俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,它决定了美食的本味。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对哪些食材情有独钟呢?小编特别编辑了“腊肉炒凉粉”,但愿对你的学习工作带来帮助。
今天就继续在上个用它做出的下饭菜,就是今天这个腊肉炒凉粉,无意中的一次乱搭,却造就了一道美味菜。软糯的凉粉在炒好后融入了浓浓的腊香味,像是在吃凉粉又像是在吃腊肉,好吃的程度可以达到给我来份米饭,我能把这整盘菜全消灭了。
超级下饭的一道小炒腊肉炒凉粉
食材:腊肉200g,凉粉300g,蒜苗15g,干辣椒2个,蒜瓣4个,香菜5g
调料:豆瓣酱1勺,盐适量,生抽1勺,白胡椒少许,料酒1勺,鸡精少许
腊肉炒凉粉的做法
1:备好食材。
2:锅中加适量的水,放入整块洗净的腊肉,并加入一勺的料酒去肉腥味,水烧开后在继续煮个5分钟左右捞出。
3:另起锅,倒入适量的食用油烧热,倒入蒜片和干辣椒,炒出香味。
4:倒入切块的凉粉。
5:翻炒至凉粉变成透明色,加入一勺的豆瓣酱,继续翻炒均匀。
6:加入切片的腊肉,继续翻炒均匀。
7:再加入蒜苗翻炒。
8:加入盐,生抽1勺,白胡椒少许,鸡精调味,出锅前,撒些香菜即可。
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西红柿炒凉粉
这西红柿炒凉粉我把里面的小米椒换成了芝麻红油,这样香味出来了,辣味也出来了,很符合新疆菜的特点,其实还可以把芝麻红油换成粗辣椒粉用热油翻炒出红油,味道也很攒劲的,这样凉粉的味道和颜色都出来了,真的很攒劲!
西红柿汁有缓慢降低血压、利尿、消肿作用,对高血压、肾病等病人,有良好的辅助治疗作用。西红柿还具有美容功效。西红柿所含谷胱肽是维护细胞正常代谢不可缺少的物质,能抑制酷氨酸酶的活性,使沉着于皮肤和内脏的色素减退或消失,起到预防蝴蝶斑或老人斑的作用。
复制农家乐的味道西红柿炒凉粉
主料:凉粉、西红柿
辅料:植物油、盐、生抽、香葱、胡椒粉、鸡精、芝麻红油、水淀粉
西红柿炒凉粉的做法
1、把凉粉切正方形的块,西红柿洗净切块,香葱洗净切末
2、热锅凉油,油热8成下西红柿翻炒出汤汁,加生抽、盐翻炒均匀
3、加凉粉翻炒均匀,加锅盖焖2分钟,加胡椒粉、鸡精、芝麻红油翻炒均匀
4、加水淀粉煮开,撒上香葱末即可
喜欢吃的辣的多加芝麻辣椒油或者油泼辣子
焖的时候中小火就可以,没有西红柿的用番茄酱一样美味
网站小提示
西红柿和山楂能一起吃:西红柿有健脾消食功效,其营养丰富,若配以同样有消食功效的山楂,则能消食导滞、通脉散淤、降血脂。适用于高脂血症、慢性胃炎、吸收不良综合征。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
在家自制凉粉+韭菜炒凉粉
食材明细:
主料::紫蕃薯一个,面粉一碗,
辅料::韭菜一小把,
在家自制凉粉+韭菜炒凉粉的做法步骤:
1.紫薯蒸熟后压成泥放进面粉里加少许水和成光滑的面团。
2.把和好的面团放进清水里不断揉搓把粉洗出来,等水变混后,把水倒在一个大盘子里,然后换水继续洗,直到洗面的水变清澈,只剩下面筋。
3.洗面团的面粉水放在大盘里静置让粉沉淀。
4.这是沉淀好的粉桨水,上面的水比较清,把上面的水倒掉剩下就盘底的粉桨。
5.这是倒了水后的粉桨。
6.把粉桨倒在盘子里然后入锅蒸20分钟左右,用牙签插入拔出来的时候没有多余的粉粘在上面就代表蒸好了。
7.蒸好的凉粉放凉后倒扣出来备用。
8.把凉粉用划成小块,就可以用来凉拌或炒来吃。
9.锅里放油烧热后,把凉粉放进,加点酱油,少许盐和鸡精翻炒上色后,把切段的韭菜放进同炒到韭菜变软后就可出锅。
蒜苗炒凉粉
食材明细:
主料::凉粉一块,蒜苗4棵,红椒半个,
辅料::郫县豆瓣酱一勺,蚝油小半勺,蒜末适量,干红椒1个,
蒜苗炒凉粉的做法步骤:
1.凉粉一块。
2.切块备用。
3.蒜苗4棵,切斜段。(图忘拍了?)
4.蒜切小丁,红椒切小片。
5.锅内花生油适量,烧热。
6.蒜丁炒香,放入干红椒。
7.凉粉倒入。
8.一勺郫县豆瓣酱。
9.小半勺蚝油,适量开水,翻炒二三分钟。
10.蒜苗和红椒倒入。
11.翻炒一二分钟,关火。由于郫县豆瓣酱和蚝油盐分已够,故不放盐。
12.盛盘。
美味炒凉粉
食材明细:
主料::豌豆粉适量,
辅料::五花肉适量,青蒜苗适量,
配料::蒜碎适量,青蒜碎适量,姜碎适量,剁椒适量,郫县豆瓣酱适量,生抽适量,老抽适量,胡椒粉适量,五花肉末适量,
美味炒凉粉的做法步骤:
1.豌豆粉
2.(体积)一比一的加入水混合均匀成粉桨
3.锅内加(粉体积大小的)四份水,烧开====将粉桨均匀的倒入烧开的水里(边倒边搅 尽量使混合均匀)(我是用的擀面棍搅的 筷子MS太细)====中火一直搅 直到粉桨冒小气泡 且变透明熟后 起锅离火====。 将熟后的粉桨倒入一容器中放凉====凉后。可切开凉伴也可加料炒食都很美味====
4.配料全景
5.炒粉的做法: 1 炒锅座底油 2 烧热后下姜末蒜粒煸出香味(葱蒜微黄) 3 下郫县豆酱与剁椒翻炒,把酱炒匀,红油煸出来。 4 把切成方丁的凉粉下锅。
6.加入生抽 老抽、盐(酱本身咸 所以我没加盐)、鸡精、胡椒粉,再加入少半碗水。 5 轻轻翻炒,使凉粉入味。
7.6 起锅时,放入味精、胡椒粉,淋点香油撒上点儿青蒜碎即成
小贴士:
A 1:1混合的粉桨 入开水锅前要搅匀(不能有沉淀)
B 搅桨时用长一些器皿的搅 注意防烫
C 切凉粉时 刀子最好沾些水 用起来利爽 不粘 切出的形状比较整齐好看
炒腊肉
食材明细:
主料::腊肉适量,豌豆夹适量,蒜薹适量,红椒块适量,
辅料::盐适量,糖适量,鸡精适量,蒜片适量,姜片适量,料酒适量,
炒腊肉的做法步骤:
1.腊肉(蒸熟切片)
2.盐少许 糖 鸡精 蒜片 姜片 料酒(盐根据腊肉的咸淡添加,腊肉咸也可以不要)
3.豌豆夹 蒜薹 红椒块
4.蒸熟切片
5.用少许油将腊肉炒香。
6.加入姜,蒜片炒出香味。
7.加入蒜薹,豌豆夹炒至断生。
8.放入红椒,加入盐 糖 鸡精,滴入几滴料酒翻炒均匀装盘即可。
9.美味如此简单!
10.完美
11.完美
12.完美
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小贴士:
古镇人家定制性腊肉众筹开始了。一年只做2个月,农家土猪足足喂满300天,详情请咨询微信:gzrjsc
炒凉粉的做法
材料:
红薯(或豌豆)凉粉1斤,番茄1个,葱,蒜,姜,红辣椒,盐适量,味精少许,糖适量,酱油适量,醋适量,香油适量,
炒凉粉的做法的做法步骤:
步骤1,一块1斤重白凉粉备好
步骤2,将辅料番茄、葱、姜、蒜、辣椒洗净切好备用
步骤3,将蒜捣成蒜泥,加盐、糖、味精、酱油、醋、香油调好。注意:蒜泥里一定要将各种调料加够,尤其是盐、醋、酱油。
步骤4,西红柿切小块,葱切好,辣椒掰碎
步骤5,凉粉切块
步骤6,锅里放少许油,油热后放入葱、辣椒炒出香味
步骤7,然后放入凉粉,要快速翻炒,不然沾锅
步骤8,凉粉炒热后放入番茄,继续翻炒
步骤9,番茄稍微炒一炒最后放入蒜泥使劲炒,将味都炒入后出锅
【湘菜】肉末炒凉粉
食材明细:
主料::凉粉适量,猪肉适量,
辅料::姜适量,蒜适量,鸡蛋适量,
【湘菜】肉末炒凉粉的做法步骤:
1.把蒜切片,鸡蛋2个搅拌好。
2.凉粉买来后放水里清洗干净。
3.猪肉切丝后放淀粉腌制会。
4.锅里倒油稍多,把鸡蛋液倒入煎好。
5.煎好后,卷起来切丝备用。
6.再把凉粉切方块。
7.锅里留余油,把蒜片爆香之后把猪肉丝放进去加1勺料酒煸炒。
8.炒变色之后把凉粉放入。
9.加入半碗清水,1勺盐,半勺白糖,辣椒粉,盖上锅盖烧2分钟左右。
10.汤汁浓稠厚,再把切丝的鸡蛋倒入,轻轻翻炒均匀,出锅。
11.好了,可以出锅慢慢享用了呢。
豆豉炒菠菜凉粉
食材明细:
主料::豌豆淀粉50g,菠菜汁475g,
辅料::豆豉一勺,生抽适量,食用油适量,葱姜蒜末少许,白糖一勺,
豆豉炒菠菜凉粉的做法步骤:
1.一小把菠菜加适量的水打成菠菜汁,过滤后除去渣子取汁备用。
2.取75克菠菜汁与50克豌豆淀粉混合均匀。
3.将400克菠菜汁放入小锅中加热至七八十度,然后调成中小火,将上一步调制的粉浆转圈淋入锅中,同时用筷子搅拌,持续几分钟,直至冒大泡的状态。当时一手慢慢的倒粉浆,一手搅拌,没法拍照,所以漏图了,大家见谅。
4.关火后将凉粉糊倒入容器或者保鲜盒,可以在容器内部刷层油或者铺层油纸,方便脱模。
5.放在凉快的地方静置半天就凝固成凉粉了,脱模。
6.切成小块。
7.锅中倒少许油烧热,下入葱姜蒜末爆香。
8.加一勺豆豉炒香。
9.倒入凉粉块,翻炒几下。
10.加入鸡精。
11.再加入生抽。
12.翻炒几下再加入一勺白糖,不用加盐,豆豉已经很咸了。
13.在翻炒几下关火。
14.装盘就可以吃啦。
小贴士:
无。
牛肉豆豉炒凉粉
食材明细:
主料::凉粉400克,青椒1个,红椒半个,
辅料::葱适量,蒜瓣4个,牛肉豆豉1勺,糖2克,生抽10克,盐适量,水淀粉适量,鸡精适量,姜适量,
牛肉豆豉炒凉粉的做法步骤:
1.凉粉洗净切块,准备好葱姜蒜。
2.青红椒洗净切碎,葱姜切碎,蒜瓣切片。
3.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
4.加入一勺牛肉豆豉。
5.关小火炒出香味和红油。
6.倒入凉粉开大火翻炒。
7.加入酱油,糖和盐。
8.再加少许清水烧制片刻。
9.凉粉微透明加入青红椒翻炒均匀。
10.最后淋入少许水淀粉加鸡精翻炒均匀关火。
小贴士:
凉粉要烧至片刻入味,变得微透明就好。
水淀粉要适量不可太厚,勾薄芡即好。
干巴炒凉粉的做法
材料:
牛干巴半条,米凉粉1块,姜2片,蒜2粒,小米辣2颗,小葱2根,
干巴炒凉粉的做法的做法步骤:
步骤1,凉粉捣碎,牛干巴切成小丁,姜蒜小米辣切沫,葱切成小段。
步骤2,锅内放油,油热后将姜蒜小米辣沫爆香,加入干巴翻炒。
步骤3,放入凉粉继续翻炒,加海鲜酱油、草果八角粉、花椒粉,加少量水继续翻炒。
步骤4,关火,加葱段,搅拌均匀后即可出锅。
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