食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材情有独钟呢?以下为小编为你收集整理的玉米菠萝包,更多相关信息请继续关注本网站。
玉米菠萝包
面团原料,
高筋面粉250克,细砂糖40克,盐2.5克,鸡蛋30克,水125克,酵母3克,玉米40克,黄油25克,
香酥粒原料,
细砂糖15克,黄油15克,低筋面粉30克。
菠萝半个,糖10克,水100毫升(菠萝去皮切片后放入糖和水中煮一分钟左右,沥干水分备用。)
玉米菠萝包的做法
1,将面团材料除玉米粒外按面包流程,做好后
2,,再加入玉米粒
3,揉均匀发酵至两倍大,
4,取出分成十八份,
5,然后每份搓长,
6,每三份头部按压在一起,
7,第一根放在第二根的上面,
8,第三根放在第一根的上面,
9,第二根再放在第三根的上面
10,依次操作
11,编成一个辫子
12,放入纸膜中发酵,
13,菠萝
14,将菠萝去皮
15,然后切片
16,将切好的菠萝放入小锅中,
17加少量的水煮二分钟,取出沥干水份
18,,,将做成辫子的面包放入发酵,发酵至两倍大之后,
19表面刷蛋液,
放入香酥粒,切片菠萝,放入烤箱170度下层烤25分钟左右。(香酥粒做法,将黄油软化加入细砂糖,再加入低筋面粉,用手搓成粒状。就是香酥粒)
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
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豆沙菠萝包
豆沙菠萝包
主料;菠萝包预拌粉1盒,黄油40克,
辅料;豆沙馅,适量水120ml
豆沙菠萝包的做饭
1将预拌粉面团粉包,加入搅拌桶内,加入酵母和水,锁定搅拌勾。
2接通电源,设置1档。
搅拌5分钟,出筋。
4加入20克黄油,继续搅拌。
510分钟出膜。
6将面团揉圆,放入搅拌桶,盖上湿毛巾,进行发酵。
7发酵至2倍大。
8将面团平均分成6份,揉圆饧至15分钟。
9将预拌粉内发酥皮粉加入20克黄油和8克蛋液搅拌成团。也分成6份。
10取一份面团,一份酥皮面团,一份豆沙馅。
11将面团按扁,上面放上豆沙馅。
12用面皮将豆沙馅包上,接口捏紧,封口朝下。
13将酥皮面团按扁,附在豆沙包上面,
14轻轻按实,用小刀背按上纹路。
15全部做完,放入烤盘,进行2次发酵
16发酵结束,刷上蛋液。
17入烤箱,180度15分钟左右。叨唠;烘烤时间和温度,按自己烤箱的温度来调整。我用的是菠萝包预拌粉,里面各种材料都包括了,只需加水和黄油。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质,而菠萝中含有丰富的果酸,若将二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。
香甜菠萝包
选择了一款经典面包,大家一定都不陌生。
其实也没什么好说的,既是经典,那一定是好味,
香甜可口,虽然热量不低,但是真的欲罢不能,
再放肆一点,夹一块冰冻黄油,那种感觉,真的是冰火两重天。
港式经典----香甜菠萝包
材料
面包体
高筋粉:300g、奶粉:2大勺、盐:1/2小勺、细砂糖:60G、鸡蛋液:2大勺、酵母:4g、水:140g、黄油:30g
菠萝皮低筋粉:100g、糖粉:50g、盐:1小撮、鸡蛋液:2大勺、奶粉:1小勺、黄油:60g
香甜菠萝包的做法
1.把面包体除了黄油以外的材料全部放入面包机中,开启揉面程序,15分钟后加入软化黄油。
2.继续一个揉面程序,揉到扩展状态,然后滚圆放入容器中发酵。
3.等待发酵的时候做菠萝皮,黄油软化好加入糖粉,打到发白羽毛状。
4.分2-3次加入蛋液,每次都打到完全吸收后再加入下一次。
5.筛入低粉,用刮刀搅拌均匀,如果天气热,可以先放冷藏保存。
6.面团发酵至两倍大后,取出排气,然后将面团等分为12份。
7.松弛15分钟后全部滚圆,松弛的过程,可以把菠萝皮也分成12份。
8.分好的菠萝皮按扁,面包倒扣在菠萝皮上,揪住底部,慢慢用力旋转,让菠萝皮全部覆盖在面包上,大约3/4的面积。
9.菠萝皮全部包好以后,用锋利的小刀划出花纹,注意不要把面包割破了。
10.放在温暖的环境里进行二发,大约40-50分钟,面包两倍大就可以了。
11.提前预热烤箱,18015-20分钟出炉。
美食小提示
1.面包揉面是制作过程中重要一步,用面包机揉面可以省不少力气,为了更快更容易出膜,把所有材料放入面包桶后,搅拌均匀,然后静置半小时再启动揉面程序,夏天需要放冷藏。
2.加入黄油后再揉十五分钟,取出来手工摔打50-100下,面团基本就达到扩展状态了。
3.菠萝皮如果不会包,可以垫上保鲜膜,擀成大片,直接覆盖在面包上也可以。
朱古力菠萝包
食材明细:
主料::高粉300,牛奶140,酵母4,糖粉30,油20,鸡蛋1个,奶粉2o,
辅料::黄油30,低粉55,糖25,盐一点,朱古力15,鸡蛋液一大勺,
朱古力菠萝包的做法步骤:
1.所有主料放进面包机,8程序2次
2.准备菠萝皮,所有配料加一起揉成团
3.排气,松弛15分钟。
4.把菠萝皮包在面团上。
5.200度18分钟
6.最后除炉没酥皮的地方搽牛奶。
港式菠萝包
港式茶餐厅是最能体现草根阶层喜怒哀乐,最本土化的平民饮食场所。通常港人都习惯在午餐或下午三四点时分,到茶餐厅吃碟头饭,叹杯奶茶、吃个菠萝包,聊聊马经,舒缓一下紧绷的神经。而茶餐厅中的指定食品由菠萝油、鸳鸯奶茶分夺头筹,成为茶餐厅客人的至爱。
鸳鸯奶茶是由香港茶餐厅独创的中西合璧饮料,搭配新鲜出炉的菠萝包本身已经够吸引,再夹入一块厚厚的牛油,温热的菠萝包将牛油渐渐融化染得金黄,外皮又酥又脆,里面则散发着淡淡的奶油香,这一甜一咸一酥一滑的致命诱惑,几乎无人能够抵挡。
菠萝包是源自香港的一种甜味面包,实际上并没有菠萝的成份,面包中间亦没有馅料,只是外形酷似菠萝而得名。因为外皮是脆皮,一般由砂糖、鸡蛋、面粉与黄油烘制而成,热量和胆固醇的含量较高。
港式菠萝包
材料A:面团:高筋面粉300克、酵母4克、水130ML、鸡蛋25克、奶粉20克、盐3克、糖25克、黄油30克.
材料B:酥皮:低筋面粉100克,黄油30克,糖粉50克,盐1克,奶粉10克,蛋液30克,
港式菠萝包的做法
1.将酵母用温水溶化,面粉中加入A中清水,酵母水,和其他材料。
2.揉成光滑面团28度室温发酵40分钟,至两倍大。
3.将黄油、糖粉、盐用打蛋器打发,
4.再加入蛋液拌匀,筛入奶粉、低筋面粉揉成团,
5.用保鲜膜包好放入冰箱冷藏半小时。
6.发好的面团按照每个剂子50克分割好,揉成圆形,再松弛10分钟。
7.将冷藏后的菠萝酥皮取出,按照每个30克,搓圆。
8.将菠萝酥皮擀成圆饼状,大小要能彻底包住面团。将面团放在上面。
9.翻面后,包牢,用橡皮刮刀轻轻的刮出菠萝包的纹路.
10.放置烤盘进行二次发酵。此时180度预热烤箱。最后180度,烤15分钟,表皮微黄即可。
特别提示
1.菠萝包的酥皮做好后放入冰箱冷藏半小时变硬再取出,擀成菠萝皮的时候较容易成型。
2.菠萝皮的纹路最好选择比较软的橡皮刮刀,轻轻的在表皮刮出略为菱形的图案,或者小方格子图案。
3.烤好的菠萝包放置一会儿皮才会酥,等到温热时里面可以夹一块黄油吃。(黄油热量太高,吃的时候要慎重哦:)
可可菠萝包
食材明细:
主料::高筋粉250g,
辅料::黄油55g,酵母3g,牛奶120ml,全蛋液33g,可可粉适量,低粉95g,
配料::白砂糖2小勺,盐1/3小勺,糖粉45g,
可可菠萝包的做法步骤:
1.将面包料投入面包机和面发酵成二倍大,拿出
2.将面团排气分成若干小面团放那静置15分钟
3.现在做酥皮了,先将软化后的黄油加糖粉和可可粉混和打发
4.分次加入鸡蛋液混和
5.筛入低筋面粉
6.将酥皮料揉成团
7.取一份酥皮压扁放,再将面团压在酥皮上面。
8.用左手托起面团,右手将面团由外向里挤压,至菠萝皮覆盖约2/3的面团。
9.用小刀在菠萝皮面上割出网纹。
10.整形好的面团放入烤盘,放入烤箱进行最后发酵;发酵完成后取出,在表面刷一层鸡蛋液。
11.香膨膨的面包出炉了哦
酥皮菠萝包
食材明细:
主料::高粉300,鸡蛋1个,糖60克,牛奶120克,黄油30克,
辅料::酵母5克,
酥皮菠萝包的做法步骤:
1.除黄油外的面包体材料入面包机揉成光滑面团后加入黄油,继续揉至可以拉出薄膜,直接在面包机内进行基础发酵。发酵到2.5倍大
2.做菠萝皮,60克黄油室温软化后,用打蛋器打到发白
3.倒入糖粉,盐,奶粉搅拌均匀,再分多次倒入鸡蛋液,搅拌至蛋液和黄油完全融合以后,倒入低粉用软刮刀轻轻切拌均匀,制成菠萝皮
4.制成菠萝皮,拌匀后用保鲜膜裹起来放进冰箱冷藏,冷藏后使用
5.将面团分成70克左右的小剂子,做滚圆整形,盖上保鲜膜松弛15分钟左右
6.将酥皮从冰箱中取出,平均分割成小剂子
7.酥皮按扁,将松弛好的面包面团包入酥皮中,用推抹的手法,包住
8.在表面刻印出菠萝花纹,摆上烤盘
9.在表面刻印出菠萝花纹
10.最后发酵30-40分钟,发酵完成后刷蛋液
11.180°上下火15分钟左右
12.很香啊
菠萝包(1)
食材明细:
面包:高筋面粉150克,奶粉1大勺,盐1/4小勺,细砂糖30克,鸡蛋液1大勺,酵母1小勺,水70克,黄油15克,菠萝皮:低筋面粉50克,糖细砂糖25克,盐一小撮,鸡蛋液一勺,奶粉1/2小勺,黄油30克
菠萝包的做法步骤:
第1步面包所有材料混合,揉成面团。面团揉至扩展阶段,发酵一个小时左右至面团膨胀2-2.5倍大。
第2步发酵到2.5倍大,用手指沾面粉戳一个洞,洞口不会缩即可。排气,揉成团,
第3步分割成5份,滚圆,中间发酵15分钟。中间发酵的时候开始准备菠萝皮。
第4步将软化的黄油用打蛋器打到发白,分三次加入鸡蛋液,每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步,以免油水分离,影响菠萝皮的酥性。倒入糖粉,盐,奶粉,搅拌均匀。
第5步倒入低筋面粉,轻轻拌匀。(不要用打蛋器,用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌,以免面粉起筋影响酥性)拌至光滑不粘手,把菠萝皮分成5份。
第6步把菠萝皮摊开,压在面团上。慢慢向西周推,完全盖住面包体的2/3以上
第7步五个面包全部包好,然后在酥皮上面刷上一层蛋液
第8步刷好蛋液后,用小刀或者其他尖的东西画格子(我的刀太锋利,画完面包膨胀的时候酥皮完全分离,大家可以轻点,只要画出有点痕迹就可以了)最后,至于38度左右的烤箱中发酵到2.5倍大
第9步然后预热烤箱,180度,烤15分钟左右,大家最后的时候看好自己的面包颜色,色泽达到自己喜欢的即可关火。
小贴士:
1 菠萝皮在揉的时候很黏手,可以适当增加一点干低粉2 菠萝包最难的部分是用酥皮包住面包体的工作部分,要有耐心,不要把皮放到案板上擀,这样会黏住案板的,除非放很多的干粉,但是,干粉放太多,会影响酥皮的酥脆度3 烤的时候大家根据各家烤箱温度到后面的时候看好面包,以免烤的太焦或者火候不够。4 大家也可以在里面夹写豆沙莲蓉什么的,我比较喜欢这种传统的包子,而且我不喜欢吃馅,所以没有夹馅。
红豆菠萝包
很多香港电视剧中经常会出现这样的镜头,人们在港式茶餐厅吃早餐或者喝着下午茶,点上菠萝包或蛋挞等小点心,搭配上奶茶。总是被剧中的美食所吸引,特别是对那刚出炉的金黄色菠萝包情有独钟,外皮型式菠萝、凹凸酥脆,散发着诱人的奶香味。其实菠萝包里并没有菠萝的成分,但是由一般由砂糖、鸡蛋、面粉与黄油烘制而成的香甜酥脆的菠萝酥皮,则是菠萝包的灵魂,让平凡的面包有了不一样的口感,菠萝包以热食为佳。
港人最经典的吃法,是在新鲜出炉热乎乎的菠萝包,用小刀横着剖开一条缝,夹上一片冰凉的黄油,黄油就会被菠萝包的温度影响而溶化,一口咬下去既热又凉还酥,流露出浓厚的黄油香味,滋味真得美妙,让吃过的人都不会忘记。虽然平时传统菠萝包是没有夹馅的,但也可以按照各人口味来改良一下,在制作的时候加入各种馅料,比如豆沙馅,奶黄馅以及菠萝馅等等,就不同我今天加入家人偏爱的红豆馅料。
学做烘焙后,这款面包不可不做哟,最经典口味,软绵的牛奶面包胚,加上香酥的菠萝皮。其实制作工序不算很复杂,自己在家也能做出非常好吃地道的港式菠萝包。新鲜出炉的面包那层酥脆的菠萝皮就甭提多有好吃了,赶紧趁热与家人一同分享吧。
经典的港式面包与家人一同分享----红豆菠萝包
原料:面包:高筋面粉300克、酵母粉4克、糖60克、盐4克、奶粉12克、蛋液36克、水156克、黄油30克
菠萝皮:低筋面粉150克、黄油60克、糖60克、蛋液60克、泡打粉2克
红豆馅:红豆、200克、白糖、油适量
红豆菠萝包的做法
1.除了黄油外所有材料放入面包机中,启动和面程序,20分钟;
2.加入室温软化的黄油,继续选择和面程序;
3.将面团和成能拉出手套膜后放入盆中,加盖后冷藏发酵;
4.红豆提前一晚上泡上;
5.泡过的红豆加入等量的水放入高压锅中,大火开后转为小火25分钟;
6.红豆煮好后趁热加入适量的白糖和油搅拌均匀;
7.制作菠萝皮,软化的黄油打软呈淡黄色;
8.加入白糖继续搅打直至体积变大;
9.分次加入鸡蛋液,每次搅打均匀后再加入下一次;
10.加入已过筛的低筋面粉和泡打粉;
11.搅拌均匀后放入冰箱中冷藏30分钟后再使用;
12.面团发酵到2.5倍大,用手指沾面粉戳一个洞,洞口不会缩即可;
13.发酵好的面团拿出来排气;
14.排气后分割成均匀的面团饧上20分钟;
15.同时将冷藏好的菠萝皮原料也同样称量后分割等份;
16.饧好的面团擀成圆片,中间包入准备好的红豆馅料;
17.包好的面包球放入纸模中;
18.将分割的菠萝皮面团也压成比面包球大的圆片;
19.将菠萝皮的圆片完全覆盖在面包球上;
20.用面包板在菠萝皮表面上划出菠萝印;
21.准备好的菠萝包放入烤箱中继续发酵,直至发到模具的七、八分满;
22.拿出来在表面上刷层蛋液;
23.放入预热好的170度的烤箱中,中下层,20分钟;
24.新鲜美味的红豆菠萝包就出炉了;
25.趁热吃哟,皮酥内甜,非常好吃。
小贴士:
1.菠萝皮刚刚混合均匀的面糊很粘,不成形,没法操作,所以要冷藏30分钟再使用;操作时菠萝皮如果仍然很粘,可以适量补些低筋面粉,以菠萝皮刚好不粘手为宜;干粉如果放太多,会影响酥皮的酥脆度;
2.菠萝包最难的部分是用酥皮包住面包体的工作部分,要有耐心,不要把皮放到案板上擀,这样会黏住案板的;
将菠萝皮压扁,右手采用由外向里的方式捏面团,让菠萝皮慢慢的爬到面团上来;也可以在案板上将菠萝皮擀成片状盖在面团上;菠萝皮不需要包住整个面团,只需整个面包表面的2/3,底部留出一部分面团不包;
3.传统菠萝包是没有夹馅的,你也可以制作的时候在里面包入各种馅料,比如豆沙馅,奶黄馅以及菠萝馅等等;我加的红豆馅,红豆提前泡一晚上,加入等量的水,煮好,再加入适量的盐和油搅拌均匀就可以直接做馅料了;
4.菠萝包最后发酵的环境温暖就可以了,湿润就不必了;烤的时候大家根据各家烤箱温度到后面的时候看好面包,以免烤的太焦或者火候不够;菠萝包表面颜色可以了就用锡箔纸覆盖或者直接关掉上火就可以了。
网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
绿毛龟菠萝包
今天朋友带孩子来我家玩,看到我在烤面包,那叫兴奋,非要和我一起玩,为了哄孩子做了这款小面包。当小龟面包胚做好后,小朋友高兴的直蹦。在烘烤的时候,一直盯着烤箱,一会都不愿意离开。面包出炉了,先让他尝尝,一劲说好吃。只可惜只烤了4个。我拍照结束,打包带走了。