老了,对圣诞节不再感兴趣,孩子却长大了,开始重视起这些时髦节日了,让我给弄一些过节的气氛。在孩子小的时候,还每年都弄一棵圣诞树放家里,后来嫌占地方,也丢弃了。合计给他做点姜饼,面和好了还在冰箱里放着,也没做上。白天的时间是在太短了,去趟早市去趟超市,忙乎忙乎就黑天了。想着平安夜是周一,更没时间弄了,好在冰箱里有给他腌的牛排,本来打算作为周一早餐,干脆就提前给他做了,就当作圣诞大餐意思意思吧。韩式BBQ烤牛排:
韩式BBQ烤牛排
原料:西餐菲力牛排一块
调料:韩式BBQ牛排酱适量
配菜:西兰花、彩椒、西红柿、元葱丝
韩式BBQ烤牛排的做法
1.专门从西餐原料店选购的菲力牛排。
2.稍微清洗一下。
3.用韩式BBQ牛排酱腌制上(我腌了一整晚)。
4.在腌制好的牛排两面撒上黑胡椒。
5.平底锅烧热,用刷子刷一层橄榄油。
6.将牛排放进去煎至7、8分熟即可装盘,用配菜装饰即可。
美食心得:
1.这种牛排普通的超市里木有,一般麦德龙超市里有卖,我是在同城的西餐原料网店里买的,送货上门,非常方便。
2.此种牛排非常嫩,不用像其他牛肉一样用松肉锤敲打,直接用牛排酱腌制即可。
3.菲力牛排煎至3-5分熟正好,但咱们中国人还是不习惯吃太生的牛排,也怕孩子吃了不消化,所以我煎至7、8分熟。
菲力牛排四个字中的菲力,指的是牛里脊肉。在澳洲,这块肉被称为眼菲力,在法国和英国被称为filet和fillet,中文音译菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。
这么大一块块牛排吃进去,对了,为了更有西餐范儿,这小子还吃了一块面包,说外国人都这么吃的,还跟我要红酒,这个就算了。反正一块牛排加一块面包,吃的这小子打跆拳道回来也不想吃晚饭。盘子里的配菜就是装饰,这小子不爱吃这些蔬菜,如果爱吃的话,也煎一煎吃就更好了。
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韩式烤馒头
食材明细:
主料::高筋面粉240g,奶粉10g,全蛋液40g,清水110g,白砂糖25g,盐2g,酵母粉3g,黄油25g,
辅料::面粉10g,白砂糖5g,芝麻5g,黄油35g,全蛋液10g,蜂蜜10g,清水10g,
韩式烤馒头的做法步骤:
1.将原料里的清水、鸡蛋液、白砂糖、盐、高筋面粉,奶粉,酵母依次放入面包桶里,然后启动“和面”程序;
2.一个程序结束后,放入原料里的软化的黄油,再次启动“和面”程序;
3.程序结束后,将面团取出,盖上湿布,放置温暖处发酵;
4.将辅料里的面粉、白砂糖、芝麻混合均匀;
5.面团发酵至两倍大;
6.排气后分成6个小面团,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟;
7.取一份面团擀成牛舌状;
8.从上往下卷起,然后从中间切开,一分为二;
9.切开的面团,底部蘸少量水,然后再蘸第四步的底料;
10.做好的面团放入烤盘,每个面团之间需留些空隙,然后盖上保鲜膜,放置温暖处发酵;
11.面团发酵至两倍大后,在面团周围放些黄油;面团顶部刷蛋液;
12.烤箱200度上下管预热后,将烤盘放置烤箱中层烘烤18分钟左右;
13.面团出炉后,趁热刷一层蜂蜜水即可(蜂蜜:水=1:1)。
小贴士:
1、由于烤箱的功率和脾气都不同,请按实际情况操作;
2、放在烤盘的黄油可用玉米油代替;
韩式烤大排
食材明细:
主料::排骨一块,
辅料::韩式烤肉酱适量,蜂蜜适量,
韩式烤大排的做法步骤:
1.排骨一块
2.韩式烤肉酱、蜂蜜
3.将排骨洗净置入一容器中;将烤肉酱倒入排骨上,用叉子在排骨上扎出小孔来,这样便于排骨更入味;放入冰箱冷藏腌制12小时,腌制时间越长越入味的
4.将腌制好的排骨放入烤盘上
5.剩下的烤肉酱倒入一些蜂蜜,搅拌均匀,用刷子将肉酱涂刷在排骨上;(倒入蜂蜜目的主要是让排骨吃起来略有甜丝的味道,而且烤出来的颜色发亮,有食欲)
6.将排骨放入烤箱里,180度烤15分钟后, 取出刷一层烤肉酱,再放入烤箱再烤,这样连续三次,烤出来的排骨红亮入味。
韩式烤带鱼
食材明细:
主料::带鱼适量,
辅料::韩国辣酱适量,黑胡椒适量,醋适量,料酒适量,盐适量,蚝油适量,胡椒粉适量,
韩式烤带鱼的做法步骤:
1.带鱼...
2.带鱼洗净后切段备用。
3.将配料调成料汁备用。
4.将带鱼放入调料汁里腌制三四个小时。
5.烤盘铺上锡纸刷油,将带鱼摆盘。
6.180度烤十五发钟即可。
韩式烤冷面
食材明细:
主料::冷面适量,火腿肠适量,洋葱末适量,鸡蛋一个,
辅料::色拉油少许,香菜适量,甜面酱适量,水少许,
韩式烤冷面的做法步骤:
1.把冷面打开包装。再把配料切好。备用。
韩式烤排骨
这款酱料是小春自己配的,吃韩式烤肉的时候也可以用来做蘸料,酸甜微辣,十分爽口,综合了肉的油腻感,用来烤鸡翅估计也是不错的!这款烤排骨一起放点辣白菜烤味道也是十分的棒,结果这次做的时候居然买不到!!辣白菜!!真心把我气死了!
【韩式烤排骨】调一款白搭酱料烤排骨
材料:排骨1000克
调料:韩式辣椒酱100克,蒜50克,蜂蜜50克,盐2克,香油2克,30度醋精4克
韩式烤排骨的做法
1:韩式辣椒酱放入盆中。
2:放入蜂蜜。
3:放入醋精。
4:放入香油。
5:蒜切末。
6:放入盐,把调好的酱料搅拌均匀。
7:放入排骨,使劲抓均,让每一块排骨都裹上酱料,放入冰箱冷藏腌制过夜。
8:腌好的排骨,平铺在铺上锡纸的烤盘上,用锡纸包好,放入预热210度的烤箱中层,烤40分钟,这样排骨就会闷的软烂入味。
9:然后打开锡纸,在烤半小时,这样排骨就会上色,而且表面会脆一些,口感会更好!
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海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
BBQ烤薯条
食材明细:
主料::土豆一个,
辅料::BBQ烤肉料适量,
配料::盐适量,食用油适量,
BBQ烤薯条的做法步骤:
1.土豆洗好,去皮。
2.切成粗条。
3.将土豆放入容器里,倒入适量的食用油。
4.放入适量的BBQ烤肉料。
5.放入适量的盐。
6.将所有的调料与土豆条混和均匀。
7.烤盘上刷一层油,将土豆角整齐地摆放在烤盘上,放入烤箱烤七八分钟,中间翻一次面,再烤三五分钟。
8.烤好后,将薯条放到盘子里,挤上番茄酱。
韩式烤排骨(2)
【主料】
猪肋排2斤左右
圆葱1颗
盐、胡椒粉、花生油少许
【煮肉料】
花雕酒1大勺
大葱1段
大蒜5瓣
花椒10粒
【烤肉料】
圆葱1/2个
大蒜瓣6瓣
烤肉酱10勺
番茄酱3勺
蜂蜜2勺
【做法】
1、猪肋排洗净后,放入清水中浸泡30分钟,中途换一次水;
2、浸泡掉血水的猪肋排,加入清水,没过排骨,加入【煮肉料】中的材料;
3、大火烧开转中火,煮5分钟关火,将肋排取出,撒上【主料】中的盐和胡椒粉腌一小会;
4、【烤肉料】放在一起,用食品料理机绞碎;
5、绞碎的烤肉料倒入肋排中,拌匀后腌1个小时;
6、烤盘中铺上锡纸,腌好的肋排平铺在烤盘上,抹上一部分绞碎的烤肉料,【主料】中的圆葱切开一起铺在烤盘上,淋上花生油;
7、烤箱预热220℃,烤30分钟后取出,将剩余的烤肉料抹在肋排上,淋上花生油,继续烤30-40分钟,肉易脱骨即可。
小贴士:
●如果没有烤箱就用微波炉的烤肉功能。
如果烤箱、微波炉都没有,就用煎锅的倒入油慢慢煎熟或炒熟。
请尽量选择烤箱制作。
●根据肉的厚度,和量不同,请酌情增加或减少烤制时间。
韩式辣味烤鱿鱼
食材明细:
主料::鱿鱼头适量,洋葱适量,
辅料::花椒粉适量,料酒适量,韩式烧烤酱适量,
韩式辣味烤鱿鱼的做法步骤:
1.鱿鱼头洗净,我用了5个,照片上只照了三个。
2.将其切段。
3.放入料酒。
4.放入花椒粉。
5.放入韩式烧烤酱。
6.搅拌均匀,放入冰箱腌制几个小时。
7.取烤盘,刷一层油,铺一层洋葱。
8.铺上腌好的鱿鱼。
9.放入烤箱,200度,烤15分钟,中间拿出淋一层油。
10.放入烤箱,200度,烤15分钟,中间拿出淋一层油。
11.洒上孜然粉。
12.洒上白芝麻。
韩式酱烤猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄一只,
辅料::姜一块,
配料::韩式辣椒酱一汤匙,番茄酱半汤匙,甜面酱半汤匙,盐一茶匙,料酒一汤匙,
韩式酱烤猪蹄的做法步骤:
1.原料图。
2.锅里烧开水,把猪蹄焯水捞出洗净备用。
3.另起一锅,放入猪蹄,拍碎的姜,料酒一起煮40分钟,煮20分钟的时候调入盐。
4.煮好的猪蹄捞出备用。
5.猪蹄混合调配好的酱料,兑一勺煮猪蹄的汤拌均匀,腌30分钟。
6.腌渍好的猪蹄放入烤盘,刷一层酱汁。
7.220度中层15分钟。
8.拿出刷一层酱汁和食用油,撒少许芝麻继续10分钟即可。
小贴士:
1,猪蹄直接烤很难烤透,所以要先煮透。烤好后外面一层浓郁的酱汁味,里面很软糯。
2,猪蹄要焯水,处理干净上面的毛,不焯水烤出来会有异味。
3,韩式辣椒酱味道太浓重,所以用甜面酱和番茄酱中和一下,口味更好。
4,猪蹄煮后已经熟了,所以大火烤可以外面吃起来有烤的香,里面也不硬。
韩式特色烤年糕
上篇提到的特色点心是朴老师教我做的特色烤年糕(直译为营养年糕),主要用糯米为原料,正宗的韩式做法,非常有特点,还特别健康,配方里基本没有油脂,是微微的咸口,淡淡的甜味,外皮稍焦韧而里馅软糯,配有鹰嘴豆、红腰豆和红小豆,口感好极了。
配方如下:
糯米粉500克(是韩国一种经过处理的湿糯米粉),砂糖40克,泡打粉6克,小苏打3克,牛奶200克左右(湿糯米粉因为保存时间的不同含水量会有些许变化),馅料为罐头红小豆、红腰豆和鹰嘴豆各60克(熟的,这个可根据自己的喜欢而变化,我就替换成了板栗、黑豆和红小豆各60克,其他像花生、葡萄干、蜜豆等等都可以),可以加一些椰丝做装饰。
烤箱180度预热,烤25-30分钟。
其中用到的湿糯米粉可能会在韩国商店能买到,如果买不到,朴老师还告诉了用普通糯米粉的配置方法,还没来得及试,等试过会发帖供大家参考。
湿糯米粉的配比:糯米粉500克,牛奶500克,淡奶油200克,蜂蜜30克,盐1/4勺,小苏打1/4勺,泡打粉1/2勺。
我这次用的是朴老师给的湿糯米粉,做法也很简单,如果用干粉要事先配置成湿粉才行。
这是湿糯米粉的状态
湿糯米粉500克砂糖40克泡打粉6克小苏打3克牛奶200克左右
湿糯米粉先过筛
过筛后糯米粉、泡打粉、小苏打和砂糖混合均匀
加入牛奶
加入馅料
模具刷油防沾,一般的麦芬杯就行,不能用纸杯,因为是糯米的很容易粘,可以用硅胶模,也要刷油处理,但是用硅胶的模子不如金属模那样导热好,底和四周焦韧的口感不明显
料倒入模具八分满,大概1.5cm-2cm厚,如果太厚或太薄要调整烤制时间
可以撒椰丝装饰
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