没有好的食材不可能有好的美食,食材好,方能食得好!食材是美食文化的地基,你记忆中最深的食材是什么?小编特别整理来自网络的全麦牛奶蜜豆软欧的做法 图解怎么做全麦牛奶蜜豆软欧,希望能为你提供更多的参考。
软欧包的组织较为柔软,外酥内软,可应用各式馅料来做,特性为成分较高
配方中含糖、蛋、油脂量较多,其形状及馅料变化多,外在漂亮美观,内在组织细致均匀,风味香甜无比
全麦牛奶蜜豆软欧
原料:高筋面粉240克、全麦面粉60克、糖20克、盐3克、奶粉10克、酵母3克、炼乳25克、牛奶185克、黄油35克、蜜红豆60克
我牛奶量减了10克,用量为175克
全麦牛奶蜜豆软欧的做法
1、除黄油,蜜豆以外的材料放入面包机桶内
2、面包机选择和面程序20分钟
3、揉至面团光滑面筋扩展,再加入黄油,继续揉到面团柔软光滑,有良好的弹性的完全扩展阶段
4、加入蜜红豆,揉均匀
5、滚圆放回面包机桶内,基础发酵(当天室内气温是27℃,50分钟左右完成)
6、发至原来的2倍大,手指在面团上戳洞,面团不塌陷,洞不回缩。
7、面团均分成5份(约125克/个),排气,滚圆。松弛15分钟
8、取一个面团,擀成长方形
9、翻面从上向下卷起。
10、捏接尾端收口处和两端
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11、用擀面杖从上到下擀开一半面团
12、在擀开的面团部分中间纵切一刀
13、未擀开旳面团用手掌压平一下。先将切开的一条向下向后折
14、另一半同样交叉操作,并在底部将接口处捏紧。
15、全部完成,排入烤盘
16、放温暖湿润的的地方最后发酵
17、烤箱预热上下管220℃
18、发酵结束,表面撒粉
19、面包放入时烤箱喷水制造蒸汽(如果不想造蒸汽就直接烘烤)。中层,温度调为190℃,烤20分钟
20、大功告成
全麦牛奶蜜豆软欧食材搭配小提示
牛奶和果糖不能一起吃:牛奶在加热的情况下能与果糖反应,产生有毒的果糖氨基酸,不利于人体健康。
韭菜和牛奶不能一起吃:韭菜与牛奶相克,因韭菜含大量草酸,与牛奶同吃,会形成不易溶解的草酸钙,阻碍肠道对钙质的吸收。
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全麦红豆软欧
食材明细:
主料::高粉200克,低粉40克,全麦面粉60克,蜂蜜3克,细砂糖45克,酵母3克,细盐3克,清水180克,黄油20克,
辅料::红豆沙馅200克,提子干30克,
全麦红豆软欧的做法步骤:
1.面包桶内除黄油外的所有主料。
2.面包机选择“和面”程序,调整时间为15分钟。
3.程序结束后检查面团状态,面团光滑且能拉出有弹性的厚膜即可。
4.把面团放置于保鲜盒内,送进发酵箱内发酵至2倍大左右。
5.取出面团,分成两等份,分别滚圆后静置松弛10分钟。
6.把红豆馅放入保鲜袋内,擀成片状。
7.提子洗净后沥干水待用。
8.取出面团擀成长舌型。
9.翻面后整理形状。
10.从上往下卷,捏合收口。
11.收口朝下放入烤盘中。
12.收口朝下放入烤盘中。
13.放入发酵箱里进行第二次发酵,35度,湿度85%,发酵30分钟左右。
14.放入烤箱中层,180度,25分钟。
15.烤制完成后马上取出。
16.烤制完成后马上取出。
17.放在晾架上冷却。
18.成品图。
小贴士:
1、此配方的面团比较软,请预留少许清水,不要一次过全部加入。
2、低粉和全麦面粉使面包的口感变得柔软,全麦面粉量少,不会有拉嗓子的感觉。
3、揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定,不能盲目跟从。
4、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
5、烘烤时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
面包机:东菱6D(BM1352B-3C)
发酵箱:卡士CF6000
烤箱:海氏B30
高粉:王后硬红
低粉:王后软白
全麦面粉:新良
红茶全麦软欧
食材明细:
主料::牛奶130克,全蛋液45克,细砂糖20克,盐2克,红茶粉2克,高筋粉200克,全麦粉30克,小麦胚芽30克,酵母3克,
辅料::黄油20克,
红茶全麦软欧的做法步骤:
1.面团材料(除黄油外)全部放入面包机内,设置和面10分钟。
2.放入黄油,再设置和面20分钟。
3.和面结束,可以拉出完美手套膜。
4.将面团收圆后用面包机进行一发,设置时间为40分钟。
5.一发结束,用手指沾干粉插入面团拔起,洞口不回缩不塌陷即可。
6.取出面团,排气后分成2份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
7.取一面团擀长,翻面后底部压薄。
8.由上往下卷起。
9.摆入烤盘,放进烤箱内进行二发,时间约30分钟。
10.取出二发好的面团,撒上干粉。
11.用合适的刀具割出自己想要的花形。
12.放入170度预热的烤箱中,烘烤20分钟左右。
13.出炉晾凉。
14.成品
小贴士:
1、 不同面粉吸水性不同,请自己掌握含水量。
2、 每个烤箱脾气不同,烘烤时间及温度仅供参考。
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