不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材了解很多吧?小编现在推荐你阅读一下葱香新蚕豆,相信你能找到对自己有用的内容。
春末一时鲜----葱香新蚕豆
四月底五月初是嫩蚕豆上市的时节,时鲜儿也就那么十几天半拉来月。
现在新蚕豆季以近尾声,市场上蚕豆一天一个价格,老了二层皮也要扒了吃才行。后悔之前鲜嫩带皮儿蚕豆的都没有来得及拍照,我得抓紧末尾把文发了,否则赶不上这应季的趟儿了。
江南人很喜欢吃蚕豆,奶奶是嘉善人每年都会做葱油蚕豆。当第一批的蚕豆上市来到北京,虽然价格不菲但也会买上一斤尝尝鲜儿。新蚕豆时令很短,过这村可没这个店了,再想吃的话就须等到来年。而最好吃的做法,莫过于葱油蚕豆了-新鲜的嫩蚕豆用小香葱末炒制而成,葱香味浓,软糯可口。赶着一年中最好的蚕豆季,不妨学着做一做吧。
葱香新蚕豆材料:蚕豆、香葱、鸡精、盐、糖
葱香新蚕豆的做法
1、蚕豆剥壳取豆,小香葱葱白切段,葱绿切沫。
2、锅中倒入少许油,油热放入葱白爆香,挑出葱白弃掉。
3、蚕豆倒入葱油中翻炒,加水焖5分钟。加盐、糖调味。(因蚕豆较嫩,喜欢脆口的水面不必没过蚕豆;如果喜欢软口就把水面将将没过蚕豆)。
4、开盖感觉蚕豆已软,收汁加鸡精调味,撒上剩余的绿葱花,炒匀盛出即可。
特别提示
蚕豆炒时会有一种豆腥味,如果不喜欢这种味道,建议将蚕豆粒在开水中过一遍,炒时即可去除豆子味。
剥好的蚕豆不要洗,装入食品袋可以放入冰箱冷冻,等到冬天吃。
葱香新蚕豆食材搭配小提示
扇贝和蚕豆不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富,不宜与蚕豆膳食纤维含量高的食物同吃,因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
蚕豆和海螺不能一起吃:一起吃会腹胀
97msw.Com扩展阅读
立夏时节蚕豆香:葱香蚕豆的做法
蚕豆是春末夏初的美味时令蔬菜,我家每次到了这个时节就开始吃蚕豆,开始的时候蚕豆很嫩,能连皮一起吃,到了后来会越来越老,就要把蚕豆的第二件衣服剥掉,变成豆瓣,可以炒着吃,也可以烧豆瓣汤,味道可好了。蚕豆中含有大量蛋白质,且不含胆固醇,在日常食用的豆类中仅次于大豆,还含有大量钙、钾、镁、维生素C等,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。不过,老爸说,烧蚕豆的时候,一定要把加水煮过,不然会中毒的~~~
材料:
蚕豆一斤,葱适量,盐一小勺,糖一小勺,水淀粉适量,油适量,
立夏时节蚕豆香:葱香蚕豆的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜蚕豆剥去壳,冲洗一下备用
步骤2,炒锅烧热后放油
步骤3,下葱花煸香
步骤4,下蚕豆快速翻炒
步骤5,加上一小勺盐和糖调味
步骤6,加入适量开水
步骤7,大火烧煮至蚕豆熟透
步骤8,加入少量水淀粉勾芡,炒匀即可出锅
葱香蚕豆的做法
材料:
蚕豆,葱,油,盐,糖,鸡精,
葱香蚕豆的做法的做法步骤:
步骤1,蚕豆冲洗,沥干水,一大把葱切葱花
步骤2,坐锅热油,油稍多(此一多),油热,放蚕豆炒
步骤3,炒至蚕豆中间象裂开时,加少许水,加盖,转小火
步骤4,水收干,转大火,加大把葱花,加盐、多糖,糖要比平日做菜多一倍,加少许鸡精即可出锅。
葱香鸡蛋炒蚕豆的做法
材料:
蚕豆若干,鸡蛋2个,小葱3棵,糖少许,盐少许,姜片少许,
葱香鸡蛋炒蚕豆的做法的做法步骤:
步骤1,蚕豆洗干净沥水备用。
步骤2,鸡蛋同小葱段混合打散。
步骤3,热油锅,油一定要很热,一倒入鸡蛋就会这样的热度,倒入鸡蛋翻炒七成熟盛出备用。
步骤4,热油锅里翻炒姜片至出香味。
步骤5,倒入蚕豆翻炒,加入少量的糖。差不多干炒3分钟。
步骤6,加入水盖上锅盖小火慢炖10分钟煮烂收汁。
步骤7,加入鸡蛋翻炒均匀。加盐调味出锅。
葱香蚕豆炎夏消暑就吃「它」的做法
一道很好的下酒小菜
材料:
蚕豆500克,花椒10粒,大料2粒,姜片5片,小葱1小把,花椒粉半勺,孜然粉1勺,味精1克,盐13克,香叶2片,
葱香蚕豆炎夏消暑就吃「它」的做法的做法步骤:
步骤1,食材
步骤2,蚕豆要提前泡发一夜
步骤3,凉水下锅,下花椒10粒、大料2颗、香叶2片、姜片5片、盐10克
步骤4,煮至蚕豆微微开花~捞出沥干水分
步骤5,油烧热,放入蚕豆炸至酥脆
步骤6,捞出沥油
步骤7,小葱切末
步骤8,放底油烧热,先下入小葱煸炒出香味,再放入蚕豆
步骤9,放入3克盐、半勺花椒粉、一勺孜然粉,继续翻炒,加味精出锅
步骤10,完成
葱香蚕豆鲜香滋味 搞定萌娃的做法
家乐热炒鲜露和蚕豆的完美结合。。
材料:
新鲜蚕豆1000克,家乐热炒鲜露1勺,小葱3颗,盐3克,糖3克,水半碗,
葱香蚕豆鲜香滋味 搞定萌娃的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜蚕豆两斤,自己手剥,很好剥,其实剥出来没多少
步骤2,剥出来就大半碗,剥好的蚕豆洗干净控水备用
步骤3,小葱切成葱花
步骤4,锅内入油,下入一半的葱花炒香
步骤5,下入刚刚洗好的蚕豆翻炒
步骤6,加入适量的水,加入盐焖煮蚕豆,大约煮五分钟
步骤7,水份慢慢变少时,调入一勺热炒鲜露和糖提鲜
步骤8,撒入剩余一半的葱花,水份收干即可
步骤9,成品,新鲜的蚕豆口感软糯。这个是季节性的大家别错过了。。
香葱爆蚕豆
蚕豆荚剥开后就得到蚕豆。热锅冷油后直接放入蚕豆,先大火翻炒一分钟。改中火继续翻炒3分钟左右。
材料:
主料:蚕豆适量,,
辅料:食油适量,葱适量,辣椒适量,食盐适量,
香葱爆蚕豆的做法步骤:
1. 蚕豆荚剥开后就得到蚕豆。热锅冷油后直接放入蚕豆,先大火翻炒一分钟。改中火继续翻炒3分钟左右。
2. 加盐调味继续翻炒。
3. 加入辣椒丝再翻炒几下。
4. 加入香葱翻炒片刻就可以出锅了。
相信《葱香新蚕豆》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了香葱专题,希望您能喜欢!