食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你是食材达人吗?经过收集,小编整理了全麦葡萄干软欧,相信能对大家有所帮助。
在崇尚健康饮食的今天
软欧,越来越被我们接受,喜爱
相对于法棒之类的硬欧来讲
它的口感更适合于国人
同样是低糖低油,天然健康粗纤的配方
又保留着软面包柔软湿润的口感
全麦,橄榄油,葡萄干
嗯,看配方就知道它很健康
欧包的外表,软包的内心
口感外硬内软非常有嚼劲
做早餐,零食加餐都很棒,越嚼越香哒
为健康加分---全麦葡萄干软欧
材料:高筋面粉175g,含麦皮全麦粉75g,即发干酵母2.5g,细砂糖20g,盐4.5g,水150g,橄榄油15g,葡萄干65g
表面装饰:高筋面粉
全麦葡萄干软欧的做法
1、将除葡萄干以外的材料一起放进面包机中
2、揉至扩展阶段时将面团取出。
3、加入葡萄干用手将葡萄干揉进面团里。
4、揉好的面团收圆入盆放于烤箱中,再放一碗热水,开启发酵功能进行基础发酵。
5、当面团发至2-2.5倍大,戳洞不回缩不塌陷就是发好了。
6、发酵结束后,将面团取出排气,均匀分割成2份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
7、将松弛后的面团拍扁,擀成大的椭圆形。
8、将上方的2角向内折后,将中间新形成的角再向里折。
9、将面团上下旋转,再重复第8步操作。
10、将面团对折后压紧封口。
11、封口朝下,略做整形。
12、将做好的面团封口朝下,摆在烤盘上放于烤箱中,再放一碗热水,开启发酵功能进行最后发酵。
13、当面团发至约2倍大时,最后发酵结束。
14、在面团表面喷水雾,筛上高筋面粉后,用锋利的小刀在中间划一刀。
15、取出发酵用的那一碗水,放入预热好220℃的烤箱,中层,上下火烤20分钟即可。
美食小提示
1、地区差异及面粉吸水率不同,方子中水量不是恒定的,请依实际情况调整,建议不要一次性全加进去,预留10-20g慢慢依实际情况加。
2、面包烤上色后加盖锡纸直至烘烤结束。
3、每台烤箱都会有温差,烘烤温度及时间以自家烤箱为准。
97Msw.com相关知识
咖啡葡萄干软欧
做软欧的方法非常的简单,吃起来口感也是非常的赞,今天小编教大家做的是咖啡葡萄干软欧,加了咖啡的软欧味道特别的香。
原料:
中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、咖啡浓液150克
主面团:高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油15克
葡萄干、蔓越莓适量
做法:
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团,放入盆中盖保鲜膜醒发30分钟。
3、均匀分成3份后,再次排气滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。
4、取一份面团,借用擀面杖擀开成椭圆形。
5、翻面后一边压薄,均匀铺上蔓越莓和葡萄干。
6、卷起,尾端捏紧。
7、把整形好的面团放入烤盘内。烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
8、最后发酵结束,表面喷水,撒上高粉,用刀划痕。
9、入预热170℃的烤箱,中下层,上下火,17分钟左右至上色。
小编有话说:以上就是小编教大家做的咖啡葡萄干软欧,浓浓的咖啡香味,好吃不腻。
葡萄干燕麦软欧
每次路过公司楼下的面包店都被迷人的香味诱惑,想想会胖就忍住了,还是自己做一款低糖低油,健康美味的葡萄干燕麦软欧,闻着香,吃着也香。
原料:高筋面粉340g、燕麦60g、
红糖32g,开水100g,纯净水135g,盐5g,
橄榄油25g,干酵母4g、葡萄干50。
做法:
1、红糖加开水溶化后加入纯净水晾至常温,除葡萄干外所有材料揉至扩展阶段后,加入葡萄干揉至均匀,放温暖处进行基础发酵。
2、发酵大约两倍。
3、将面团排气平均分成4份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
4、松弛后的面团擀成椭圆形翻面后压薄底边,顶部二个角向中间折,形成个三角形。
从上端开始往下卷,收口捏紧整成橄榄形。
5、放入烤盘,于温暖湿润处进行最后发酵。
6、发酵完成后,在面团表面筛上一层高筋面粉,再用锋利的小刀斜着割4刀。
7、放入预热好200度的烤箱中层,上下烤20分钟
8、出炉后放烤架上晾凉。
小编有话说:以上就是小编教大家做的葡萄干燕麦软欧,低糖低油,越吃越想的一款美味面包。
葡萄干全麦面包
食材明细:
主料::面粉70g,葡萄干20g,鸡蛋黄1个,
辅料::黑芝麻适量,酵母适量,盐适量,糖适量,
葡萄干全麦面包的做法步骤:
1.面粉,酵母,盐,糖混合均匀。慢慢加适量水搅拌成絮状,我加了大概35克水,各家面粉吸水不同,酌情添加。
2.搅拌后用手和成面团。
3.醒发两至三倍大。用发酵箱更快,没有的可以用锅烧一点水,放进去闷一下,切记温度别超过五十度。
4.醒发好的取出,用手揉一下排出气体。
5.分成两个大小均匀的剂子。多少个都可以,个人喜欢。
6.取一个剂子擀扁,随意就好。
7.码上葡萄干。
8.从头开始卷。
9.卷完之后收口,滚成圆形。个人觉得长条形也挺好。
10.另一个也是,包上葡萄干,滚圆。二次醒发二十到三十分钟,要是室温低需要加长时间。
11.发好后涂上蛋黄液,撒上黑芝麻,微波炉加热两分钟。我这个大概一个拳头大小。
12.刚出的千万别急着吃,晾凉一会。
13.不一定要用微波炉哦,蒸出来的效果也很好,烤箱也可以呢。
葡萄干全麦土司
食材明细:
主料::中筋面粉200克,
辅料::全麦粉100克,鸡蛋1个,酵母4克,牛奶150毫升,黄油30克,
配料::盐3克,白糖45克,
葡萄干全麦土司的做法步骤:
1.面粉中加入鸡蛋、盐、酵母、白糖、牛奶和成面团。
2.加入黄油揉到面筋扩展阶段。
3.饧制60分钟。
4.分割后揉圆并松弛20分钟。
5.葡萄干洗净用纸巾吸干水分。
6.将面团擀开放入葡萄干。
7.卷起来呈圆柱形。
8.再次将面团擀开。
9.卷起成短圆柱形。
10.卷好后松弛。
11.放入吐司模中,最后发酵60分钟。
12.放入烤箱用190度烤40分钟。
13.取出脱模。
14.切片后放入盘中,即可享用。
全麦葡萄干割包
对于刚开始做面包的新手,不太会做造型的时候,可以试试做隔包,随便划几刀就能做的很漂亮,今天小编教大家做的是全麦葡萄干割包。
材料:
中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团:高粉16克、全麦粉40克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。
葡萄干适量
做法:
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块,加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。
3、将松弛的面团平均分成2份。分别滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
4、擀卷成长舌状
5、翻面,一边压薄。均匀铺上葡萄干
6、卷起,捏紧收口处
7、整成橄榄形
8、接着搓长,弯曲围成弧形。排放到烤盘上。送入烤箱进行发酵。烤箱下面放碗热水。大约发酵35分钟左右。
9、最后发酵结束
10、表面筛高粉,割口。
11、入预热170℃的烤箱,中层,上下火,18分钟左右至上色。
小编有话说:以上就是小编教大家做的全麦葡萄干割包,全麦的面包更加的健康营养。
葡萄干全麦包
面包非常的松软,加点粗粮可以增加口感,会越吃越想,里面加上酸甜美味的葡萄干,味道真的是棒极了,今天小编教大家做的就是葡萄干全麦包。
材料:
中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团:高粉16克、全麦粉40克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。
切碎的黑加仑适量
做法:
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块,加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。
3、将松弛的面团平均分成3份。分别滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
4、取其中一个,擀卷成长舌状
5、翻面,一边压薄。均匀铺上黑加仑,卷起。尾端捏紧。
6、用擀面杖把一头压薄。另一头环过来包起,尾端捏紧。
7、把整形好的面团放入烤盘内。烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
8、最后发酵结束,表面筛高粉。在表面划4个口子。
9、入预热170℃的烤箱,中层,上下火,18分钟左右至上色。
小编有话说:以上就是小编教大家做的葡萄干全麦包,健康柔软又美味,喜欢就试试吧,味道很不错哦。
核桃葡萄干软欧包
食材明细:
主料::高粉350克,全麦粉150克,糖50克,酵母5克,水330克,黄油40克,核桃100克,葡萄干100克,橙子皮1个,
辅料::盐8克,
核桃葡萄干软欧包的做法步骤:
1.1个橙子皮,不要白色部分,切小丁。
2.葡萄干泡半小时,泡软备用。
3.核桃150度烤10分左右,出香味即可,切小块备用。
4.后油法和面,葡萄干、核桃后加,面活至扩展阶段后,加入葡萄干、核桃揉均匀后关掉面包机,发酵两倍大。
5.平均分5份,每份大约220克,醒发15分钟。
6.整成长条形二发两倍大。
7.还有两个整成了圆形二发两倍大。
8.发酵好后先喷水再筛黑麦粉,然后割口。
9.割口发挥你的创意吧。
10.一款值得回味的软欧包。
11.非常好吃。
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