中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,只有结合食材,美食文化才有根,你对食材精通吗?经过小编精心整理,推出香蒜金针陈村粉,供你阅读参考,并请收藏本页面!
这几天天气都不太好,总是细细地飘着雨,也就没有去转菜场,都是瑜伽结束后去超市里买点菜回家。昨天在超市里看到卖陈村粉的,就买了一盒回来准备做早餐。那天在桃源明宴吃的早茶里有一份香蒜金针陈村粉,我很喜欢,就想试着自己做一下。我喜欢吃陈村粉,以前吃陈村粉大多都是用牛腩或排骨汤汁做浇头,而这种用金针加蒜蓉的吃法还是第一次。炸制过的蒜碎少了辛辣多了香气,与炒过的金针菇掺在一起做浇头,别有风味。这种浇头也可以拌面吃。
陈村粉是广东省佛山市顺德区陈村镇的一道传统名菜,属粤菜。陈村粉有近90年的历史。真正的陈村粉仍坚持传统制法,用青石磨将米磨成米浆,做出来的陈村粉象缎子一样亮丽、纯白,没有任何化学成分,只有天然纯正的米香味。陈村粉的特点是薄、爽、滑、软,蒸着吃糯、炒着吃爽、滚着吃韧,但仍以蒸制为最佳。
生活如常是最踏实的幸福香蒜金针陈村粉
材料:陈村粉100克,金针菇100克,蒜四瓣,生抽一匙,盐适量。
香蒜金针陈村粉的做法
1.将陈村粉放入盘中,蒸锅放适量水,放蒸屉,放入陈村粉,大火蒸透备用;
2.蒸陈村粉的同时做浇头,金针菇去根洗净切成约2厘米的小段,蒜切成较小的粒;
3.取煎蛋锅,放入两匙油,冷油时即放入蒜碎,用最小火将蒜碎炸至金黄,将蒜碎沥出;
4.取炒锅,倒入炸过蒜碎的油,适情况可再加适量油,烧热,倒入金针菇段炒软,调入生抽和适量盐炒匀,即可;
5.取出蒸好的陈村粉,放上炒好的金针菇和炸好的蒜碎,就可以了。
美食小贴士
1.蒜碎一定要用最小火慢炸,当锅边有蒜碎变浅黄时就要用筷子不停划圈搅拌,使所有蒜碎都能均匀受热,当蒜碎大部分都变成浅金黄色时就可以关火了,蒜碎如果炸过头就会失去蒜香而变苦;
2.此种浇头拌面条也很好吃哦。
香蒜金针陈村粉食材搭配小提示
豆腐和金针菇能一起吃:金针菇具有益智强体的作用,对癌症细胞具有明显的抑制作用。豆腐中植物蛋白质的含量高。适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用。
金针菇和绿豆芽能一起吃:金针菇与绿豆芽搭配,具有清热消毒的作用,用于防治中暑和肠炎。
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陈村粉肉卷
食材明细:
主料::陈村粉适量,瘦肉适量,胡萝卜适量,玉米适量,葱适量,芫荽适量,
腌瘦肉调料::油适量,盐适量,糖适量,麻油适量,胡椒粉适量,鱼露适量,生粉适量,
陈村粉肉卷的做法步骤:
1.准备材料。
2.瘦肉剁烂,胡萝卜、玉米切粒,芫荽、葱切碎,一起入大碗中加入调料拌匀备用。
3.採陈村粉一条铺开,放入适量奄制好的瘦肉,再卷回条状。
4.卷好排放碟中,放入锅中中火蒸8分钟即成。
5.蒸好洒上葱花。
6.成品。
家乡陈村粉卷
食材明细:
主料::粉皮适量,猪肉馅适量,
辅料::彩椒丝适量,芝麻适量,彩椒粒适量,
配料::海鲜酱油适量,芝麻油适量,
家乡陈村粉卷的做法步骤:
1.猪肉用刀剁碎,加调味料腌好待用
2.陈村粉粉皮
3.彩椒丝
4.把陈村粉粉皮切成你喜欢的长度,放上猪肉馅,再放三色椒丝各一条
5.卷起
6.容易吧,没什么奥妙的,主要的奥妙的还是陈村粉
7.烧沸水,大火蒸15分钟
8.淋上芝麻油,海鲜酱油。洒上熟白芝麻和彩椒粒
9.一大早来个这样早餐,启动你的味蕾,诱惑你的胃。
小贴士:
爱吃辣的可淋辣椒油
豉汁陈村粉(蒸)
食材明细:
主料::陈村粉500g,
辅料::瘦肉适量,
配料::食盐适量,油适量,生抽适量,豆豉适量,生粉适量,芝麻油适量,
豉汁陈村粉(蒸)的做法步骤:
1.陈村粉撕成小块。
2.瘦肉切丝,用油、生抽、生粉腌一会。清水适量、豆豉捣碎、生粉适量、生抽适量、芝麻油几滴,调成芡汁。备用。
3.热锅加入少量油,将瘦肉丝爆炒至8成熟。
4.加入调好的芡汁,烧开至浓稠。
5.肉丝豉汁芡做好了。
6.陈村粉上锅隔水蒸10分钟。
7.加入几条青菜,浇上芡汁即可食用。爽!滑!!
虾仁韭黄蒸陈村粉的做法
材料:
用料:,虾仁,韭黄,陈村粉,
虾仁韭黄蒸陈村粉的做法的做法步骤:
步骤1,韭黄切1CM,虾仁放入适量麻油、盐、淀粉腌制入味。
步骤2,陈村粉摊开放入韭黄、虾仁。
步骤3,如图卷好
步骤4,把所有粉和材料卷好
步骤5,水烧开大火蒸8分钟出锅。
步骤6,放入适量香油、酱油,简单美味的肠粉就可以开吃啦!
蒜香金针粉蒸虾
食材明细:
主料::虾适量,金针菇适量,粉丝适量,大蒜适量,
辅料::生抽适量,蒸鱼豉油适量,料酒适量,白糖适量,
蒜香金针粉蒸虾的做法步骤:
1.主要原料。
2.将虾洗净剪去虾须,虾背剪开去除虾线,也便于入味。
3.金针菇去根洗净。
4.粉丝泡软备用。
5.将粉丝金针菇铺在盘子底儿。
6.大蒜剁成蒜蓉。
7.将虾放在粉丝和金针菇上面,放一部分蒜蓉,放料酒,生抽,蒸鱼豉油,撒少许白糖,放入蒸锅里蒸制五六分钟即可关火。
8.将另一部分蒜蓉用小火炸成微黄的金蒜。
9.金蒜连同蒜油一起浇在蒸熟的虾上即可。
10.蒜香金针粉蒸虾。
陈氏炸酱粉
食材明细:
主料::河粉适量,鸡蛋3个,土豆2个,腐竹适量,
辅料::黄豆酱适量,葱3颗,番茄酱适量,八角粉适量,
陈氏炸酱粉的做法步骤:
1.煮熟土豆备用
2.打好鸡蛋
3.切好腐竹葱花
4.锅里加油,倒入鸡蛋
5.放入葱花,倒入黄豆酱
6.加入水,大概煮四到三分钟
7.发把土豆放入锅中煮一到两分钟 ,装入盘中备用
8.锅加入清水烧开,把葱腐竹和粉倒入锅中个人喜欢 酸甜味放入了一点 番茄酱
9.加入了一些八角粉喜欢八角粉味道哈
10.最后煮四到五分钟,即可装盘在盘上面,倒入鸡蛋酱 可以加辣椒酱或者番茄酱个人喜好口味不一样,味道都很好吃哦,呦西呦西
蒜香金针鲫鱼
食材明细:
主料::鲫鱼1条,金针菇100克,
辅料::生姜适量,大蒜6根,
配料::油2茶匙,盐适量,郫县豆瓣2茶匙,
蒜香金针鲫鱼的做法步骤:
1.准备好食材。
2.大蒜洗净、切段。
3.姜蒜切丝;金针菇切去根部、洗净,沥干水分。
4.鲫鱼背部剔花刀,抹少许盐腌一会。
5.鲫鱼入锅煎至两面金黄,盛起备用。
6.锅中余油,下豆瓣炒出红油。
7.放入煎好的鲫鱼,加入适量冷水,煮开。
8.鱼翻一面,倒入大蒜,调好味。
9.下金针菇,煮开即可离火。
蒜香竹笋拌金针
食材明细:
主料::竹笋1根,金针菇150克,
辅料::蒜头3瓣,葱适量,盐少许,辣油适量,酱油1大勺,
蒜香竹笋拌金针的做法步骤:
1.准备的原料。
2.竹笋去壳,从中间剖开,加盐,清水煮软。
3.金针菇开水中汆烫十几秒。
4.蒜头,小葱剁碎。
5.煮好的 竹笋切丝。
6.加上汆好的金针菇,,辣油,酱油,蒜蓉,葱花,再淋上热油。
7.拌匀就可以。
小贴士:
竹笋煮好再切丝比较不容易断裂。
蒜香拌河粉
食材明细:
主料::河粉1大盘,
辅料::大蒜末10克,葱10克,辣椒油1小碟,
配料::酱油适量,盐适量,醋适量,鸡精适量,
蒜香拌河粉的做法步骤:
1.1先用1小碗水淋在河粉上在放入微波炉中2分即可。
2.用开水倒入大蒜末和葱末中既成葱蒜汁备用。
3.河粉微波好后放入一个大碗中加入少许的盐,酱油,醋,鸡精。
4.在用小汤匙慢慢的舀届葱蒜汁淋在河粉上。
5.加入辣椒油即可。
感谢您阅读“97美食网”的《香蒜金针陈村粉》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了肉末陈村粉专题,希望您能喜欢!