没有好的食材不可能有好的美食,因为有了好的食材才有好的美食。食材决定了美食文化的高度的深度,你记忆中最深的食材是什么?以下为小编为你收集整理的速炒苦瓜,希望对你的工作和生活有所帮助。
夏天是苦瓜上巿的黄金季节,苦瓜中含有丰富的VC、纤维素、线生素、糖苷等等人体所需的营养物质,食后有清热祛署,明目解毒,降糖降脂等食用保健功效,今天和大家分享一道速炒苦瓜。
速炒苦瓜
用料:苦瓜1个,青椒1个,鲜姜1小块,色拉油和盐适量。
速炒苦瓜的做法
1、将全部食才清洗干净,苦瓜去除瓜心内的籽粒,切成薄片装入盘内,青椒同样去除籽粒切成碎片,鲜姜用刀拍碎备用。
2、小汤锅内装入一大碗清水,放入拍碎的鲜姜,开火,水烧开后,将切成薄片的苦瓜倒入沸水中,立即关火,用筷子在小锅中将苦瓜片搅拌几圈后,快速把苦瓜片和碎姜一同倒入大漏勺中沥干水份。
3、炒锅中放入适量的色拉油,待油烧至七成热时,把切碎的青椒片倒入锅中,翻炒至断生后,把沥干水份的苦瓜片倒入锅中,关火、撒盐、快速翻拌均匀后,起锅装入盘中上桌享用,一盘美食,鲜脆碧绿,营养诱人。
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速腌黄瓜炒肉片
原料:
黄瓜1根、猪肉约100克、胡萝卜适量、青红小尖椒各2根
调料:
盐1小勺、生抽酱油1大勺、料酒1小勺、水淀粉1大勺、鸡精适量、葱末1大勺、姜末少许
做法:
1.黄瓜刷洗干净,胡萝卜洗净、青红椒洗净,猪肉洗净。
2.黄瓜切成较厚的片(腌过的黄瓜片会变薄,所以要切得稍微厚一点),胡萝卜切薄片。
3.把黄瓜片和胡萝卜片放进盘子里,加入盐拌匀,腌30-40分钟。
4.猪肉切薄片,青红尖椒切圈。
5.猪肉片加酱油、少许盐,料酒拌匀,再倒入水淀粉拌匀,然后倒入1/2大勺的植物油拌匀,腌20分钟使其入味。
6.黄瓜片腌好后,滗出里边的水。
7.炒锅烧热,倒入约5大勺油,油温5成热后放入腌好的猪肉片。
8.待猪肉片变成白色,差不多9分熟后,把肉片盛出来。
9.原锅留适量底油烧至5成热,放葱姜末、辣椒圈炒出香味。
10.倒入黄瓜片。
11.再倒入肉片,开大火快速炒约7-8秒钟。
12.然后加适量鸡精,再炒约5-6秒钟即可关火起锅。
小贴士:
黄瓜片和肉片都提前腌过,已经有咸味了,所以在炒的过程中一般不需要加盐,如果口味过重,先尝一下再决定是否加盐。
腌肉片时加点植物油,能使炒好的肉片软嫩。
可以用腌黄瓜出来的水调淀粉腌渍肉片,既不浪费,又给肉片增加了口感,但是需要注意的是,腌黄瓜的水有咸味,就不要再给肉片里额外加盐了。
速蒸虾饺
食材明细:
主料::大虾仁12个,面粉2两,
辅料::胡萝卜适量,黄瓜适量,盐适量,生抽1匙,香油适量,蚝油一丁点儿,
速蒸虾饺的做法步骤:
1.容器中取适量面粉,倒入热水搅拌成絮状,然后用手揉成光滑面团,静置40分钟。
2.将准备好的虾仁洗净抽线切成小块,胡萝卜、黄瓜切碎,备用。
4.取出醒好的面,擀成饺子皮,包饺子,锅里坐水加热,然后将饺子放入蒸锅,蒸15分钟即可。
5.出锅,上盘,可以开吃啦。?
6.咬一口,汁鲜味美,绝对比外面卖的健康,而且味道丝毫不差。??
小贴士:
烫面的饺子皮可以擀薄一些,蒸出来是半透明的,隐约透着虾仁的粉嫩,还未入口已然让人垂涎三尺??
腊肉炒苦瓜
食材明细:
主料::腊肉适量,苦瓜适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,
腊肉炒苦瓜的做法步骤:
1.1腊肉选肥肉多点的煸油,腊肉切片苦瓜切斜刀。
2.2锅里不放油大火烧热锅小火煸油,煸黄后盛出。
3.3倒入苦瓜翻炒断生后加入腊肉翻炒,加少许盐、鸡精调味即可盛起。
4.成品
苦瓜炒鸡丁
食材明细:
主料::鸡肉适量,苦瓜适量,
辅料::盐适量,料酒适量,鸡精适量,
苦瓜炒鸡丁的做法步骤:
1.准备材料.
2.苦瓜洗干净切成小丁备用.
3.鸡肉切丁,放入半勺盐,半勺料酒抓匀,腌10分钟.
4.热锅入油,放入鸡丁.
5.翻炒至变色.
6.放入苦瓜丁.
7.加半勺盐,翻炒三分钟.
8.放半勺鸡精翻炒均匀即可.
苦瓜炒鸭肉
食材明细:
主料::鸭肉300g,苦瓜一个,
辅料::豆豉10g,葱花适量,香菜适量,姜适量,生粉两勺,酱油少许,
苦瓜炒鸭肉的做法步骤:
1.准备材料,豆鼓忘记拍了。
2.鸭肉去骨头,只要鸭肉。骨头可以用来煲汤,可以做一道冬瓜鸭架汤。
3.一般外面买的鸭肉都比较肥,肥瘦分开。
4.瘦的鸭肉放姜片、生粉、酱油先腌制。
5.苦瓜切薄片,刀工好的话选择鸭片切法,我是斜切而已?我刀工也不好。切好撒少许食盐抓抓,放置三五分钟去苦水,冲洗沥干。
6.豆鼓不用放油,干炒,炒出豆香。
7.另起锅,热油炒苦瓜,放少许食盐炒干苦瓜水份。
8.苦瓜炒起备用,接着先放入肥肥鸭肉,煸出多余的鸭油。
9.炒出鸭油后加入腌制的瘦鸭肉、豆鼓,一起翻炒。
10.炒至七成熟,鸭肉豆鼓遇油后会更香。
11.接着加入苦瓜一起翻炒。
12.最后撒上葱花香菜,加适量食盐、酱油调味即可。
13.成品。
小贴士:
1、鸭肉一定要去骨,不然骨架大比较难入味,也不好炒。
2、配上豆鼓才正宗。
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