食材品类非常的丰富,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材,美食文化才有根,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,经过整理,小编为你呈上鲜虾口蘑炒粉干,供你参考,希望能帮到你。
酥山瓯越晾晒粉干具有色白、条细、耐煮、松软等特点,炒煮、干拌均可,味香可口,宴请来宾,算是佳肴。它以松软爽口、营养丰富、食用方便而被广大群众所喜爱。
这次用了鲜虾和口蘑炒粉干,两种配料都是我喜欢的。粉干吸收了鲜虾和口蘑的汤汁,不用加味精也很鲜美。
鲜虾口蘑炒粉干
原料:鲜虾、粉干、口蘑、盐、豆豉酱、生抽、大蒜、香葱、生姜。
鲜虾口蘑炒粉干的做法
1、原料备用。
2、粉干用水泡软备用。
3、口蘑洗净后切片。
4、油锅烧热,下入切成末的葱姜蒜末,爆香。
5、倒入两小勺豆豉酱,炒出香味。
6、下入鲜虾炒到变色。
7、倒入适量的水和生抽。
8、水开后下入切成片的口蘑。
9、大火烧开。
10、下入泡好的粉干。
11、搅拌均匀,大火收汁。
12、调入适量的盐,装盘即可食用。
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口蘑鲜虾沙拉
食材明细:
主料::虾适量,芦笋适量,蘑菇适量,
辅料::盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,沙拉酱适量,
口蘑鲜虾沙拉的做法步骤:
1.虾洗净,去虾头,去虾头的时候,虾线会带出来。
2.去掉虾肚子上黑色的线。
3.将虾片开。
4.处理好的虾放入盘子中,加入少许盐和料酒抓匀,腌制10分钟。
5.蘑菇和芦笋洗净,沥干水分。蘑菇去根。
6.锅中加水烧开,放入芦笋,加入少许盐,将芦笋焯熟,捞出。
7.平底锅中放入少许橄榄油,小火,先将蘑菇口朝下煎一会,再翻面,盖盖,煎至蘑菇里溢出了鲜美的蘑菇汁,关火,撒上盐,胡椒粉。
8.虾放入平底锅中,炒熟。
9.将芦笋,蘑菇和鲜虾放入盘子中,挤上适量沙拉酱即可。
小贴士:
煎蘑菇的时候根据锅具的不同,时间也不一样,注意观察。
鲜虾口蘑蛋羹
准备材料:
口蘑2个、鸡蛋2只、鲜虾2只、高汤(这里用的是剥好的虾壳、虾膏加姜丝煮的汤,也可以用温开水代替)
准备调料:
盐适量、香油2滴、生抽2滴、小葱少许
做法:
1、鸡蛋打匀,加入200ml左右高汤,少许盐,轻轻搅拌均匀,尽量不要起泡。
2、将蛋液过筛,入碗,放入剥壳的虾仁,表面放上切片的口蘑,碗上盖上保鲜膜。
3、蒸锅加水,烧开,将蛋羹的碗放入蒸格,大火蒸10-12分钟。
4、蒸好的蛋羹表面淋上少许香油和生抽,撒上切碎的小葱花,即可食用。
小提示:
1、要想蛋羹蒸得细腻无蜂窝,加一定量的高汤或水,过筛,以及盖上保鲜膜,注意火候都很重要。
2、蒸的时间长短看各家炉灶火候,10-12分钟或者再略增加一点灵活调整就好。
ps:
虾皮虾膏高汤的熬法:将做其他菜肴剥下的鲜虾壳、虾头都留下,在锅中加油略炒之后,加足量水,下姜丝小火炖煮30-40分钟即成,这种高汤除了可以蒸蛋羹外,还能用来熬粥、做汤底。
虾干鱿鱼炒粉
食材明细:
主料::粉干4捆,鱿鱼3个,虾干10只,
辅料::嫩笋1份,五花肉250克,葱适量,豆瓣酱2茶匙,酱油适量,
虾干鱿鱼炒粉的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.将所用食材泡洗并切好备用。
3.锅里加入少许的菜油,煮香之后再将五花肉下锅煸炒出油。
4.将粉丝用温水泡软备用。
5.五花肉煸炒出油之后加入嫩笋。
6.再将虾干及鱿鱼干一并下锅同炒至出味。
7.再将泡软的粉干下锅同炒至挂味。
8.加入豆瓣酱,酱油调味。
9.再加入酱油提鲜提色。
10.最后加入葱炒至出味即可。
11.这样子一份什锦炒粉就完成了。
叻沙鲜虾炒粉丝
食材明细:
主料::基围虾半斤,包菜1个小的,粉丝2卷,胡萝卜2根小的,香菇十几个左右,
辅料::沙茶酱适量,咖喱粉适量,生姜适量,盐适量,糖适量,葱适量,十三香粉适量,白胡椒粉适量,
叻沙鲜虾炒粉丝的做法步骤:
1.粉丝和香菇干温水泡发。基围虾剪去虾脚和虾须,背上破刀挑出虾线。
2.包菜与胡萝卜洗净切丝。香菇切条。
3.热油,爆香姜丝和葱白之后加入基围虾加黄酒翻炒至变色后盛出。
4.用余油爆香胡萝卜丝和包菜丝。
5.待炒软之后加入泡好的粉丝加香菇条+炒好的基围虾+沙茶酱+盐+糖+白胡椒粉+咖喱粉+十三香粉+少许水炒匀
6.出国前+橄榄油拌匀,撒上葱绿即可。充满异国风情的美味诱惑。
小贴士:
这道菜油要稍微多一点,因为包菜和粉丝比较吸油。除了基围虾之后,此方法中还可以加入蛤蜊和鱿鱼,做成海皇粉丝煲也不错哦~
炒粉干
食材明细:
粉干400g,盐适量,瘦肉100,胡萝卜半根,四季豆适量(个人爱好加的),葱一根,生抽适量
炒粉干的做法步骤:
第1步粉干提前泡15分钟配菜切好
第2步瘦肉切条,用老抽,胡椒粉,料酒,淀粉揉捏备好油加热,下锅炒肉
第3步依次加入四季豆,胡萝卜,青菜八分熟,加入粉干
第4步加入适量盐,生抽,料酒翻炒。翻炒3分钟,加葱出锅。
第5步加上一碗排骨炖虫草花,杠杠滴!
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