只有正常的食材才能有正宗的美食,食材好,方能食得好!食材在美食文化中占据重要位置,你是食材达人吗?小编特意收集和整理了老爸豆腐干,可能你会喜欢,欢迎分享。
自制流行近20年的滋味小吃----老爸豆腐干
老爸豆腐干不是老爸做的豆腐干,而是一种从上世纪九十年代开始流行起来的滋味小吃,这么说,好象年代久远了。
这是我记忆里一直不能忘却的味道。有卤味、肉汁、海鲜等各种味道,但我最喜欢的还是卤味。咬下去有嚼头,除了特有的辅料香味,就是那高质的大豆磨成的豆干。我每天放学都会吃几块,那时觉得很幸福。
虽然现在,超市里仍然有老爸豆腐干,但总觉得不及过去。是嘴巴叼了,还是味道变了?不得而知,但这,仍是我温暖的记忆。
老爸豆腐干材料
A、油豆腐500克
B、老抽2汤勺、生抽5汤勺、盐少许、水一碗
C、冰糖2汤勺、桂皮适量、茴香适量
D、蜂蜜适量、芝麻少许
老爸豆腐干的做法
1、将油豆腐在开水锅中煮一下,捞出沥净,压出油水,置一旁备用;
2、另锅,放入油豆腐,将材料B(老抽2汤勺、生抽5汤勺、盐少许)调成酱汁倒入,并倒入一碗水;
3、加入材料C(冰糖2汤勺、桂皮适量、茴香适量)同煮,水开后转小火煮到水收干;
4、准备烤盘,铺上锡纸,将豆腐干依次排在烤盘上;
5、刷上蜂蜜、撒上芝麻,烤箱中层,170度,5分钟即可。
特别提示
1.油豆腐最好是这种扁的,呈棱形的,烤制后口感更韧。
2.油豆腐在水中煮一下,去腻味道更好,嫌麻烦也可以省略。
3.油豆腐煮至滴不出水的程度即好,煮的过程中,切不可离开,以免烧糊。
4.烤制时间不要太久,不然口感太干,不好吃,只要表皮微韧就好,这样咬下去才好吃。
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咖喱豆腐干
食材明细:
主料::干豆腐1000克,
辅料::咖喱鸡调味料1包,盐5克,面碱10克,
咖喱豆腐干的做法步骤:
1.主辅料: 干豆腐、咖喱鸡调料。
2. 把干豆腐切条。
3. 锅烧开水,放入咖喱鸡调料,煮1分钟。
4.放入洗净的干豆腐。
5. 煮制10分钟,加盐调味。
6. 放入面碱。
7. 这时汤汁的色泽发生了变化,煮3分钟,一定要翻拌均匀。
8. 把煮好的豆腐捞出放入模具。
9.加盖后压制30分钟以上。
10. 拆卸模具。
11. 倒扣出模。
12. 改刀装盘,切片即可食用。
小贴士:
1、面碱是压制豆腐干的秘密武器,不用就压不出豆腐干。
2、咖喱鸡调料盐分不足,一定要加盐调味。
可乐豆腐干
可乐鸡翅都做过吃过吧?那吃过可乐豆腐干吗?告诉你,非常好吃,尤其是对肉菜不太感冒的,这个菜可是非常不错哟,保证你吃了这回还想下一回。这个菜做给小朋友或是牙口不好的老人家都非常好,做法非常简单,味道非常鲜美,咸鲜微甜,关键是还便宜呀,现在物价涨得这么厉害,我们也得看好自己的钱袋子是吧?既要少花钱又要吃的有品质,我买了四片豆腐干花了两块钱,一听可乐两块五,再加点油盐酱醋的,反正怎么算成本也超不过六块钱吧,我是觉得太划算啦,不要去饭店吃豆腐,食材没多少钱,可是要价却非常贵,而且饭店里的菜油太大,好好的豆腐也会做的油腻腻,吃多了对身体不好,看了今天这个菜一定要回家试下哈,说不定试了这回,你就会爱上下厨啦,因为你会说原来做出好吃的菜是一件这么简单的事呀。
其实日常生活中我是很排斥可乐这一类的碳酸饮料的,自己从来不喝也会劝身边的人不要喝,因为可乐做为一款含咖啡因的碳酸饮料,真的没有什么营养价值,喝多了会发胖,长期喝还会有依赖、导致骨质疏松,关于可乐的危害,我在百度查了一下,并附在了后面,感兴趣的可以去看一下。
可乐虽然做为饮料我并不喜欢,但用它做菜还是别有一番风味的,偶尔用它做下调料就不用那么紧张啦,是不是?
自己做简单又美味的素菜可乐豆腐干
材料:白豆腐干,可乐一听,生抽一匙、老抽少许,盐适量,小香葱一根。
可乐豆腐干的做法
1.将豆腐干清洗一下,切成三角片;小葱切碎备用;
2.不沾平底锅注油,晃匀,中火,冷油即将豆腐干摆进去煎,待油温上来后煎一两分钟转中小火,一面煎黄翻煎另一面;
3.煎好后倒入约三分之二的可乐烧开,倒入生抽、老抽,调入盐,转中小火煮至烫汁收浓以后,翻拌一下豆腐干以使两都能沾到汁,关火,撒入一半香葱末拌匀,装盘再撒剩下的香葱末即可。
美食提示:
1.可乐不用盖过豆腐干,我用了大约2/3;
2.老抽只放一点点就好了,放多了颜色会太深,盐不要加太多;
3.煎锅最好选不沾锅,省油效果也好。
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