食材指制作食物时所需要使用的原料,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材是美食文化的地基,你对哪些食材了解较多?相信你应该喜欢小编整理的藕炖猪蹄花,请在阅读后,可以继续收藏本页!
菜系及功能:川菜菜谱
藕炖猪蹄花的原料:藕300克,猪蹄2只,鲜汤、盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、老姜、大葱各适量。
藕炖猪蹄花的做法:
1)蹄烧尽残毛,清洗干净,然后切成块;藕去皮洗净切成块,放人清水中;者姜洗净,用刀拍碎;大葱洗净,挽成结。
2)锅置中火上,烧鲜汤下猪蹄块、老姜、大葱、料酒、胡椒粉,烧开至沸,用勺撇去浮沫,炖至六成熟,倒人沙锅中,放人藕、盐,移置小火上慢慢炖至原料香糯离骨,拣去姜、葱不用,烹入味精、鸡精和匀,起锅盛入汤碗中上桌即成。
特点:肉质香糯,口感舒适,是佐餐佳品。
藕炖猪蹄花食材搭配小提示
藕和白萝卜不能一起吃:生食寒性较大,熟食呢,还是尽量避免吧,不过一般也没有生吃藕的,这个应该很多人不会遇到
醋和猪蹄能一起吃:猪蹄是一种营养丰富的食物,但如果烹调不当,就会减少人体对其营养素的吸收。如果在烧猪蹄时,稍加一点醋,就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收利用,并使猪蹄骨细胞中的胶质分解,使其营养价值增加。
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花腰豆炖猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄1000克,花腰豆100克,
辅料::盐适量,料酒适量,姜适量,葱适量,红枣适量,
花腰豆炖猪蹄的做法步骤:
1.准备食材
2.猪蹄去杂质洗净,冷水下,焯一下捞出漂净
3.花腰豆浸泡30分钟
4.取汤锅,放入适量清水,放下猪蹄
5.放下花腰豆
6.放葱,姜,红枣
7.放料酒,大火煮10分钟
8.小火炖80分钟
9.加盐煮2分钟即可。
小贴士:
1.用砂锅做更好。
2.吃时去掉浮油。
3.猪蹄中脂肪含量较高,慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用。
猪蹄黄豆焖藕
食材明细:
主料::猪蹄2个,藕半截,黄豆适量,
辅料::冰糖6颗,八角1个,香叶2片,红烧汁2勺,生抽2勺,盐1勺,
猪蹄黄豆焖藕的做法步骤:
1.准备好食材,黄豆用水泡一晚。
2.将猪蹄焯水捞出备用。
3.炒锅内倒油,小火将冰糖炒出糖色,放入焯好的猪蹄,放入八角,大蒜,姜片将其炒香。
4.倒入料酒,生抽,红烧汁,翻拌均匀。
5.再加入藕一起炒均匀。
6.最后加入热水,淹没猪蹄的水,大火煮开,加入盐,醋。
7.最后将所有食材倒入高压锅,泡好的黄豆也倒入高压锅,压20分钟即可!
8.猪蹄黄豆软软糯糯的,非常好吃哦!
五花肉炖藕块
食材明细:
主料::带皮五花肉800克,鲜藕3小节,
辅料::植物油20克,冰糖20克,酱油30克,大葱一段,盐适量,
五花肉炖藕块的做法步骤:
1.带皮五花肉清洗干净,沥干水
2.切成2厘米宽的肉块
3.藕取适量,削外皮,清洗干净
4.切成大块
5.热锅凉油,放冰糖小火熬化
6.出现褐色时,炒糖色结束
7.迅速将肉块倒入锅中,中火翻炒出肉块中的油脂
8.待肉块紧缩变硬时,可将多余的油倒出,倒入一些料酒,酱油,大葱切段一同放入
9.待大葱出香味后,将藕块入锅中,同时撒入适量盐,藕块表面均匀上色
10.热水入锅,没过肉块和藕块,盖盖子,转小火焖炖
11.略微收汁,可关火
12.肉烂且筋道,藕糯而香甜
13.真的好诱人哪
小贴士:
用冰糖炒糖色,可以使肉块上色而且表面光亮
炖猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄适量,
辅料::小青菜适量,香菇适量,黑木耳适量,海带适量,
配料::干辣椒适量,姜适量,米酒适量,蔬之鲜适量,花雕酒适量,葱适量,盐适量,蒜适量,桂皮适量,八角适量,
炖猪蹄的做法步骤:
1.准备材料。
2.锅中煮水,放入猪蹄开盖焯煮出浮沫。
3.准备香料。
4.高压锅中煮开水 加入葱 姜 蒜 香料 然后把做法2夹到高压锅中。
5.倒入花雕酒适量。
6.加入香菇 黑木耳 和一碗米酒煮开。
7.捌去浮沫。
8.盖盖小火煮20分钟。
9.最后开盖加入海带和小青菜焯烫一下。
10.然后加入盐和蔬之鲜即可。
海带炖猪蹄汤(海带蹄花汤)
食材明细:
主料::猪脚1只,
辅料::海带适量,
配料::老姜适量,小葱适量,盐适量,白胡椒适量,
海带炖猪蹄汤(海带蹄花汤)的做法步骤:
1.猪脚烧皮后,洗净,砍成大块。
2.放人紫砂炖锅中,加水、老姜炖。水开后去浮沫,继续炖1小时。
3.海带水泡开后,洗净,切丝。
4.加入汤中,再炖1小时。
5.关火,加入盐、白胡椒面。盛入汤碗,加入小葱花即可。
小贴士:
吃蹄花、海带时可准备一个麻辣调味碟,沾着吃更有味道。
猪蹄花冻
食材明细:
主料::猪蹄3只,
辅料::小葱1根,姜3片,桂皮1个,八角4粒,花椒适量,香叶4片,盐1茶匙,料酒2汤匙,
猪蹄花冻的做法步骤:
1.猪蹄三只处理干净用清水洗净侵泡;
2.将每个猪蹄竖着放在案板上,在脚趾间下刀将猪手切开一分为二,再次用清水洗净;
3.将猪手放入锅中加上水没过猪手,放入料酒,开锅后再煮2分钟,然后捞出,洗去上面的浮沫
4.将洗好的猪手放入高压锅中,放入生姜和大葱、八角、花椒、香叶和桂皮,再放入清水没过猪手就可以煮30分钟;
5.高压锅煮好后让它自动泄压后,打开,不烫手时将猪手捞出,去除所有的骨头,然后将拆下来的肉皮和肉都切成小块;
6.将电压力锅内的所有调料挑出,流汤备用;
7.将切成小块的皮和肉及汤一同放入炒锅中,加盐大火烧开;
8.中小火20分钟收汁至汤汁的减少一半量即可;
9.装入保鲜盒或适量容器中放冰箱冷藏3小时以上至完全凝固;
10.吃的时候将浮在冻上面的油脂用勺子刮去,猪蹄冻倒扣出来,切成薄片或者小块都可以;
11.配上自己喜欢的调味汁,即可食用。
小贴士:
1、将猪蹄用清水浸泡至少2个小时,中间换一次水,将残余的猪毛用镊子拔掉(现在的猪手都很干净,很少有毛),然后再用单刀片将整个皮的表面刮一遍,这样就洗干净了。
2、
鲜藕豆苗猪蹄汤
食材明细:
主料::莲藕350g,猪蹄600g,豆苗50g,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,葱适量,香叶适量,姜适量,
鲜藕豆苗猪蹄汤的做法步骤:
1.猪蹄洗干净用冷水浸泡30分钟,其间适时换水。
2.猪蹄入锅焯水。
3.电煮锅加葱姜 香叶。
4.焯水后的猪蹄入锅加适量开水盖上锅盖通电煲。
5.莲藕洗干净去皮。
6.莲藕切成块。
7.20分钟后,莲藕入锅同煲。
8.豆苗洗干净用冷水浸泡10分钟。
9.煮至食材熟,加盐、胡椒粉搅拌均匀断电。
10.豆苗入锅。
11.搅拌均匀即可盛出享用。
小贴士:
1、调味品依据个人口味添加。
2、豌豆苗很嫩,一烫即可食用,因此,断电后入锅即可。
感谢您阅读“97美食网”的《藕炖猪蹄花》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炖猪蹄专题,希望您能喜欢!