“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你还记得哪些菜谱呢?在此,你不妨阅读一下家常煎豆腐,希望对你的工作和生活有所帮助。
昨天先去了锦汉展览中心,出来后坐地铁去南泰买做提拉米苏用的马斯卡彭奶酪,八号线坐到江泰路站,出站时在江南大道的那个口,想着往南泰路方向走就可以了,右转进了一条街道,边上确实写着是南泰路,就一直向里走,结果走着走着同一条路不知何时就变成了泰宁路,完全没有了方向感,附近的建筑都不熟悉,无奈问了路边一个用电动车拉客的大哥,他指着我们来时的路说往那边一直走再拐个弯就到了,可我们是刚从那边过来的啊,想着他也是外地客,可能跟我们一样不熟悉,就又问了附近卖报的阿姨,几个阿姨倒是很热情,又是说又是比划的,用不流利的普通话在极力想说清楚,可我们除了知道现在走的方向不对,还是要往我们来时的路退回去外,具体怎么走还是没有听清楚,这时我们刚问过的拉客大哥嘲讽地跟那几个阿姨说:我告诉他们要往回走他们还不信,就这样走半年也走不到。呵呵,在说我们的风凉话了,我和老李又沿路返到之前的路口,问了路边花店的一个小姑娘,小姑娘说,过了马路从那个巷口进去左转再右转就到了,我们过了马路进了小巷,这时我就开始认得那条路了,因为我以前都是做B9线来南泰的,那条路就是B9的线路,终于找到了南泰,唉,我是走了多少冤枉路啊,可怜我还有小小的不舒服,老李一个劲儿地说让我累了就休息一会儿再走,可我心里急啊,赶紧买了材料回去,还有两个蛋糕等着做呢
家常煎豆腐材料:北豆腐一块,猪肉馅适量,蒜两瓣,盐少许,生抽一匙,蚝油一匙,料酒少许。
1.北豆腐切约一厘米的片;
2.不粘锅注少许油,分别放入豆腐片煎至两面金黄捞出备用;
3.取一碗,放生抽、蚝油和适量水(约两瓷匙)调匀备用;
4.炒锅注少许油,下入肉馅煸炒,倒少许料酒,变色后捞出备用;
5.炒过肉馅的锅再注适量油,放入蒜片爆香,倒入调好的汁,用锅铲推匀,至起大泡时,倒入肉末和豆腐片,直至汤汁全部裹在豆腐上即可。
提示
1.在调汁时也可根据口味另外放少许盐,我因家里口轻,生抽和蚝油都是咸的,所以没有另放;
2.调汁时不必放淀粉,因为蚝油收浓后会起到同淀粉一样的效果;
3.如果喜欢有汤汁的话,可以多调些汁并且不必收汁太久,我喜欢把汤汁都收到菜上。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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香煎豆腐的家常做法
香煎豆腐
原料:
北豆腐1块,
鸡蛋1个,
蒜1瓣,
小青辣椒1个,
西班牙橄榄油1汤匙(15ml)
调料:糖2克,生抽1/2汤匙(10ml),醋1茶匙(5ml),蚝油1茶匙(5ml)
香煎豆腐的做法
1、豆腐洗净控干水分后,切成大约0.5cm厚的小方片;鸡蛋打散。
2、不沾锅倒入西班牙橄榄油,油烧到7成热(手放在锅上方能感觉到温度)时,放入蘸了蛋液的豆腐块。
3、保持中小火,煎到豆腐两面金黄即可。
4、煎豆腐的同时,可以调一个料汁:青辣椒切小圈,蒜切末,放入小碗中,加入糖,生抽,醋,蚝油,搅匀即可。
5、煎好的豆腐要配着碗汁吃哦!
香煎豆腐做法小贴士
1、做这个煎豆腐最好选择北豆腐,不那么容易破,同样的做法也可以用来煎茄子片,味道也很好。
2、煎豆腐时最好等一面定型,变硬后再翻面,这样就不容易翻破相啦。
3、喜欢吃辣的,调料汁时可以用小米椒,还有个极简版的料汁,就是蒜蓉加美极鲜酱油,味道也是不错不错的。
4、市面上出售的橄榄油种类和品牌特别多,到底应该怎么挑,很多人都迷糊。想买好一点的,记住一条就好,也是最简单的方法:选原产地瓶装进口的西班牙知名橄榄油品牌,这样才能最大程度地保证橄榄油的新鲜and安全呦!
5、咱家里的橄榄油用过之后,一定要把它的瓶盖盖紧,放在厨房阳光和日光灯无法直射到的地方,就可以啦。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
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焖煎豆腐的家常做法
主料:嫩豆腐一块
配料:蒜苗适量、鸡蛋一个、蒜适量、耗油适量、生抽适量、食用油适量、白胡椒粉适量、白砂糖适量、小米辣两根。
焖煎豆腐的家常做法详细步骤:
1、小米辣洗干净切成圈、蒜切沫、蒜苗洗干净切成粒状、豆腐切片。
2、调汁。在碗中加入白砂糖、生抽、耗油、适量的清水,将其搅拌均匀。
3、将豆腐均匀的放入盘子中、打入一个鸡蛋,使鸡蛋液完全的包裹住豆腐。
4、起锅烧油,小火慢慢的开始煎豆腐,等到豆腐两面都煎至金黄色即可,盛出备用。
5、起锅烧油,加入小米辣、蒜末,炒香,然后倒入豆腐,翻炒一分钟,记得不要把豆腐炒碎了。
6、倒入事先准备好的汁,这个时候就可以盖上锅盖,用小火收汁,大概五分钟即可。
7、最后加入蒜苗,翻炒几下,即可出锅,一道美味的焖煎豆腐就做好啦。
焖煎豆腐的家常做法小贴士:
1、豆腐虽然说是素食,但是它所富含的营养价值可不比鱼肉低。
2、豆腐非常容易被吸收,老人跟小孩吃再好不过了。
3、豆腐具有降低人体胆固醇的作用,并且对老年痴呆症也是有预防作用。
怎样煎豆腐不沾锅?家常煎豆腐的小窍门
煎豆腐和煎鱼一样,也是个技术活儿,稍不注意就会沾锅,煎糊,或者煎破、煎碎。其实要做出好吃又漂亮的家常豆腐并不难,只要注意几个小诀窍就可以啦!是不是很想快点动手尝试一下呢?那现在就开始吧!
材料:豆腐一大块(400克左右)、青椒两只、青蒜苗一把。
调料:油、盐、老抽、老干妈辣酱、黑胡椒粉。
制作过程:
1、豆腐切大片,每片大概厚度3厘米左右,青椒切片,青蒜苗去根,去老皮黄叶,洗净,斜切成段。
2、炒锅,或者平底锅,放油,油的量要多一些,以免有的豆腐不能被煎到,调中火,不能油热,就开始将豆腐一块块的从锅边排入锅中,只要锅不是太小,可以一次将所有豆腐片全部排入。
3、始终保持中火,顺时针的转动锅子,每转到一个部位,就保持半分钟,让那个部位的豆腐正处在加热上方,这是为了让不同部位的豆腐都可以均匀受热,在这个过程中,不要用锅铲,勺子,筷子等动锅里的豆腐。
4、顺时针转动锅一周后,可以用锅铲开始沿着边晃动一下豆腐片了,这时候大部分受热均匀的豆腐已经煎出金黄的脆皮,不会沾底了,将底面已经煎黄的豆腐片一片片依次用锅铲小心的翻过面来,煎得不够的可以继续在煎一会儿。
5、保持一边翻面一边煎的过程,大概全部豆腐翻好面的时候(这时先翻面的豆腐另一面也已经煎到金黄了),往锅中加入青椒片,少许盐,少许老抽,一勺老干妈辣酱。
6、调大火,用锅铲轻轻将锅中的所有材料翻匀,加入半小碗水、切好的青蒜苗,抄匀,让豆腐煮5分钟,充分吸收调料的味道。看锅中的汤汁收浓时,加黑胡椒粉,翻匀起锅。
家常煎豆腐的小窍门
1、煎豆腐不破的关键就是动锅不动铲,另外就是要掌握好火候,火不宜太,也不能太小,中火最好,既能使豆腐表层迅速焦脆又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑,用小火当然也可以煎出焦黄的效果,但那样的豆腐里面就太老了。
2、豆腐只有煎出焦皮了,再翻面就会完全不沾底,所以煎的时间要掌握好,不能太心急,如果没有把握,可以用铲背轻轻的推一推豆腐片的边缘,如果感觉可以轻松晃动了,那就可以翻面了,反之,如果底部连在锅上,就不要再动,继续煎一会儿,多做几次,就逐渐能掌握好时间和火候的。
3、怕豆腐易碎,也可以在煎之前,先在开水锅中过一遍,但汆烫过的豆腐片一定要沥干水,否则煎的时候容易油花四溅,很危险。
4、做家常豆腐,也可以将豆腐煎好后,盛出,再加一点带肥的肉片一起炒,味道更香。
5、可以用豆瓣酱代替老干妈辣酱,或者用别的其它辣酱代替。
6、太嫩的豆腐,比如内酯豆腐就不适合用那做这道家常豆腐。
家常煎鲅鱼
食材明细:
主料鲅鱼 配料鸡蛋 调料盐、味精、料酒、淀粉、面粉、花生油、葱姜片
家常煎鲅鱼的做法步骤:
1.鲅鱼处理干净,切厚片,加葱姜片及调味品,腌制入味。
2.将鸡蛋、面粉、淀粉调匀成糊。
3.鲅鱼块挂糊入锅,煎至两面金黄色即可出锅。
小贴士:
特点
色泽金黄,外焦里嫩。
提示
挂糊不宜太厚,煎时注意火候。
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