食材指制作食物时所需要使用的原料,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材是怎么样看待的呢?小编推荐你不妨读一下五花肉炒青蒜,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
各种绿色蔬菜,春天里是最鲜嫩的。粗壮如青蒜苗,春天的口感和冬天的口感是完全不一样的。冬天的青蒜苗,更适合少量使用以提味。而春天的青蒜苗,少了很多的纤维,多了很多的鲜嫩,在炒菜时加大分量作为主料,吃起来口感也是特别棒的。
青蒜苗特别适合与肉类同炒。以前最喜欢做的就是青蒜苗炒腊肉,腊肉的香味和蒜苗的芬芳融合在一起,那是怎样一种享受!而现在,腊肉腊肠等烟熏制品吃得少了很多,改而用五花肉切成薄片来炒青蒜苗,最后再加一大匙老干妈,也是香气四溢,还未拾箸,口水就已经先流出来了。
春天的馈赠----五花肉炒青蒜
主料:新鲜五花肉200g,青蒜300g
调料:盐1小勺,生抽1汤匙,鸡精半小勺,老妈干1大匙
五花肉炒青蒜的做法
1.青蒜苗洗净,斜切成段,蒜白和蒜叶分开放
2.五花肉洗净切成薄片
3.锅内放油,放入五花肉煸炒出油脂
4.先放入蒜白炒至半熟,然后放入蒜叶翻炒
5.调入盐、生抽、鸡精翻炒均匀
6.放入一大匙老干妈,翻炒均匀即可
美食小贴士
1.青蒜苗的蒜白和蒜叶炒熟需要的时间不一样,所以切的时候分开放置,蒜白先下锅,炒至半熟再放蒜叶,这样可以保证青蒜苗各部分的成熟度基本一致。
2.青蒜苗本身的气味足够馥郁,所以这道菜不必再用葱姜蒜等辅料了。
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五花肉炒青瓜
食材明细:
主料::五花肉55克,青瓜220克,
辅料::料酒适量,生抽适量,盐适量,味精适量,
五花肉炒青瓜的做法步骤:
1.食材:五花肉(已切片)、青瓜(已清洗切片)
2.烧锅倒油烧热,下入切好的五花肉翻炒翻炒。
3.接着,加适量的料酒。
4.加适量的生抽。
5.翻炒一下。
6.然后,合入切好的青瓜翻炒翻炒。
7.最后,加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味炒匀,即成。
青蒜笋片五花肉
食材明细:
主料::五花肉300克,笋片适量,
辅料::青蒜3根,姜片少许,
配料::盐少许,楜椒粉适量,糖少许,米酒1瓶盖,鸡粉少许,生抽适量,
青蒜笋片五花肉的做法步骤:
1.青蒜处理好洗干净。
2.五花肉切片。
3.姜切片、青蒜切段、笋切片。
4.盐、糖、生抽适量、楜椒粉、鸡粉少许、米酒1瓶盖。
5.热锅不放油把肉下锅。
6.要把油煸炒出来。
7.肉出现金黄色就可以把多余的油倒掉。
8.然后加入姜片。
9.把切好的青蒜也下锅。
10.加入米酒一起煸炒。
11.蒜的香味出来后加入笋片。
12.翻炒均匀加入少量的水。
13.盖上锅盖调小火焖五分钟。
14.开锅要尽量把水份收干。
15.把余下的调料加入。
16.翻炒均匀就可以了。
17.就样就可以开动啰。
五花肉豆豉炒青椒
食材明细:
主料::五花肉适量,青椒适量,
辅料::色拉油适量,料酒适量,盐适量,豆豉适量,生抽适量,味精适量,
五花肉豆豉炒青椒的做法步骤:
1.原料:稍肥五花肉、青椒
2.青椒切块,五花肉洗净,切成稍厚的片,用料酒、生抽腌渍入味。
3.锅中放入食用油,下入腌渍好的五花肉小火煸炒
4.煸炒至五花肉肥肉出油,瘦肉焦黄时,放入切碎的豆豉(炒上菜手忙脚乱,豆豉忘记没拍)
5.炒到豆豉散发出香味,下入青椒烹入料酒大火爆炒,用生抽、盐、味精调味,出锅装盘。
6.肉焦香 青椒脆爽.
五花肉炒青椒丝
食材明细:
主料::青椒5个,五花肉1块,
辅料::食用油2勺,黄豆酱1勺,生抽1勺,葱适量,姜末适量,
五花肉炒青椒丝的做法步骤:
1.准备食材:五花肉,青椒。
2.准备葱姜末。
3.青椒去蒂去籽,切细丝。
4.五花肉放高压锅内,加清水、生姜片。烧开后压阀压10分钟(为的五花肉软糯,能嚼的动,谁叫我是重口味者)?
5.五花肉出锅后切片(我就喜爱大块的吃肉)。
6.起锅烧油。
7.炒香葱姜末。
8.下入青椒丝煸炒。
9.下入煮过的五花肉。
10.下入1勺黄豆酱(我喜爱酱香味)。
11.倒入生抽。
12.加入煮过五花肉的肉汤。
13.调一个水淀粉勾芡。
14.汤汁变得浓稠时关火。
15.成品图(看着,是不是好有食欲)?
肉炒青蒜
食材明细:
主料::青蒜300克,水发木耳10朵,五花肉100克,
辅料::盐2克,酱油3勺,葱花适量,食用油适量,
肉炒青蒜的做法步骤:
1.青蒜已经切段。
2.五花肉切片,葱花备用。
3.锅中放油,油热放入葱花煸香,放入五花肉炒至肉色变白。
4.加入木耳翻炒。
5.倒入青蒜翻炒,加入2克盐,3勺酱油,炒至青蒜变软,出些汤汁。
6.稍微收汁出锅。
7.出锅。
青蒜苗炒五花肉有机菜花
食材明细:
主料::有机菜花适量,青蒜苗适量,姜适量,老抽适量,白糖适量,食用油适量,
辅料::五花肉适量,葱适量,蒜适量,盐适量,蚝油适量,
青蒜苗炒五花肉有机菜花的做法步骤:
1.有机菜花白小块。
2.五花肉去皮切薄片。
3.青蒜苗切段。
4.葱、姜、蒜切片。
5.热锅倒入食用油,放入五花肉翻炒卷起,放入葱姜蒜片,倒入适量老抽、耗油翻炒。
6.倒入有机菜花,翻炒放入适量白糖、盐。
7.有机菜花炒熟。
8.菜花炒熟出锅前放青蒜苗翻炒均匀。
9.成品出锅。
五花肉
食材明细:
主料::五花肉500g,
辅料::葱3g,花椒1g,姜2g,八角1g,草果1g,生抽2匙,老抽1匙,料酒1匙,冰糖2g,十三香5g,
五花肉的做法步骤:
1.准备好食材。
2.五花肉用温水浸泡一小时,中间换水一次。
3.切小块,水里放花椒煮开,放入肉块焯水1分钟。
4.捞出沥干水份。
5.锅内少许油煎五花肉至微微发黄,五花肉出的油倒出来。
6.放入姜、八角、十三香炒出香味,再加入老抽、料酒、生抽翻炒均匀。
7.加入葱结,兑水淹没食材,大火烧开。
8.小火焖一小时至水少一半,加入冰糖。
9.大火收汁到红亮有色泽即可关火。
小贴士:
五花肉要选好一些,一层层肥而不腻。
爆炒五花肉
食材明细:
主料::五花肉400g,蒜苔小把,
辅料::豆瓣酱2勺,生抽2勺,老抽半勺,姜适量,蒜泥适量,盐少许,料酒4勺,冰糖2块,
爆炒五花肉的做法步骤:
1.多层五花肉。
2.锅里放入倒入料酒和姜片,放入五花肉煮15-20分钟。
3.五花肉煮时间看个人口味了,我喜欢煮久就一点的,不然很塞牙。
4.切薄片。
5.放入蒜泥爆香后,倒入五花肉翻炒。
6.加入2勺海天豆瓣酱,加入生抽,老抽,冰糖翻炒均匀加入蒜苔,盐先不要加,后面试过味后不够再加,够味了就不用加了,因为以上调料都带盐味,不小心就咸了。
7.炒三四分钟就可以出锅了。
8.因为不辣,家人和小孩很喜欢吃,家人都赞不绝口说要出开大排档了。
9.当然,你们家有那个自己做的辣豆瓣酱用那个,就不用海天豆瓣酱了,相信也会更好吃喔。
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