食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人历来对食材非常讲究,你对食材感兴趣吗?以下为小编为你收集整理的草莓布丁慕斯,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
虽然说对于打果泥来说,破壁机是绰绰有余,但是做草莓慕斯,我仍然要用到我的德国宝破壁机。似乎有了这一台之后,我基本上所有需要打粉、打浆、打果汁的工作,都是交给它完成了。今儿我要教大家做的一个草莓布丁慕斯,其实就是慕斯层和布丁层两层组成的。因为之前有朋友在我订阅号里问过布丁层的做法,这次就发出来啦。
草莓布丁慕斯
材料:草莓慕斯部分:淡奶油200克、细砂糖30克、吉利丁片2片、草莓果泥150克
草莓布丁部分:水150克、细砂糖15克、吉利丁片1片、草莓果泥50克、朗姆酒1小勺
草莓布丁慕斯的做法
1、先来制作慕斯部分:首先在德国宝破壁机中放入洗干净的草莓150克,选择果蔬键,然后大概10秒钟就成了很细腻的果泥了;
2、把果泥倒入盆中,然后隔水加热,一遍用冷水泡软吉利丁片;
3、等到吉利丁片变软,然后沥干水分加入已经变热的草莓果泥中,搅拌均匀,直到吉利丁片彻底融化;
4、将淡奶油倒入一个大盆中,加入细砂糖,用手动打蛋器打到七分发;
5、然后把已经不烫的果泥倒入淡奶油中,用刮刀翻拌均匀,成为慕斯糊;
6、这个时候把一些草莓对半切开,摆入蛋糕模的四周,再把慕斯糊倒入;放入冰箱冷冻;
7、开始制作草莓布丁层:先把50克草莓放入德国宝破壁机中,搅打几秒钟成为果泥状,取出备用;
8、然后把一片吉利丁片泡入150克的纯净水中,泡软以后隔热水加热,搅拌到吉利丁片彻底融化;
9、加入草莓果泥和细砂糖以及朗姆酒,搅拌均匀即可;
10、取出表面已经凝固的慕斯,把不烫的草莓布丁层液体倒入上面,表面平整以后放入冰箱冷藏6小时以上,脱模后食用。
草莓布丁慕斯做法小贴士
1、草莓慕斯和草莓布丁层都用到了草莓果泥,所以草莓味道非常浓郁,很清新的感觉;
2、如果你喜欢饼干底,可以用75克消化饼干擀成粉末,加入35克融化的黄油拌匀即可;
3、破壁机可以尽可能的多保存食物的营养,又可以打的更加细腻。中餐西餐都必不可少啦;
4、这款破壁机是可以在中途随时调整速度和时间的,我的心得就是,搅拌比较干的食物的时候,可以先用低速,先搅拌均匀,搅拌出空气,然后可以再中高速去搅拌。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
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草莓镜面慕斯
食材明细:
主料::戚风蛋糕胚1个(六寸),
慕斯糊::草莓榨汁180g,糖(草莓汁用)30g,吉利丁片2.5片,安佳淡奶油190g,糖(奶油用)10g,
草莓::表面用草莓6颗,侧面用草莓8颗,
镜面::软糖70g,水95g,
草莓镜面慕斯的做法步骤:
1.2片半鱼胶片用20g凉白开泡软。
2.一个6寸戚风蛋糕胚,分成厚约1.3厘米的薄片,我一共分了4片。实际用了2片。
3.用小刀修去蛋糕片四周,大约1厘左右厚度,也就是草莓的1/2厚度。要根据自家草莓大小调整。最下面打底层也可以不修边。
4.挑选大小一致、色泽鲜艳的草莓14颗(围圈8颗,表面6颗,多挑几个备用),清洗干净,用厨房纸吸去水分,把草莓修成爱心状。
5.对半切开。
6.先在6寸蛋糕模中放入打底的蛋糕胚,草莓紧贴模具排放一周,大头朝下更容易排放整齐。
7.取180g草莓榨成细腻果汁。如果不喜欢草莓籽,可以过筛。
8.180g草莓汁,加入30g白糖,隔水放入锅中搅拌至白糖溶化,接着加入泡软的2.5片吉利丁,完全溶化并搅拌均匀,晾至手温待用。
9.取180g淡奶油,加入10g糖打至出现纹路,用刮刀搅拌有点像浓稠酸奶。奶油6分发的状态是当你倾斜打蛋盆发现奶油可以缓慢流动,提起打蛋器发现上面粘附的奶油尖尖朝下,这个时候的奶油刚好打至6分发,6分发的奶油最适合制作慕斯蛋糕。
10.180g草莓汁分两到三次用刮刀拌入打好的奶油中。不可以偷懒用电动打蛋器!
11.把慕斯糊倒入模具中。要想分层均匀,可以称称重。
12.加入第二片蛋糕片,要注意四周距离均等。
13.倒入慕斯糊,表面排好草莓。上面盖上保鲜膜防止串味,放冰箱冷藏4至6小时。注意表面的草莓要排成双数,我排了单数11,切块不完美。
14.还剩一点慕斯糊,取一片蛋糕对切,又做了一小合。
15.70g旺仔草莓味QQ糖加水90g隔热水溶化,小心搅动,不要让它起泡。
16.QQ糖液体放至一会,不烫手就行,取出冷藏好的蛋糕胚,倒入QQ糖溶液,放冰箱冷藏半小时左右就好。
17.镜面很漂亮,用电吹风吹或热毛巾敷模具周围,将模具放在高于它的瓶子上,双手用力下压脱模。
18.很漂亮。
19.天生丽质,就不修图了???
20.漂亮的不忍切。
21.切一块。
小贴士:
奶油打发:低速1分钟过后,即可换成高速搅打,高速打3分钟左右时通常可打至6分发(新手还是用低速来打比较好),具体时间与各种条件因素都有关系,所以关键还要观察奶油的状态。当你倾斜打蛋盆发现奶油仅可缓慢流动,提起打蛋器发现上面粘附的奶油尖尖朝下,这个时候的奶油刚好打至6分发,这种奶油最适合用来制作慕斯蛋糕。
荔枝草莓慕斯
食材明细:
主料::鸡蛋3个,糖30g,牛奶40g,色拉油20g,低粉45g,
辅料::草莓5个,吉利丁2片,牛奶30g,淡奶油80g,荔枝浓缩果汁10g,果冻层草莓80g,果冻层糖6g,
荔枝草莓慕斯的做法步骤:
1.先做蛋糕片。蛋清里分三次加入糖。
2.打至硬性发泡。
3.蛋黄、牛奶、色拉油混合搅匀。
4.筛入低粉。
5.以划十字的方法拌匀。
6.蛋清和蛋黄混合均匀。
7.正方形烤盘里铺入油纸,将蛋糕糊倒入,刮平表面。放入烤箱中170度烘烤15分钟,出炉后晾凉。
8.然后做慕斯层。一片吉利丁放在牛奶里泡软,用微波炉加热20秒,搅拌至吉利丁融化。
9.淡奶油里加入荔枝浓缩果汁,打发至六分发,可缓慢流动。
10.将加了吉利丁的牛奶,倒入淡奶油中搅匀。
11.草莓洗净去蒂,对瓣切开。
12.用迷你慕斯圈和4寸慕斯圈,在蛋糕片上压出形状。
13.将草莓切面朝外,在4寸慕斯圈中底部铺满一圈,倒入一部分慕斯糊,再放入迷你蛋糕片。
14.再倒一层慕斯糊,再放一片蛋糕片,最后将慕斯糊全部倒入,刮平表面,放入冰箱冷藏至表面凝固。慕斯糊里表面一定要留些空间,还要做果冻层。
15.最做来做果冻层。草莓放入料理杯中打细腻。
16.加入糖,可缓解草莓的酸。
17.将一片吉利丁在草莓液中泡软,微波炉加热20秒,搅匀至吉利丁完全融化。
18.把草莓液晾凉,倒入慕斯圈中,放入冰箱冷藏至表面凝固即可。
小贴士:
1.蛋糕片一定要凉透了再操作。
2.荔枝浓缩果汁很甜,所以淡奶油里不需要另外加糖。
3.加了吉利丁的液体,一定要凉后再与淡奶油混合,或者浇在凝固好的慕斯层上,不然会融化掉已经做好的部分。
4.慕斯圈底部,虽然有蛋糕片垫底,但也最好包一层保鲜膜,用皮筋绑在慕斯圈上,方便移动,也不怕会漏。
5.用吹风机转圈吹后脱模,可自由装饰。
感谢您阅读“97美食网”的《草莓布丁慕斯》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了米饭慕斯布丁专题,希望您能喜欢!