食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,对于食材,你有哪些见解呢?为此,小编从网络上精心整理了《小酥粒水果奶酪蛋糕的做法 怎么自己做小酥粒水果奶酪蛋糕》,供您参考,并请收藏本页!
即使现在已经会做不少甜品食谱了,依然喜欢这种简单做法的蛋糕,像重芝士之类,简单的一拌和就可以烤了,不用清洗打蛋头就感觉很轻松。
这款奶酪蛋糕的特别之处,在于它加入了大量的水果。
中间放了很多煮苹果粒,表面也放了三种莓果,蓝莓、黑莓和覆盆子。
我们这边很难买到覆盆子,上次终于在超市买到了冷冻的,但说实话,如果再做,我会只用蓝莓,因为它不像黑莓和覆盆子一样有很多子粒,如果长的老就会有很多,吃在嘴里不很舒服,所以下次再做,会只加蓝莓。煮苹果也非常好吃!
小酥粒水果奶酪蛋糕
酥粒材料:低筋面粉20克、杏仁粉20克、肉桂粉1/4小匙、细砂糖15克、黄油13克、盐1/8小匙
蛋糕体材料:奶油奶酪190克、香草豆荚3厘米长、细砂糖50克、黄油22克、酸奶25克、淡奶油25克、全蛋54克、蛋黄18克、玉米淀粉6克、糖浆苹果140克、蓝莓125克(混合莓果也可)
糖煮苹果:苹果230克、细砂糖25克、水20克、柠檬汁3克
烘烤:180度,中层,上下火,30分钟。
小酥粒水果奶酪蛋糕的做法
1.制作香酥粒:杏仁粉、低粉、肉桂粉和糖、盐放在一起拌匀。刚刚从冷藏室取出的黄油切成小粒放入。
2.两手边把粉和黄油拌和均匀边捏。
3.直到捏碎的黄油和粉类全部融合成颗粒状,冷藏保存备用。
4.奶油奶酪微波1分钟用搅拌器搅拌至均匀细致无颗粒。
5.制作糖煮苹果:糖煮苹果所有材料放入小锅中,中小火煮3、5分钟至糖汁被苹果吸收。
6.奶油奶酪加入糖搅拌均匀。
7.加入室温完全软化的黄油搅拌均匀。
8.加入酸奶和淡奶油搅拌均匀。
9.分三次加入蛋黄和全蛋搅拌均匀。
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10.筛入玉米淀粉搅拌至均匀无颗粒。
11.模具里铺垫油纸。把芝士糊的一半倒入模具中。再把糖煮苹果铺上。
12.倒入另一半芝士糊。
13.蓝莓(或混合莓果)放在小锅中,加入细砂糖1大匙(份量外),让蓝莓沾满糖粒。
14.蓝莓撒在芝士糊表面。
15.表面铺上香酥粒,入预热至180度的烤箱,烤30分钟。
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酥粒奶酪麦芬
食材明细:
主料::奶酪麦芬配方,低筋粉100克,糖粉45克,奶油奶酪60克,黄油60克,牛奶60克,鸡蛋1个,泡打粉4克,
辅料::酥粒配方,低筋粉15克,黄油10克,杏仁粉5克,细砂糖10克,
酥粒奶酪麦芬的做法步骤:
1.将酥粒配方的食材同放入碗中,抓均匀后放冰箱冷藏备用。
2.60克奶油奶酪隔水软化,打至顺滑。
3.将60克纯牛奶加入到奶酪糊中,隔热水拌均匀,放置一旁备用。
4.黄油软化后加入糖粉,搅打至完全融合。
5.分多次加入全蛋液,每次待蛋液与黄油完全融合后再加入下一次。
6.将奶酪糊倒入黄油糊中,拌均匀。
7.筛入低筋粉,拌成无干粉状态的面糊,装入裱花袋。
8.模具刷上一层黄油或烤盘油。
9.将蛋糕糊挤入模具中,挤1/2的量即可。放上一颗新鲜蓝莓,然后将酥粒均匀地撒到麦芬面糊顶部。
10.烤箱上下火170度预热5分钟后,放入中层,烘烤15-18分钟,至表面金黄,香气四溢即可出炉。
11.剩余的面糊,平均分配到4个蛋挞模具中,同样放上一颗蓝莓,撒上酥粒。
12.放入预热好的烤箱中层,170度上下火,烘焙25分钟至表面金黄即可。
小贴士:
1、将蛋液加入到黄油中时,切记小量多次加入,以免出现油水分离。
2、奶油奶酪隔热水融化后,容易与牛奶混合成顺滑的奶酪糊。
3、由于添加了泡打粉的麦芬蛋糕膨胀厉害,所以挤入模具一半的量即可,挤得过多,成品不美观。
酥粒蓝莓蛋糕
酥粒蓝莓蛋糕,轻轻的咬一口,蓝莓在嘴里倏的变成又香又甜的汁水,如同游戏一般让人无法拒绝。轻易地俘获你的心,没有张扬,没有矫情。酥粒蓝莓蛋糕,早餐、午餐、晚餐都能作为佐餐,或者下午茶的伴侣,让人的味蕾甘心情愿为之沉沦。
材料:
主料:中筋面粉175克,,
辅料:鸡蛋1个,淡奶油95克,泡打粉3克,蓝莓65克,杏仁粉25克,白糖75克,黄油100克,食盐1克,
酥粒蓝莓蛋糕的做法步骤:
1. 黄油融化后,加入淡奶油
2. 加鸡蛋拌匀
3. 加糖拌匀,面粉、盐、泡打粉混合过筛
4. 调成面糊,装入纸杯中
5. 黄油25克、糖25克、杏仁粉25克、中粉25克
6. 酥粒材料混合,捏成碎粒状即可,放一边备用
7. 将蓝莓和酥粒撒在面糊表面
8. 预热180度,上下火烤22分钟即可
水果奶酪蛋糕卷
天气渐热,以淡奶油为内馅的蛋糕卷特别不好保持造型。打发的淡奶油易融化,吃起来口感也就没有那么好了。
来试试奶酪馅的卷卷吧,奶油奶酪的口感更醇厚,带着点天然的微酸,又调入了淡淡的酒香,再加上水果的清新,是多么美妙的滋味。
尝过的朋友都说有冰淇淋的味道!
水果奶酪蛋糕卷
原料:
分蛋海绵蛋糕体
蛋黄4个+糖15克,蛋白4个+糖60克,低筋面粉55克,黄油40克。
奶酪馅
奶油奶酪100克,朗姆酒1小勺,淡奶油150克,细砂糖25克。
水果奶酪蛋糕卷的做法
1、黄油隔水融化,保持温度。
2、蛋黄+糖,打发至体积增大,颜色发白。
3、蛋白分三次加糖,打至九分发,如图。
4、取三分之一打发蛋白拌入打发蛋黄中。再全部倒回打发蛋白中翻拌均匀。
5、筛入低筋面粉,翻拌均匀。
6、取一小部分蛋糊和融化好的黄油拌匀。
7、再倒回蛋糊中拌匀,要从底部向上翻拌。
8、烤盘涂少量植物油,铺好油纸。(提前做好)拌好的蛋糕糊倒入模具中,用刮板刮平表面。在桌面上震动一下。震出大气泡。烤箱提前预热,上火190度,下火155度,13分钟。
9、出炉后的蛋糕,拎着烤纸边缘滑到烤网上,把四个周的纸撕开,晾凉。
10、取一张新的烤焙纸,把彻底晾凉的蛋糕正面朝下放在铺在纸上。尾端用刀切个斜面。均匀铺上奶酪馅(做法附后),摆好草莓,如图。
11、以擀面杖辅助卷起来,收紧。入冰箱冷藏1小时以上定形。
12、切块。
奶酪馅做法
1、100克奶油奶酪室温软化,隔热水搅拌成糊状。晾到室温,加入一小勺朗姆酒拌匀。
2、150克淡奶油加入25克糖,打至九分发。分次拌入奶酪糊中。
也可再用电动打蛋器再搅打一下,使之更好融合。
网站小提示
水果和萝卜不能一起吃:同食容易患甲状腺肿
海味和水果不能一起吃:海味中的鱼、虾、藻类,含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果与含有鞣酸的水果同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质,这种物质会刺激胃而引起不适,使人出现肚
摩卡酥粒巧克力蛋糕卷
食材明细:
摩卡酥粒::咖啡粉5克,可可粉15克,奶粉10克,低筋粉65克,黄油60克,红糖50克,核桃50克,
蛋糕卷::鸡蛋4个,细砂糖60克,玉米油20克,水60克,
巧克力酱::黑巧克力75克,淡奶油50克,
摩卡酥粒巧克力蛋糕卷的做法步骤:
1.先做摩卡核桃酥粒:核桃仁50克切碎备用。
2.将低筋粉110克,咖啡粉5克和可可粉8克混合均匀。
3.红糖50克放入盆中,用擀面杖将大的红糖颗粒碾碎。
4.将步骤1中的粉类混合物倒入红糖中,混合均匀。
5.黄油60克隔水融化。
6.将步骤4中的混合物到入黄油中,搅拌均匀。
7.慢慢地搓成碎粒。
8.加入核桃碎,拌匀。
9.倒入烤盘中,放入预热好的烤箱中,160°,上下火,中层。
10.烤5分钟,取出,搅拌一下,再烤5分钟。放一边冷却备用。如果有结块的,捏碎即可。
11.巧克力酱的做法:黑巧克力75克和淡奶油50克,隔水融化,搅拌均匀,放冰箱冷藏至呈膏状。
12.蛋糕卷的做法:分离蛋黄和蛋清,蛋黄中加入20克细砂糖,20克玉米油,搅打至浓稠,均匀。
13.加入60克水,搅拌均匀。
14.将低筋粉65克和可可粉15克,混合均匀,筛入蛋黄中,呈“Z”字形拌匀。
15.蛋白中分次加入剩下的40克细砂糖,打发至八分发,提起打蛋器,蛋白霜有一个小弯角。
16.取一半蛋白,放入可可面糊中,翻拌均匀。
17.将拌匀的蛋糕糊倒回蛋白中,翻拌均匀。
18.烤盘中铺油纸,将蛋糕糊倒入烤盘中,轻轻在烤盘底部拍几下,拍出大气泡。
19.放入预热好的烤箱众,160°,中层,上下火,烤15分钟左右。
20.蛋糕出炉晾凉后,表面盖上保鲜膜,将蛋糕底朝上,撕掉油纸,翻回正面,将蛋糕的两个边切掉。
21.台面上铺油纸或保鲜膜,蛋糕正面朝下放好。
22.均匀地抹上做好的巧克力酱。
23.撒上适量摩卡酥粒。
24.用保鲜膜卷起来,放入冰箱冷藏1个小时。
25.取出切片食用。
奶酪小蛋糕
食材明细:
主料::奶油奶酪50克,低筋面粉100克,牛奶120克,蛋黄3个,蛋白3个,细砂糖50克,泡打粉1小勺,
奶酪小蛋糕的做法步骤:
1.准备好所需的材料;蛋黄,蛋白分离放入不同的碗中,低筋面粉+泡打粉混合过筛两遍,待用。
2.奶油奶酪放入一个不锈钢碗中,加入牛奶和一半的细砂糖,隔热水搅拌至奶酪融化无颗粒。
3.待奶酪牛奶液稍凉后,加入3个蛋黄,搅拌均匀。
4.分几次筛入过筛后的低筋面粉,用橡皮刮刀拌匀成面糊,放一旁待用。
5.蛋白中滴入几滴白醋和少许盐,用电动打蛋器中速打成粗泡。
6.分2次加入剩余的一般细砂糖,继续用电动打蛋器中高速搅打至湿性发泡。
7.将1/3的蛋白霜与奶酪蛋黄糊用橡皮刮刀翻拌均匀。
8.将翻拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白霜盆中,用橡皮刮刀继续翻拌均匀,成为蛋糕糊。
9.将蛋糕糊分装入纸杯中,约8分满。
10.送入烤箱180度,中下层,烤40分钟至表面金黄(烤箱要事先预热180度约10分钟左右,再放入蛋糕糊去烤制)。
酥粒包
食材明细:
主料::高粉150克,牛奶80克,黄油15克,黄油(酥粒)15克,面粉(酥粒)15克,糖(酥粒)15克,
辅料::糖15克,蛋20克,酵母2克,盐一小撮,
酥粒包的做法步骤:
1.所有主料,黄油除外,和到可扩展阶段,放入黄油继续揉15分钟。
2.发酵好的面团取出,分成10克的小挤,面团分小剂擀薄对折
3.卷起
4.排好后二次发酵,30-40分钟。
5.酥粒材料全部混合。
6.撒上酥粒。放入预热好的烤箱,180度烤15分钟
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