食材在我们生活中随处可见,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的根在食材文化,想必你对食材很感兴趣吧?在此,你不妨阅读一下姜焖猪蹄,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
这是一个比较粘手也黏人胃口的菜,不同于红烧猪蹄。它没有红烧猪蹄的浓郁酱香,也不同于麻辣猪蹄,没有麻辣猪蹄的麻辣和火热。有的是肉皮的软弹,清洌的姜香、浓郁的花雕香气。
姜焖做法比较的简单,如果您动一番心思,放一些红糖与花雕酒炒成酒香浓郁的汤汁,用电压力锅来焖制可达到事半功倍的效果。姜焖猪蹄,甜蜜蜜的肉皮,带有酒香与姜香清洌的汤汁,吃起来真的是解馋、粘手。这,是一个爱不释手的美味。
姜焖猪蹄---甜美软糯美容滋补菜
原料:猪前蹄800g、生姜300g、油25g、红糖30g、花雕酒250g、精盐1茶匙、香葱4棵
姜焖猪蹄的做法
1、猪前蹄斩成小块放入煮锅,添入清水大火烧开焯水后捞出备用。
2、生姜洗净拍散后切成厚片,锅里倒入油,油热后放入生姜煸炒出香辣味。
3、倒入猪蹄小火翻炒,翻炒至猪蹄表皮油亮。
4、倒入红糖继续翻炒均匀,小火翻炒至猪蹄表皮裹满糖汁。
5、倒入花雕酒炒匀。调入精盐炒匀。
6、把炒好的猪蹄连汤汁一起倒入美的电压力锅,放入香葱。
7、在控制面板上调到营养炖档。
8、根据自己的喜好选择口感。譬如嚼劲或者软烂,不挑的话,那咱就默认为适中。选好所需的口感后,5秒后压力锅自动启动。
9、加工的过程时间的长短与选择的口感有关联,其工作的时间相比其它类型的电压力锅来说不长不短,这是适合三口之家的一款小型压力锅。
10、待排气阀口冒出蒸汽,浮子阀落下时即可开锅,这个过程约30分钟左右。其预约与再加热功能极其贴心。
11、焖好的猪蹄肉皮软糯,汤汁透彻不混汤。
姜焖猪蹄食材搭配小提示
醋和猪蹄能一起吃:猪蹄是一种营养丰富的食物,但如果烹调不当,就会减少人体对其营养素的吸收。如果在烧猪蹄时,稍加一点醋,就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收利用,并使猪蹄骨细胞中的胶质分解,使其营养价值增加。
丝瓜和猪蹄能一起吃:丝瓜与猪蹄、香菇搭配食用,有养血通乳、滋润皮肤的作用。适用于产后贫血、乳汁不下、免疫功能降低。
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猪蹄焖笋干
食材明细:
主料::猪蹄550g,笋干200g,
辅料::油适量,盐适量,酱油适量,八角适量,党参适量,辣椒适量,蒜适量,料酒适量,
猪蹄焖笋干的做法步骤:
1.准备食材
2.锅内油烧热后加入猪蹄和党参,辣椒.蒜煸炒
3.加入料酒炒均
4.加入酱油炒均
5.加入笋干炒均
6.把炒好的食材加入高压锅时面,盖住通电炖30分钟
7.炖好后加入盐调味
8.美味出锅
小贴士:
猪蹄冷水入锅焯烫后,过凉水处理干净
红酒焖猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄4个,红酒1杯,葱一段,姜3片,八角1个,
辅料::盐2克,白糖10克,蚝油1大勺,老抽1大勺,生抽1大勺,
红酒焖猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄清洗好
2.分解成块
3.汤锅加水,冷水放入猪蹄,加葱段和姜片烧开后煮5分钟
4.捞出洗净,拔掉猪毛,煮过的猪蹄比较容易去毛,有些褶皱的地方有比较密集的细毛,我直接把那块皮削掉的
5.超过加少许油,放入姜丝煸炒
6.放入猪蹄翻炒至表面金黄
7.加入红酒、蚝油、老抽、生抽、八角、白糖等调料,加适量开水没过猪蹄,移入电饭煲
8.选择电饭煲的炖煮程序,一个多小时后猪蹄就做好了
小贴士:
猪蹄的毛一定要拔干净啊,不然心理上受不了的。煮过后再去毛,超级简单。
猪蹄焖芸豆
食材明细:
主料::猪蹄适量,白芸豆适量,
辅料::姜适量,老抽适量,油适量,盐适量,葱花适量,八角适量,蒜适量,桂皮适量,
猪蹄焖芸豆的做法步骤:
1.猪蹄我一般提前上色。个人不太喜欢白色猪蹄。上色好的猪蹄加入盐。放入高压锅中压十分钟
2.加入适量的水。
3.煲熟的猪蹄。打出来装碗里
4.白芸豆干的时候是小小可。用水泡发。
5.泡发后的。芸豆。这个豆豆难泡发。我一般都是泡半天。完全泡发就特别容易熟
6.把芸豆放入煲过猪蹄的汤里。煲十分钟
7.然后起锅放油下姜蒜八角桂皮爆炒
8.下猪蹄翻炒。加入适量的老抽
9.加入芸豆翻炒
10.洒上葱花
11.成品。小朋友的不放辣椒
12.成品
香菇焖猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄1000克,香菇50克,
辅料::红枣20克,京葱50克,姜20克,花椒15粒,李锦记秘制红烧汁30克,老抽10克,料酒20克,冰糖20克,盐4克,水450克,
香菇焖猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄洗好剁块。
2.备好香菇和红枣,香菇用清水泡开。
3.切好姜片,葱片,花椒15粒。
4.锅中加入姜葱二三片,加入花椒粒。煮开。
5.加入猪蹄大火煮5分钟后捞出去细毛,温水冲洗干净。
6.放入铁釜内胆中,加入姜葱、香菇、红枣。
7.加入冰糖和酱油、料酒。
8.加入清水。大约450克水。我加了400克,焖了1小时,剩下的汤汁不多。水量可以沫面。
9.通电,按烹饪,蒸煮。时间为1.10小时。
10.时间到美味即成。撒些香菜或蒜叶末。
11.味道刚刚好啊,甜度还是咸度都合了家人口味。
小贴士:
1、猪蹄在姜葱水中加入花椒,可以去腥提味。
2、喜欢五香之类的可以放些八角香味。
3、香菇可换为其他蔬菜食材。
板栗焖猪蹄
食材明细:
主料::板栗500克,猪蹄1个,
辅料::料酒1勺,食盐3克,鱼露2克,生抽4克,老抽2克,
板栗焖猪蹄的做法步骤:
1.板栗用热水浸泡下,然后剥掉皮
2.猪蹄洗干净沥干水份,直接倒进砂锅里炒干
3.把所有配料倒进去炒
4.加适量开水开始焖
5.三十分钟后,把板栗倒进去一起焖
6.时不时的翻动猪蹄
7.大火收汁
8.香喷喷的板栗猪蹄焖好了
笋干焖猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄5只,发泡笋干12片,
辅料::橄榄油适量,冰糖少许,南乳3块,生抽适量,老抽少许,料酒少许,八角少许,胡椒粉少许,姜少许,盐适量,
笋干焖猪蹄的做法步骤:
1.备好食材:剁好的猪蹄、发泡笋干、姜、八角、冰糖、南乳。
2.将猪蹄焯水、笋干切小块、姜切片。
3.烧热锅倒入适量橄榄油,放入冰糖与八角还有姜片,慢火。
4.然后倒入焯过的猪蹄,加入生抽、老抽、料酒以及适量水,大火煮沸转入压力锅。
5.由于食材太多笋要分开第二次煮后才一起倒入压力锅内。
6.将猪蹄与笋搅拌均匀,盖上锅盖大火煮沸转小火焖半小时以上。
7.打开锅盖,猪蹄与笋已经完全软烂,调入适量盐与胡椒粉即可。
焖猪蹄(2)
食材明细:
主料::猪蹄2个,
辅料::鸡精适量,生姜适量,八角适量,干辣椒适量,胡椒粉适量,桂皮适量,小葱适量,蚝油适量,老抽适量,橙皮适量,盐适量,料酒适量,油适量,冰糖适量,
焖猪蹄的做法步骤:
1.剁好的猪蹄清水泡 换水 多泡几遍 总之清洗干净
2.图中佐料准备好
3.猪蹄冷水下锅 加料酒 生姜 煮
4.瞧瞧这煮开的猪蹄 很多浮沫
5.煮过的猪蹄捞出来 再用清水冲洗几遍 控水
6.电饭锅内放油 猪蹄以及前面图中的所有材料 再加料酒 老抽 盐
7.加入没过猪蹄约四五厘米的温水 开始焖
8.焖大概一个小时左右 其实具体时间自己要掌握好 偶尔去看下水量 用筷子戳一下猪蹄 看看肉是否烂 别焖糊了 快收汁时 加蚝油 胡椒粉 鸡精 盐
9.尝尝咸淡程度 适合自己口味就行 装盘 最后撒上葱花 不喜欢葱的可以不放 自己怎么喜欢怎么来
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