食材品类非常的丰富,食材的好坏决定了美食的成败。中国人历来对食材非常讲究,对于食材你知道的有哪些呢?小编特地为大家精心收集和整理了“香菇蒸腊鸡块”,仅供参考,欢迎大家阅读。
香菇蒸腊鸡块是百姓饭桌上的普通菜。它的主料是香菇和蒸腊鸡,主要烹饪工艺是蒸。下面教你做香菇蒸腊鸡块
香菇蒸腊鸡块食材:腊鸡、干香菇、蒜瓣、生姜、香葱;
香菇蒸腊鸡块的做法
1、干香菇洗净,提前泡发,攥干水份备用;
2、腊鸡斩小块,用流动的温水冲洗几道,沥干水份备用;
3、蒜瓣、香葱分别切碎末;生姜切细丝;
4、香菇、腊鸡块、蒜末、姜丝混合放入蒸碗,不用加碗盖,也不用覆上保鲜膜,蒸锅上汽后,蒸四十分钟左右;中途揭开锅盖,将食材搅拌一下;
5、蒸好出锅后,汤勺加上香葱末、植物油,在灶上加热后,现制成葱油,浇在蒸菜上,稍微搅拌一下,即可食用。
烹饪小技巧
1、这次买的腊鸡很咸,如果腊鸡块味道淡,则要加适量盐调味;
2、腊鸡可以换成腊肉、腊排骨等;
3、蒸的时候不要加碗盖或覆上保鲜膜,利用水蒸汽开成腊香味的汤汁,汤汁拌饭相当美味。
汤汁拌饭令人回味无穷。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
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腊鸡腿蒸冬瓜
食材明细:
主料::腊鸡腿1只,冬瓜500g,
辅料::生姜适量,
腊鸡腿蒸冬瓜的做法步骤:
1.腊鸡腿提前浸泡三个小时以上,去骨,口味重可以缩短浸泡时间。
2.冬瓜去皮洗净,切成厚约1cm的片。
3.将冬瓜整齐地码在一个深盘中。
4.腊鸡腿洗净,切块。
5.将腊鸡腿放在冬瓜上,再放几片生姜 。
6.冷水入锅,开锅后,计时蒸15分钟。
7.出锅去掉姜片,撒适量葱花。
毛豆蒸腊鸡腿
食材明细:
主料::毛豆165克,腊鸡腿200克,
辅料::料酒适量,
毛豆蒸腊鸡腿的做法步骤:
1.食材:毛豆、腊鸡腿(已清洗)
2.将毛豆剥壳淘洗一下,待用。
3.将已清洗好的腊鸡腿放在案板上剁成块。
4.放入盘中。
5.随后,将淘洗好的毛豆下入清水锅中焯开5分钟后捞出。
6.合入腊鸡腿中。
7.接着,加适量的料酒。
8.然后,放入蒸锅中。
9.盖上盖上蒸10分钟,即成。
10.开盖取出。
荷香蒸腊鸡的做法
去年,去张家界时,买了一大堆腊味,有腊肉、腊鸡,腊鱼等,装了一大纸箱,回来时上飞机办的托运,可下了飞机等着它随行李下来,足足等了有30多分钟,还误了回市里的机场大巴,不过想想腊味的好滋味,还是挺高兴的,这就是吃货的精神所在。前一篇用的是腊肉做的小炒,这次用的是腊鸡,喜欢腊味,因为总也忘不了母亲做的腊肉,那是一种家的味道。荷香芋头蒸腊鸡,用的是腊鸡腿、芋头,腊鸡腿瘦肉多,腊过之后,味道偏紧,但是在荷叶的包裹中,经过蒸之后,重又变得舒展,容光焕发,春风得意马蹄轻。再添加进芋头,使得不易入味的芋头,在腊味很强烈的渗透下,恰好地承载了腊味的浓郁和鲜香,让整道菜骤然显得贵气逼人了。荷香芋头蒸腊鸡芋头本性清净,腊鸭素来味道醇厚,将腊味的鲜香,香芋的清糯,两香和一,芋含肉鲜,肉有芋香。吃进嘴中,慢慢咀嚼,干而不柴,香而不腻,滋味便肆无忌惮得弥散在口中,丝毫没有烟熏火燎的气势,有的只是腊香缠绵。腊味与香芋的搭配,不能说是绝配,可也称得是门当户对了,腊肉深藏的厚实鲜美,让再挑剔的食客,相信也会拜倒在它的美味之下。腊味好吃,却有着浓浓的一股烟火气,在荷叶的包裹下,不仅减少了烟熏味,还增其了清香,正是佳配。芋头,既吸其油,又补充膳食纤维。中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效,其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食,可谓是营养与美味兼得。
材料:
腊鸡腿1只,南瓜200克,干荷叶1张,老姜4片,生抽,香油,
荷香蒸腊鸡的做法的做法步骤:
步骤1,腊鸡用流动的水冲洗干净表面杂质,之后斩成大小适中的块,放入滚水中汆煮5分钟,捞出,用流动的水冲洗净浮沫,沥去水分待用。
步骤2,芋头削去老硬的外皮,切成与腊鸡块同样大小的块。
步骤3,干荷叶用温热的水泡至整体变得柔软,沥去水分。
步骤4,将切好的芋头块放入荷叶中,放上一勺生抽、再将腊鸡块放在芋头块上,最后放上老姜片,将荷叶打成包。
步骤5,大火烧开煮锅中的水,放入荷叶包,蒸30分钟,出锅淋上香油即可。
腊鸡腿蒸豆皮
食材明细:
主料::腊鸡腿1个,
辅料::豆皮200g,土豆半个,生抽适量,姜1片,葱丝适量,
腊鸡腿蒸豆皮的做法步骤:
1.腊鸡腿泡水10分钟洗净控干去骨切块。
2.土豆去皮切片入碗中。
3.干豆腐切条放土豆上,加葱姜,生抽。
4.码上鸡腿肉蒸30小时既成。
鸡块焖香菇
食材明细:
主料::大鸡腿鲜香菇,鲜香菇400克,
辅料::烹调油20克,
配料::大葱25克,姜20克,黄酒20克,酱油25克,蚝油20克,八角2枚,香叶1片,鸡粉2克,胡椒粉少许,
鸡块焖香菇的做法步骤:
1.大鸡腿、鲜香菇、大葱、姜、黄酒、酱油、蚝油、八角、香叶、鸡粉、胡椒粉、烹调油。
2.葱切段姜切片备用。
3.把鸡腿去骨切成核桃大小的块备用。
4.香菇也切成合适大小的块备用。
5.往切好的鸡腿里放入黄酒、胡椒粉和少许酱油,然后用手抓匀,抓匀后再放一大汤匙玉米淀粉抓匀,腌制15分钟备用。
6.炒勺上火注入适量烹调油,放入两枚八角用微火炸香,八角炸香后下入葱段、姜片和香叶。
7.然后倒入腌制好的鸡肉煸炒,把鸡肉煸干水份外表颜色微黄即可。
8.煸好后烹入黄酒炒匀。
9.在锅中再烹入适量酱油炒匀,炒匀后倒入适量温水煮开。
10.水开放入蚝油和少许胡椒粉。
11.把火调至中火盖好锅盖焖制5-8分钟。
12.然后倒入鲜香菇再焖5分钟用旺火收汁。
13.出锅前撒少许鸡粉炒匀便可码盘。
小贴士:
此菜特点;颜色金红、香气浓郁、鸡肉嫩滑、蘑菇浓香、咸鲜适口、营养丰富。
温馨提示;
1、由于使用的是鲜香菇,因此要后放入锅中,否则香菇会收缩。如果使用水发的干香菇可同鸡肉同煮即可。
2、此菜已用酱油和蚝油调制的口味较浓厚,因此可不必再另行放盐,太咸了便不好吃了。
大炒勺的这款私家菜“鸡块焖香菇”就做好了。多吃香菇可起到预防肿瘤和美容的作用,这个季节鲜香菇比较多,价格也便宜,因此常用它入菜可保持身体健康,供朋友们参考!
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