好的美食离不开好的食材,美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究,你记忆中最深的食材是什么?下面是小编精心收集整理,为你带来的为什么辣椒与牛肉同炒对身体好?,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
辣椒与牛肉二者搭配食用具有补脾胃、益气、补血、强筋、温中去寒、助消化等作用。
辣椒含有较高的蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、B族维生素、维生素C等成分,尤其维生素C含量丰富,居各种蔬菜的首位,每百克辣椒含维生素C198毫克,是维生素C的最佳来源。所含辣椒素能增加唾液分泌、加速血液循环、抑制脂肪积累等,但不宜过量。
牛肉是一种大众化的肉食,补益作用较强,营养成分易为人体吸收,有一定的食疗作用。牛肉以含蛋白质为主,并含维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等营养成分,还含肌酸、黄嘌呤、牛磺酸等特殊成分,有补脾胃、益精血、强筋骨的功效,适量进食可为机体提供多种营养物质,有助于增强防病抗癌的能力。
做法小技巧
1、清炖牛肉能较好地保存营养成分;
2、牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。
3、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂;
4、牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻;
5、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻;
6、红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美;
7、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;
选购技巧
1、新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。
2、老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性。
3、南方的水牛肉,肉色比黄牛肉暗,肌肉纤维粗而松弛,有紫色光泽。脂肪呈黄色,干燥而少粘性,肉不易煮烂,肉质差,不如黄牛肉。
4、犊牛肉呈淡玫瑰色,肉细柔松弛,肌肉间含脂肪很少,肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色,肌肉较公牛肉柔软。
搭配指南
1、牛肉和芋头:牛肉与芋头搭配食用,可以防治食欲不振及便秘,还可以防止皮肤老化。
2、牛肉和葱:牛肉补脾胃,滋补健身,营养价值高。葱含多种维生素及各种糖类,具有去毒消肿、降低胆固醇、杀菌防癌等功效。两者搭配同食,对风寒感冒、头痛鼻塞、面目浮肿、疮痛跌打者有疗效。
3、牛肉和洋葱:白萝卜富含多种维生素,有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、服病、皮肤干燥等功效。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌,更有诱导睡眠作用。二者搭配同食,能增强彼此的功效。
4、牛肉和白萝卜:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高,祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
5、牛肉和陈皮:牛肉配以中药陈皮,两者搭配具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效,还可以治疗维生素c缺乏症。
6、土豆和牛肉:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
7、白菜和牛肉:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
8、生姜和牛肉:可治伤寒腹痛
9、牛肉和枸杞:牛肉与枸杞搭配食用,有补养气血之妙、和胃益肝之功。适用于体弱多病,劳伤诸症。
10、牛肉和土豆:土豆是含淀粉较多的根茎类食物,可供给人较多的热量,而蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对较低。若牛肉与其搭配食用,可利用牛肉富含蛋白质的优势,弥补:E豆的不足,而土豆则提供了足够的热能,两者合理搭配
禁忌指南
1、韭黄和牛肉:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等。其实,这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载:牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食
2、牛肉和生姜:《本草纲目》记载:牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食损齿。因牛肉甘温,补气助火;韭菜、薤、生姜等食物皆大辛大温之品。如将牛肉配以韭菜、薤、生姜等大辛大温的食物烹调食用,
3、白酒和牛肉:火上浇油,容易引起牙齿发炎
4、田螺和牛肉:同食不易消化,会引起腹胀
5、猪肉和牛肉:猪肉不可与牛肉同食。猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性。而牛肉则性温,昧甘,具有暖中补气、补。肾壮阳、健脾补胃、滋养御寒、益筋骨、增体力之功效。二者一温一寒,一补中健脾,一滋腻碍消化,其性昧和功效有所抵
6、牛肉和薤:《本草纲目》记载:牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食损齿。因牛肉甘温,补气助火;韭菜、薤、生姜等食物皆大辛大温之品。如将牛肉配以韭菜、薤、生姜等大辛大温的食物烹调食用,
7、仙茅和牛肉:牛肉助阳,仙茅辛热,两者同食,阳过伤阴,对身体有害。同食会引起心痛。
8、鲶鱼和牛肉:同食会引起中毒
9、牛肉和鲶鱼:会中毒
10、薤和牛肉:牛肉不可与韭菜、薤、生姜辛温食物同食,恰如《本草纲目》记载:牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食损齿。
辣椒与牛肉怎么做好吃
辣椒炒牛肉
原料:牛肉(里脊)、青红辣椒
配料:可乐、洋葱、生姜、水发香菇、水淀粉
辣椒炒牛肉的做法
1、准备好所有的材料。
2、牛肉按纹路切成大块薄片放入碗内,放入适量的水淀粉和可乐。
3、将牛肉和水淀粉可乐搅拌均匀,腌制15分钟。
4、将青红辣椒、生姜、洋葱切片,水发香菇去蒂切条。
5、锅内放适量的油(可以多放点),烧热。
6、将腌制好的牛肉下油锅滑至八成熟。
7、将牛肉盛起备用。
8、锅内留底油,下生姜片爆出香味。
9、下洋葱、青红辣椒、香菇翻炒,最后加入牛肉炒匀,加入适量的盐、味精即可出锅。
红椒腊牛肉
原料:腊牛肉250克,鲜红辣椒100克,青蒜50克,酱油5克,精盐0.5克,麻油2.5克,花生油100克。
红椒腊牛肉的做法
1、将腊牛肉洗净,切成小段,置碗中,上笼蒸1小时,取出顶刀切成薄片。
2、鲜红辣椒洗净,去蒂、籽,切成小片。
3、青蒜洗净切段。
4、炒锅上旺火,放入花生油烧热。
5、下鲜红辣椒炒两下,加盐、酱油,放入腊牛肉片。
6、青蒜段略炒片刻,淋入麻油炒匀装盘即成。
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牛奶为什么与苹果同食好
苹果酸甜适口、清香宜人,是一种增进人体健康的大众果品之一,有健脾益胃、补养心气、生津润燥止渴等功效,所含果胶、纤维素有吸收细菌和毒素的作用,并可刺激肠道使大便松软而通便。苹果中有机酸还能刺激胃酸分泌,帮助消化;钾有利于钠的排出,对高血压、延缓衰老等有一定作用。
牛奶营养极为丰富,且易于吸收,有补虚损、益肺胃、生津润肠等功能,久食有延年益寿之功。
牛奶和苹果同食可清凉解渴,生津除热,抗癌防癌。
搭配指南
1、猕猴桃和酸牛奶:两者同食可促进肠道健康,帮助肠内益生菌的生长,有利于便秘的纾解
2、牛奶和咖啡:把糙米蒸熟碾成粉末,加上咖啡、牛奶、砂糖食用。糙米营养丰富,对医治痔疮、便秘、高血压等有良好的作用。咖啡极有营养,又能提神,伴以糙米,口味更佳。
3、鱼肉和苹果:常吃更加美味可口,另可止泻
4、牛奶和木瓜汁:富含高维生素A的爽口饮品
5、牛奶和柑橘:两者同食营养丰富,清凉解渴,抗癌防癌
6、牛奶和糙米:把糙米蒸熟碾成粉末,加上咖啡、牛奶、砂糖食用。糙米营养丰富,对医治痔疮、便秘、高血压等有良好的作用。咖啡极有营养,又能提神,伴以糙米,口味更佳。
7、牛奶和木瓜:木瓜是水果中维生素A含量较多的水果,做成木瓜牛奶是一道富含高维生素A的爽口饮品。
8、苹果和芦荟:芦荟若与苹果搭配食用,有生津止渴、健脾益胃、消食顺气等功效。年老体虚、便秘者,每天晚饭后饮用1杯,有促使大便松软的作用;气管炎、多痰、胸闷阻塞者,每天午饭后饮服1杯,有润肺宽胸的作用。
9、牛奶和红茶:牛奶和红茶配在一起就是俗称的奶茶。奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳,对酒精和麻醉药物中毒者,它也能发挥解毒作用。
10、蜂蜜和牛奶:牛奶含钾多,而蜂蜜含有丰富的镁。研究表明,钾对神经冲动的传导、血液的凝固过程都起重要的作用,它能缓和情绪、抑制疼痛、防止感染及减少经期失血量;镁对大脑中枢神经具有镇静作用,能调节心理,消除紧张心理,减
11、牛奶和橘汁:营养丰富、清凉解渴、抗癌防癌。
12、牛奶和蜜枣:做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心肺、解热毒的功效。适宜于营养不良、病后体虚、气血不足、癌症等患者食用。
13、鸡蛋和牛奶:鸡蛋与牛奶搭配食用,蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养。
14、苹果和茶叶:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
15、牛奶和红枣:牛奶与红枣做成粥,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌及多种维生素,能补血、开胃健脾。
禁忌指南
1、牛奶和醋:同食容易在腹中产生凝块,可以用地浆水治疗。
2、牛奶和糖:牛奶在加热的情况下会与果糖发生反应,产生有毒物质,有害人体。
3、牛奶和酸性饮料:凡酸性饮料,都会牛奶pH值下降,使牛奶中的蛋白质凝结成块,不利于消化吸收
4、牛奶和糖牛奶:在加热的情况下能与果糖反应,产生有毒的果糖氨基酸,有害人体
5、牛奶和韭菜:牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收
6、巧克力和牛奶:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
7、豆浆和牛奶:牛奶和豆浆都是营养价值较高的食物。有人以为牛奶和豆浆混合煮后饮用,可以提高营养价值。而事实表明,这是错误的。
8、白萝卜和苹果:易诱发甲状腺肿大。
9、萝卜和苹果:萝卜与含有大量植物色素的苹果、梨、葡萄等水果一起食用,经胃、肠道的消化分解,可产生抑制甲状腺作用的物质,诱发甲状腺肿。
10、生鱼和牛奶:同食会引起中毒
11、苹果和胡萝卜:胡萝卜含有一种叫维生素C酵梅的物质,这种物质可以破坏苹果中所含的维生素C,会大大降低苹果原有的营养价值。
12、黄豆和酸牛奶:黄豆所含的化学成分会影响酸牛奶中丰富的钙质的吸收
13、酸牛奶和香蕉:同食易产生致癌物
14、牛奶和药物:降低了药物在血液中的浓度,影响疗效
15、醋和牛奶:醋中含醋酸及多种有机酸。牛奶是一种胶体混合物,具有两性电解质性质,而且其本身就有一定的酸度(其pH值为6.7~6.9)。当酸度增加到一定程度,则发生凝集和沉淀,不易被消化吸收。肠胃虚寒之人,更易引起消化不良或
为什么黄豆与茄子同食好
黄豆含有丰富的人体所需的营养素,其蛋白质含量近6倍于大米,且氨基酸组成合理,尤赖氨酸较多,可弥补谷类赖氨酸不足的缺陷;所含亚油酸、亚麻酸、皂甙等可减少胆固醇含量,丰富的钙、磷、铁可促进骨骼发育,卵磷脂能促进大脑神经系统发育,且还含有大量的膳食纤维。
黄豆有益气养血、健脾的作用,可通气、顺肠、润燥、消肿、平衡营养,常服可防止高血压、动脉硬化等病症。茄子含有丰富的营养物质,特别是所含维生素E为茄果类中之魁,常食有提高毛细血管抵抗力、防止出血和抗衰老的功能;所含皂甙能降低血液中胆固醇含量,对预防冠心病有很大作用;维生素P能增强人体细胞间的黏着力,降低毛细血管的脆性和渗透性,对毛细血管具有保护作用,对动脉硬化、高血压、咯血等有一定作用。二者同食对预防动脉硬化、冠心病、高血压等大有裨益。
黄豆和茄子茄子有保护血管、防止出血的作用,其所含维生素P,可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用,含有丰富的人体所需的营养素,可通气、顺肠,润燥消肿,平衡营养。两者搭配食用,能为人体提供丰富的
选购技巧
1:摸一摸茄子。摸起来软硬适中的茄子比较好,很硬的说明有些老了。
2:看芽根。自然培育的豆芽菜,根须发育良好,无烂根、烂尖现象,而用化肥浸泡过的豆芽菜,根短、少根或无根。
3:观肉色:咬开大豆,察看豆肉,深黄色的含油量丰富,质量较好。淡黄色含油量较少,质量差些。
4:找花萼。在茄子的花萼与果实连接的地方,有一条白色略带淡绿色的带状环,这个带状环越大越明显,说明茄子越嫩,越好吃。反之,茄子就比较老了,口味、品质就差了很多。
5:闻气味。拿一小把豆芽用开水烫一下,用鼻子闻一闻,如果有臭鸡蛋味则肯定含有大量的硫制剂,不可食用。
慈姑为什么宜与猪肉同炒
猪肉肉质细嫩、营养丰富、美味馨香,能补肝肾、滋阴液、止消渴、润肌肤、益气血,适宜于眩晕、腰酸、皮肤干燥、贫血消瘦、体质虚弱等症,对保健和预防糖尿病也有较好的作用。
慈姑是营养丰富的蔬菜,富含蛋白质和碳水化合物,并含有磷、钙、铁、多种氨基酸、B族维生素、维生素C和胰蛋白酶抑制剂,尤其含磷量丰富,有行血通淋、润肺止咳、消暑解毒作用,
慈姑与猪肉同炒,有补肺气、润胃肠、生津液、泽肌肤之效,常食可治咳嗽痰血、暑热烦渴、便闭尿浊等症。
做法小技巧
1、切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;
2、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
3、生猪肉一旦粘上了脏东西,用水冲洗是油腻腻的,反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍,再用清水冲洗一下,脏东西就容易除去了;另外,也可拿来一团和好的面粉,在脏肉上来回滚动,很快就能将脏东西粘走。
4、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
5、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
6、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
选购技巧
1、巧识含瘦肉精的猪肉:喂过瘦肉精的瘦肉外观鲜红,纤维疏松,时有少量水分渗出,而正常的瘦猪肉是淡红色,肉质弹性好,没有出汗现象。另外,要看该猪肉是否具有脂肪,如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪,则该猪肉可能含有瘦肉精;
2、猪肉如皮肤有大小不等的出血点,或有出血性斑块,即为病猪肉;如果是去皮肉,则可看脂肪和腱膜,如有出血点即可认定为病猪肉;
3、买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不是病猪;
4、在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示,此时只要看肉的颜色,即可看出其柔软度。同样的猪肉,其肉色较红者,表示肉较老,此种肉质既粗又硬,最好不要购买,而颜色呈淡红色者,肉质较柔软,品质也较优良。
5、买回的猪肉先用水洗净,饭后分割成小块,分别装入保鲜袋,再放入冰箱冷冻保存,或者先冷冻一会,等冻结后再分开放,这样就不会黏在一起了。
搭配指南
1、猪肉和南瓜:南瓜有降血糖的作用,猪肉有丰富的营养和滋补作用,两者搭配,对保健和预防糖尿病有较好的作用。
2、白菜和猪肉:适宜于营养不良、贫血、头晕、大使干燥等人食用
3、山楂和猪肉:山楂与猪肉搭配,有滋阴健脾、开胃消食之功效。能治脾虚食滞之食少,腹胀、脘痞等症。对高血压、高血脂症、冠心病、消化不良也是极好膳食。
4、苦瓜和猪肉:苦瓜所含苦瓜素不但能促进食欲,利尿活血,消炎退热,解劳乏,清心明目,而且是一种强效的抗癌物质。苦瓜与猪肉搭配,有清热祛暑、明目去毒的作用,适用于身热烦渴,暑疖,热痱过多,眼结膜炎等症。
5、猪肉和萝卜:猪肉健脾润肌肤。萝卜具有健胃、消食、化痰、顺气、利尿、解酒、抗癌等功能,还能使人的头发有光泽。两者搭配食用,适宜于胃满肚胀、食积不消、饮酒过量、便秘、癌症等人食用。
6、藕和鳝鱼或猪肉:滋阴血、健脾胃、营养丰富,具有滋养身体的显著功效
7、黄瓜和猪肉:黄瓜与猪肉搭配食用,具有清热解毒、滋阴润燥的功效。适合于治疗消渴、烦热、阴虚干咳、体虚、乏力、营养不足、便秘等病症。所以,黄瓜宜与猪肉一起食用。
8、白萝卜和猪肉:消食、化痰、顺气。
9、猪肉和泡菜:猪肉与泡菜搭配食用,含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。泡菜是将蔬菜浸在盐水中,经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜,适合妊娠早期食用。
禁忌指南
1、杏仁和猪肉:杏仁与猪肉同食,易引起腹痛,腹泻,有损身体元气
2、猪肉和菱角:肚子疼
3、猪肉和驴:《金匮要略》记载:驴、马肉合猪肉食之成霍乱。并对此作以解释:诸肉杂食,恐难消化,乱于肠胃,故成霍乱。《日化诸家本草》记载:马肉只堪煮食,余食难消。即除煮食外,其他烹调方法如炒、熘等,皆难以
4、猪肉和茶:同食会发生不良生化反应,易产生便秘。
5、牛肉和猪肉:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
6、猪肉和牛肉:猪肉不可与牛肉同食。猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性。而牛肉则性温,昧甘,具有暖中补气、补。肾壮阳、健脾补胃、滋养御寒、益筋骨、增体力之功效。二者一温一寒,一补中健脾,一滋腻碍消化,其性昧和功效有所抵
7、猪肉和鲫鱼:鲫鱼不可与猪肉同食。鲫鱼性味甘温,猪肉性味酸冷、微寒,二者性味功效略有不同。若二者一起烹调或配炒,则不太合适。
8、猪肉和驴肉:马肉只堪煮食,余食难消。即除煮食外,其他烹调方法如炒、熘等,皆难以消化。驴肉性味甘凉,马肉性苦冷,皆属凉性,而猪肉肥腻,若共食,有碍于消化吸收,易致腹泻,不利于健康。
9、猪肉和豆类:从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,原因大致有以下几点。
10、猪肉和鸭梨:伤肾脏
萝卜为什么宜与羊肉或牛肉同煮
萝卜含有丰富的维生素C、芥子油、胆碱、木质素、氧化酶等多种成分,能降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,且能消食顺气、化痰治喘、利尿和补虚。羊肉性味甘温,能助元阳、补精血,是良好的滋补强壮食物。
萝卜辅以羊肉,有较好的益智健脑作用,具有助阳、补精、消食、顺气的功效,使补而不滞,适合于身体虚弱的人食用。
萝卜性甘、凉,味辛能健脾补虚、行气消食,配以补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效,健康人食用后精力充沛,适合于治疗消化不良、消渴、营养不良、虚损羸瘦、腰膝酸软等病症。
做法小技巧
1、萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。
2、萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和,以利于营养吸收。
3、胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。
4、胡萝卜忌与醋同煮、同食,恐其破坏胡萝卜素;又忌与白萝卜同煮、同食,以防降低其营养价值,所以饮用胡萝卜汤时不要进食醋、白萝卜。
5、烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。
6、白萝卜宜生食,但要注意吃后半小时内不能进食,以防其有效成分被稀释。
7、萝卜可生食,炒食,做药膳,煮食,或煎汤、捣汁饮,或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤,也可作配料和点缀。
选购技巧
1、萝卜皮细嫩光滑,用手指背弹碰其腰部,声音沉重、结实者不糠心,如声音混浊则多为糠心萝卜。
2、萝卜挑选,可分段吃在挑选萝卜时应挑选个体大小均匀,无病变,无损伤的鲜萝卜。
3、细小的胡萝卜含糖更多,味道更甜,口感也脆一些。
4、红色细胡萝卜的胡萝卜素和番茄红素也比较多,营养排名居第二;而橙黄色胡萝卜的口感和营养都差一些。
5、挑选细小型,颜色呈紫红色的胡萝卜为佳。
6、萝卜的不同部位所含的营养成分不同,因此可采取不同部位不同吃法,以便能最大地吸收萝卜所含的营养。
搭配指南
1、萝卜和羊肉:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
2、萝卜和粳米:萝卜与粳米搭配,有止咳化痰、消食利膈、止消渴、消膨胀作用,可治咳喘痰多、胸膈满闷、食积饱胀,老年人或体弱者的慢性气管炎、糖尿病。
3、萝卜和酸梅:萝卜与有消食利膈、生津润肺功效的酸梅搭配,其营养更加丰富,有宽中行气、化积滞、下气生津、清热化痰作用。适用于饮食积滞或进食过饱引起的胸闷、烧心、腹痛、烦躁、气逆等症。
4、胡萝卜和菠菜:可以明显降低中风的危险
5、萝卜和牛肉:萝卜性味辛、甘、凉,能健脾补虚、行气消食,配以补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素c等营养成分,具有利五脏、益气血的功效。
6、胡萝卜和菊花:菊花味苦、性凉,入肺、肝、肾经,有清热解毒、凉血作用。胡萝卜营养丰富,可滋肝、养血、明目。其中胡萝卜素是强力抗氧化剂,可防止细胞遭受破坏引起的癌病变,并能帮助预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤所含维生素A
7、荸荠和萝卜:清热生津、化痰消积、明目。适用于热病烦渴,咽喉肿痛,口腔炎,湿热黄疸等病症。
8、豆浆和胡萝卜:胡萝卜汁与豆浆搭配特别添加牛磺酸,促进钙质吸收,增强体质、消除疲劳。牛磺酸,是一种非蛋白质氨基酸。虽然它不是机体蛋白质的构成部分,但却具有特殊的生理功能,它有消炎、镇痛、抗惊厥、降低血压等作用。更重要
9、萝卜和豆腐:萝卜,特别是白萝卜,其消化功能很强,而豆腐则属于植物蛋白,多吃会引起消化不良。若豆腐与萝卜伴食,则有助于人体吸收豆腐的营养。
10、萝卜和豆腐萝卜:有助于人体豆腐的营养
禁忌指南
1、白萝卜和何首乌:身体不适。
2、胡萝卜和白萝卜:白萝卜中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏殆尽
3、胡萝卜和维生素C:富含维生素C的蔬菜有菠菜、油菜、菜花、番茄、辣椒等;水果有柑橘、柠檬、草莓、桃、梨、枣子等。胡萝卜中所含的维生素C分解酶,可破坏维生素C,使富含维生素C的蔬菜、水果失去原有的营养价值。因此,应避免将它们配
4、萝卜和水果:近年来科学家们发现,萝卜等十字花科蔬菜进入人体后,经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质?硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时,如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等,这些水果中的
5、胡萝卜和醋:炒胡萝卜不宜加酯。这是因为,胡萝卜含有大量胡萝卜素,进入人体的消化器官后,可以变成维生素A。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康。有皮肤粗糙和夜盲症的人,就是由于缺乏维生素A的缘故。而醋能破坏胡萝卜素,若在
6、萝卜和葡萄:萝卜与含有大量植物色素的葡萄一起食用,经胃、肠道的消化分解,可产生抑制甲状腺作用的物质,诱发甲状腺肿。
7、萝卜和胡萝卜:白萝卜含有丰富的维生素C,对人体健康非常有益,但是和胡萝卜混合烧煮,就会使维生素c丧失殆尽,失去原有的营养价值。原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的分解酶,会破坏白萝卜中的维生素C。不仅如此,胡萝卜与所有
8、萝卜和橘子:诱发或导致甲状腺肿
9、萝卜和人参:《本草纲目》指出,萝卜生食升气,熟食降气。而服用人参可大补元气。若将二者同时服用,萝卜则破气。此一补一破,人参就起不到滋补作用了。
10、醋和胡萝卜:胡萝卜素就会完全被破坏了
芋头为什么与猪肉同煮汤
芋头和猪肉同煮汤,具有滋阴润燥、养胃益气之效,可治病后烦渴、少气乏力等症。
芋头含有丰富的淀粉,一定量蛋白质,少量脂肪,并含有较多的钙、磷、铁及维生素B1、维生素C、胡萝卜素等,具有生津、健肠、止泻等功效。所含葡萄甘露醇可吸水膨胀,体积增大,是糖尿病、体胖欲减肥者的理想食品;纤维素能增强胃肠蠕动,润肠通便,排除肠道有毒物质,减少胆固醇积累,可以预防癌症和动脉硬化。
猪肉有丰富的营养价值和滋补作用,可治眩晕、腰酸、皮肤干燥、贫血、体质虚弱等症,对保健和预防糖尿病有较好的作用。
做法小技巧
1、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
2、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
3、切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;
4、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
5、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
6、生猪肉一旦粘上了脏东西,用水冲洗是油腻腻的,反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍,再用清水冲洗一下,脏东西就容易除去了;另外,也可拿来一团和好的面粉,在脏肉上来回滚动,很快就能将脏东西粘走。
选购技巧
1、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
2、在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时最好戴上手套。
3、芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉;
4、检查完芋头的大小,开始检查芋头的重量。检查重量的方法很简单,只要对比一下两个相同大小的芋艿头即可。一般而言,同样大小的芋艿头,较轻的一方质量好,因为它所含的淀粉量高,吃起来比较粉,口感好;相反,较重的
5、在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示,此时只要看肉的颜色,即可看出其柔软度。同样的猪肉,其肉色较红者,表示肉较老,此种肉质既粗又硬,最好不要购买,而颜色呈淡红色者,肉质较柔软,品质也较优良。
6、买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不是病猪;
7、检查根须部位还有一个方法,就是查看沙眼,在芋头根部的附近,如果有很多沙眼,即凹下去带土的小洞,芋头就较粉的,品质也较为优良;如果外皮较光滑则不是很粉。
8、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
9、买回的猪肉先用水洗净,饭后分割成小块,分别装入保鲜袋,再放入冰箱冷冻保存,或者先冷冻一会,等冻结后再分开放,这样就不会黏在一起了。
10、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
搭配指南
1、牛肉和芋头:牛肉与芋头搭配食用,可以防治食欲不振及便秘,还可以防止皮肤老化。
2、洋葱和猪肉:洋葱性味甘平,其有解毒化痰、清热利尿的功效,含有蔬菜中极少见的前列腺素,能降低血压。
3、洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋:为人体提供丰富的营养成分,对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效
4、白菜和猪肉:适宜于营养不良、贫血、头晕、大使干燥等人食用
5、猪肉和枸杞:猪肉若与枸杞搭配同食,有滋补肝肾延年益寿之功效。适用于体弱乏力、贫血昏花、视物模糊、肾虚阳痿、腰痛腿酸等症。
6、苦瓜和猪肉:苦瓜所含苦瓜素不但能促进食欲,利尿活血,消炎退热,解劳乏,清心明目,而且是一种强效的抗癌物质。苦瓜与猪肉搭配,有清热祛暑、明目去毒的作用,适用于身热烦渴,暑疖,热痱过多,眼结膜炎等症。
7、猪肉和玉米:具有润肤、延缓衰老的作用
8、猪肉和蘑菇:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
9、猪肉和芋头:对保健和预防糖尿病有较好的作用
10、黄瓜和猪肉:黄瓜与猪肉搭配食用,具有清热解毒、滋阴润燥的功效。适合于治疗消渴、烦热、阴虚干咳、体虚、乏力、营养不足、便秘等病症。所以,黄瓜宜与猪肉一起食用。
禁忌指南
1、猪肉和鲫鱼:鲫鱼不可与猪肉同食。鲫鱼性味甘温,猪肉性味酸冷、微寒,二者性味功效略有不同。若二者一起烹调或配炒,则不太合适。
2、猪肉和驴肉:马肉只堪煮食,余食难消。即除煮食外,其他烹调方法如炒、熘等,皆难以消化。驴肉性味甘凉,马肉性苦冷,皆属凉性,而猪肉肥腻,若共食,有碍于消化吸收,易致腹泻,不利于健康。
3、猪肉和马肉:马肉只堪煮食,余食难消。即除煮食外,其他烹调方法如炒、熘等,皆难以消化。
4、田螺和猪肉:猪肉不宜与田螺同食,因为田螺大寒,猪肉酸冷寒腻,它们都属于凉性食物。
5、牛肉和猪肉:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
6、雪梨和猪肉:雪梨和猪肉
7、鲫鱼和猪肉:二者起生化反应,不利于健康
8、猪肉和香菜:猪肉不可与芫荽同食,烂人肠。韩矜日:凡肉有补,唯猪肉无补。香菜又名芫荽,可去腥膻气味,其性辛温发散,耗气伤神;猪肉滋腻,助湿热而生痰。一耗气,一无补,所以二者配食,对身体有损无益。
9、猪肉和羊肝:从食物药性看,猪肉与羊肝配伍不宜,因羊肝有膻气,与猪肉共烹炒则易生怪味。《饮食正要》记载:羊肝不可与猪肉同食。
10、猪肉和菊花:猪肉与菊花同食,严重的会导致死亡,可用川莲5克,水煎服治疗。
南瓜为什么能与牛肉同食
南瓜与牛肉搭配食用,则更具有补脾益气、解毒止痛的疗效,适合于辅助治疗中气虚弱、消渴、肺痈、筋骨酸软等病症。近年来多用于防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等病症。
牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
南瓜即可做蔬菜,又可代粮食,其营养含量很丰富,含有蛋白质、糖类、钙、纤维素、胡萝卜素等营养成分,尤其胡萝卜素含量较高,对保护视力具有重要作用,还能降低血糖,可有效防治糖尿病。从食物的药性来看,南瓜性味甘温,能补中益气、消炎止痛、解毒杀虫,而牛肉性味甘平,具有补脾胃、益气血、止消渴、强筋骨的功效。
做法小技巧
1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;
2、红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美;
3、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂;
4、清炖牛肉能较好地保存营养成分;
5、牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。
6、牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻;
7、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻;
选购技巧
1、犊牛肉呈淡玫瑰色,肉细柔松弛,肌肉间含脂肪很少,肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色,肌肉较公牛肉柔软。
2、老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性。
3、新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。
4、南方的水牛肉,肉色比黄牛肉暗,肌肉纤维粗而松弛,有紫色光泽。脂肪呈黄色,干燥而少粘性,肉不易煮烂,肉质差,不如黄牛肉。
搭配指南
1、牛肉和栗子:牛肉甘温,安中益气,补脾胃,壮腰脚;栗子甘温,益气厚肠胃,补肾气。从食物药性看,二者并无矛盾;从营养成分看,栗子除含蛋白质、糖、淀粉、脂肪外,还富含维生素c,每100克中高达40毫克。此外,富含胡萝卜素、B
2、牛肉和白酒:牛肉性温,味甘,补气助火;白酒属大温之品。如将二者相配食用,极易上火,甚至可引发口腔炎症、肿痛。
3、牛肉和陈皮:牛肉配以中药陈皮,两者搭配具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效,还可以治疗维生素c缺乏症。
4、白菜和牛肉:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
5、牛肉和芋头:牛肉与芋头搭配食用,可以防治食欲不振及便秘,还可以防止皮肤老化。
6、萝卜和牛肉:萝卜性味辛、甘、凉,能健脾补虚、行气消食,配以补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素c等营养成分,具有利五脏、益气血的功效。
7、牛肉和洋葱:白萝卜富含多种维生素,有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、服病、皮肤干燥等功效。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌,更有诱导睡眠作用。二者搭配同食,能增强彼此的功效。
禁忌指南
1、牛肉和生姜:《本草纲目》记载:牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食损齿。因牛肉甘温,补气助火;韭菜、薤、生姜等食物皆大辛大温之品。如将牛肉配以韭菜、薤、生姜等大辛大温的食物烹调食用,
2、韭黄和牛肉:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等。其实,这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载:牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食
3、牛肉和鲶鱼:会中毒
4、鲶鱼和牛肉:同食会引起中毒
5、仙茅和牛肉:牛肉助阳,仙茅辛热,两者同食,阳过伤阴,对身体有害。同食会引起心痛。
6、牛肉和红糖:同食会产生不良生化反应,引起腹胀。
7、牛肉和韭菜:《本草纲目》记载:牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食损齿。因牛肉甘温,补气助火;韭菜、薤、生姜等食物皆大辛大温之品。如将牛肉配以韭菜、薤、生姜等大辛大温的食物烹调食用,
8、牛肉和盐菜:会中毒
南瓜和牛肉怎么做好吃
南瓜牛肉汤
原料:南瓜500克,牛肉250克,葱、姜、精盐、胡椒粉、牛肉汤各适量。
南瓜牛肉汤的做法:
1、南瓜削去表皮,冲洗干净,切成约3厘米方块,放在盆内。
2、牛肉剔去筋膜,洗净切成约2厘米的块,先在沸水锅内略焯一下捞出,放入锅内,加入适量牛肉汤,置武火上烧沸后,加入南瓜;姜、葱同煮,待牛肉熟透,用胡椒粉、精盐调味即成。
功效:牛肉性味甘平,归脾胃经,具有补脾胃、益气血、强筋骨,止消渴之功效。《医林纂要》谓牛肉味甘,专补脾胃。脾胃者,后天血气之本,补此则无不补矣。
牛肉烩南瓜
原料:南瓜、牛肉各300克,青豆、芹菜、蛋黄各80克,红枣100克,土豆200克,葱头150克,辣椒粉5克,胡椒粉3克,花生油适量。
牛肉烩南瓜的做法
1)将牛肉切成块,放在碗内,加精盐、胡椒粉拌匀。葱头洗净,切成丁。南瓜洗净,剖开去瓤,切成块。土豆洗净削去外皮切成块。芹菜择洗干净,切成末。枣去核切成丁。
2)铁锅上火,舀入油烧至六成热,放入葱丁,煸出香味,再加入牛肉煎至两面上色,加入适量清汤,加盖焖至七成熟时放入土豆块、南瓜块,再放入芹菜末、枣丁、青豆、辣椒粉,调好口味,烧熟后将鸡蛋黄加适量汤汁调开倒在菜上即成。
南瓜牛肉汤
主料:老南瓜500克,牛肉300克。
辅料:生姜10克,料酒、盐各适量。
南瓜牛肉汤的做法
1、将南瓜从近蒂处切开,掏去瓜瓤,切成3厘米左右的方块待用。
2、牛肉切成片状。
3、牛肉片焯水。
4、然后放入南瓜盅中,加入水、料酒、生姜片,上笼蒸。
5、取出,加入盐调味即可。
温暖沁心的----南瓜牛肉汤
主材:牛肉700克,南瓜700克。
辅料:葱1段,盐适量,姜1片,料酒适量,清水1200ml
南瓜牛肉汤的做法
1、牛肉切2公分见方的小块,用清水浸泡20分钟去掉血水;
2、锅中放入葱姜烧开,煮出葱姜的味道;3、放入适量的料酒,放入沥水的牛肉焯水;
4、煮出浮沫,捞出牛肉;5、牛肉放入压力锅内胆中,放入清水;
6、选择:牛/羊肉功能,压力锅开始工作,整个程序大约需要一个小时,自己设定一下时间,剩余10分钟的时候,长按:中途开盖按键,面板上会显示P,表示在排气,释放压力;7、待红色压力阀门回落到平面时,才可以打开盖子;
8、放入切成丁状的南瓜,南瓜要去皮、瓤;9、盖上锅盖,程序会自动进行,直至结束,无需重新设定,到时开盖即可;
10、放入适量的盐调味,即可盛出
鱼肉为什么不宜与西红柿同食?
西红柿含有多种营养成分,尤其富含维生素C,其性微寒、味甘酸,有生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿等功能。所含黄酮类物质还可止血、降压、降胆固醇。近年还发现含有谷胱甘肽,具有抗癌、抗衰老作用。
鱼肉含有丰富营养物质,但其中含有铜离子。
如鱼肉同西红柿同食,维生素C会与铜离子发生化学作用,抑制维生素C的吸收,故鱼肉不宜与西红柿同食。
做法小技巧
1、青色未熟的西红柿不宜食。
2、烧煮时稍加些醋,就能破坏其中的有害物质番茄碱。
3、烹调时不要久煮。
4、西红柿常用于生食冷菜,用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有西红柿炒鸡蛋、西红柿炖牛肉、西红柿蛋汤等。
食材选购技巧
1、青色未熟的西红柿不宜食。
2、看着色。在选购生吃西红柿时,还需注意不要购买着色不匀、花脸的西红柿,因为这很可能是由于西红柿病害造成的,味道和营养均很差。
3、浅黄色的西红柿,含少量胡萝卜素,不含番茄红素。当西红柿成熟时,色泽会由青变红。
4、看果形。美味的西红柿要圆、大、有蒂,硬度适宜,富有弹性。扁圆形的果肉薄,正圆形的果肉厚。不要购买带长尖或畸形的西红柿,这样的西红柿大多是由于过量使用植物生长调节剂造成的。
5、粉红色的西红柿,含有少量番茄红素,胡萝卜素也较少。
6、西红柿常用于生食冷菜,用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有西红柿炒鸡蛋、西红柿炖牛肉、西红柿蛋汤等。
7、烹调时不要久煮。
8、未成熟的发青的西红柿尽量不要生吃。因为未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱,可被胃酸水解成番茄次碱,多食会出现恶心、呕吐、流涎等中毒症状。
9、烧煮时稍加些醋,就能破坏其中的有害物质番茄碱。
食材搭配指南
1、西红柿和芹菜:西红柿中含有维生素P,即芦丁,能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用,能为人体提供丰富的营养成分,具有清热利湿,平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
2、菜花和西红柿:可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病,健胃消食,对高血压、高血脂患者尤为适宜
3、黄瓜和西红柿:减肥、润肤、延缓衰老的作用
4、鲳鱼和西红柿:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿,适宜儿童食用,以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。所以,鲳鱼宜与青椒、西红柿一起食用。
5、西红柿和豆腐:西红柿不仅含丰富的维生素和有机酸,而且含有各种矿物质,如锰、铜、碘等重要微量元素。西红柿配以含微量矿物质元素更为丰富的豆腐,将满足人体对各种微量元素的最大需要。另外,生津止渴、健胃消食的西红柿与益气和中、生津润燥、清热解毒的豆腐配食,其温补脾胃、生津止渴、益气和中。的功效还会增强。
6、西红柿和蜂蜜:西红柿配以生津养颜的蜂蜜,能为人体提供较丰富的营养成分。有滋阴生津、养血补血、利水降压等功效。适用于贫血、高血压病。
7、西红柿和菜花:菜花含有维生素A、B1、B2、C和E、K、U等特殊成分,能清血健身,增强抗毒能力,预防疾病。可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病。西红柿可健胃消食,对高血压、高血脂患者尤为适宜。两者搭配.其营养成分更高,亦能对人体提供更丰富的营养。
8、西红柿和红枣:红枣乃补血之物,而西红柿所含维生素B1可以维持心血管、神经和消化系统的正常功能。两者搭配食用,其营养丰富,有补虚健胃、益肝养血的功效。而且对于贫血、慢性肝炎等症有一定疗效
9、西红柿和山楂:西红柿有健脾消食功效,其营养丰富,若配以同样有消食功效的山楂,则能消食导滞、通脉散淤、降血脂。适用于高脂血症、慢性胃炎、吸收不良综合征。
10、西红柿和酸奶:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
食材禁忌指南
1、西红柿和白酒:同食会发生不良生化反应,导致胸闷,气短。
2、鱼肉和西红柿:食物中的维生素C会对鱼肉中营养成分的吸收产生抑制作用
3、西红柿毛蟹:同食会引起腹泻
4、西红柿和黄瓜:黄瓜中含有维生索C分解酶,同食可使西红柿中的维生素C遭到破坏
5、西红柿和猪肝:猪肝使西红柿中的维生素C氧化脱氧,失去原来的抗坏血酸功能
6、绿豆和西红柿:红豆与西红柿同食,易伤元气,引起身体不适。
7、酒和西红柿:同食会形成结石,造成肠道梗阻。
8、西红柿和毛蟹:同食会引起腹泻,可以用藕节止泻。
9、西红柿和红薯:两者共食会发生不良生化反应,长期积累会使人得结石病,呕吐、腹痛、腹泻。
10、西红柿和胡萝卜:西红柿中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏
猪血为什么忌与黄豆同食
猪血含丰富的蛋白质和铁、铬、钴元素,有祛头风、止眩晕、养血止血等功能,尤其所含铁有良好的补血作用,而铬可防治动脉硬化,钴可防止恶性肿瘤的生长,但猪血不易消化,体质极度虚弱或内有实滞者不宜食用。
黄豆中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、卵磷脂等,但过多食用易生痰动嗽、易发疮疖等。
猪血与黄豆同时食用,会导致消化不良,令人气滞。
做法小技巧
1、勿食无根豆芽,因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂,而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。
2、应用于失血性贫血;黄豆芽250克,大枣15克,猪骨250克,加水适量久煎,加盐调味,一天分3次,食豆芽、饮汤。
3、买回猪血后要注意不要让凝块破碎,除去少数黏附着的猪毛及杂质,然后放开水一氽,切块炒、烧或作为做汤的主料和副料。
4、烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料,用以压味,另外也不宜只用猪血单独烹饪。
5、烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
6、黄豆通常有一种豆腥味,很多人不喜欢。如在炒黄豆时,滴几滴黄酒,再放入少许盐,这样豆腥味会少得多,或者,在炒黄豆之前用凉盐水洗一下,也可达到同样的效果;
7、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长。
8、生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶,所以大豆不宜生食,夹生黄豆也不宜吃,不宜干炒食用;
9、用大豆制作的食品种类繁多,可用来制作主食、糕点、小吃等。将大豆磨成粉,与米粉掺和后可制作团子及糕饼等,也可作为加工各种豆制品的原料,如豆浆、豆腐皮、腐竹、豆腐、豆干、百叶、豆芽等,既可供食用,又可以炸
10、食用时宜高温煮烂,不宜食用过多,以碍消化而致腹胀。
选购技巧
1、应用于失血性贫血;黄豆芽250克,大枣15克,猪骨250克,加水适量久煎,加盐调味,一天分3次,食豆芽、饮汤。
2、看豆粒。自然培育的豆芽,豆粒正常,而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。
3、用大豆制作的食品种类繁多,可用来制作主食、糕点、小吃等。将大豆磨成粉,与米粉掺和后可制作团子及糕饼等,也可作为加工各种豆制品的原料,如豆浆、豆腐皮、腐竹、豆腐、豆干、百叶、豆芽等,既可供食用,又可以炸
4、放心猪血一般呈暗红色;假猪血则由于添加了血红色素等,颜色十分鲜艳。
5、放心猪血有淡淡腥味;如果闻不到腥味,则是假猪血。
6、观肉色:咬开大豆,察看豆肉,深黄色的含油量丰富,质量较好。淡黄色含油量较少,质量差些。
7、看水分:取一粒生大豆用牙齿咬,发声清脆或碎粒的,说明大豆干燥,质量佳;反之,如果很软,则说明大豆受潮了。
8、放心猪血较硬、易碎;假猪血由于添加了甲醛等化学物质,柔韧且不易破碎。
9、看芽杆。自然培育的豆芽菜,芽杆身挺直稍细、芽脚不软,脆嫩、光泽白,而用化肥浸泡过的豆芽菜,芽秆粗壮发水,色泽灰白。
10、切开猪血块后,放心猪血切面粗糙,有不规则小孔;假猪血切面光滑平整,看不到气孔。
搭配指南
1、黄豆和花生:黄豆含有丰富的卵磷脂及蛋白质;红枣能生津调节内分泌,促进第二性征发育;花生含有丰富的蛋白质及油脂。这可是丰胸补乳的最佳食方。
2、茄子和黄豆:茄子有保护血管、防止出血的作用,其所含维生素P,可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用,含有丰富的人体所需的营养素,可通气、顺肠,润燥消肿,平衡营养。两者搭配食用,能为人体提供丰富的
3、香菜和黄豆:增强免疫力,防病抗病,强身壮体,补虚、止肠血的功效
4、榨菜和黄豆芽:两者同食可美肤及增强免疫力,还可抗癌
5、黄豆和谷类:谷类食物中普遍缺少氨基酸,大豆制品中含量却很高。所以混合食用,可以起到食物中蛋白质的互补作用,有利于机体对蛋白质的消化、吸收和合理的利用。
6、黄豆和香菜:香菜与黄豆二者搭配煮汤,具有健脾宽中、祛风解毒的功效。常食可以增强免疫力,防病抗病,强身壮体。民问用以治疗感冒风寒、流行性感冒、发热头痛等症。
7、白菜和黄豆:黄豆含有的植物型雌激素,能有效地抑制人体内雌激素的产生;白菜能使人体内重要的酶数量增加,帮助分解过多的雌激素而阻止乳腺癌发生。
8、黄豆和红枣:黄豆含有丰富的卵磷脂及蛋白质;红枣能生津调节内分泌,促进第二性征发育;花生含有丰富的蛋白质及油脂。这可是丰胸补乳的最佳食方。
9、菠菜和猪血:菠菜有养血、止血、敛阴、润燥的功能,而猪血具有生血功效。菠菜配猪血有养血、润燥、敛阴、止血的功能。
10、黄豆芽和猪肚:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化,引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效,常吃可洁白皮肤及增强免疫功能,还可抗癌。
禁忌指南
1、补骨脂和猪血:补骨脂性温助阳,猪血则咸寒损阳,两者不和
2、猪血和何首乌:同食会引起身体不适
3、黄豆和猪血:同食会消化不良
4、黄豆和碱:黄豆与碱同食,会降低二者的营养价值。
5、茶和黄豆:黄豆与荼同食会使人身体不适。
6、黄豆和酸牛奶:黄豆所含的化学成分会影响酸牛奶中丰富的钙质的吸收
7、海带和猪血:同食会便秘
8、虾皮和黄豆:同食会影响消化
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