“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对美食菜谱感兴趣吗?因此,栏目特意整理了清真版香辣牛肉酱,仅供参考,欢迎阅读。
可以吃到牛肉粒的---清真版香辣牛肉酱
最近某人一直在微薄里厮混,更是宠幸手机功能玩得尽兴!又在朋友的蛊惑之下,接单出售DIY烘焙甜点每天忙得不亦乐乎......直到某日户主大人发问:您今天还有接单吗?后面排着队呢。看来,我想吃点啥还得排队哈!!!完了完了,户主被激怒了。抱着理亏的心理,赶紧给做了这个香辣牛肉酱
这次没有选择绞馅,自己买了瘦牛肉切得小丁炒制的,每一口都有实实在在的牛肉粒可以嚼到哦!肉香、辣香、酱香融汇在一起,是不是想想都会有口水自腮部缓缓流淌下来呢?反正,我是刚刚吞咽了一口才敲完这几个字滴
清真版香辣牛肉酱原料:瘦牛肉:360g、黄豆酱500g、普通辣尖椒200g、小米椒50g、食用油60g、蒜沫25g、小葱2根、姜末少许、糖40g
清真版香辣牛肉酱的做法
1、将瘦牛肉先切片再切丝,最后切成小粒状。
2、将辣椒剁碎,葱姜蒜切碎。
3、将食用油倒入锅子加热。
4、油热之后下牛肉粒炒散,炒变色。
5、再下辣椒,葱姜蒜一起翻炒。
6、再把酱都倒入。
7、炒匀之后小火煮,不时的翻炒下,防止糊锅。
8、等牛肉酱变得浓稠,咕嘟咕嘟冒泡的时候,下糖,炒匀。
9、用消毒,晾干的玻璃瓶。酱做好趁热装瓶,然后倒扣半小时以上。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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清真牛肉香
食材明细:
黄牛肉500克。,八角适量,丁香适量,香叶适量,花椒粒适量,桂皮适量,山柰适量,高汤适量,盐适量,味精适量,姜适量,葱各适量。适量
清真牛肉香的做法步骤:
黄牛肉洗净,切大块后焯水,加调料卤制成熟,食时改刀即可。
小贴士:
待汤烧开,出香味后再放牛肉。
无敌香辣牛肉酱
食材明细:
用料:牛肉干,黄酱,鲜姜,芝麻,花生碎,辣椒碎,麻椒碎
调料:盐,味精,糖,料酒,香油,米醋
无敌香辣牛肉酱的做法步骤:
1、锅烧干,小火将麻椒/花椒炒出香味,用料理机/擀面杖弄碎,待用。
2、牛肉切成1cm见方的牛肉粒,锅中稍微多放一点油,炒熟。
3、鲜姜去皮,切碎成姜末,待牛肉炒熟后,放入锅中与牛肉一起煸炒片刻,盛出待用。
4、花生米用温水浸泡,去花生米皮。
5、起锅倒油待2成热时,放入花生米炸制微黄,捞出晾凉,用料理机/擀面杖弄成花生碎,待用。
6、炸制辣椒碎,小火且不停搅动,辣椒油红红的,且没有生辣椒味道时,放入干黄酱,充分搅拌。
7、依次加入麻椒/花椒、料酒(没过干黄酱,我用了快1瓶王致和料酒)盐、味精、白糖、牛肉,不停搅拌。
8、待煮沸后,放入1少米醋及少许香油。煮吧,煮到你觉得粘稠度合适。
9、快起锅前,放入熟芝麻即可。
小贴士:
1、花生和芝麻在快好的时候放也可以。
2、除了牛肉(多炒一会,吃上去像牛肉干)、姜和调味料以外的东西,加入顺序不用太遵循,我也是瞎搞的,不过效果真的很好呢!
香辣豆豉牛肉酱
食材明细:
牛肉150克,花生一小杯,豆豉一小杯,郫县豆瓣酱2大匙,辣椒干适量,花椒20粒,八角一个,蒜瓣2两,姜蓉少许,盐少许,米酒1匙,花椒粉适量
香辣豆豉牛肉酱的做法步骤:
第1步备好材料花生干锅中小火炒香
第2步冷却后去衣放入裱花袋或者保鲜袋用面擀压成粗颗粒即可备用
第3步牛肉切小粒,辣椒干切段,豆瓣酱剁碎,蒜和姜剁成蓉油倒入锅中,中小火,放入八角和花椒小火爆香
第4步问到花椒的香味以后,放入牛肉小火煸香干,至肉末金黄没有水份
第5步加入姜、蒜蓉加入豆瓣酱
第6步加入豆豉倒入米酒,所以材料都是一边手倒入,一手翻炒,这样不至于肉酱不均匀
第7步小火炒至米酒蒸发,放入辣椒干放入花生碎
第8步翻炒均匀略煮一小会后加入自制的油辣子
第9步继续翻炒片刻即可出锅,装入洗干净无水的瓶子密封保存成品
小贴士:
材料许多地方可以自由增减,例如豆瓣酱,辣椒干,花椒等,量的多少,能改变整个牛肉酱的风味,请大家根据自己喜欢的口味增减
相信《清真版香辣牛肉酱》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了秘制香辣牛肉酱专题,希望您能喜欢!