食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材决定了美食文化的高度的深度,你见过哪些低中高食材呢?以下是由小编为你整理的《蒜香鸭》,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
鸭子是夏季和初秋防秋燥好肉类之一,鸭子的凉性对于夏季来说,可以清热排毒,对于初秋来说,可以滋阴、补肺、润燥。但是加辣椒、热性的香料多了,就不是那么可信了。
不过要是那一阵胃口特别淡的话,没有食欲,可以爆炒蒜香鸭,多加小米椒、尖椒、大蒜,炒的蒜味、辣味满房子四溢,再胃口淡,没食欲的人,也会大碗米饭盛上,吃的胃口大开、口齿留香,一碗米饭是不过瘾的,再来一碗米饭吧!
鸭肉有清热、排毒、滋阴、增强人体免疫力、补肺、润燥、养颜的作用,而且对咳喘、便秘也有一定功效。研究也表明:鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油,其化学成分近似橄揽油,有降低胆固醇的作用,对防治妊娠高血压综合症有益。
搭配米饭的超级下饭菜蒜香鸭
主料:鸭腿、小米椒、尖椒
辅料:植物油、盐、大蒜、姜、料酒、花椒粒、老抽、生抽
蒜香鸭的做法
1、把姜洗净切片,小米椒、尖椒洗净切丁,大蒜去皮拍松
2、鸭腿洗净切块,凉水下锅、加料酒煮2分钟捞起,沥干水分
3、热锅凉油,油热7成下鸭块翻炒出水分出香味,大约3分钟左右,加姜、花椒粒翻炒出香味
4、加老抽、生抽翻炒均匀,加少许水翻炒均匀,闷15分钟左右,直到鸭块快熟
5、加小米椒、尖椒、大蒜,盐翻炒均匀,再次翻炒到大蒜、辣椒出香味,加鸡精翻炒均匀即可
鸭块凉水下锅一定煮两分钟,去掉血沫
鸭子不好熟透,可以多闷一会
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蒜香鸭翅
食材明细:
主料::鸭翅800g,
辅料::料酒适量,生抽适量,花椒适量,鸡精适量,五香粉适量,姜适量,蒜适量,辣椒适量,
蒜香鸭翅的做法步骤:
1.把蒜、姜,辣椒剁碎
2.把所有酱料与躲好的蒜姜辣椒混合成料汁,可以加50ml左右的水
3.把鸭翅水煮五分钟,用冷水浸泡冲洗去浮沫,放入高压锅、淋入调好的味料,高压锅选肉类闷煮十分钟左右便可解压开锅
4.看到汤汁太多可以继续煮手汁稠一些(不要盖锅盖)
奇香蒜子焖鸭
食材明细:
主料::鸭肉1斤,
辅料::蒜头2个,生姜适量,
配料::盐适量,蚝油一大勺,冰糖2块,料酒适量,
奇香蒜子焖鸭的做法步骤:
1.准备材料
2.蒜头去皮。
3.锅烧热后放入少量的油,放入蒜子爆香。
4.倒入鸭肉,炒片刻后撒入适量的料酒炒匀。
5.加适量1勺盐后炒至鸭肉微黄。
6.加入一大勺蚝油,2块冰糖,炒均匀。
7.加入适量的开水,没过鸭肉,最后加少许老抽上色(试试汤汁的味道,这时候的味道应该稍淡一些,等收汁后就后边浓),盖上锅盖中小火焖30分钟左右。
8.大火收汁即可出锅。
小贴士:
蒜尽量选大个一点的。
鸭肉一定要新鲜,最好选比较瘦一些的。
试试汤汁的味道,这时候的味道应该稍淡一些,等收汁后就后边浓,所以一次不要加太多盐,以免太咸。
焖鸭子的时候一定要加开水,加冷水会使肉紧缩,影响口感,还没有那么容易焖熟。
干煸蒜香鸭的做法
超级好吃下饭菜
材料:
鸭肉,蒜,豆瓣酱,辣椒,料酒,花椒,食用油,盐,姜,八角,三奈,鸡精,
干煸蒜香鸭的做法的做法步骤:
步骤1,蒜切片,鸭肉切小块(我是让卖鸭子的给我剁了然后拿回家再改刀切成小丁形状),然后放入姜片、花椒、八角、三奈、少许料酒腌制。(也可以直接放点五香粉十三香之类的腌制比较省事)
步骤2,把锅烧热,不放油,倒入鸭肉煸干水分,盛入盘中待用
步骤3,再次把锅烧热,倒入少量食用油,放入一小勺豆瓣酱,倒入鸭肉,放入辣椒段炒匀。
步骤4,倒入蒜片,中小火煸至鸭肉呈金黄色,放入味精起锅即可。我觉得很下饭,所以蒜放的比较多,不喜欢吃蒜的同学可以少放点。
步骤5,成品如图。最后还撒了点芝麻。
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