“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”想必你在餐厅见过类似的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你还记得哪些菜谱呢?我们的小编特意搜集并整理了干捞粉丝怎么做,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
简单易做的【干捞粉丝】
材料:
红萝卜,
韭菜,
鸡蛋,
蟹黄粉丝,
盐,鸡精,老抽
干捞粉丝的做法
1、红萝卜1根,去皮后切去头尾。将红萝卜中间切断,先切薄片,再切成丝备用。韭菜适量,切成合适长短的段备用。
2、鸡蛋2个,用筷子搅均。锅热去少量的油,光锅,下入鸡蛋液后晃动煎锅,使鸡蛋液粘满锅底,单面煎黄时,取出蛋皮。将鸡蛋皮卷起,再切成蛋丝备用。
3、蟹黄粉1包,从中间剪断,入冷水盆中浸泡30分钟。30分钟后,捞出滤水备用。
4、砂煲置于炉上,烧热去适量的油,下入红萝卜丝,用筷子翻炒至萝卜丝变软,萝卜丝变软后倒入350ML水,加入适量的盐、鸡精、老抽,搅拌均匀,水烧开后下入粉丝,用两双筷子将粉丝翻炒均匀。当水份将干时,下入鸡蛋丝、韭菜段翻炒均匀,当韭菜炒熟时,即可关火,摆上几根鸡蛋丝,加入适量鱼子酱,美味即成。
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97Msw.com相关知识
怎么做干锅粉丝?干锅粉丝的做法窍门
粉丝不管是用来做汤,煮火锅,甚至炒菜,都是非常的美味,而干锅粉丝不管是从色泽、香味、还是口感上都是极容易引起人的食欲,更是在宴席中的一道必不可少的佳肴,再加上这道菜的简单易学,在日常生活中也是极受欢迎。
食材:娃娃菜1个,洋葱1个,红薯粉1把,干辣椒适量;
辅料:酱油适量,食盐适量,胡椒粉适量,蒜适量,葱适量;
干锅粉丝的做法步骤:
第一步:将粉丝放入热水中泡软,捞出,沥干水分;
第二步:将娃娃菜洗净切成丝,洋葱切成细丝状,蒜切末,葱切末;
第三步:热锅倒油,待油热至八层后倒入干辣椒爆香;
第四步:倒入娃娃菜翻炒;
第五步:加入洋葱丝,继续翻炒;
第六步:加入食盐适量,胡椒粉少许,酱油适量翻炒均匀;
第七步:将娃娃菜翻炒至出现汤汁;
第八步:将泡软的粉丝倒入,再加入适量的老抽调色;
第九步:大火翻炒至汤汁收尽,便可关火盛盘;
第十步:在盛好的盘中撒上葱花与蒜末即可。
小贴士:
1、锅尽量选择不粘锅,防止粉丝粘锅;
2、加入粉丝后需要不停地翻炒,避免粘锅;
3、可根据个人的喜好在其中增添自己喜欢的食材。
海皇蟹黄干捞粉丝煲
食材明细:
粉丝2捆扎,干贝适量,章鱼冷冻切粒适量,韩式海鲜鱼饼1片,虾皮或开洋少许,小葱葱白段适量,小葱葱花适量,生姜片8-10片,蒜头切末半个,蟹黄蟹膏酱1大匙,生抽2大匙,蒸鱼豉油2大匙,蚝油2大匙,白砂糖3大匙,热水120ml,葵花籽油15ml+5ml,剁辣椒一点点,料酒8ml,白胡椒粉一点点
海皇蟹黄干捞粉丝煲的做法步骤:
第1步两捆粉丝,放在冷水里浸泡。干贝洗一下,浸泡在净水里。2小时后,捞出粉丝稍微沥干,干贝泡开了,剥掉脏东西(肠之类的一圈),再冲洗一下。
第2步配菜:章鱼冷冻切粒、虾皮、韩式海鲜鱼饼、葱白、葱花。自制的蟹黄蟹膏酱,也叫:秃黄油
第3步热锅,倒入生抽2大匙、蒸鱼豉油2大匙、蚝油2大匙、白砂糖3大匙、热水120ml加热,搅拌均匀
第4步热热的调味汁,倒入粉丝里,让粉丝浸泡,吸饱汤汁。至少10分钟配料:生姜切片、蒜拍碎、鱼豆腐切小片,鱿鱼须,浸泡,冲洗干净
第5步热锅,放冷油,丢入姜片煸放入葱白段,爆香
第6步放入鱿鱼须小粒,炒放入鱼豆腐片,一半量的蒜末,煸炒喷8ml料酒,一点点白胡椒粉,去腥
第7步粉丝捞出,放入锅内,加入泡粉丝的3大匙调味汁,翻炒放入虾皮(开洋更好)
第8步蟹黄蟹膏酱1大匙,炒放入泡好沥干的干贝,炒
第9步快收干时,尝味道,调整一下,放入剩余的蒜末。拌匀即可关火中小火热砂锅,然后放油,锅内涂抹匀油
第10步倒入炒好的粉丝,中小火,听到滋滋声,撒一点点剁椒,一点点葱花。盖上盖子,小火焖一下,出炉。
第11步掀盖,哇哦,海鲜河鲜的极度鲜美滋味,飞扬起来。最爱干捞粉丝煲了,海皇风味!
小贴士:
炒的干一些,是干捞,偏油。炒的湿一些,是粉丝煲,没那么油,都好吃。调味汁,自己根据个人口味加热水,不要太咸,收干后,会很咸。
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