食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材了解很多吧?下面是小编精心收集整理,为你带来的清爽火龙果糯米糍,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
自己会做美食就有一点好处,只有想不到的,没有做不到的,虽然糯米糍是个很平常的小甜点,可我们这一般还真没有卖的,更别说平时吃了,也就我爱折腾这些。
在我家吃饭,我就经常给亲戚们来点特别的东西,让大家吃个稀罕。所以这种小甜点,我有时候会经常备一些。
我家的糯米粉,一袋能用好久,经常是还没有用完,放在柜子里就窜味了,一种木头柜子味,我这个人舌头非常灵敏,食物里有什么不好的味道都能尝出来,所以经常是这袋没用完,我又开了一袋新的。
次数一多,自己都感觉特别浪费。于是某天突发奇想,要是用糯米来代替糯米粉,不知做出的糯糍口感如何呢?因为我的糯米都是装在饮料瓶里保存,不会起虫。如果可以用糯米来代替糯米粉的效果,我以后就不是需要买糯米粉了。心动不如行动,用做美食的折腾劲进入一个忘我的环境,也能让我暂时忘记不开心的事情。
我嘴比较挑,平时做糯米类的东西,我喜欢用水磨糯米粉,因为普通糯米粉的那种味道,我感觉比较冲,并不喜欢,尤其是散称的,不知店在卖的时候就放置了多长时间。面水磨糯米粉一般都是独立包装,而且比普通糯米粉口感更软糯。
餐后解腻小甜点清爽火龙果糯米糍
主料:湿糯米150克、南瓜70克、水100、克糖40克
辅料:火龙果适量、椰蓉适量
火龙果糯米糍的做法
1.糯米提前浸泡一晚上,睡觉前泡好,很方便的。
2.南瓜切片,放入微波炉里高火2分钟,就会熟了。
3.火龙果提前用挖球器挖出,切成丁状也行,提前挖出可以晾晾水果表面含有的水分,一会好包。
4.把泡好的糯米和熟南瓜放入破壁机料理杯中,加入水。
5.使用维仕美破壁机,把功能键拧到五谷上,按下左下角开关,机器会由慢速开始搅打,让这个程序自动运行3遍,就会打得非常细腻了。
6.察看下米糊状态,加入糖,再放回主机上搅打几秒,把糖混合均匀。
7.最后得到非常细腻的米糊,完全没有颗粒,把米糊倒入碗中,放入微波炉中加热2分钟,然后取出从底部翻动搅拌,再放入微波炉中加热1分钟,然后取出晾凉。
8.一次性手套上抹些油匀开可以防粘,取一小部分面团,直接在掌心按压成片状,把火龙果肉上滚一圈椰蓉,放在糯米片上包起,滚成球状。
9.最后放入椰蓉中滚满,再小心放入纸托中。
美食小要点:
1.这个比例大概可以做出8个左右,面团会有点软,不能滚成非常圆的形状,如果想方便塑形,可以减少20克水。
2.正因为这个方子水量略多,所以口感软糯,嚼起来没有筋道的感觉,可依个人爱好调整配方。
3.40克糖对于平时不爱吃糖的人,甜度正好。
4.水果表面有水分,放在糯米皮上容易打滑,裹一层椰蓉就好包了。
用破壁机可以轻松把糯米完全打碎,倒完后看底部一点颗粒也没有,也可以用普通料理机,但需要打的时间久一点。
这个是用了微波炉两分钟后的状态,表面已结皮,但翻搅起来底部还有点湿湿的,所以要搅拌均匀一下,继续加热1分钟。这个比用蒸的方法省时间。
完全蒸好的糯米滋面团,空口吃也好吃,非常细腻,完全看不出来是用糯米打碎做的,而且没有怪味道,吃着口感也很好。
因为火龙果挖成了球状,所以包出来的糯米糍个头也不小,加了南瓜一个可以增强甜味,另一个可以使成品颜色更好看。儿子吃得很高兴,隔一会就要一个,拍完照我一口气吃了三个,所以做了八个简直是不够塞牙缝的!
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火龙果椰蓉糯米糍
食材明细:
主料::糯米粉100g,纯牛奶180g,
辅料::玉米淀粉20g,白糖20g,黄油20g,火龙果肉适量,
火龙果椰蓉糯米糍的做法步骤:
1.容器中放入100克糯米粉加20克白糖。
2.倒入180克纯牛奶。
3.搅拌均匀上锅蒸半个小时。
4.蒸好厚趁热放入20克黄油。
5.带一次性手套揉匀。
6.取一块糯米团按扁放上火龙果肉包起来。
7.裹上一层椰蓉。
8.成品图。
抹茶火龙果糯糍
食材明细:
主料::糯米粉210克,抹茶粉5克,牛奶250克,椰蓉50克,
辅料::火龙果肉150克,绵白糖80克,色拉油10克,
抹茶火龙果糯糍的做法步骤:
1.准备材料。把火龙果去皮切小块。
2.把抹茶粉和糯米粉过筛二次。
3.把两种粉拌匀。
4.加入玉米油。
5.加入绵白糖。
6.加入牛奶。拌匀。250克,看米粉吸水性。我留下一点点。和好的面糊有些厚稠。
7.把米糊上锅蒸熟,其间搅拌二次。
8.蒸好的米团凉透。
9.取一块米团压扁。
10.放上小块火龙果。
11.滚上椰蓉即可。
12.做好的糯糍可以冷藏一会再吃更不错咧。
小贴士:
1、我和的面糊比较稠厚,没有过筛。也可以过一下更细滑。
、抹茶包装上提示孕妇和婴儿慎食哦。不喜欢或不可以吃抹茶的可以不放。
3、蒸熟的面团要凉透或凉了再包,或放冰箱冰一下冷藏一下更好操作。
4、在一次性手套上抹油就不粘,容易操作了。
5、如果盘里的椰蓉太少容易粘住盘底。如果椰蓉太少可以放手掌上滚椰蓉。
6、做好的果馅糯糍尽快食用完。
7、原方的牛奶量是250克,我用了约230克。看情况略加,拌的面糊时筷子有阻力
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