中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好食材,就没有好美食。食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?小编特别为你收集的“灵魂猪油腊味荠菜饭”,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
春天,总是给大姐姐很多灵感。这几天正是大量叶子菜上市的日子,韭菜、荠菜、马兰头在春天里的味道是最好的。上海人喜欢吃传统的猪油菜饭,将青菜和咸肉丁与米饭同煮,拌一些猪油进去,非常香。但青菜和饭煮过,颜色发黄,还会有股奇怪的味道。大姐姐更喜欢用菜炒饭的方式来做菜饭,这样颜色漂亮,菜的味道也被保留了。前几天吃马兰头拌香干,挖了点拌在米饭里,觉得非常鲜美,就想是不是可以用这些绿叶菜代替青菜做菜饭呢?家里正好有点荠菜,于是先用荠菜做一次。加了猪油炒过的荠菜饭果然香得不得了,猪油和荠菜让一碗普普通通的菜饭有了灵魂,而且是双重的。太美味了,不忍独享,分享给大家吧。
不过这么好吃的菜饭,帅哥父子是这样吃的:他们俩把每块咸肉丁里的肥肉都仔仔细细地挑出来扔掉,想想姐和阿霏霏囫囵吞枣的吃法,真是不能比啊!
灵魂猪油腊味荠菜饭
原料:大米360毫升(2小杯),广式香肠1根,咸五花肉100克,荠菜200克,砂糖5克,猪油2大勺,葱2根,姜2片,花雕1大勺,盐,白胡椒粉适量
灵魂猪油腊味荠菜饭的做法
1、广式香肠和咸肉切成粗颗粒,放入热水中氽掉盐分和杂质,洗净沥干。
2、大米洗净后,和广式香肠和咸肉一起放入电饭煲,加入适量水,2.5克砂糖,葱结1个,姜2片,花雕1大勺,按下煮饭键。
3、在煮饭期间,将荠菜洗净,沥干后切成碎末。
4、铁锅烧到冒烟,加入2大勺猪油,将荠菜末倒入煸炒,加适量盐和糖,待水分基本收干,加入煮好米饭和适量白胡椒粉拌炒均匀。
小贴士:
荠菜也可以洗净,烫熟后挤干水分,切碎,加芝麻油、适量的盐和糖与米饭拌匀。
网站小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食,可治疗孕妇缺铁性贫血。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质,丰富的蛋氨酸和赖氨酸,有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
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猪油菜饭
提到猪油菜饭,想必很多60-70年代人的都会对它不陌生,这就是小时候最美味的一道主食。
才煮好的菜饭,散发着香香的味道,一大碗毫不犹豫的就进入你的肚子,越吃越想吃。
但凡从以前传承至今的美食,都和普通的食材相关联,小时候的菜饭,就是如今这个物质丰富的现在,依然还会年年的出现在各家餐桌之上,依然受到各阶层人士的认可和喜爱。
只不过现在更加注重营养健康,猪油已经退出家庭的舞台,不过菜饭还是用猪油做,更加香醇有滋味,所以猪油偶尔的吃上一次,还是没有问题的。
菜饭也有加入一些咸肉的,会更加美味,不过这次我只是用猪油炒了一下青菜,只是单纯的菜饭,不过还是非常的香,一大碗都不过瘾哦!
儿时记忆中的味道----猪油菜饭
材料:大米2杯,青菜。
调料:猪油适量,盐适量,香油适量。
猪油菜饭的做法
1、准备好所有的食材。
2、大米淘洗干净放入电饭锅加所需量的开水。
3、加盖按下煮饭键。
4、炒锅加入猪油融化。
5、放入葱花爆香。
6、再放入洗净的青菜翻炒加盐炒至变软关火。
7、煮饭键跳掉,可以把炒过的青菜放入稍微翻版一下。
8、再盖上盖焖至3-5分钟,然后开盖加少许香油拌均匀即可食用。
菜饭中的青菜,可以随意,任何一种青菜都可以,自己喜欢就好。
青菜稍微炒至一下,再放入会更加有味。
青菜不要加入的太早,影响青菜的口感。
最后加少许香油拌均匀,菜饭会更加香醇,不喜欢也可以不加。
猪油渣菜饭的做法
十月底的时候带着爸妈去了一次泰国,在异域风情的微笑过度度过了一周时间,虽然顶着艳阳但是能够体验不同的风土人情还是心情大悦的,去一个地方除了能够观赏到不同的景色之外,对于我这个吃货来说最重要的就是能够品尝到不同的美食,7天的泰国之行让我对这个国家的饮食从接受到排斥,虽然每个地方都有着不同的饮食文化和习惯,但是最终回到上海看到老公就想大声来一句,“我要吃菜饭!”很多人说泰国的米饭一定不会差,确实,泰国的香米那个口感不是普通大米能够比拟的,不过泰国人喜欢加入很多辅助材料,反而把原本香软的米饭掩盖掉了本味,不过在泰国吃饭不会觉得有油腻感,这对于从小浓油赤酱的上海娃子来说,这里的米饭和菜肴相比只能算是小清新。没想到在我回国之后马上就收到了新浪寄来的【靓禾良仓】的稻花香米,虽然不同泰国香米颗粒那么细长,但是因为是新米所以煮好后的米粒颗颗饱满且晶莹剔透,外加上猪油的辅助,那种咸香味真的只有吃过才知道它的美味。
材料:
青菜400g,香肠3根,米饭6碗,猪油渣适量,猪油5勺,盐适量,
猪油渣菜饭的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料青菜洗净后切蒂,将其切碎备用,香肠两头切除,再切丁备用
步骤2,将猪油倒入烧热的锅内使其融化
步骤3,倒入切丁的香肠翻炒至香肠略微变白
步骤4,倒入猪油渣煸炒至反香
步骤5,倒入切碎的青菜,均匀翻炒至青菜断生
步骤6,倒入白米饭
步骤7,翻炒均匀后加入盐调味
荠菜饭的做法
材料:
鱼干100g,香菇50g,大米250g,荠菜200g,五花肉100g,食盐适量,鸡精适量,调和油适量,
荠菜饭的做法的做法步骤:
步骤1,把鱼干挑去刺,撕成这样的小块,香菇剪成条形状
步骤2,香菇用水泡上。
步骤3,准备好的芥菜
步骤4,准备好的芥菜
步骤520,分钟后,锅里面放上油,把香菇和鱼干一起放入炒,加上盐、鸡精、醋。
步骤6,加入五花肉。
步骤7,炒至五成熟,捞起和沥干水份的米放在一起备用。
步骤8,锅里放上油,放入蒜蓉爆香
步骤9,放入芥菜炒至五分熟。
步骤10,倒入刚才炒好的香菇鱼干和米,搅拌均匀。
步骤11,放入电饭锅,加入适量的水,按下煮饭键,15分钟后,香喷喷的芥菜饭就OK了。
步骤12,上桌~
土豆泥腊味青菜饭
食材明细:
主料::腊肉适量,青菜适量,土豆一个,
辅料::盐适量,
土豆泥腊味青菜饭的做法步骤:
1.土豆削皮洗净备用.
2.锅内加水,放入土豆,大火煮熟.
3.青菜洗净切碎,腊肉切丁.
4.锅烧热,放入腊肉煸香,盛出备用.
5.利用腊肉煸出的油,放入青菜加少许盐煸至变色,盛出备用.
6.大米淘净.
7.加水融入青菜腊肉,上锅蒸至米饭熟透.
8.之前煮熟的土豆,加少许盐碾成泥.
9.铺入盘中
10.最后将蒸好的米饭拌匀盛入盘中即可,成品图
小贴士:
这道菜不需要过多的调料,清淡为主.
如果再来一道西红柿鸡蛋汤不错的.
感谢您阅读“97美食网”的《灵魂猪油腊味荠菜饭》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了松子荠菜豆腐专题,希望您能喜欢!