“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是很想去学一学呢?或许"烩酸菜"是你正在寻找的内容,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
在平常的生活中,偶尔吃吃酸菜,开下胃很不错,今天做一道酸菜肉丝给大家分享下
烩酸菜
原料:酸菜250克,瘦肉100克,猪油50克,淀粉10克,精盐20克,味精25克,香油10克,酱油20克,花椒面10克,葱、姜各适量。
烩酸菜的做法
1、肉洗净,切丝。
2、葱、姜摘洗干净,切丝。
3、酸菜洗净,切丝。
4、勺内加油烧热,下葱、姜丝、花椒面炝锅,待炒出香味。
5、然后下肉丝、酸菜丝煸炒几下,随下酱油、鲜汤、味精烧熟烩透。
6、最后勾少许芡,加香油,出勺装汤盘即成。
美食特色
风味独特,酸嫩可口。
网站小提示
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D,具有开胃利膈,杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配,可增强其药用功效。
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肥鸭烩酸菜
食材明细:
主料:肥鸭多半只,东北酸菜1颗
辅料:葱适量,盐适量,八角1个,姜适量
肥鸭烩酸菜的做法步骤:
1,鸭子斩成小块。鸭子是妹妹送来的,特别肥,整只鸭照片忘拍了,乍一看像大鹅。这鸭子有个外号叫“气死鹅”,足见其肥硕。
2,鸭肉焯水,去除浮沫,再清洗一下
3,放入高压锅里加姜片、葱段、八角压15分钟。这是压好的鸭肉,出了很多油。
4,自家腌的东北酸菜,大白菜腌制的,冲洗干净
5,切丝
6,再攥干水分
7,压好的鸭肉连汤带肉倒入炒锅里
8,大火烧开后下加点生抽,下酸菜,搅散,炖十来分钟
9,加盐调味
10,继续炖至酸菜熟软,鸭肉入味即可
11,肉不腻了,酸菜格外好吃
12,又来一碗。元宵节晚上,家里聚餐,这两大碗鸭肉酸菜格外受欢迎。
小贴士:
鸭肉很肥,出油多,而酸菜喜油,两者结合,可以很好地解腻,相得益彰。
酸菜肉丝烩年糕
食材明细:
主料:年糕适量,酸菜适量,葱适量,姜适量,红椒适量,肉丝适量,蒜适量
辅料:盐适量,油适量,五香粉适量,酱油适量,水适量
酸菜肉丝烩年糕的做法步骤:
1,酸菜提前洗净焯水。
2,年糕备用。
3,肉,葱,家具,蒜红椒改刀。
4,年糕切块。
5,炒锅入油烧热倒入肉丝翻炒,加入葱姜蒜红椒。
6,放入酸菜翻炒。
7,放入五香粉和酱油炒匀。
8,放入适量的水煮沸。
9,倒入年糕煮熟。
10,煮至年糕软糯出锅加盐调味即可。
11,家常美味,请您品鉴。
12,成品图。
小贴士:
酸菜一定清洗干净,入锅焯水哦!祝您愉快!
正宗巴盟烩酸菜
食材明细:
猪瘦肉500g,酸菜400g,粉条300g,土豆3-5个,豆腐300g,葱适量,姜适量,蒜适量,干姜粉适量,花椒粉适量,糖适量,盐适量
正宗巴盟烩酸菜的做法步骤:
第1步瘦肉切成片土豆切成大块
第2步准备粉条准备豆腐
第3步酸菜准备好备好葱姜蒜
第4步油热锅,加入肉片加蒜中火炒至肉发白
第5步加红烧酱汁入色加入土豆块大火翻炒
第6步再加红烧酱汁翻炒加入葱、姜,再加一小勺干姜粉、一小勺花椒粉、两至三小勺盐
第7步我家小勺这么大哦~加水没过土豆,炖3-5分钟
第8步加入豆腐,继续炖5分钟左右加入粉条,炖五分钟左右
第9步加入酸菜,炖5-10分钟即可出锅。出锅前撒点鸡精调味~
第10步出锅咯
小贴士:
炖菜期间可以看自己口味适量加水哦~
大骨烩酸菜粉条怎么做好吃 大骨烩酸菜粉条的做法大全
大骨烩酸菜粉条
那一日,宝嚷着要吃粉条,刚好家里有现成的熟大骨和酸菜,于是就有了今天这款,大骨烩酸菜粉条。 只是用大骨烩酸菜,相较之用五花肉和血肠用大铁锅烩酸菜的味道还是要差不
食材配方
主料:
熟大骨
300g老汤
200ml酸菜
100g粉条
200g辅料:盐
0.2g水
2碗做法 共7个步骤
1.1绺粉条泡于水中。
2.1袋酸菜备用。
3.熟大骨1大汤碗,老汤半大汤碗。
4.在熟大骨的锅中加入洗净并攥干水分的的酸菜。
5.加入2碗清水,大火烧开转小火炖,酸菜很耐煮的多炖一会才会更好吃。
6.在酸菜炖煮大约30分钟时加入泡好的粉条。
7.待粉条煮至透明时加入1小勺精盐出锅便可,因为大骨汤本身有一定的咸度,所以这一次便不用加太多盐了。
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