食材是美食味道最原始的来源,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,没有食材文化,就没有美食文化,想必你对食材很感兴趣吧?根据你的需要,小编精心整理了腰果桂花炒鲜贝,请阅读后分享你的朋友!
网购了一袋鲜贝,一直没吃,冰箱里的东西好象总也吃不完的样子。我这是有多能捣腾啊,不知不觉就把冰箱塞了这么许多东西进去。
天气暖和,我就爱鼓捣点吃的,想吃点清新不腻的。把鲜贝取出来,用鸡蛋、青瓜和腰果炒了一下,一碟清新的小炒配一碗米饭,再做个简单的紫菜蛋花汤,就可以吃得心满意足。
炒菜里的桂花是指炒熟的鸡蛋,嫩黄嫩黄的就象桂花一样,炒鸡蛋的时候在蛋液里加一点水这样炒出来的鸡蛋会很嫩。
阳台的桂花现在开得正旺,拍照的时候摘了一点儿下来,放在菜的四周做装饰,很美的样子。摘过桂花的手清香了很久,隔一会儿我就凑到鼻子跟前闻一闻,淡淡的清香,真好闻。
炒一碟清新的家常小菜腰果桂花炒鲜贝
材料:鲜贝150克,鸡蛋一个,腰果20粒,日本小青瓜一条,蒜两瓣,盐适量,料酒一匙。
腰果桂花炒鲜贝的做法
1.将蛋液加少许水打散,青瓜切片,蒜切片;
2.鲜贝用一匙料酒腌制10-20分钟;
3.炒锅注油,冷油时即放入腰果,中小火,炒至腰果表面微黄,倒出备用;
4.用炒腰果的油将鸡蛋炒熟,盛出备用;
5.原锅适量加一点油,烧至四成热左右,放入蒜片煸出香味,倒入鲜贝旺火炒至变色;
6.放入鸡蛋、青瓜片,随即调入适量盐,快速炒匀,关火,放入炒过的腰果翻匀即可。
提示:
1.蛋液里加一点水调匀再炒可以使炒出来的鸡蛋更嫩;
2.鲜贝用料酒腌制一下去腥气;
3.腰果一定要冷油下锅,中小火慢炒,稍变黄就捞出来,否则容易炒过。
腰果桂花炒鲜贝食材搭配小提示
桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配,具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配,可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
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芦笋炒鲜贝
这道菜十分清淡,但营养却十分丰富,蛋白质维生素膳食纤维均包含在内。
材料:
主料:芦笋150克,鲜贝260克,
辅料:红椒50克,葱15克,姜5克,蒜5克,花雕酒适量,食盐适量,白糖3克,鸡粉2克,味精1克,胡椒粉适量,淀粉适量,,
芦笋炒鲜贝的做法步骤:
1. 调制碗汁;碗里放入少许盐、白糖、鸡粉、味精、胡椒粉。再滴入少许花雕酒。然后放少许淀粉加清水搅匀,勾兑成碗汁备用。
2. 浆制鲜贝;往鲜贝里撒入少许盐、胡椒粉。滴入几滴绍酒用手轻轻抓匀。然后放少许干淀粉抓匀备用。
3. 把事先切好的鲜芦笋段焯水捞出备用。然后再把浆制好的鲜贝焯水捞出备用。锅中放底油下入葱姜蒜片爆香。
4. 然后倒入所有食材烹入碗汁。用旺火快速炒匀。待芡汁糊化后便可出锅码盘。
韭菜炒鲜贝
食材明细:
主料::冷冻鲜贝300克,韭菜50克,
辅料::花生油1勺,
配料::盐1茶匙,料酒2勺,
韭菜炒鲜贝的做法步骤:
1.鲜贝解冻去除脏物(看着不顺眼的都去掉了,貌似是内脏什么的),冲洗干净后,放清水加料酒浸泡1小时。浸泡时间未算在做菜时间,否则不算快手菜了,当然浸泡一段时间也是自己的想法,不泡也没什么,鲜贝腥味不是很重。
2.炒前捞出沥干水。
3.韭菜洗净切小段。
4.热锅放油烧一小会,放入鲜贝炒出水。
5.锅内水汽减少后放入韭菜段快速翻炒。
6.加盐后快速翻拌一下出锅。
炒腰果
食材明细:
主料::腰果200克,
辅料::橄榄油1勺,盐1点点,
炒腰果的做法步骤:
1.生腰果200克。
2.1勺橄榄油,1点点盐,两张吸油纸。
3.把腰果,橄榄油和盐倒入平底锅。搅拌均匀,点火。
4.小火慢炒,大约10分钟。
5.腰果变色了,八九分熟关火,放入吸油纸继续翻炒。
6.直到腰果降温了,吸油纸把锅里和腰果上的油全吸掉。
7.这时的腰果还软的,放一会凉透了,就酥脆了。
8.你认识这个漂亮的果果吗?
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