“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你是不是有在寻找这些菜谱呢?以下是小编精心收集整理的最爱国民菜:红烧排骨,带给大家。希望能为你提供更多的参考。
肋排怎样炖制,才能既有口感且清淡不油腻,自然也有很多的方子。
我不喜欢也不习惯用高压锅来压排骨或做其他的菜。食材经过高压锅,会变得软烂失去口感,煮出的汤水也没有用细火炖制来的鲜美。把肋排做得清淡且略带点脆感,是我喜欢的。我的方子就是:肋排焯水后用凉水冲洗,过后再焯水。焯过水的肋排用清水浸泡一段时间,最后再上锅小火煮。
红烧排骨,说是红烧,其实无非就是加了老抽颜色深了一些,经过焯水处理的猪肋排用细火慢炖的方式烹制,最后再用西红柿块来搭配,口感劲道,滋味香浓,香而不腻。
最爱国民菜:红烧排骨
材料:猪肋排400克,西红柿50克,油15克,精盐8克,八角5克,桂皮5克,生姜15克,老抽10克。
红烧排骨的做法
1、猪肋排洗净,用刀斩成麻将块大小。
2、煮锅里倒入清水,放入肋排小火煮开。
3、煮5分钟后,捞出肋排,用清水冲洗。把肋排再次倒入煮锅,小火煮5分钟。煮好的肋排捞出,浸泡在清水里,这样处理过的肋排清淡,口感发脆。
4、锅里倒入油,热后放入生姜爆香,放入八角桂皮。
5、倒入排骨段,小火翻炒。
6、调入老抽,翻炒排骨上色。
7、倒入足量的清水,大火煮开后改小火煮30分钟。
8、西红柿洗净后切块。
9、把西红柿倒入锅里,调入精盐,煮10分钟。
美食小贴士:煮好的肋排浸泡在清水里,这样处理过的肋排清淡,口感发脆。
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
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家常菜红烧排骨炖白菜
食材明细:
白菜1颗,醋10g,生抽5g,糖3g,盐1g,食用油15g,葫芦卜一根,排骨6段,粉条一把,蘑菇数支,佐料如图
家常菜红烧排骨炖白菜的做法步骤:
第1步准备食材排骨提前绰水(随凉水烧开)
第2步姜片八角下锅后放入胡萝卜翻炒放入白菜帮和蘑菇炒透后放入生抽酱油
第3步加排骨水炖开锅后放入粉条和白菜叶
第4步开锅放入醋和香油葱点缀。
红烧排骨大烩菜怎么做好吃 红烧排骨大烩菜的做法
红烧排骨大烩菜
蒸好米饭,侄女说要吃排骨,某人又说要吃莲菜,香菇,侄女接着吵吵要吃土豆,还要吃山药,把我吵的头晕,干脆来个红烧排骨大烩菜好了,应该不难吃,想好就动手!这道菜,土
食材配方
主料:
排骨
250g莲菜
1段山药
2根土豆
1个辅料:油
适量盐
适量葱
适量姜
适量蒜
适量小红椒
适量八角
适量花椒
适量糖
适量十三香
适量酱油
适量香菇
适量做法 共11个步骤
1.排骨洗干净后,先加冷水绰一下,去下血腥味。
2.加入姜片,花椒、八角,料酒进绰排骨的水里。
3.把葱姜蒜,小红椒,切好,放盘备用。
4.香菇切块儿,块儿太小 ,不好夹,嘿嘿。
5.莲菜切块儿。
6.山药滚刀切。
7.土豆切小块儿,容易熟。
8.排骨绰好后,炒锅,热锅,加油,待油热。
9.油热之后,加排骨和葱姜蒜一起翻炒
10.然后加酱油和十三香、糖,适量,继续翻炒
11.根据配菜,选择先后放配菜的时间,我先把香菇和莲菜,翻炒10分钟后,加入山药,最后快出锅时加入土豆。(土豆太久会碎,影响整体口感)
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