中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材精通吗?小编特别整理来自网络的红豆痳薯胡萝卜面包,欢迎大家参考阅读。
收拾心情又重做了一次红豆痳薯胡萝卜面包,果然颜色美好。软糯的馅芯,甜甜的豆沙,搭配胡萝卜豆沙面包做成的外皮,好吃的不要不要的。喜欢糯糯口感的朋友一定要试一试,味道很棒,值得一做。
胡萝卜处理:胡萝卜去皮后重量200g,水100g
做法:将胡萝卜去皮切块,加上的用料理机打成泥,过筛分别取得胡萝卜汁和胡萝卜泥备用,胡萝卜泥要用挤干水份
PS:需要注意的是,这里取得的胡萝卜汁和胡萝卜泥不是要全部使用,具体用量请见中种和主面中的标示。
红豆痳薯胡萝卜面包
馅儿:麻薯360g红豆沙450g
做法.将做好的麻薯放凉(做法在这里),分成20g/个,红豆沙分成25g/
主面:金像高筋面粉420g,天然酵母160g(做法见这里),处理过的胡萝卜泥100g,胡萝卜汁100g,盐6g,太古细砂糖75g,炼乳30g,奶粉20,水50-65g(根据面团状况适当增减),燕子酵母2-4g(根据室温和自己的时间酌情添加),总统无盐黄油50g
红豆痳薯胡萝卜面包的做法
1.以上全部混合用面包机揉30分钟至扩展状态(可以拉开大片膜,破洞边缘有齿)。
2.放置温暖处发酵至两倍大。
3.发酵好的面团排气后分成18个,分别滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
4.将面团包入馅料。
5.将做好的面包胚放入蛋糕托中,放入温暖处发酵。
6.预热烤箱180摄氏度10分钟。
7.放入烤箱中层180摄氏度18-20分钟。中途防止上色过度可以加盖锡纸.
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南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
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胡萝卜红豆包
食材明细:
主料::熟胡萝卜200g,面粉600g,牛奶150g,酵母粉6g,糖5g,
辅料::蜜红豆适量,红糖适量,黄油适量,
胡萝卜红豆包的做法步骤:
1.熟胡萝卜加牛奶,用料理机打成糊
2.在胡萝卜糊中加入酵母粉和少许的糖
3.加入面粉合成软硬合适的面团,保温发酵至2倍大小。
4.因我做的蜜红豆甜度太低,再加入红糖增加甜味
5.加适量的黄油增加香味,
6.用勺子压一压,把部分豆子 压烂,但要保留一半左右 豆子不压烂,让口感上有豆子的颗粒感,这样更好吃。
7.发酵好的面团排气分剂
8.擀成面皮,包入红豆馅。我贪心,包的很多的馅
9.包成三角形,全部包好后盖上屉布饧20分钟左右,让面皮进一步发酵
10.开水上笼蒸20分钟。
11.蒸好的红豆包,皮薄馅多,胡萝卜加红豆,补血补气,健康又美味的豆包。
胡萝卜面包(1)
食材明细:
主料::低筋面粉50克,高筋面粉150克,胡萝卜渣35克,胡萝卜汁95克,黄油16克,蜂蜜10克,蛋液20克,细砂糖15克,
辅料::酵母3克,
胡萝卜面包的做法步骤:
1.准备好材料,胡萝卜榨汁后备好渣和汁。
2.除黄油外将所有材料混合揉成面团,揉至可以拉出厚厚的膜时加入黄油继续揉,至扩展阶段
3.如图,拉出膜破洞处不是锯齿状而是圆润的洞口时,即完全扩展
4.放至温暖处发酵至两倍大
5.分割成六份揉圆松弛15分钟
6.擀成水滴形
7.上下折叠如图
8.整形面团,接口处捏合紧密,放入铺好油纸的烤盘,放至温润处继续发酵
9.发酵完成刷上蛋液,放入预热好的烤箱,180度上下火18分钟
10.取出放入盘中,用生菜叶装饰,宝贝最爱的胡萝卜面包就做好了
小贴士:
根据胡萝卜渣的含水量,自行调整液体用量
胡萝卜面包布丁
食材明细:
主料::胡萝卜土司3片,
辅料::牛奶250克,淡奶油250克,鸡蛋4个,奶酪30克,糖75克,
胡萝卜面包布丁的做法步骤:
1.土司切成小块。
2.放在烤碗里备用。
3.淡奶油和牛奶一起放在锅中。
4.加热至沸腾。
5.蛋加入糖打散。
6.倒入煮至沸腾的淡奶油牛奶中,过滤成布丁液。
7.布丁液倒入已放面包丁的烤碗中。
8.浸泡面包丁约5分钟。
9.马苏里拉奶酪扯成小条。
10.面上铺上马苏里拉奶酪。
11.烤盘里倒热水。水浴160度,约50分钟。
12.好吃啊~~ 因为用的是胡萝卜面包,所以成品金灿灿的。
胡萝卜蔬菜面包
胡萝卜蔬菜面包
材料:水140毫升、黄油2大勺(26克)、盐2/3小勺(3克)、鸡蛋1个(60克左右)、胡萝卜(1/4杯)、糖1又3/4大勺(21克)、奶粉2大勺(14克)、高粉2杯(290克)、即发酵母2/3小勺(2克)
胡萝卜蔬菜面包的做法:
1、按照配料顺序:液体---盐、糖、奶粉、油类---面粉---干酵母投入面包桶中;
2、按功能选择:菜单,选择2,法式面包---设置重量500克---烧色选择2(中)---启动开始程序;
3、整个制作程序,按照搅拌1醒面1搅拌2醒面2搅拌3醒面3搅拌4发出蜂鸣声,投入胡萝卜发酵1发酵2烘烤的程序完成;
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
加菲猫胡萝卜面包
食材明细:
主料::胡萝卜1根,冷水100克,酵母粉3克,高筋粉220克,细砂糖30克,盐2克,植物油15克,鸡蛋1个,
辅料::黑巧克力少许,白巧克力少许,红色食用色素1滴,
加菲猫胡萝卜面包的做法步骤:
1.将1根胡萝卜洗净,切成小块,加入100克冷水,入料理机或榨汁机,榨成胡萝卜汁后过滤,取80克生的胡萝卜汁备用,并准备好其他食材。我用的面粉是金龙鱼高筋粉。
2.将胡萝卜汁倒入厨师机或面包机桶内(也可以手动和面),倒入酵母粉。用高筋粉覆盖住酵母粉后,加入糖、盐、植物油和鸡蛋,蛋液需留出一勺,后面会用到。不要让糖盐直接接触到酵母粉,会影响发酵效果。
3.启动和面,揉成光滑的面团后,装入稍大的容器,放入daogrs蒸烤箱下层。因为这款蒸烤箱的密封良好,所以面团顶部无需遮盖保鲜膜也不会在发酵过程中发干。如果使用普通家用烤箱,表面最好盖一下。
4.设置发酵温度30度,时长45分钟左右。
5.发酵完成后,可以看到面团膨胀到了两倍大,表面湿润。拉开表面,组织呈细密的蜂窝状,面团状态良好。
6.将完成第一次发酵的面团取出,揉匀排气后静置饧面10分钟,再用厨房电子秤分为6个大面团,每个约35克,和18个小面团,每个约5克左右。先将6个大面团揉成圆球形,放在模具中间,再把小面团揉成眼睛和耳朵,底部蘸少许蛋液,粘在大面团合适的位置。
7.将模具重新放入daogrs蒸烤箱下层烤架上,重新设置二次发酵温度为32度,时长40分钟。面团发酵到1倍大小就可以了。也可以在室温下发酵,天气太热,注意别发酵过度了就行。
8.设置蒸烤3.0模式,温度155度,时长35分钟,开始加热烘烤。如果使用其他烤箱,选择上下火同时加热模式,炉内实际温度会稍有差别,需酌情调整一下。
9.完成后将烤好的面包胚从烤箱中取出。蒸烤3.0功能确实不错,面包表面上色均匀,膨胀也很均匀,说明炉内火力温和均匀,无滴落的水迹,表皮也比普通烤箱单一的烘烤功能更薄更滋润。炉内无明显水迹,无异味。
10.将面包胚从模具中取出,放在晾网上晾凉。将黑、白巧克力切成小块,装入剪小口的裱花袋,画出加菲猫的图案即可。
小贴士:
要想面包松软好吃,一定要用高筋粉。我用的是金龙鱼面包用高筋小麦粉,粉质细腻,采用100%进口小麦,筋度好,即使不揉出传说中的手套膜,烤好的面包也能松软有弹性,而且有微微的麦香,非常好吃。
胡萝卜芝麻面包
食材明细:
主料::高筋粉400g,胡萝卜泥150g,水150g,糖15g,盐2g,鸡蛋1个,酵母粉5g,
辅料::芝麻适量,
胡萝卜芝麻面包的做法步骤:
1.胡萝卜蒸熟后打成泥,加入盐、糖、鸡蛋和酵母粉
2.加入面粉在盆里搅拌均匀,因胡萝卜含水量不同,此时也要人工把握一下软硬,如果不合适再调整一下
3.放入面包机启动一个和面程序后,加入软化的黄油,再启动一次和面程序
4.把面团揉至扩展阶段,可以拉出手套膜
5.把面团揉至扩展阶段
6.保温发酵至两倍大小
7.排气分剂松弛15分钟,
8.把面剂按顺长方向揉,搓成橄榄形
9.表面刷蛋液,在芝麻中沾一下
10.表面沾满芝麻后放入烤盘
11.保温发酵至两倍大小
12.烤箱180度预热5分钟,烤12分钟
13.我和的面多,还烤了不少其它形状的,方便做汉堡用。
小贴士:
1、因胡萝卜泥的含水量不同,水的量可以适当调整。
2、烤箱温度根据自己家的灵活掌握。
3、胡萝卜蒸熟再打成泥,这样面团更好。
燕麦胡萝卜面包
方子网上搜的,据说是妃娟老师的方子,
没细看就操作了,做中种的时候才感觉液体太少,用28%的牛奶揉不匀70%面量。就算是做硬种,都达不biga的50%-55%的要求,索性改成直接法做了(如果按照原方子制作成功的朋友欢迎给我发纸条,我想请教一下秘诀)。
特意增加了麦片,希望增加些健康的元素在里面。整体面包带着丝丝的甜,这个底味恰恰突出了蔓越莓酸酸甜甜的味道,整体风味不错,
早上夹着老妈给做的肉肠,美美的吃了一顿,味道不错值得一做。
燕麦胡萝卜面包
原料:金像高筋面粉450g,穆乐牌什锦果仁麦片150g,燕子酵母7.5g,统一天然海盐6g,全蛋液48g,太古红糖60g,蜂蜜36g,胡萝卜泥120g(约一根),总统无盐黄油60g,牛奶150+30g,美国OceanSpary蔓越莓120g
烤箱:凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L
面包机:柏翠PE8002
燕麦胡萝卜面包的做法
1.120g胡萝卜切片用微波炉打熟,用擀面杖压成泥放凉备用(或者将胡萝卜切块加入150g牛奶,用料理机打成糊,我使用的是第一种方法,做好的面团可以见到星星点点的胡萝卜碎)
2.将蜂蜜,鸡蛋,糖,准备的胡萝卜泥,奶,麦片,面粉加入混合均匀静置30-60分钟(预留的30g牛奶可根据面团状况添加),
3.加入,盐,酵母,揉面15分钟后加入黄油继续揉面15分钟至扩展(有大片膜,破洞边缘有齿)。放置温暖处发酵至用手指沾少许面粉按下,小洞不回缩不反弹。
4.将发酵好的面团分成9等份,滚圆松弛15分钟。
5.将面团擀成长椭圆形,放入蔓越莓干(如果果干很干,提前泡温水沥干水后使用),卷起捏紧封口,左右两边捏好。表面刷水,放入即食麦片中,将表面沾满麦片,进行二次发酵。
6.预热烤箱180℃10分钟。
7.放入烤箱中层烤制20分钟。
美食小贴士
1.我用的穆乐牌什锦果仁麦片,产自德国。我去掉了麦片中的榛子,扁桃仁,花生仁,葡萄干,用筛网去掉了大部分椰丝,只用麦片中的燕麦片,黑麦片,小麦片,葵花籽仁。
2.胡萝卜泥品种不同水分不同,所以其中牛奶请预留一部分根据情况添加,如果比较干请酌情增加。
3.如果给小孩子吃,可以去掉麦片,用高粉代替,并适当增加牛奶即可,这样口感更佳松软。
4.以下是我按照中种的方式计算的做法,口感会更加柔软:
A.40%的中种:面粉250g,牛奶150g,酵母2.5g,红糖12g
以上混合室温1小时入冰箱12-72小时
B.60%的主面团:金像高筋面粉200g,穆乐牌什锦果仁麦片150g,燕子酵母3.5g,统一天然海盐6g,全蛋液48g,太古红糖48g,蜂蜜36g,胡萝卜泥120g(约一根),总统无盐黄油60g,牛奶0-30g,美国OceanSpary蔓越莓120g
做法:除中种,盐,酵母,黄油,蔓越莓外所有混合静置30-60分钟,加入撕成小块的中种,盐,酵母,黄油揉至扩展,以下制作同直接法制作。
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
胡萝卜大面包
面包,是我们早餐必不可少的食品,也是每一个烘焙爱好者必须尝试的美食。
面包的种类花式很多,有甜味、咸味,有夹馅的掺果仁、肉松的,也有大面包及各种花式面包,种类繁多,做都做不过来,有时候就一个好看的花式就吊起你的胃口,对好看好吃的面包都想尝试一下,虽说有时候也有失败的,但只要有信心,总结经验,成功就是我的动力。
喜欢烘培的都喜欢购买各种各样的烘培工具,有人调侃:烘培工具就是烘培达人的大玩具,能变化出各种可人可爱的面包糕点。
除了购买各种烘培工具外,我也喜欢利用各种工具变着花样做出不一样的花式面食。这个面包就是用八寸蛋糕模做的面包,是不是很像组合式的花朵,每个小面包里都包有蜜豆酥,而且我使用了2种面粉制作出来的胡萝卜面包健康又营养,尤其对不喜食胡萝卜的童鞋是一个好方法。
胡萝卜的营养丰富,将它加入面包中不仅可以使面包风味十足,同时也增加了面包的营养,一起看看好吃的胡萝卜面包是怎么做的吧!
胡萝卜大面包
面团主材:高粉200克,全麦粉80克,牛奶140ML,鸡蛋一个,盐2克,白糖15克,干酵母3克,黄油15克,
辅料:胡萝卜丝、红蜜豆、杏仁片
胡萝卜大面包的做法
1、将面团主材除黄油外按先液体后面粉酵母以此放入面包桶,按机器和面程序进入和面结束后,加黄油和胡萝卜丝。
2、重新设定,按和面程序按下,见面团出薄膜后,按发酵键,大约1.5小时到面团发酵至2-2.5倍大。
3、取出面团,排气,等量分成八个面团,醒10分钟。
4、取一面团按扁放入红豆酥,包圆。
5、依次全部包好后放入蛋糕模具,中间一个,周边7个,每个之间隔一点空隙。
6、放入烤箱进行第二次发酵,我一般放入烤箱中层,下面放一碗开水,温度100度发酵档40分钟。
7、发酵后取出,刷上蛋液,晒一点杏仁片。
8、烤箱预热180度,上下档,30分钟左右,根据各烤箱温度自动调试,我的烤箱属于慢热型的。
每次刚出炉的面包,我都很想撕一块尝个鲜,其实,刚出炉的面包不好吃,因为面包是烘烤产物,它在刚出炉时,仍处高温状态,这时面包的酵母并还没有完全消失,若在此时食用面包,会将有害的健康,所以,要等到晾凉再吃哦,哈!
小贴士:
烤箱温度根据自家烤箱设定,需要了解自家脾性摸出经验。
馅料可以根据自己喜好。
胡萝卜丝是事先用胡萝卜擦成丝。
注意观察,如果上色重,请在上面盖一层锡纸。
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
胡萝卜葱面包
这是一款隆重介绍的面包,外表看起来皱巴巴的很丑,
不管是胡萝卜面团还是香蕉面团,用来做葱面包都是很好吃的!
其实所有的甜面包面团都可以这么做,
只要表面放上葱花馅就能出来这种感觉!
估计以后不管做啥面包都要留出一块来做它了,
因为都喜欢吃!
第三天,俺还试着把这个葱花馅放在吐司片上,
180度烤了3、5分钟,
出来一样很好吃,儿子一下又吃了两片,
这三天他吃下的葱,比他这10几年吃的都多。
很丑很温柔---胡萝卜葱面包
面团材料:高筋面粉250克、奶粉5克、细砂糖20克、盐3克、干酵母4克、胡萝卜泥175克、
全蛋液25克、蜂蜜25克、黄油20克
胡萝卜泥材料:胡萝卜150克、清水70克
表面材料:蛋液适量、葱花馅全部
葱花馅材料:葱花108克、盐1克、白胡椒粉1/8小匙、蛋白液16克、橄榄油16克
烘烤:中层,上下火,180度,15-16分钟。
胡萝卜蜂蜜吐司的做法
1。胡萝卜切小块和清水一起在料理机里打成泥状。
2。把打好的胡萝卜泥放在碗里冷藏半小时。
3。面粉、奶粉、干酵母、糖、盐一起混匀,加入蛋液、蜂蜜,胡萝卜泥取175克放入,用筷子搅拌成絮状。
4。揉面至扩展阶段,加入完全软化的黄油继续揉。
5。揉面至完全阶段,可以拉出手套膜时停止揉面,把面团放入盆子里,盖上保鲜膜,在35度左右的环境中进行一次发酵。
6。当面团发至原来的2倍大小时取出。
7。把面团排气,平均分成12等份。再次滚圆,盖上保鲜膜松驰15分钟。
8。取一个面团,擀成长椭圆形。
9。从一侧卷起。
10。卷成卷状。
11。把卷宽的两头收口处捏严,用手把两头搓尖。
12。搓成纺锤形。
13。把所有面团都整理成纺锤形排在烤盘上,用利刀竖着从中间割一道浅口,盖上保鲜膜进行二次发酵。
14。葱花馅中所有材料混匀。
15。当面团发至2倍大时,在表面涂一层蛋液,把葱花馅抹在表面,入预热180度的烤箱,中层,烤15-16分钟。
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胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
胚芽胡萝卜面包
很想吃胡萝卜面包,自己捣鼓了这个组合,小麦胚芽粉让面包整体麦香麦香的,比市售的全麦,麸皮面包好吃的多,真是越吃越香,胡萝卜丝的加入让面包体带着丝丝的甜,看着粗狂,但口感很好,真心喜欢,值得一试~
天然酵母系列胚芽胡萝卜面包
天然酵母酵头材料:高筋面粉240g,天然酵母120g(做法在这里),水120g
天然酵母酵头做法:以上混合室温12小时。
主面团材料:金像高筋面粉100g,小麦胚芽粉60g,豆面20g,全麦粉20g,全蛋液50g,盐6g,太古细砂糖70g,原味酸奶80g,总统无盐黄油25g,燕子酵母1/4小勺-1小勺(根据室温和自己的时间酌情添加),炒熟的胡萝卜丝60g
胚芽胡萝卜面包的做法
1.将半根胡萝卜擦丝(约80g),在不粘锅里面加一小勺橄榄油,放入胡萝卜丝,小火煸炒至软,放凉取出60g备用。
2.以上除胡萝卜丝以外所有混合,用面包机揉面30分钟,至扩展。最后加入胡萝卜丝揉1分钟至混合均匀(开始的时候面团会稍有点干,不要加水了,后续的胡萝卜丝中有水分。
3.发酵至两倍大。
4.等份9份,滚圆松弛15分钟。将每个面团切成1/4和3/4两部分,分别滚圆,将1/4擀圆,放到3/4的面团上。
5.放人烤盘中发酵至2倍大。
6.表面喷水,撒胚芽粉
7.预热烤箱180摄氏度10分钟。
8.放入烤箱中层180摄氏度25分钟。
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胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
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