食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,没有好的食材,不可能有好的食物。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你记忆中最深的食材是什么?下面,小编为大家整理的“自制山楂糕”,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
自制山楂糕
主辅料:山楂4斤、水4斤、白糖2斤、白醋1大勺
自制山楂糕的做法
1、山楂洗净去柄,对半划开,去籽
2、切开的山楂很容易氧化,最好直接泡进水里,水里加2大勺白醋,延缓氧化
3、山楂带水一起打成果泥,放入不锈钢锅内,加白砂糖或者冰糖开煮
4、大火烧开以后转小火,期间需要不停的搅拌,由于打的果泥还不够细腻,熬两个小时以后可以用打蛋器慢速打一下,帮助粉碎山楂果肉
5、熬这个最重要的是一定要不停搅拌,不然底下的气泡上不来,马上就会爆,大概小火熬5,6个小时,直到果泥变得透明,并且在勺子上不会掉下来,这就说明熬好了
6、把熬好的果泥倒进抹了油的不沾烤盘里,表面快速用刮板刮匀
7、刮匀以后需要做的就是等待,等放凉,果泥凝固了就是山楂糕了
8、烤盘四周用刮板划一下就可以倒扣轻松脱模了
9、用刀把山楂糕横切成长条,再竖切几刀分割的小一块
10、分割完成以后再均匀摆在靠谱上,注意留点空隙,再让山楂糕表面干透,这样更利于储存
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
核桃仁和山楂能一起吃:同食具有降血压、补肝益肾、消食积的功效
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山楂糕(3)
食材明细:
糯米粉300克,山楂200克,赤砂糖20克
山楂糕的做法步骤:
山楂去核磨粉,与糯米粉、红砂糖和在一起,加适量水拌和,制成糕点,上笼蒸熟即成。
小贴士:
山楂具有健脾消食的功效,故适宜于急性肝炎初期消化不良者服食。山楂:山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。赤砂糖:赤砂糖与生鸡蛋、皮蛋同食会中毒。
琼脂山楂糕
将山楂洗干净摘去梗子,对剖开,挖去籽;将山楂倒入不锈钢锅中,加入白砂糖拌匀,盖上保鲜膜入冰箱冷藏24小时;将糖腌一天的山楂倒入不锈钢锅中,加入一大碗清水,倒入打碎的
材料:
主料:山楂1.5斤,,
辅料:白砂糖80克,冰糖420克,干琼脂30--40克,,
琼脂山楂糕的做法步骤:
1. 将山楂洗干净摘去梗子,对剖开,挖去籽;
2. 将山楂倒入不锈钢锅中,加入白砂糖拌匀,盖上保鲜膜入冰箱冷藏24小时;
3. 将糖腌一天的山楂倒入不锈钢锅中,加入一大碗清水,倒入打碎的冰糖,用小火边煮边搅拌,熬到山楂很烂的状态,加入泡软的琼脂,继续搅拌熬煮.汤汁也开始变得浓稠,坚持10-15分钟,熬到很浓稠的状态就可以关火了。量凉后装入耐高温碗中,完全冷却后入冰箱冷藏半天,即可切块食用了。
蜜汁山楂糕
食材明细:
主料::鲜山楂300克,白糖150克,麦芽糖30克,
辅料::蜂蜜适量,
蜜汁山楂糕的做法步骤:
1.原料图;
2.山楂洗净,去杂质、去除烂果,然后切开,一分为二,去核、去蒂,只要果肉部分;
3.将山楂肉置于盆内,加入白糖,拌匀,静置半小时,以利于果胶释出;
4.将腌过糖的山楂倒入高压锅中,加入一碗清水,压30分钟至山楂肉软烂;
5.解压后,开盖,用勺子搅动,至山楂果肉全部融化成泥,关电即可,如果做山楂酱则继续熬至浓稠即可,但如果是做果丹皮与山楂糕,就要过滤,以使口感更加的细腻;
6.、取一个干净的筛网,将山楂泥过滤掉皮渣;
7.过完筛后的山楂泥非常的细腻;
8.将山楂泥重新倒入锅中,继续加热,加入一勺麦芽糖,搅拌至溶化;
9.边熬边搅拌,一定要不停的搅拌,以免糊锅,熬至水份干,很粘稠即可,山楂酱已做好了,可以装瓶存放了。
10.做山楂糕就多了此步,取干净模具,在模具内壁刷一层薄油,以方便山楂糕容易脱模;
11.将山楂酱均匀舀入模具中,刮平,放置1-2小时,待山楂糕凝固;(此步最好一步到位,这次做的就不够平整,等我分完第一次,发现还剩下些酱,再添加,但因为山楂酱很浓稠,表面一会就凝固了,无法刮平整)。
12.山楂糕凝固后,将模具轻轻取出即可,这样山楂糕就做好了,吃时淋上蜂蜜即可享用。
小贴士:
1、因为没有食物料理机,无法快速将山楂打成泥,便用了高压锅煮山楂泥,在我心中这个电高压锅几乎是无所不能的,很多美味都出自它的手哦,特别是在做果酱时很方便就将果肉煮烂成泥,特别省时。
2、将山楂酱倒入模具中时,倒与刮的动作一定要一步到位,才会更加平整美观。
3、做果酱的糖量随自己的喜好添加,可添加白糖、冰糖、麦芽糖,或用其中一样或三样一齐用都行。
4、山楂糕老少皆宜,胃酸分泌过多者勿空腹食用,其他不限。
5、注意事项:孕妇禁食,易促进宫缩,诱发流产。
苦瓜山楂糕
食材明细:
主料::苦瓜一个,山楂糕100克,
辅料::油适量,
配料::蜂蜜适量,盐适量,
苦瓜山楂糕的做法步骤:
1.准备好苦瓜、山楂糕、蜂蜜。
2.苦瓜洗净,切段,用勺柄去掉瓤和籽。
3.锅中加水烧开,加入盐和几点油,下入苦瓜焯烫。焯水的苦瓜直接捞入冷水过凉。
4.把山楂糕填到苦瓜芯里面。
5.用刀切成片,码放在盘中。
6.淋上蜂蜜即可。
7.放冰箱冷藏一会,口感更好。
小贴士:
◎焯烫后的苦瓜放入冷水中过凉,口味更爽脆。
◎蜂蜜也可以换成柠檬汁或糖水。
糯米山楂糕
食材明细:
主料::糯米适量,山楂糕适量,
辅料::琥珀杏仁适量,青豆适量,
配料::糖适量,
糯米山楂糕的做法步骤:
1.山楂糕切小丁,放碗里,水浴在锅中加热。
2.山楂糕化开,碾成泥
3.模具里铺上油纸。
4.将蒸熟的糯米均匀压入模具
5.再填入一层山楂泥
6.然后再填入一层糯米
7.将模具倒扣在盘子上,去掉油纸,切成小块即可。
小贴士:
1、山楂丁里可以加少许热水,可以化得快些,但是不要太多,不然太稀。
2、如果喜欢完全无添加,无防腐剂,山楂糕是可以自己拿山楂熬的。就是费事。
3、熟糯米放凉了比较不好推开,可以稍微加一点热水。
美味山楂糕
每年山楂上市的时候,都会买回来不少,做糖葫芦、炒红果、果丹皮、山楂罐头、山楂雪球、山楂果酱等等,怎么折腾都好吃,今年也不例外,做个零凝固剂纯天然的山楂糕吧。
我只是用手持搅拌机将山楂粗略的搅成山楂泥,也没有过筛,喜欢这种粗犷和质感,如果不喜欢这种风格,想让成品更漂亮,可以过一次筛,会更细腻、更好看。
美味山楂糕
原料:山楂500克、冰糖130克
美味山楂糕的做法
1.山楂洗净,用小刀去蒂、去核,放入容器里;
2.加入冰糖,放蒸锅中将山楂蒸20分钟左右,至软熟出水,关火;
3.用手持搅拌机将山楂搅成山楂泥,再次倒入锅中,小火熬制并不停搅拌以免糊锅,至粘稠(用勺子在底部划一道后,山楂并不马上并拢的状态),关火;
4.取适量山楂泥放入各种模具或中,用小勺抹平,摊成厚度约3毫米左右;
5.放冰箱冷藏两小时左右,至凝固去掉模具即可。
也可将打山楂泥倒入玻璃饭盒中,将表面抹平,冷藏后取出,倒扣切块。
美食小贴士
1.山楂也可以加少许水,用煮的方式制作;
2.我只用手持搅拌机将山楂搅成山楂泥,没有过筛,如果想让成品更漂亮,可以过一次筛,做出来的成品更细腻、好看;
3.熬制过程一定要多搅拌,以免糊锅,最后的山楂泥一定要到粘稠,用勺子在底部划一道后,山楂不马上并拢的状态才行,否则凉后也成不了块状;
4.一般制作山楂糕都会添加琼脂等类的凝固剂和其他防腐剂,而这个山楂什么都没加,所以,吃不完的一定要放冰箱冷藏保存;
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