食材文化是我国美食文化的重要组成部分,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材了解很多吧?推荐你看看以下的腊肉煲仔饭的做法大全食谱 教你4种腊肉煲仔饭的做法,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
煲仔饭食谱是广东的传统美食,后来传遍全国各地,初在本地见到煲仔饭的时候,真是感到很好奇,一排灶头上摆满冒着热气的煲仔,一个师傅手持竹筷来回巡视,做好一个由服务生端上一个,
刚流行的时候要排队吃煲仔饭;由于火候把握不好,做过夹生的也做过糊锅的,
做煲仔饭的念头暂时就收起来了;刚入手的小熊电砂锅就有煲仔饭的功能,这自然不能放过煲仔饭;
腊肉煲仔饭的做法大全食谱一:腊肉煲仔饭
材料:大米400克,腊肉150克,椎茸100克(香菇),油菜100克,植物油少许,酱汁适量
腊肉煲仔饭的做法
1、准备材料:大米淘洗赶紧,用清水提前浸泡30分钟,椎茸也就是香菇是已经处理好的,可以直接下锅的
2、砂锅里抹上少许的植物油,大米放入砂锅中,放入清水,比平时做米饭的水稍微少一点;
3、用煲仔饭功能,默认时间为40分钟;功能选择之后,几秒钟后自动开始烹饪;
4、焖米饭的时候,处理一下其他食材,油菜洗净焯水,香菇切片,腊肉用沸水冲洗表面后切片;
5、看到面板上显示剩余20分钟的时候,打开锅盖,米饭的水分已基本收干,腊肉、香菇平铺在米饭上,盖上锅盖继续焖;
6、剩余5分钟的时候,再次开盖放入油菜,盖好盖子一直到烹饪结束;
7、好吃的煲仔饭出锅了,根据自己喜欢可以打一个鸡蛋在表面,浇上喜欢的酱汁,拌匀了开吃。
腊肉煲仔饭的做法小贴士:
1、米饭稍硬一点的好吃(个人感觉),砂锅里可以提前抹上一点植物油,会有锅巴的;
2、腊肉可以换成腊肠或自己喜欢的肉类;
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腊肉煲仔饭的做法大全食谱二:豉汁排骨腊肉煲仔饭
原料:大米、排骨、腊肉
配料:胡萝卜、铁棍山药、菠菜
调料:姜丝、豆豉、生抽、蚝油、料酒
锅具:电饭煲
豉汁排骨腊肉煲仔饭做法
1、排骨剁块,清水浸泡20分钟,沥干备用。
2、在排骨里依次加入生抽、蚝油、料酒、豆豉,拌匀腌渍(提前腌渍一晚最入味)。
3、腊肉切片,胡萝卜、山药切丁。
4、大米淘净,铺在锅底一半,摆上一层腊肉片。
5、剩余大米盖在腊肉上,慢慢注入清水一指节深。(慢慢沿锅边倒入,防止腊肉漂出来,水量比平时蒸大米略少,排骨蒸时也会出些水分)
6、把胡萝卜丁、山药丁洒在大米上,按下煮饭键。
7、15分钟后打开锅盖,把腌好的排骨码在米饭上。
8、待煮饭键自动跳起后,沿锅边淋入少许色拉油,再次按下煮饭键,等到电饭煲煮饭键再次自动跳起即可。
9、盛碗,点缀上焯烫过的菠菜即可。
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腊肉煲仔饭的做法大全食谱三:腊肉香肠煲仔饭
原料:大米200克广东香肠5根腊肉1块姜1小块
调料:生抽3汤匙(45ml)、老抽1/2茶匙(3ml)、盐1/2茶匙(3克)、糖1/4茶匙(1克)、香油1/2茶匙(3ml)、纯净水60ml
腊肉香肠煲仔饭做法
1、大米放入锅中,放入清水用手轻轻淘洗一下,倒掉第一边淘米水不要。再放入清水,水量要比平时煮米饭,稍微少一点点。
2、将锅平放,从米平面,到水平面,高度为食指第一关节的一半即可。
3、放入电饭锅,按下开关,煮到米饭快要好,但还没好的时候打开。(如果电饭锅是中途无法打开的那种,就等煮好后再操作后面的步骤)
4、将香肠和腊肉都切成薄薄的片,越薄越好,与姜丝一起均匀的放入米饭的表面,盖上盖子,继续煮到电饭锅提示饭已经煮好。不打开盖子,继续焖10分钟。
5、趁此时调料汁。将生抽,老抽,盐,糖,香油和凉开水(或纯净水)放在一起搅匀。
6、打开盖子,倒入料汁,搅拌均匀即可。
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腊肉煲仔饭的做法大全食谱四:腊肉虾米煲仔饭
材料:腊肉,虾米,小农粘米,水
配料:红,绿辣椒
调味:盐,酱油,麻油
腊肉虾米煲仔饭的做法
1、备材料,腊肉切片,辣椒切圈
2、取一瓦煲抹点油
3、把洗好的米倒在煲内
4、倒入1:1比例的水与小许的盐
5、撒入虾米
6、盖上煲盖,放入上火200度,下火180度热的烤箱中
7、30钟后取出煲仔,下腊肉片
8、加盖再放入烤箱里烤10分钟
9、取出煲仔饭放入辣椒,淋入酱油,麻油
10、放烤箱烤5钟即可取出食用
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腊肉煲仔饭
食材明细:
主料::腊肉100克,上海青8小颗,鸡蛋1个,大米200克,
辅料::清水适量,酱油10克,蚝油10克,糖2克,花生油3茶匙,
腊肉煲仔饭的做法步骤:
1.大米提前浸泡半小时
2.腊肉用温水冲洗干净表面
3.切成薄片
4.上海青摘洗干净
5.大米放入砂锅,倒入适量清水,米和水的比例为1:1.5,水大约没过大米的1CM
6.倒入2茶匙的花生油
7.大火煮开后转小火再煮2分钟后,大米此时成蜂窝状,码入腊肉片,从米饭边缘淋入剩余的1茶匙花生油,再继续煮10分钟左右
8.上海青焯水,捞出备用
9.此时加入鸡蛋,盖上锅盖再小火焖煮4分钟左右
10.酱油,蚝油和糖调制好
11.熄火,码入青菜,淋上酱汁即可食用,小心烫嘴哟
12.成品
13.成品
腊肉香肠煲仔饭的做法
材料:
大米200克,广东香肠5根,腊肉1块,生抽3汤匙45ml,老抽1/2茶匙3ml,盐1/2茶匙3克,糖1/4茶匙1克,香油1/2茶匙3ml,纯净水60ml,,
腊肉香肠煲仔饭的做法的做法步骤:
步骤1,大米放入锅中,放入清水用手轻轻淘洗一下,倒掉第一边淘米水不要。再放入清水,水量要比平时煮米饭,稍微少一点点。
步骤2,将锅平放,从米平面,到水平面,高度为食指第一关节的一半即可。
步骤3,放入电饭锅,按下开关,煮到米饭快要好,但还没好的时候打开。(如果电饭锅是中途无法打开的那种,就等煮好后再操作后面的步骤)
步骤4,将香肠和腊肉都切成薄薄的片,越薄越好。
步骤5,与姜丝一起均匀的放入米饭的表面,盖上盖子,继续煮到电饭锅,提示饭已经煮好。
步骤6,不打开盖子,继续焖10分钟。
步骤7,趁此时调料汁。将生抽,老抽,盐,糖,香油和凉开水(或纯净水)放在一起搅匀。
步骤8,打开盖子,倒入料汁,搅拌均匀即可。
腊肉豆角煲仔饭的做法
食材都是乡下农家自制的腊肉,干豆角没有任何的添加成分,味道原汁原味,吃起来安全健康,味道非常的不错,很多农家有这样的食材,但是可能未曾这样做过,所以今天分享给果粉们!
材料:
腊肉50g,豆角40g,葱1小颗,蒜2瓣,姜2片,盐适量,鸡精1小勺,生抽1勺,食用油1小勺,,
腊肉豆角煲仔饭的做法的做法步骤:
步骤1,腊肉切片放入锅中炒出油,放入姜丝、蒜、辣椒丝爆香。
步骤2,爆香后放入准备好的豆角、盐、鸡精、生抽翻炒5分钟左右,出锅装盘备用。(豆角有两种处理方式,第一种用温水泡4-6小时;第二种高压锅压五分钟,我因为时间的原因我用的是第二种方法)
步骤3,根据自己胃的内存容量(食量)放入适量的米,淘洗后上火煮。(这里要注意加水的量,加水的量是你平常电饭煲的1-1.5倍这个是个关键,不然会煮不熟或者太硬)
步骤4,大火煮到沸腾后,用勺子将里面米翻一次防止米粘锅底,然后转中小火慢煮。(搅拌一次就可以了)
步骤5,煮到米汤快要干的时候,用勺子顺着锅的边缘淋一点食用油少量就好,这样等下米饭不会粘锅,锅巴又香,色泽也漂亮!
步骤6,淋油后加入炒好的腊肉豆角,均匀铺在米饭表面,也可以只放一半的位置,另一半露出米饭。这只是一些视觉上的享受!
步骤7,盖上盖子小火,小火,小火重要的事说三遍,一直到米汤收干,并且听到有“吱吱声”米饭被油炸产生锅巴的时候,就可以关火焖1-3分钟即可。(这个步骤也可以闻到有轻微的糊味就关火,这个是小时候在家煮柴火饭的判断方法)
步骤8,上桌后放入葱花,也可以再次适量放点生抽,美食就完成了!
步骤9,将菜饭搅拌均匀就可以开吃了,味道特别的香,吃过农家腊肉跟干豆角的估计你直接就知道这是什么味道啦!
腊肉香肠煲仔饭
用电饭锅做好吃的香肠饭----超级简单版腊肉香肠煲仔饭
腊肉香肠煲仔饭原料:大米200克广东香肠5根腊肉1块姜1小块
调料:生抽3汤匙(45ml)老抽1/2茶匙(3ml)盐1/2茶匙(3克)糖1/4茶匙(1克)香油1/2茶匙(3ml)
纯净水60ml
腊肉香肠煲仔饭做法
1、大米放入锅中,放入清水用手轻轻淘洗一下,倒掉第一边淘米水不要。再放入清水,水量要比平时煮米饭,稍微少一点点。
2、将锅平放,从米平面,到水平面,高度为食指第一关节的一半即可。
3、放入电饭锅,按下开关,煮到米饭快要好,但还没好的时候打开。(如果电饭锅是中途无法打开的那种,就等煮好后再操作后面的步骤)
4、将香肠和腊肉都切成薄薄的片,越薄越好,与姜丝一起均匀的放入米饭的表面,盖上盖子,继续煮到电饭锅提示饭已经煮好。不打开盖子,继续焖10分钟。
5、趁此时调料汁。将生抽,老抽,盐,糖,香油和凉开水(或纯净水)放在一起搅匀。
6、打开盖子,倒入料汁,搅拌均匀即可。
超级啰嗦
1、以前,我们习惯用砂锅做煲仔饭(点击即可查看:砂锅版煲仔饭)但对于厨房新手来说,用砂锅煮饭需要一点点技巧,相对而言难掌握。现在,大家都更习惯于用电饭锅,方便,也有质量的保障。
2、用电饭锅做煲仔饭,比平时煮白米饭的水,要稍微少一点,千万不要水太多,否则煮好的米饭太软太黏,搅拌后米饭会黏糊糊的,不是粒粒分明,口感不好。
3、广东的香肠和腊肠味道很好,也不需要提前蒸,只要切成薄薄的片,码放在米饭上,就可以了。
4、如果您买的香肠,需要提前蒸熟,请记得整根蒸哦,不要切片,否则香味会损失。蒸的时间,看包装袋上的建议时间,蒸好冷却后切片再放在米饭上。
5、放一些姜丝,会为煲仔饭增加香气。
6、您也可以根据自己的喜好,焯烫一些小青菜或西兰花等蔬菜来配煲仔饭。焯烫时,开水里加一点盐和油,焯好后颜色和味道都不错。
7、做这道煲仔饭,对米饭的要求,是稍微硬一点,只是一点哦。对腊肉和香肠的要求,最好能切的薄点。对您的要求是,不要吃好多好多好多哦。
腊肉虾米煲仔饭
腊肉虾米煲仔饭
材料:腊肉,虾米,小农粘米,水
配料:红,绿辣椒
调味:盐,酱油,麻油
腊肉虾米煲仔饭的做法
1、备材料,腊肉切片,辣椒切圈
2、取一瓦煲抹点油
3、把洗好的米倒在煲内
4、倒入1:1比例的水与小许的盐
5、撒入虾米
6、盖上煲盖,放入上火200度,下火180度热的烤箱中
7、30钟后取出煲仔,下腊肉片
8、加盖再放入烤箱里烤10分钟
9、取出煲仔饭放入辣椒,淋入酱油,麻油
10、放烤箱烤5钟即可取出食用
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黄瓜和虾米能一起吃:黄瓜若与虾米搭配,可制成家常菜虾米拌黄瓜,具有清热、利尿、补肾的功效。适合于治疗消渴、烦热、咽喉肿痛、目赤、水肿、腰膝酸疼等病症。
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
黑胡椒腊肉煲仔饭的做法
材料:
腊肉适量,青菜适量,黑胡椒酱适量,煎蛋一个,
黑胡椒腊肉煲仔饭的做法的做法步骤:
步骤1,大米洗净泡一个小时待用
步骤2,腊肉洗净开水煮3分钟
步骤3,切片备用(此时把青菜开水焯一下)
步骤4,锅内壁抹油倒入泡好的米加水煮饭
步骤5,煮到米饭七八分熟时放入腊肉青菜煎蛋继续小火焖煮10分钟即可
步骤6,拌入黑胡椒酱或者任意喜欢的酱汁
腊肉豌豆煲仔饭
食材明细:
主料::腊肉适量,豌豆适量,蒜苗适量,海鲜菇适量,糯米适量,
辅料::油适量,食盐适量,
腊肉豌豆煲仔饭的做法步骤:
1.食材准备:原料:腊肉
2.蒜苗
3.豌豆
4.海鲜菇
5.糯米
6.做法与过程:1,油锅加热,蒜瓣炒香
7.2,下腊肉片
8.3,腊肉炒出油
9.4,下豌豆
10.5,下蒜苗
11.6,糯米洗净后在锅里炒一下,比较香
12.7,放入瓦煲中加水煮
13.8,煮开时打开
14.9,加入刚炒过的食材
15.10,加入海鲜菇,水收干再焖5分钟左右即可
16.腊肉豌豆煲仔饭完成,开饭啦
广式糙米腊肉煲仔饭的做法
办公室里新来的同事小男孩,提出让我帮他买做煲仔饭的砂锅,于是给爱做美食的自己也买了一个!参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
大米,糙米,广味香肠2条,鸽子蛋2个,橄榄油,海鲜酱油1勺,鱼露2勺,盐1勺,糖1勺,,
广式糙米腊肉煲仔饭的做法的做法步骤:
步骤11,、淘米洗净,水高出米半指放少许橄榄油拌匀泡十分钟。2、西兰花洗净,过水焯熟一分钟。3、开大火煮到水干米半熟,大约十五分钟。4、广东香肠切薄片放入饭上闷十分钟。5、码入西兰花,中央打入鸽子蛋,开火蒸五分钟后关火。6、开盖倒入调好的酱油鱼露汁即可享用。
胡萝卜腊肉煲仔饭
食材明细:
主料::胡萝卜2根,腊肉一小块,大米200克,
辅料::橄榄油适量,
配料::盐适量,
胡萝卜腊肉煲仔饭的做法步骤:
1.胡萝卜和腊肉
2.将大米提前泡上15分钟
3.胡萝卜切成小丁备用
4.煮熟的腊肉切片备用
5.炒锅里放橄榄油,把胡萝卜丁放进锅里煸炒一下,放少许的盐出锅(炒过的胡萝卜更有营养)
6.将炒好的胡萝卜倒进泡大米的砂锅里
7.开火煮至锅里的水份还有一点时
8.把切好的腊肉片放在米饭上,盖上锅盖,先用小火焖上2分钟,然后关火再焖上半小时,(中途不能揭开锅盖,否则就成了夹生饭)
9.香喷喷的胡萝卜腊肉饭就出锅了
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