食材指制作食物时所需要使用的原料,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。没有食材文化,就没有美食文化,相信你对食材并不陌生吧?下面的内容是小编为大家整理的黑醋香草腌蘑菇,或许你能从中找到需要的内容。
这道凉菜食谱口感偏酸,搭配比较油腻的菜时,解腻的效果会非常好,也能起到清口的作用。
黑醋香草腌蘑菇
原料:白蘑菇10个,鲜香菇8个,洋葱1/4个,蒜1瓣,法香10克,百里香2小根
调料:白葡萄酒30ml,黑醋80ml,黑胡椒碎1/2茶匙(约3克),盐1茶匙(5克)
黑醋香草腌蘑菇的做法
1.所有蘑菇洗去浮土后去根,洋葱、蒜切成碎末,百里香和法香只留叶子部位,然后也切成碎末,备用。
2.锅中倒入底油,油温4成热时,倒入洋葱、蒜碎,中火,炒出香味后(大约30秒钟左右),放入两种蘑菇继续煸炒,直到把蘑菇出来的水分炒干,接着倒入白葡萄酒,当酒精挥发完后再倒入黑醋,然后放入切好的法香,百里香碎,调入盐,黑胡椒碎炒匀后,转中小火,慢慢将汤汁煮至浓稠,即可关火。
3.将蘑菇盛到容器里,让其自然放凉,然后就可以食用了。
黑醋香草腌蘑菇的做法小贴士
1.意大利黑醋,在超市的进口货架区可以买到,分大小两种瓶装,价格在15-20元之间。可以制作沙拉的酱汁。
2.蘑菇可以只用一种蘑菇制作,如果用香菇的话,要选择鲜的,不要用干香菇,味道太浓重。
3.炒蘑菇时要先把蘑菇中的水份充分炒出,炒干后,再倒入酒,白葡萄酒可以去掉蘑菇中的土腥味。
4.这道菜是凉吃的菜,放凉后或冰镇后味道更佳。一次吃不完,可以放入保鲜盒置冰箱冷藏保存,大概可以保存34天左右。
5.倒入白葡萄酒和黑醋时,要确保蘑菇充分吸收完一种液体后再倒入下一种液体,这样能使蘑菇充分吸收调料的味道。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
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腌蘑菇
食材明细:
主料::花菇适量,双孢菇适量,金针菇适量,白玉菇适量,圣女果适量,
辅料::香菜适量,
配料::味极鲜适量,陈醋适量,芝麻油适量,
腌蘑菇的做法步骤:
1.准备材料
2.蘑菇改刀备用
3.将所有蘑菇放到微波炉蔬菜档烤5分钟
4.沥净水分备用
5.放入香菜,加味极鲜、陈醋和芝麻油调味
6.将应该入菜的圣女果装饰在菜上即可
香草柠檬醋
食材明细:
柠檬500克,香薷5克,冰糖300克,醋600克
香草柠檬醋的做法步骤:
1. 将柠檬清洗干净后,沥干水分,置于常温下风干后切片;
2. 在玻璃瓶底部放一层柠檬片,再倒入一层冰糖;
3. 然后再放入一层柠檬片,一层冰糖;
4. 约叠至瓶身一半高度时,将香草放入瓶中;
5. 再继续以一层柠檬片、一层冰糖的方式装入瓶中直至材料用毕;
6. 最后倒入醋,盖上瓶盖密封,贴上日期卷标;
7. 放置于阳光照射不到的阴凉处即可。
小贴士:
香薷:本品与山白桃相克。
醋汁腌腰花
食材明细:
主料::猪腰子3粒,
辅料::青椒20g,红椒20g,黑木耳50g,
配料::辣椒油30g,山西老陈醋50g,生抽20g,味精10g,花椒油15g,蒜油15g,香油2g,
醋汁腌腰花的做法步骤:
1.把猪腰子对半切开去掉白色的腰臊冲水洗干净,切麦穗花刀
2.锅里加水少开,把切好的腰花放在水里烫熟,捞起冲冷水,挤干水分捞起备用
3.把调料放入碗内调匀加入青椒块 红椒块 发好的黑木耳拌匀,装盘即可。
黑椒香草杏鲍菇
今天继续玩空气炸锅哈,如果你觉得这就是一个广告贴,那麻烦你绕路走吧!真心就是想说说我的使用体会,给对空气炸锅有兴趣的厨友们做一个参考。
杏鲍菇算是市场上最常见的菌菇之一,它独特的口感和味道一直都很受欢迎。不知道你们的家里会怎么做杏鲍菇,我家一般是炒、煎、炸和拌。虽说更喜欢油炸的杏鲍菇,不过因为比较浪费油和健康的考虑,只是偶尔才会吃上一次。
虽然之前做【一虾两吃】比较成功,不过在做这道菜之前,心里还是会都有些质疑,真的能做出外焦里嫩的杏鲍菇吗?因为是第一次做,对于时间和温度的设置真的没有多大把握,幸好向葵空气炸锅所独有的提锅断电的功能,我先设置了温度180时间5分钟,到时间后打开空气炸锅,发现杏鲍菇的颜色只是略微有些上色,就又设置了5分钟,然后我每隔1分钟都拿出来看看杏鲍菇的上色程度,等到8分钟的时候发现刚好是我想要的颜色。
不多说喽,上菜了,要是馋了就赶紧去买杏鲍菇吧!
空气炸锅版【黑椒香草杏鲍菇】
原料:杏鲍菇300g
配料:迷迭香1/2汤匙,黑胡椒1茶匙,辣椒粉2茶匙,芝麻2茶匙,橄榄油1汤匙,盐适量
黑椒香草杏鲍菇的做法
1.杏鲍菇洗净后擦干水分,然后切成滚刀块,再放入事先准备好的大一点的容器。
2.放入迷迭香,黑胡椒,辣椒粉,芝麻,盐和橄榄油。
3.将杏鲍菇和配料拌匀,放置10分钟以便于入味。
4.将杏鲍菇放入网篮,再将网篮放进空气炸锅,选择薯条程序,温度调至190,时间调为8分钟。
5.待蜂鸣音响起,打开空气炸锅取出杏鲍菇就可以了。
温馨提示:
1.杏鲍菇和配料拌匀后要至少放置10分钟,这样才入味。
2.如果喜欢吃火大的口感,可以再将时间延长2-4分钟。
3.如果不喜欢迷迭香,或者家里没有,可以不放,做成香辣口味也好吃。
黑椒香草牛排
食材明细:
主料::牛排500克,西红柿半个,洋葱半个,柿子椒半个,老抽一汤勺,白胡椒粉2克,
辅料::黑胡椒2克,香草粉2克,食盐1.5茶匙,蒜一瓣,柠檬汁一茶匙,
黑椒香草牛排的做法步骤:
1.西红柿、青椒切圆圈、洋葱一部分切圈,其它切成碎末,大蒜切末待用
2.牛排洗净后,用刀背敲打牛排再放入盘内
3.依次加入洋葱碎、大蒜末和香草粉
4.再加入黑胡椒和白胡椒粉
5.放入盐和柠檬蜂蜜汁
6.再加入柠檬汁和老抽,拌均后腌制20分钟
7.开中火,平底锅倒橄榄油,放腌制好的牛排,煎至两面成熟
8.装盘,放西红柿、青椒圈、洋葱圈等装饰即可
小贴士:
1.牛排用刀背敲打,可以使肉的组织内部的筋断裂,吃起来口感软嫩;
2.加柠檬蜂蜜汁能提味,而且不用再放糖了。使牛排的味道也变成更鲜甜美味;
3.放柠檬汁是为了让肉质口感提升,且有松散肉质的作用,也可放鲜柠檬汁;
4.煎的时间不要过长,如无法知道是否成熟,可用筷子扎一下,扎透说明完全熟了,就不要再煎制了,以免影响牛排的口感。
蘑菇腌白菜煮年糕
食材明细:
主料::年糕2根,蘑菇40克,腌白菜110克,
辅料::盐少许,
蘑菇腌白菜煮年糕的做法步骤:
1.食材:年糕、蘑菇(已清洗切片)、腌白菜(已清洗切碎)
2.将年糕放在案板上切成片,待用。
3.烧锅倒少许油烧热,下入已清洗切碎腌白菜和切片的蘑菇翻炒翻炒。
4.接着,合入切好的年糕,加适量的清水煮开。
5.然后,加少许盐。
6.调味炒匀,即成
蘑菇香草乌冬面
一把香草带来味蕾上的与众不同--蘑菇香草乌冬面
每年夏天,我都会采购几盆新鲜的香草,拿回来养。薄荷、罗勒、百里香......每一种都有它们独特的味道,每一种香草也都有它们独特的用法。
今天用到了两种香草鲜罗勒和干莳萝。在普通家常做法烹制的乌冬面里,加了一把罗勒,热面的温度,带出罗勒的香味,别有一番的味道。最后用莳萝点缀,继续散发迷人的香草香。
罗勒也被称为九层塔、甜罗勒,原生于亚洲热带区。罗勒非常适合与番茄搭配,不论是做莱,熬汤还是做酱,风味都非常独特。可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁和沙拉的调料。罗勒还可以和牛至、百里香、鼠尾草混合使用加在热狗、香肠、调味汁或比萨酱里味道十分醇厚。而在中餐料理中,代表菜应该当属三杯鸡了。
莳萝,古称洋茴香,原为生长於印度的植物,外表看起来像茴香。莳萝属欧芹科,叶片鲜绿色,呈羽毛状,种子呈细小圆扁平状。莳萝在俄罗斯、中东和印度菜式中特别受欢迎。莳萝香气近似于香芹而更强烈一些有点清凉味,温和而不刺激,味道辛香甘甜。适用于炖类、海鲜等佐味香料。莳萝放到汤里、生菜沙拉及一些海产品的菜肴中,有促进风味之功效。
蘑菇香草乌冬面(1人份)
原料:蘑菇100g,乌冬面100g,鲜罗勒叶20g。
调料:牛肉酱20g,干莳萝少许。
蘑菇香草乌冬面做法
1、蘑菇清洗后处理干净,罗勒叶用手轻轻洗去表面灰尘即可。
2、锅中水烧开,放入蘑菇焯烫一下,捞出沥干。
3、锅中加入少许炒菜油,油温6成热后放入葱花爆香锅底,放入蘑菇同炒。
4、放入乌冬面同炒。
5、放入牛肉酱翻炒上色。
6、炒匀后关火,扔一把罗勒叶,装盘后在撒上少许莳萝即可。
Tips:
1、罗勒用手轻轻洗掉灰尘即可,香草的香气来源于植物的挥发油,所以不易久泡在水中。
2、蘑菇焯烫过后,再炒不容易出水,味道会比较好。
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香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
黑醋炒猪肉
食材明细:
主料::猪五花肉301g,豆腐280g,彩椒312g,意大利黑醋5g,橄榄油21.8g,
辅料::料酒10g,黑胡椒少许,生抽适量,老抽适量,盐适量,
黑醋炒猪肉的做法步骤:
1.腌制五花肉:用料酒、胡椒粉和食盐腌制五花肉,大约15分钟。
2.调制酱汁:准备好意大利黑醋、生抽、老抽、蜂蜜和白砂糖,放入碗中调匀。
3.炒制:起油锅,将豆腐煎至两面微黄,盛出备用。蒜瓣爆香后,放入腌制好的五花肉和切好的彩椒一起翻炒均匀。
4.出锅:最后倒入调制好的黑醋酱汁,大火蒸发掉黑醋多余的酸味,改小火,盖上锅焖2-3分钟,关火出锅即可~
香草烤蘑菇的做法
夏天的时候在外自助烧烤时烤香菇那筋筋的口感,吃过一次后就忘我忘不了了。而我一直也都是比较喜欢各种菌菇的,所以在我家的餐桌上,菇类是常常有的。今天就做了这一份香草烤蘑菇来过瘾。柏翠复古米白色烤箱,温度很精准、火力柔和,上色匀称,所以实际使用温度就是真实温度,在使用烤箱的过程中自己必须要摸清楚自己烤箱的脾气,这样才能做出好看又好吃的美味!
材料:
鲜香菇75g,杏鲍菇150g,口蘑230g,大蒜8瓣,干香草1g,鲜迷迭香2根,盐10g,黑胡椒适量,橄榄油30g,,
香草烤蘑菇的做法的做法步骤:
步骤1,食材
步骤2,香菇、口蘑用盐水浸泡一会再冲洗干净,切三瓣,杏鲍菇和大蒜都切片。
步骤3,炒锅放橄榄油,将大蒜炒香。
步骤4,将香菇、杏鲍菇和口蘑一起放进炒锅中翻炒匀,撒上香草和迷迭香炒匀。
步骤5,将食材全部放入烤盘中,撒上盐、黑胡椒、再撒适量橄榄油。
步骤6,放入预热好的烤箱中,200度,40分钟左右,待水分蒸发差不多干即可,中间需要取出搅拌。
步骤7,成品
步骤8,成品
步骤9,成品
黑椒柠檬香草肉粽
这道粽子中的肉,采用了西餐调味料腌制,用黑椒,柠檬汁,柠檬皮屑,百里香,迷迭香,牛至。肉的味道香而不腻,包裹在粽子中,肉质软嫩。糯米吸收了肉汁,口感也变得丰富起来!
黑椒柠檬香草肉粽---粽香情更浓!
食材:猪肉、糯米
配料:黑椒柠檬百里香,迷迭香,牛至,老抽,芝麻油
黑椒柠檬香草肉粽的做法
1.猪肉切小块
2.准备好黑椒,百里香,迷迭香,牛至
3.将黑椒香草料放入肉中。
4.加入些老抽
5.拌匀后,加些柠檬皮屑
6.加入柠檬汁
7.加些芝麻油,拌匀,腌制过夜入味。
8.糯米侵泡4个小时
9.粽子叶和水草洗净,用开水焯一下变软。
10.取2片粽叶卷成圆锥型。
11.底部放入糯米
12.在米上放腌制好的肉
13.再在肉上铺上糯米。
14.包好,用水草扎紧。
15.放入高压锅中,加入水,选择蹄筋键,煮好后,放置过夜。
美食小贴士
1.猪肉最好选择肥瘦相间的,吃起来口感好。
2.腌制的时间长些,会更入味,最好放冰箱腌制过夜。
3.肉要放在米的中间,这样肉的滋味不会在煮的过程中流失掉浪费,而糯米可以充分吸收肉汁,口感更好。
4.糯米的泡发。有人喜欢糯米侵泡过夜,我喜欢口感比较有弹性的,感觉泡4个小时已经足够了。
5.煮的时间:粽子包裹后,中间受热慢,煮的时间要相对长些,我是使用压力锅,选择煮的时间最长的那档:蹄筋,晚上包好后,放入锅中煮好后,不开锅,保温键不关掉,第二天早上刚好,而且还是热的!
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